張國(guó)立 張國(guó)華 黃楚洲 張勝卿 羅挺宇

一、微生物洗滌劑開(kāi)發(fā)的必要性

餐具洗滌劑是日常消費(fèi)性用品，與我們的生活、健康息息相關(guān)。隨著人們對(duì)食品安全意識(shí)的逐漸加強(qiáng)，餐具洗滌劑也被賦予了新的要求。人們已不僅僅滿(mǎn)足于清潔不殘留的最低要求，更需要環(huán)保安全，迅速分解油膩，快速去污、除菌，洗后潔白光亮如新等。作為主力軍的化學(xué)合成洗滌劑，其主要成分是以石油為原料化學(xué)合成而來(lái)的表面活性劑，化學(xué)合成的表面活性劑在生產(chǎn)和使用過(guò)程中常常會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的環(huán)境污染問(wèn)題。據(jù)報(bào)道，一些疾病的發(fā)生，也可能與長(zhǎng)期使用（化學(xué)合成）洗滌劑有一定的關(guān)系。此外，目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的洗滌劑中也越來(lái)越多的添加一些酶類(lèi)物質(zhì)，但受本身化學(xué)物質(zhì)多的影響，不能解決環(huán)保、低碳、安全的弊端。

以生物表面活性劑為主要原料的生物洗滌劑，它在整個(gè)洗滌劑家族中成為后起之秀。生物表面活性劑是微生物或植物在一定條件下培養(yǎng)時(shí)，分泌出的具有一定表面活性的代謝產(chǎn)物，如糖脂、多糖脂、脂肽或中性類(lèi)脂衍生物等。與化學(xué)合成的表面活性劑相比，生物表面活性劑除具有降低表面張力、穩(wěn)定乳化液和增加泡沫等相同作用外，還擁有一般化學(xué)合成表面活性劑所不具備的無(wú)毒、能生物降解等優(yōu)點(diǎn)，其主要表現(xiàn)為以下五大優(yōu)點(diǎn)：選擇性廣，對(duì)環(huán)境友好；龐大而復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)使得表面活性和乳化能力更強(qiáng)；分子結(jié)構(gòu)類(lèi)型多樣，具有許多特殊的官能團(tuán)，專(zhuān)一性強(qiáng)；原料在自然界廣泛存在且價(jià)廉；發(fā)酵生產(chǎn)是典型的“綠色”工藝等。而一些微生物，如枯草芽孢桿菌，已有報(bào)道顯示其既可以發(fā)酵生產(chǎn)蛋白酶、淀粉酶，又可以生產(chǎn)兼具良好表面活性物和抗菌功能的抗菌脂肽。

目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的生物表面活性劑存在的成本較高（主要是發(fā)酵后期提純等工藝成本較高），難于推廣等問(wèn)題，亟需開(kāi)發(fā)成本低、效果好、易于推廣的生物表面活性劑本發(fā)明利用高效的微生物表面活性劑（糖脂為主要原料）[5]，結(jié)合極少量的特異微生物酶制劑生產(chǎn)安全、環(huán)保、工藝簡(jiǎn)單、成本較低和適應(yīng)范圍廣的微生物餐具洗滌劑生產(chǎn)方法鮮見(jiàn)有報(bào)道。

二、微生物洗滌劑的制備方法

通過(guò)ppt和現(xiàn)場(chǎng)顯示以下具體步驟：第一步是菌株的接種、活化，通過(guò)對(duì)發(fā)酵液條件的優(yōu)化，得到產(chǎn)量最大的發(fā)酵條件。第二步對(duì)銅綠假單胞菌（Pseudomonas aeruginosa）進(jìn)行發(fā)酵得到鼠李糖脂發(fā)酵液，去除菌體，用酸析法，得到鼠李糖脂提取物。第三步是對(duì)枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）進(jìn)行發(fā)酵得到枯草芽孢桿菌發(fā)酵液，去除菌體，得到抗菌脂肽發(fā)酵液。第四步是向所述抗菌脂肽發(fā)酵液中添加所述鼠李糖脂提取物、蔗糖脂肪酸酯、10000U/g生物脂肪酶和乙二胺四乙酸二鈉，即得微生物洗滌劑產(chǎn)品。第五步展示所制備的微生物洗滌劑的效果以及與市售的同類(lèi)產(chǎn)品的效果比較。

三、培訓(xùn)技巧

通過(guò)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、基本技術(shù)技能講解和演示相結(jié)合的方法，使相關(guān)技術(shù)人員更通俗易懂地了解到這種微生物洗滌劑的優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品的特點(diǎn)、效果以及與其他類(lèi)似市售產(chǎn)品的區(qū)別。第二個(gè)技巧是運(yùn)用小組分租操作的方式，在實(shí)驗(yàn)區(qū)進(jìn)行小試，然后對(duì)準(zhǔn)備程序、操作過(guò)程、試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行討論形成學(xué)習(xí)報(bào)告交給總負(fù)責(zé)人。第三個(gè)是針對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題整理成試卷的形式給各位技術(shù)人員，進(jìn)行模擬，進(jìn)一步鞏固所學(xué)到的知識(shí)和技能。

“因材施教”是一種好的教學(xué)方法。對(duì)于成人培訓(xùn)，要把握“因材施教”的原則，搞清楚聽(tīng)眾是誰(shuí)？微生物洗滌劑制備的培訓(xùn)對(duì)象是車(chē)間主管和工人，準(zhǔn)確把握技術(shù)工人的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，凸顯針對(duì)性。技術(shù)工人具有成年人學(xué)習(xí)的所有特點(diǎn)，同時(shí)，根據(jù)其日常工作和生活環(huán)境，也有作為技術(shù)工人的特殊學(xué)習(xí)特點(diǎn)。培訓(xùn)時(shí)，時(shí)刻注意觀(guān)察學(xué)員的表情變化，適時(shí)調(diào)整培訓(xùn)的方法。在科普知識(shí)點(diǎn)和技術(shù)點(diǎn)的時(shí)候，穿插講解重要的專(zhuān)業(yè)操作技巧等。

創(chuàng)造輕松的學(xué)習(xí)氛圍也是非常關(guān)鍵的。每一個(gè)來(lái)參加培訓(xùn)的技術(shù)人員都對(duì)這堂課有一個(gè)期待，他們希望從這堂課上能夠理解什么是微生物洗滌劑及其制備方法。如何讓課堂更有趣，吸引們更好學(xué)習(xí)是非常重要的?；钴S輕松課堂氛圍的方法主要有模擬制備方法、以做游戲的方式模擬制備程序等等，再輔以豐富的面部表情和肢體語(yǔ)言。

責(zé)任編輯 魏家堅(jiān)