■王東海 馬小艷 吳雨霏 雒誠龍 余 雄

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，新疆烏魯木齊830052；2.新疆肉乳用草食動物營養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，新疆烏魯木齊830052）

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計與動物的選擇

試驗(yàn)選用年齡為4～6歲，胎次為2～3胎，產(chǎn)奶量接近，飼養(yǎng)管理水平完全相同，健康狀況良好的荷斯坦泌乳牛72頭，隨機(jī)分成4組，每組18頭。試驗(yàn)Ⅰ組為拉丁樂組，試驗(yàn)Ⅱ組為搖滾樂組，試驗(yàn)Ⅲ組為非洲打擊樂組，試驗(yàn)Ⅳ組為對照組。試驗(yàn)前先測定各組奶牛生長環(huán)境的背景分貝數(shù)，預(yù)試期開始拉丁樂組、搖滾樂組、非洲打擊樂組奶牛欄中用益聲音樂播放系統(tǒng)分別播放拉丁樂、搖滾樂、非洲打擊樂。試驗(yàn)分3期，每期20 d，預(yù)試期7 d，正試期60 d。分別于早、中、晚3次在擠奶前各播放音樂2 h（4：00～6：00、12：00～14：00、19：30～21：30）。音樂分別選用拉丁樂、搖滾樂、非洲打擊樂中各自最典型的音樂10 首，試驗(yàn)0～60 d 試驗(yàn)三組分別播放各自類型音樂10 首，將各自音樂類型的10 首音樂按照特定順序排列后，循環(huán)播放2 h，播放音樂的過程中持音量保持不變。

1.2 試驗(yàn)日糧與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧參考NRC(2001)配制，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平(%，干物質(zhì)基礎(chǔ))

飼養(yǎng)試驗(yàn)于2016年12月3日至2017年2月10日在新疆伊犁中洲公司巴彥岱牛場進(jìn)行。拉丁樂組、搖滾樂組、非洲打擊樂組與對照組奶牛分別置于2個牛舍內(nèi)飼喂，且兩牛舍相距200 m 以上，同一牛舍內(nèi)兩組間相距100 m 以上，隔音效果良好。拉丁樂組、搖滾樂組、非洲打擊樂組牛舍內(nèi)墻壁與運(yùn)動場墻壁每隔3 m安裝一個小喇叭，試驗(yàn)組牛舍內(nèi)與運(yùn)動場的音量均衡。整個試驗(yàn)期內(nèi)試驗(yàn)牛每天早上9：00供料1次，自由采食，自由飲水，其它飼養(yǎng)管理水平完全一致。

1.3 樣品采集與指標(biāo)

試驗(yàn)第0、20、40、60 d 測定單產(chǎn)(分別測定4 組試驗(yàn)牛早、中、晚3次產(chǎn)奶量)；同時，棄頭三道奶，取乳樣100 ml(采樣時分早、中、晚3 次，以4∶3∶3 比例收集奶樣)，置于-20 ℃冰箱保存，送至新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室使用乳成分分析儀(UL80BC)和Fossomot.Tn,Fossomotrc Minor體細(xì)胞分析儀分別檢測乳成分。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)首先用Excel 2016軟件進(jìn)行整理，采用SPSS 22.0 軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析，采用單因素方差分析,LSD法進(jìn)行多重比較，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，顯著性檢驗(yàn)的判斷標(biāo)準(zhǔn)為：P＜0.01 時差異極顯著，P＜0.05時差異顯著，P＞0.05時差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 拉丁樂、搖滾樂、非洲打擊樂對奶牛產(chǎn)奶量的影響

表2 拉丁樂、搖滾樂、非洲打擊樂對產(chǎn)奶量的影響（kg）

由表2 可知，分別對試驗(yàn)組播放拉丁樂、搖滾樂和非洲打擊樂，在試驗(yàn)第60 d，搖滾樂組平均產(chǎn)奶量與對照組平均產(chǎn)奶量相比低23.4%，差異極顯著（P＜0.01）；非洲打擊樂組平均奶產(chǎn)量與對照組平均產(chǎn)奶量相比低17.7%，差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)0～60 d，搖滾樂組平均產(chǎn)奶量與對照組平均產(chǎn)奶量相比低13.4%，差異極顯著（P＜0.01）；非洲打擊樂組平均產(chǎn)奶量與對照組平均產(chǎn)奶量相比低8.9%，差異顯著（P＜0.05）；拉丁樂組平均產(chǎn)奶量與搖滾樂組、非洲打擊樂組平均產(chǎn)奶量相比分別高7.9%、2.5%，差異顯著（P＜0.05）。

2.2 拉丁樂、搖滾樂、非洲打擊樂對奶牛乳成分的影響

由表3 可知，分別對試驗(yàn)組播放拉丁樂、搖滾樂和非洲打擊樂，試驗(yàn)第20 d，拉丁樂組和搖滾樂組乳脂含量與對照組相比分別高14.8%、10.4%，差異不顯著（P＞0.05）；非洲打擊樂組乳脂與對照組相比低8%，差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)第40 d，拉丁樂組和搖滾樂組乳脂與非洲打擊樂組相比，分別高47.2%、43.1%,差異顯著（P＜0.05）；試驗(yàn)0～60 d，拉丁樂組乳脂和對照組相比高15.4%，差異顯著（P＜0.05）。拉丁樂組乳脂0 d 與20 d 相比差異顯著（P＜0.05），0 d 與40 d 相比差異極顯著（P＜0.01）；搖滾樂組乳脂0 d 與20 d 相比差異顯著（P＜0.05），0 d 與40 d 相比差異極顯著（P＜0.01）；40 d 與60 d 相比差異顯著（P＜0.05）；非洲打擊樂組乳脂0 d 與60 d 相比差異顯著（P＜0.05）。

表3 拉丁樂、搖滾樂、非洲打擊樂對乳脂、乳糖、乳蛋白和非脂固形物含量的影響(%)

試驗(yàn)第20 d，非洲打擊樂組乳糖與對照組相比高9.9%，差異顯著（P＜0.05）；非洲打擊樂組乳糖與搖滾樂組相比高10.6%，差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)第40 d，搖滾樂組乳糖與非洲打擊樂組相比高4%，差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)第60 d，非洲打擊樂組乳糖與對照組相比高5.1%，差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)0～60 d，拉丁樂組和搖滾樂組乳糖與對照組相比分別低2.9%、2.1%，差異不顯著（P＞0.05）。非洲打擊樂組乳糖20 d和60 d與40 d相比，差異顯著（P＜0.05）。

試驗(yàn)第20 d，非洲打擊樂組乳蛋白與對照組相比高10.9%，差異顯著（P＜0.05）；非洲打擊樂組乳蛋白與搖滾樂組相比高10.7%，差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)第40 d，非洲打擊樂組乳蛋白與對照組相比低3.9%，差異顯著（P＜0.05）；搖滾樂組乳蛋白與非洲打擊樂組相比高4.9%，差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)0～60 d，拉丁樂組和搖滾樂組乳蛋白與對照組相比分別低2.4%、1.7%，差異不顯著（P＞0.05）。拉丁樂組乳蛋白0 d 與20 d、40 d、60 d 相比差異極顯著（P＜0.01）；非洲打擊樂組乳蛋白0 d和40 d對比差異顯著（P＜0.05）。

試驗(yàn)第20 d，非洲打擊樂組非脂固形物與對照組相比高10.1%，差異顯著（P＜0.05）；非洲打擊樂組非脂固形物與搖滾樂組相比高10.5%，差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)第40 d，搖滾樂組非脂固形物與非洲打擊樂組相比高4.6%，差異顯著（P＜0.05）；拉丁樂組非脂固形物與對照組相比低0.76%，差異不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)第60 d，拉丁樂組和搖滾樂組非脂固形物與對照組相比分別低0.15%、0.18%，差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)0～60 d，拉丁樂組和搖滾樂組非脂固形物與對照組相比分別低2.7%、1.8%，差異不顯著（P＞0.05）；非洲打擊樂非脂固形物和對照組相比高0.69%，差異不顯著（P＞0.05）。非洲打擊樂組非脂固形物20 d和60 d與40 d相比差異顯著（P＜0.05）。

3 討論

3.1 拉丁樂對奶牛產(chǎn)奶性能的影響

拉丁樂曲風(fēng)熱情奔放，以節(jié)奏為中心，節(jié)奏擁有簡單的強(qiáng)弱規(guī)律，尤其是本試驗(yàn)所使用的恰恰舞曲，通過拉美打擊樂器加強(qiáng)最后的三個重音，其特有的風(fēng)格，容易使人產(chǎn)生興奮情緒。試驗(yàn)結(jié)果顯示，拉丁樂組產(chǎn)奶量全期都略低于對照組，差異不顯著（P＞0.05）；且各個時間點(diǎn)之間產(chǎn)奶量差異也不顯著。這表明，拉丁樂的音樂風(fēng)格對奶牛產(chǎn)奶量的影響不大。拉丁樂屬于流行樂的一種，劉佳佳等試驗(yàn)的結(jié)果顯示，在試驗(yàn)第30、40、50、60 d，流行音樂組奶牛產(chǎn)奶量比對照組低，這與本試驗(yàn)結(jié)果一致。試驗(yàn)中拉丁樂組奶牛在奶產(chǎn)量方面并沒有顯著的變化，說明拉丁音樂對奶牛產(chǎn)奶量的影響作用有限。但拉丁樂組全期的產(chǎn)奶量略低于對照組，可能是長時間聽取規(guī)定曲目產(chǎn)生的聽覺疲勞所致，聽覺疲勞會使樂音轉(zhuǎn)變成噪音。噪音會導(dǎo)致奶牛聽力減退，煩躁不安，食欲減退，最終影響奶牛的產(chǎn)奶性能。拉丁樂對奶牛產(chǎn)奶量的影響雖然有限，但使用不當(dāng)就會變成噪音污染。

3.2 搖滾樂對奶牛產(chǎn)奶性能的影響

與一般的流行音樂相比，搖滾樂多半以12小結(jié)為單位加以反復(fù)，有三個和弦層次及強(qiáng)有力的背景節(jié)奏。搖滾樂因類型不同也會有不同的音樂特點(diǎn)，最基本的特點(diǎn)就是歌詞簡單直接，節(jié)奏強(qiáng)烈。試驗(yàn)結(jié)果顯示，在試驗(yàn)第60 d，搖滾音樂組平均產(chǎn)奶量與對照組平均產(chǎn)奶量相比低23.4%，差異極顯著（P＜0.01）；試驗(yàn)0～60 d，搖滾音樂組平均產(chǎn)奶量與對照組平均產(chǎn)奶量相比低13.4%，差異極顯著（P＜0.01）；而在試驗(yàn)期前40 d，搖滾樂組的產(chǎn)奶量與對照組相比差異不顯著，這表明，搖滾樂對奶牛的影響是從在第40 d開始，到60 d時影響達(dá)到最大化。這說明搖滾樂可以顯著降低奶牛產(chǎn)奶量。據(jù)Konwar等的報道，在DJ和重金屬音樂環(huán)境下奶牛泌乳量下降。田洋等研究表明：搖滾音樂和豪放音樂會使圈養(yǎng)雞繃緊神經(jīng)，處于緊張狀態(tài)，引起食欲不振。搖滾樂刺耳的聲響及近乎“咆哮”的演奏方式對奶牛來說可能是一種噪音。噪音會損害奶牛的聽力，使奶牛煩躁不安，心率、脈搏加快，影響奶牛的產(chǎn)奶性能。Newberry的研究指出，高音量和快節(jié)奏的音樂會使豬的日增重顯著降低，料重比增高，與本試驗(yàn)結(jié)果一致。這表明搖滾樂會顯著降低奶牛的泌乳性能。

3.3 非洲打擊樂對奶牛產(chǎn)奶性能的影響

非洲打擊樂的特點(diǎn)是節(jié)奏和音色的變化，它主要依靠短小的主題，憑借著主題不斷地有系統(tǒng)的反復(fù)，看似簡單卻又變化無窮，再加上即興變奏，給人一種特殊的感覺，不斷即興的變化節(jié)奏與速度，是非洲打擊樂的核心。在試驗(yàn)第60 d，非洲打擊樂組平均奶產(chǎn)量與對照組平均產(chǎn)奶量相比低17.7%，差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)0～60 d，非洲打擊樂組平均產(chǎn)奶量與對照組平均產(chǎn)奶量相比低8.9%，差異顯著（P＜0.05）；而在試驗(yàn)期前40 d，非洲打擊樂組的產(chǎn)奶量與對照組相比差異不顯著，這表明，非洲打擊樂對奶牛的影響是從40 d開始，到60 d時影響達(dá)到最大化。這表明，非洲打擊樂會顯著降低奶牛的產(chǎn)奶量。非洲打擊樂的節(jié)奏強(qiáng)烈并隨時發(fā)生變化，很容易造成奶牛緊張情緒，使奶牛產(chǎn)奶量降低。與搖滾樂不同，搖滾樂對奶牛造成的緊張情緒是因?yàn)閾u滾樂的節(jié)奏直白、有力，而非洲打擊樂通過節(jié)奏不斷變化的方式對奶牛造成了相同的結(jié)果。據(jù)報道，奶牛每天聽舒緩的音樂2 h，消除奶牛的緊張情緒，奶?？啥喈a(chǎn)奶5%～10%，搖滾樂與非洲打擊樂使奶牛產(chǎn)生緊張情緒，從而導(dǎo)致奶牛產(chǎn)奶量顯著降低。

與搖滾樂組和非洲打擊樂組對比，拉丁樂組奶牛在40 d時產(chǎn)奶量略低于非洲打擊樂組，其余各個時間點(diǎn)拉丁樂組奶牛產(chǎn)奶量均高于搖滾樂組和非洲打擊樂組。對三個音樂組進(jìn)行對比，拉丁樂組奶牛產(chǎn)奶量最高，搖滾樂組奶牛產(chǎn)奶量最低，且在0～60 d，拉丁樂組奶牛產(chǎn)奶量與搖滾樂組和非洲打擊樂組相比，差異顯著（P＜0.05）。音樂的特點(diǎn)不同，對奶牛造成的影響也不一樣，拉丁樂熱情奔放、粗獷豪邁，節(jié)奏簡單，強(qiáng)弱分明，對奶牛沒有顯著影響，但是使用不當(dāng)會變成噪音；搖滾樂的演奏簡單、直白，擁有刺耳的聲響，奶牛無法適應(yīng)這種音樂形式；非洲打擊樂樂器單一，節(jié)奏和速度即興變化，沒有單一的形式，對奶牛的產(chǎn)奶量造成了顯著的影響。這說明搖滾樂對奶牛產(chǎn)奶性能影響最大，其次是非洲打擊樂，拉丁樂對奶牛產(chǎn)奶性能影響最小。

3.4 拉丁樂、搖滾樂和非洲打擊樂對奶牛乳成分的影響

不同音樂的特點(diǎn)刺激奶牛的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的方式不同，分泌某些神經(jīng)遞質(zhì)的量不同，最終調(diào)節(jié)奶牛內(nèi)分泌激素，它們通過參與奶牛機(jī)體的脂肪、糖、蛋白質(zhì)的合成與代謝，最終影響到牛乳中乳脂、乳糖、乳蛋白和非脂固形物的含量。

試驗(yàn)第20 d，拉丁樂組乳脂與0 d相比高42.3%，差異顯著（P＜0.05）；在試驗(yàn)第40 d，拉丁樂組乳脂與0 d 相比高59.7%，差異極顯著（P＜0.01）；試驗(yàn)進(jìn)行到60 d，顯著性消失。試驗(yàn)第20 d 乳蛋白含量與0 d 相比低11.49%，差異極顯著（P＜0.01），隨后差異性消失。這說明拉丁樂對乳脂的影響體現(xiàn)在前40 d，40 d后影響消失；對乳蛋白的影響從第0 d開始，到第20 d達(dá)到峰值。試驗(yàn)0～60 d，拉丁樂組乳脂含量與對照組相比高15.5%，差異顯著（P＜0.05）；乳糖、乳蛋白和非脂固形物含量分別與對照組相比，差異不顯著（P＞0.05），說明拉丁樂對奶牛乳成分含量有一定影響；產(chǎn)生這種變化的可能是拉丁樂刺激奶牛的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，通過改變神經(jīng)遞質(zhì)的量影響奶牛乳脂、乳蛋白的合成代謝途徑。

試驗(yàn)0～60 d，搖滾樂組乳脂、乳糖、乳蛋白、非脂固形物含量分別與對照組相比差異不顯著（P＞0.05），說明搖滾樂對奶牛乳成分含量無顯著影響。

試驗(yàn)第20 d，非洲打擊樂乳糖、乳蛋白和非脂固形物含量與對照組相比，分別高9.9%、10.9%、10.1%，差異顯著（P＜0.05）；試驗(yàn)0～60 d，非洲打擊樂組乳脂、乳糖、乳蛋白、非脂固形物含量分別與對照組相比差異不顯著（P＞0.05），說明非洲打擊樂對奶牛乳成分含量有一定影響；但只是在試驗(yàn)前20 d，20 d 后無顯著影響。造成這種變化的原因可能是因?yàn)槟膛Ｔ谧畛醯?0 d對非洲打擊樂的演奏方式產(chǎn)生應(yīng)激，20 d后非洲打擊樂的節(jié)奏變化無法影響乳糖、乳蛋白和非脂固形物的合成代謝途徑。這表明非洲打擊樂對乳成分的影響有限。

試驗(yàn)第20 d，搖滾樂組乳糖、乳蛋白、非脂固形物含量與非洲打擊樂相比分別低9.4%、9.6%、9.6%，差異顯著（P＜0.05）；試驗(yàn)第40 d，搖滾樂組乳糖、乳蛋白、非脂固形物含量與非洲打擊樂相比分別高4.1%、4.9%、4.6%，差異顯著（P＜0.05）。這表明與非洲打擊樂相比，搖滾樂在短時間內(nèi)有助于乳成分的提升。產(chǎn)生這種變化的原因可能是由于搖滾樂與非洲打擊樂刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)的方式不同。與搖滾樂強(qiáng)烈動感的節(jié)奏對比，非洲打擊樂不斷變化的節(jié)奏對奶牛造成的影響在短時間內(nèi)可能是負(fù)面的。

4 結(jié)論

拉丁樂、搖滾樂和非洲打擊樂均降低產(chǎn)奶量。拉丁樂會降低奶牛產(chǎn)奶量但影響作用不大，有降低乳脂的作用，說明拉丁樂不會提高奶牛的產(chǎn)奶性能，在實(shí)際生產(chǎn)中不推薦使用。搖滾樂和非洲打擊樂顯著降低奶牛奶產(chǎn)量，影響奶牛的產(chǎn)奶機(jī)能，搖滾樂對奶牛乳成分含量無顯著影響，非洲打擊樂對乳糖、乳蛋白和非脂固形物在短時間內(nèi)有提升作用，但在總體上乳成分是相對穩(wěn)定的。這說明搖滾樂和非洲打擊樂對奶牛產(chǎn)奶性能有負(fù)面影響，因此，在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)盡量避免奶牛聽搖滾樂和非洲打擊樂。