■魏 莎 梁 辛 楊承劍 唐慶鳳 彭開(kāi)屏 李孟偉 黃 鋒 莫乃國(guó)

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院廣西水牛研究所，廣西南寧530001）

植物甾醇（又稱(chēng)植物固醇），屬于甾體類(lèi)化合物，是一種廣泛存在于植物中的天然活性物質(zhì)，是植物體內(nèi)構(gòu)成細(xì)胞膜的成分之一，也是多種激素、維生素D及甾族化合物合成的前體。20 世紀(jì)50 年代以來(lái)，在大量動(dòng)物和臨床試驗(yàn)中，植物甾醇表現(xiàn)出很多對(duì)機(jī)體有益的功效，包括降低膽固醇[1-2]，促進(jìn)動(dòng)物蛋白質(zhì)合成[3]，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)[4]，增加機(jī)體抗氧化能力[5]，降血脂[6]。在反芻動(dòng)物方面的研究發(fā)現(xiàn)，植物甾醇可以提高奶牛的泌乳量[7-8]，改善奶牛體質(zhì)[9]。由于植物甾醇在降膽固醇、降血脂、預(yù)防心血管疾病方面具有良好的功效，美國(guó)FDA已批準(zhǔn)添加植物甾醇或甾烷醇酯的食品可使用“有益健康”的標(biāo)簽。2007年，植物甾醇獲我國(guó)農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的飼料添加劑新產(chǎn)品證書(shū)。

近年來(lái)，植物甾醇促進(jìn)動(dòng)物蛋白質(zhì)合成、促生長(zhǎng)、抗氧化等功效引起了越來(lái)越多的關(guān)注。本試驗(yàn)旨在通過(guò)研究規(guī)模奶水牛場(chǎng)添喂植物甾醇對(duì)泌乳水牛產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)的影響，為植物甾醇在奶水牛生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

植物甾醇：由南京諾齊生物科技有限公司提供，主要成分組成：植物甾醇≥15%、毗啶甲酸鉻≥1%、Fe≥50 g/kg、水分≤10%，載體為滑石粉。

基本日糧（實(shí)測(cè)）：每頭每天喂甜玉米稈青貯15 kg、木薯渣5 kg、麥芽渣10 kg、豆粕2 kg。試驗(yàn)牛的飼喂由專(zhuān)人管理，采用先粗后精再粗的飼喂順序，保證每頭牛每天采食到試驗(yàn)定量的各種飼料。準(zhǔn)確記錄每頭牛每天上下午的泌乳量。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及分組設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)于2016 年10 月至2016 年11 月在廣西來(lái)賓市興賓區(qū)宏禮奶水牛養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行。試驗(yàn)采用單因素設(shè)計(jì)，選擇年齡、胎次、泌乳量基本一致的健康成年泌乳水牛24頭，隨機(jī)分為3個(gè)組，分別為1個(gè)對(duì)照組和2 個(gè)試驗(yàn)組，每組8 頭，頭均日泌乳量(8.71±1.47)kg，平均泌乳月4.3 月，組間初始產(chǎn)奶量差異不顯著（P＞0.05）。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)1、2組在對(duì)照組的基礎(chǔ)上每組每頭每天分別添喂3、5 g 的植物甾醇（含植物甾醇≥15%）。試驗(yàn)設(shè)預(yù)飼期1周，試驗(yàn)期4周，共計(jì)5周。

1.3 樣品的采集

每日記錄試驗(yàn)牛的產(chǎn)奶量，并在正試期的第28 d的早、晚采集乳樣并速凍保存帶回中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院廣西水牛研究所檢測(cè)常規(guī)乳成分：乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、總固形物率、非脂固形物率。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0 軟件進(jìn)行分析，試驗(yàn)數(shù)據(jù)用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，并進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)，若差異顯著再在P=0.05的概率水平上進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 植物甾醇對(duì)奶水牛產(chǎn)奶量的影響（見(jiàn)表1）

表1 植物甾醇對(duì)奶水牛產(chǎn)奶量的影響

由表1可知，試驗(yàn)前對(duì)照組和試驗(yàn)組產(chǎn)奶量差異不顯著（P＞0.05），這說(shuō)明試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)，對(duì)照組和試驗(yàn)組奶水牛產(chǎn)奶量在同一水平。比較試驗(yàn)期數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)期所有參試奶水牛日均產(chǎn)奶量均有所下降，但差異不顯著（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組奶水牛的產(chǎn)奶量下降幅度較少，試驗(yàn)1組下降幅度減少了14.29%，試驗(yàn)2組下降幅度減少了28.57%。由此可見(jiàn)，產(chǎn)奶母?；A(chǔ)日糧中每頭每天添喂3～5 g植物甾醇可延緩產(chǎn)奶量的下降幅度，從而提高泌乳水牛的產(chǎn)奶量。

2.2 植物甾醇對(duì)奶水牛乳成分的影響（見(jiàn)表2）

表2 植物甾醇對(duì)奶水牛乳成分含量的影響(%)

由表2可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)1組乳蛋白含量提高了4.45%（P＞0.05），乳脂含量提高了8.62%（P＞0.05）、乳糖含量基本一致，總固形物含量提高了3.75%（P＞0.05），非脂固形物含量提高了2.15%（P＞0.05）；試驗(yàn)2組乳蛋白含量提高了5.39%（P＞0.05）、乳脂含量降低了5.91%（P＞0.05）、乳糖含量降低了1.84%（P＞0.05）、總固形物含量降低了0.68%（P＞0.05）、非脂固形物含量提高了1.17%（P＞0.05）。由此可知，奶水牛日糧中添喂植物甾醇可提高牛奶中蛋白及非脂固形物含量，對(duì)乳脂、乳糖、總固形物的影響則不明顯。上述結(jié)果提示泌乳水牛日糧添喂植物甾醇可提高水牛乳的品質(zhì)。

2.3 經(jīng)濟(jì)效益分析

現(xiàn)在市場(chǎng)上水牛奶的收購(gòu)方式雖有不同，但基本上是按質(zhì)論價(jià)。進(jìn)行試驗(yàn)的牛場(chǎng)主要是以乳蛋白及乳脂肪含量計(jì)價(jià)，價(jià)格分別是116 元/kg 和50 元/kg。本試驗(yàn)中乳脂含量基本不變，2個(gè)試驗(yàn)組的平均蛋白含量為4.48%，比對(duì)照組提高0.21 個(gè)百分點(diǎn)，提高率為4.9%，僅乳蛋白一項(xiàng)就可提高牛奶收購(gòu)價(jià)0.24元/kg。如1 頭奶水牛年產(chǎn)奶量按2 300 kg 計(jì)，則單是提高乳品質(zhì)一項(xiàng)即可增收550元。

3 討論

3.1 植物甾醇對(duì)泌乳水牛產(chǎn)奶量的影響

產(chǎn)奶量是反映奶水牛生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)之一。一些研究表明，添加植物甾醇對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響不盡一致。扈添琴等[10]在4組奶牛的精料補(bǔ)充料中分別添加0(對(duì)照組)、0.1%(試驗(yàn)Ⅰ組)、0.2%(試驗(yàn)Ⅱ組)和0.5%(試驗(yàn)Ⅲ組)的酶制劑和植物甾醇復(fù)合物，結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組的產(chǎn)奶量提高(P＞0.05)，試驗(yàn)Ⅲ組的產(chǎn)奶量降低(P＞0.05)。謝心美等[8]研究表明，添加不同水平植物甾醇均可使奶牛產(chǎn)乳量增高，其中，低劑量組產(chǎn)奶量增長(zhǎng)最多，但各組之間差異不顯著。扈添琴等[10]和謝心美等[8]試驗(yàn)中添加植物甾醇后，與對(duì)照組產(chǎn)奶量相比，試驗(yàn)組差異不顯著，這與本試驗(yàn)結(jié)果相似。而呂潤(rùn)全等[7]在試驗(yàn)Ⅰ和Ⅱ組每頭奶牛日糧中分別添加40 g/d 和80 g/d 植物甾醇，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅰ和Ⅱ組奶牛的產(chǎn)奶量分別提高了2.07 kg/d（5.64%，P＜0.05）和1.74 kg/d（4.75%，P＜0.05）。由此推測(cè)，添加植物甾醇可以提高奶牛產(chǎn)奶量，提高幅度可能與添加的劑量有關(guān)，并非是添加量越高效果越好，具體原因還需要進(jìn)一步研究。

此外，本試驗(yàn)中產(chǎn)奶量還受日糧因素的影響。由于試驗(yàn)期間正值市場(chǎng)上的玉米普遍含黃曲霉毒素超標(biāo)，導(dǎo)致所產(chǎn)牛奶黃曲霉素超標(biāo)而影響鮮奶收購(gòu)，因此本試驗(yàn)日糧不含玉米，雖然加大了豆粕的用量以補(bǔ)足蛋白營(yíng)養(yǎng)，但日糧能量的不足可能是造成產(chǎn)奶量下降的原因之一。

3.2 植物甾醇對(duì)泌乳水牛乳成分的影響

呂潤(rùn)全等[7]研究表明，奶牛補(bǔ)飼植物甾醇能提高乳蛋白和非脂固形物含量。此研究與本試驗(yàn)乳蛋白和非脂固形物的結(jié)果相似。本試驗(yàn)飼糧中添加植物甾醇對(duì)水牛奶的乳脂、乳糖和總固形物含量無(wú)顯著影響，可能是由于影響乳脂、乳糖和總固形物含量的因素較多，調(diào)控機(jī)制較為復(fù)雜，故植物甾醇對(duì)乳脂、乳糖和總固形物含量作用不明顯。

本試驗(yàn)中所有參試水牛的乳脂含量大約為4%，低于水牛奶正常的乳脂含量7%，其主要原因在于試驗(yàn)場(chǎng)沒(méi)有鮮奶分析設(shè)備，而且離本所較遠(yuǎn)，本試驗(yàn)結(jié)束采集奶樣后，樣品先放入-20 ℃凍存，隨后解凍樣品進(jìn)行乳成分測(cè)定，當(dāng)牛奶冷凍過(guò)以后，由于脂肪和水凝固點(diǎn)的差異，體系會(huì)自動(dòng)分層，乳脂會(huì)浮在上面，水會(huì)沉到下面，從而導(dǎo)致了乳脂測(cè)定結(jié)果的偏低。

4 結(jié)論

根據(jù)本次試驗(yàn)結(jié)果，泌乳水牛日糧添喂植物甾醇3～5 g/(d·頭)可提高產(chǎn)奶量，并可提高乳中蛋白和非脂固形物含量、改善乳品質(zhì)、提高經(jīng)濟(jì)效益。證明植物甾醇可作為水牛飼料添加劑應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐。