張光磊 廖 奇 江書忠 燕富永

（湖南九鼎科技集團(tuán)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究院，湖南長(zhǎng)沙 410000）

近年來(lái)母豬妊娠期日糧纖維的應(yīng)用成為熱點(diǎn)，養(yǎng)豬生產(chǎn)中提高母豬的繁殖性能是增加經(jīng)濟(jì)效益的主要方式。在生產(chǎn)實(shí)踐中，多采用限飼的方式來(lái)控制妊娠母豬的體況，限飼所提供的飼料量?jī)H占自由采食的60～80%，這就會(huì)引起母豬發(fā)生一系列異常行為，這些行為會(huì)導(dǎo)致母豬的繁殖性能低下。妊娠期纖維的攝入對(duì)妊娠母豬產(chǎn)仔性能、母豬產(chǎn)程、泌乳期采食量、胎盤效率及仔豬出生時(shí)間間隔等存在顯著影響，且日糧纖維能夠減少母豬消化道代謝紊亂，穩(wěn)定血液循環(huán)中的激素，如胰島素水平，防止激素變化對(duì)母豬心理、行為學(xué)上的影響。提高日糧中粗纖維的水平，能夠減少由于妊娠限飼所引發(fā)的規(guī)癖行為，增加母豬的采食量，有效改善母豬的繁殖性能。

1 日糧纖維的營(yíng)養(yǎng)特性

日糧纖維（dietary fiber，DF）是由碳水化合物組成并與其他非碳水化合物組分相雜的混合物。DF主要存在于植物的細(xì)胞壁中，由非淀粉多糖及蛋白質(zhì)、木質(zhì)素、蠟等組成。粗纖維主要存在于植物的細(xì)胞壁中，是構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分。初生壁主要由纖維素及少量的果膠、半纖維素和木質(zhì)素組成，細(xì)胞壁的間隔層主要由果膠組成，而次生壁則主要由纖維素、木質(zhì)素和半纖維素組成。谷物、蔬菜、豆類、堅(jiān)果、水果和種子中含有大量的粗纖維，是動(dòng)物日糧中纖維的主要來(lái)源。

日糧纖維本身是不能被動(dòng)物消化酶消化的日糧成分，具有調(diào)控動(dòng)物能量攝入、激素分泌的營(yíng)養(yǎng)功能。由于纖維本身的能量濃度偏低，在動(dòng)物日糧中添加纖維會(huì)通過(guò)降低日糧中的能量濃度來(lái)減少能量攝入。另外，當(dāng)食糜通過(guò)小腸時(shí)，可溶性纖維與水發(fā)生水合作用增加食糜的黏度，促使其形成一個(gè)不動(dòng)水層，阻礙食糜與消化酶的接觸，進(jìn)而降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。而不溶性纖維會(huì)增加食糜在整個(gè)消化道的流通速度，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道前段的消化，雖然后段發(fā)酵也可以提供一定的消化能，但整體上還是降低了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。

1.1 日糧纖維對(duì)胃腸道微生物區(qū)系的影響

大量的研究表明，大腸內(nèi)微生物區(qū)系的結(jié)構(gòu)會(huì)隨著日糧的組成的改變而發(fā)生相應(yīng)的變化。當(dāng)動(dòng)物采食高纖維日糧時(shí)，其胃腸道中的纖維分解菌數(shù)目顯著增加。已有研究證明，日糧中的可溶性纖維會(huì)被結(jié)腸中的菌群所酵解，結(jié)腸還能夠與酵解產(chǎn)物相互作用，特別是短鏈脂肪酸，從而避免了纖維吸收水分增加糞便重量的結(jié)果；不可溶性纖維主要存在于谷類種子中，腸道中的微生物不能夠酵解這類纖維，但不可溶性纖維可以像海綿一樣吸收水分，增加糞便體積，還可以預(yù)防便秘的發(fā)生。因此，動(dòng)物通過(guò)采食不同種類及比例的纖維，對(duì)改善機(jī)體的健康狀況可以產(chǎn)生良好的效果。

1.2 日糧纖維對(duì)礦物質(zhì)吸收與利用的影響

由于日糧中的粗纖維具有很強(qiáng)的陽(yáng)離子交換能力，因而大量的礦物元素被交換吸附。據(jù)此，有人認(rèn)為，機(jī)體內(nèi)礦物元素利用率降低是因?yàn)槔w維的交換吸附作用造成的；但是也有觀點(diǎn)認(rèn)為，日糧中纖維的這種吸附作用能有效控制礦物元素的流失，能夠促進(jìn)機(jī)體內(nèi)礦物元素的平衡。Girard等的研究表明，母豬采食纖維日糧后，鈣、磷、銅、鋅的利用率下降。何錦風(fēng)等認(rèn)為纖維化學(xué)結(jié)構(gòu)中的側(cè)鏈基團(tuán)能與日糧中的礦物元素形成一種不溶性的纖維復(fù)合物，這種情況會(huì)導(dǎo)致機(jī)體對(duì)礦物元素的消化吸收。由此可知，當(dāng)纖維素含量高時(shí)，陽(yáng)離子的交換量并不高。

1.3 日糧纖維對(duì)養(yǎng)分消化率的影響

研究表明，提高豬日糧中CF水平，對(duì)于蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉和礦物質(zhì)的回腸表觀消化率就會(huì)有所降低。Cherbut等研究指出，DF縮短了食糜在消化道內(nèi)的停留時(shí)間，加快了流通速度，最終導(dǎo)致了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率降低。Ramonet等研究表明，DF可以延緩葡萄糖和氨基酸等養(yǎng)分在腸道內(nèi)的吸收。Wenk等研究指出，DF加快了食糜通過(guò)消化道的流通速度，從而降低了幾乎所有養(yǎng)分和能量的表觀消化。Schulze等卻認(rèn)為提高日糧中纖維的含量，是導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化率降低的重要原因。這些研究表明，影響單位動(dòng)物利用纖維的因素有很多，如DF的來(lái)源、木質(zhì)化程度、日糧中其它成分的性質(zhì)、溶解性、腸道微生物組成及動(dòng)物的體重和年齡等，其中影響單胃動(dòng)物對(duì)DF利用的一個(gè)重要因素就是所采食纖維的溶解性。不同理化性質(zhì)的纖維會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收產(chǎn)生不同的影響。

2 日糧纖維對(duì)母豬的影響

2.1 日糧纖維對(duì)母豬生產(chǎn)性能的影響

遺傳和環(huán)境因素相互作用共同決定了胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。其中，母體環(huán)境、母體與胎盤的生理狀況又對(duì)胎兒環(huán)境起到?jīng)Q定性作用。營(yíng)養(yǎng)是改變胎兒基因表達(dá)的主要子宮內(nèi)環(huán)境，越來(lái)越多研究顯示，母源性營(yíng)養(yǎng)狀況可以改變胎兒基因狀況及內(nèi)分泌情況，從而永久地改變胎兒的結(jié)構(gòu)、生理學(xué)特征和新陳代謝，對(duì)后代的成長(zhǎng)發(fā)育及疾病情況產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響。母體較差的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)會(huì)影響一系列器官和組織，如肝臟、胰臟、心臟、腎臟等，從而影響胎兒在重要階段的生長(zhǎng)發(fā)育以及出生后的成長(zhǎng)。

研究發(fā)現(xiàn)，妊娠期飼喂母豬高纖維日糧可提高新生仔豬的臟器指數(shù)，仔豬的臟器重量和臟器指數(shù)是其主要的生物學(xué)特性之一。器官指數(shù)的大小，從一定程度上也可說(shuō)明其功能的強(qiáng)弱。纖維可以影響仔豬臟器指數(shù)。推測(cè)原因，可能是日糧高纖維水平可延緩養(yǎng)分如葡萄糖和氨基酸的吸收，穩(wěn)定體內(nèi)胰島素水平，使得母體-胎盤-胎兒營(yíng)養(yǎng)分配向更有利于胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的方向進(jìn)行。但具體作用機(jī)制尚不清楚，有待進(jìn)一步研究。

2.2 日糧纖維對(duì)母豬繁殖性能的影響

母豬繁殖性能是一個(gè)重要的經(jīng)濟(jì)性狀，直接影響規(guī)模化豬場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。目前評(píng)價(jià)母豬繁殖性能的主要是母豬每胎提供的斷奶仔豬數(shù)、母豬每年提供的斷奶仔豬數(shù)和母豬在整個(gè)使用年限內(nèi)產(chǎn)的斷奶仔豬數(shù)。這直接影響了豬場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。妊娠期高纖維日糧的攝入可顯著改善母豬活產(chǎn)仔數(shù)和斷奶仔數(shù)。

母豬在妊娠期，激素水平的變化也會(huì)對(duì)其繁殖性能造成影響，當(dāng)母豬分娩時(shí)體內(nèi)激素會(huì)造成短時(shí)間的劇烈變化，會(huì)造成新生仔豬的窒息死亡，即使存活，也會(huì)影響后期的生長(zhǎng)。張虎研究發(fā)現(xiàn)，母豬補(bǔ)飼一定量纖維素，可以提高妊娠后期催乳素濃度，整個(gè)妊娠期內(nèi)雌二醇濃度隨著纖維素濃度的升高而降低。另一方面，大腸桿菌所產(chǎn)生的內(nèi)毒素可以降低母豬體內(nèi)催乳素濃度，高纖維日糧可以降低母豬腸道大腸桿菌數(shù)量，從而也可間接影響妊娠母豬體內(nèi)催乳素含量。纖維素還具有吸附腸道內(nèi)有害氣體、有害菌及內(nèi)毒素等作用，減少有毒有害物質(zhì)通過(guò)血液循環(huán)對(duì)胎兒及母豬的影響，確保母豬繁殖性能的優(yōu)良。

高纖維日糧具有持續(xù)的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，增強(qiáng)機(jī)體物質(zhì)代謝能力，提高纖維素的消化利用率，避免母豬便秘作用，能顯著提高圍產(chǎn)期乳濃度，增強(qiáng)仔豬的生長(zhǎng)性能。日糧纖維能夠降低母豬消化道代謝紊亂，提高胃內(nèi)食物的體積，保護(hù)腸道正常結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的能力，纖維素在腸道內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸具有維持結(jié)腸上皮細(xì)胞的形態(tài)及大腸功能的作用，此外，揮發(fā)性脂肪酸還具有影響水分吸收和抑制病原微生物的的作用，減少腸道腹瀉的發(fā)生。高纖維日糧還具有改善母豬腸道微生物結(jié)構(gòu)、增加微生物的數(shù)量、增強(qiáng)微生物的活動(dòng)等作用，是提高母豬腸道屏障功能，提升母豬的免疫力和營(yíng)養(yǎng)消化能力重要手段。

3 小結(jié)

當(dāng)飼料中日糧纖維水平提高時(shí)，可以促進(jìn)動(dòng)物腸道微生態(tài)平衡，從而加強(qiáng)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，特別是在母豬妊娠階段，可以維持母豬體內(nèi)激素水平穩(wěn)定，加強(qiáng)胎兒存活率，促進(jìn)繁殖性能的提高。