□ 張 文 吉林省食品檢驗(yàn)所 陳 晨 吉林省安信食品技術(shù)服務(wù)有限責(zé)任公司劉 洋 李天雨 吉林省食品檢驗(yàn)所 張九天 吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院

在全球化的高速發(fā)展下，人們自身的生活水平也得到了提升，人們?cè)谑称飞系囊笠沧兊酶訃?yán)格。食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為了當(dāng)下威脅人們身體健康的重要因素，甚至關(guān)系到人們的生命，應(yīng)當(dāng)在此方面給予重視。食品中殘留有農(nóng)藥是較為普遍的問(wèn)題，如何對(duì)食品中的農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)，確保食品中殘留的藥物低于國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，保障人們的身體健康是食品安全檢測(cè)的重要內(nèi)容。

1 氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的概述

此項(xiàng)技術(shù)主要是將質(zhì)譜與氣象色譜兩者有效結(jié)合在一起，也是很多國(guó)家在檢測(cè)食品殘留農(nóng)藥時(shí)所應(yīng)用的技術(shù)。氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在應(yīng)用時(shí)具有十分明顯的優(yōu)勢(shì)，主要表現(xiàn)為：①相較于其他檢測(cè)技術(shù)完成檢測(cè)工作所消耗的時(shí)間更短，效率也更高；②檢測(cè)結(jié)果具有非常高的準(zhǔn)確性；③除了能夠?qū)r(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)以外，還能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)微生物的檢測(cè)。因?yàn)樵擁?xiàng)技術(shù)所應(yīng)用的儀器設(shè)備相對(duì)來(lái)說(shuō)是較為昂貴的，阻礙了該技術(shù)的推廣使用。從上述內(nèi)容中了解到氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)具有很多優(yōu)勢(shì)，但是其本身也存在著明顯的缺陷，主要表現(xiàn)為難以分離熱穩(wěn)定性差、高沸點(diǎn)的農(nóng)藥，在一定程度上大大增加了樣品處理的難度，而且在分析時(shí)通用性也很差[1]。因此，要想進(jìn)一步提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)應(yīng)當(dāng)根據(jù)具體情況選擇相應(yīng)的檢測(cè)儀器。

2 氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品農(nóng)藥殘留測(cè)定中的應(yīng)用

2.1 應(yīng)用于果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)

當(dāng)離子阱質(zhì)譜和氣相色譜出現(xiàn)以后，將其應(yīng)用于對(duì)果蔬農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)能夠起到良好的檢測(cè)效果，并且該方法能夠?qū)Τ^(guò)17種農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)，最為重要的是還能夠?qū)ζ溥M(jìn)行定量測(cè)量，了解農(nóng)藥殘留的具體情況。雖然農(nóng)藥殘留在濃度上存在不同，但是狀態(tài)相對(duì)較為穩(wěn)定，能夠和檢測(cè)儀器中的示例相匹配。我國(guó)相關(guān)研究學(xué)者對(duì)生活中人們最常用的蔬菜進(jìn)行檢測(cè)，利用質(zhì)譜和氣相色譜一共檢測(cè)出了七種農(nóng)藥，而且還對(duì)色譜柱進(jìn)行了研究，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)證明得到利用毛細(xì)管柱能夠有效檢測(cè)存在于蔬菜中的農(nóng)藥[2]。而且有學(xué)者利用氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對(duì)嚴(yán)禁用于蔬菜中的農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)，其在檢測(cè)精確度上非常高，并且該檢測(cè)方法所存在的偏差為4.23%～24.5%。所以，將氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)應(yīng)用于檢測(cè)蔬菜中對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)能夠起到良好的效果，而且還能夠滿足檢測(cè)要求。

2.2 應(yīng)用于飲用水的檢測(cè)

水是人類生命的源泉，水在農(nóng)藥中也具有重要作用。農(nóng)藥主要是殘留在空氣和土壤中，剩下的農(nóng)藥則是隨著雨水而流入到地下，如此便間接的給地下水帶來(lái)了重大隱患，因此要對(duì)飲用水中存有農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)，避免飲用水受到污染威脅到飲用者的身體健康，通過(guò)應(yīng)用氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)形成了用于飲用水檢測(cè)的方法，該方法和其他方法相比較，在精度、回收率等方面都表現(xiàn)出了十分明顯的優(yōu)勢(shì)[3]?？傮w來(lái)說(shuō)，在對(duì)飲用水進(jìn)行測(cè)量時(shí)通過(guò)使用氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)不僅檢測(cè)速度非?？?，并且還不會(huì)產(chǎn)生二次污染，可以將其廣泛應(yīng)用于飲用水的檢測(cè)。

2.3 應(yīng)用于茶葉的檢測(cè)

茶葉在生長(zhǎng)過(guò)程中常常會(huì)受到病蟲以及雜草的影響，通常茶農(nóng)都會(huì)使用農(nóng)藥進(jìn)行預(yù)防，但是過(guò)度使用農(nóng)藥會(huì)污染茶葉，農(nóng)藥也會(huì)隨著茶水進(jìn)入到人體中，從而影響到人們的身體健康，因此應(yīng)當(dāng)重視對(duì)茶葉中所殘留的農(nóng)藥?？衫脽崦摳綒赓|(zhì)聯(lián)用技術(shù)分析茶葉中所包含的擬除蟲菊酯，而此方法的檢測(cè)限低于農(nóng)藥殘留限量要求。因此，利用氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對(duì)茶葉中所殘留的農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)，不僅具有非常高的靈敏度與準(zhǔn)確度，還能夠滿足相關(guān)檢測(cè)要求。

3 總結(jié)

食品中所包含的成分繁多且復(fù)雜，而且食品生長(zhǎng)過(guò)程中所使用的農(nóng)藥在性質(zhì)上也存在很大差異，如果在檢測(cè)時(shí)無(wú)法對(duì)殘留的農(nóng)藥進(jìn)行有效檢測(cè)，那么將會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的情況，從而威脅到食用者的身體健康。氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)本身具有明顯優(yōu)勢(shì)，得到了廣泛應(yīng)用，并且隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，該技術(shù)使用的儀器設(shè)備也在不斷完善。雖然在市場(chǎng)中出現(xiàn)了越來(lái)越多的新型農(nóng)藥，但技術(shù)也在不斷進(jìn)步，通過(guò)使用氣質(zhì)連用技術(shù)能夠獲得更好的應(yīng)用效果，應(yīng)將其應(yīng)用于食品安全中。