侯進(jìn)慧

（徐州工程學(xué)院，江蘇徐州 221018）

0 引言

目前，我國高等教育正處于內(nèi)涵發(fā)展、質(zhì)量提升、改革攻堅的關(guān)鍵時期和全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量、建設(shè)高等教育強(qiáng)國的關(guān)鍵階段。人才是推動國家建設(shè)和發(fā)展的動力，高校需要不斷提升人才培養(yǎng)能力，加快培養(yǎng)面向行業(yè)需求的專業(yè)工程人才[1]。結(jié)合應(yīng)用型高校食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊的探索，思考如何提升團(tuán)隊建設(shè)，促進(jìn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)。

學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)核心課程教學(xué)團(tuán)隊，負(fù)責(zé)核心課程實踐課程的教學(xué)任務(wù)，是食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)的中堅力量。團(tuán)隊堅持應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，教學(xué)工作契合行業(yè)、區(qū)域經(jīng)濟(jì)與社會發(fā)展的重大需求，緊密跟蹤食品工程學(xué)科發(fā)展動態(tài)，積極開展教學(xué)和科學(xué)研究，不斷深化教學(xué)改革，推動專業(yè)建設(shè)，積極探索應(yīng)用型食品科學(xué)與工程人才的培養(yǎng)工作，人才培養(yǎng)能力不斷提升，有力地保障了學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)開展工程教育專業(yè)認(rèn)證工作。以人才培養(yǎng)能力提升為目的，探討了食品科學(xué)與工程專業(yè)核心課程教學(xué)團(tuán)隊的建設(shè)經(jīng)驗，希望能有一定的借鑒意義。

1 關(guān)于團(tuán)隊創(chuàng)新性改革舉措的思考

在建設(shè)前期，團(tuán)隊遵循高等教育發(fā)展規(guī)律和人才培養(yǎng)規(guī)律，堅持面向區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需求，契合食品行業(yè)發(fā)展對人才的要求，堅持學(xué)生中心、產(chǎn)出導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)的工程教育理念，立足應(yīng)用型高校食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展實際，著眼未來，探索了團(tuán)隊創(chuàng)新性改革舉措。

1.1 明確培養(yǎng)定位，堅持特色發(fā)展

團(tuán)隊在教育實踐中，始終堅持應(yīng)用型辦學(xué)定位，一以貫之為地方經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展培養(yǎng)人才。緊密對接區(qū)域產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展需要，不斷提升社會服務(wù)貢獻(xiàn)度。契合淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)中心城市——徐州市農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)特色，努力實現(xiàn)專業(yè)人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)的無縫對接。建立“雙支撐、四融合”應(yīng)用型食品工程人才培養(yǎng)模式，形成人才培養(yǎng)特色[2]。在人才培養(yǎng)中，注重學(xué)校和行業(yè)企業(yè)對人才培養(yǎng)的“雙支撐”作用，注重培養(yǎng)方案與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、課程體系與崗位要求、工程實踐與生產(chǎn)過程、專業(yè)文化與職業(yè)精神的融合統(tǒng)一，以理實一體、行動導(dǎo)向的教學(xué)體系為載體，培養(yǎng)面向食品生產(chǎn)管理一線的“厚基礎(chǔ)、善實踐、能創(chuàng)新、高素質(zhì)”應(yīng)用型工程人才，讓更多的畢業(yè)生得到用人單位的高度認(rèn)可和廣泛歡迎，并注重對同類應(yīng)用型本科高校的示范效應(yīng)。

1.2 加強(qiáng)教學(xué)研究，堅持持續(xù)改進(jìn)

團(tuán)隊以教學(xué)研究為抓手，圍繞高素質(zhì)應(yīng)用型工程人才培養(yǎng)目標(biāo)，以職業(yè)崗位和行業(yè)需求為導(dǎo)向，著力于學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的教育教學(xué)研究與實踐。堅持持續(xù)改進(jìn)的原則，修訂人才培養(yǎng)方案和構(gòu)建校企合作人才培養(yǎng)模式時，有針對性地開展調(diào)查研究，面向行業(yè)企業(yè)進(jìn)行需求調(diào)查，面向校友進(jìn)行畢業(yè)生就業(yè)調(diào)查，進(jìn)一步明確人才培養(yǎng)目標(biāo)和要求。請企業(yè)、行業(yè)專家參與人才培養(yǎng)方案和教學(xué)模式的研討工作，召開專業(yè)指導(dǎo)委員會會議對人才培養(yǎng)方案進(jìn)行論證。在人才培養(yǎng)方案和教學(xué)計劃中，既注重食品工程專業(yè)核心知識技能的教學(xué)，又涵蓋經(jīng)濟(jì)管理知識和人文素質(zhì)拓展，在新的培養(yǎng)方案中優(yōu)化整合食品工程技術(shù)與經(jīng)濟(jì)人文元素統(tǒng)籌協(xié)調(diào)的課程結(jié)構(gòu)，制定相應(yīng)的課程體系和實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。

1.3 優(yōu)化教學(xué)手段，推進(jìn)方法改革

開展基于應(yīng)用型本科“學(xué)習(xí)產(chǎn)出”的工程教育改革，融合專業(yè)文化建設(shè)與學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)等領(lǐng)域的教育教學(xué)研究與實踐。以課程建設(shè)為抓手推動教學(xué)方法改革，加強(qiáng)對微課、翻轉(zhuǎn)課堂、理實一體、行動導(dǎo)向等先進(jìn)教學(xué)方法的改革研究和實踐，實施以能力考核和職業(yè)引導(dǎo)為主的考核方式改革，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和主動思考。深入大中型食品企業(yè)，廣泛深入調(diào)研人才需求，扎實推進(jìn)工作任務(wù)驅(qū)動的項目化教學(xué)改革，積極推動理實一體課程教學(xué)改革與實踐，通過現(xiàn)場實踐、模擬、演練等學(xué)以致用的方式傳授專業(yè)理論知識，提高學(xué)生快速適應(yīng)工作崗位的能力。大力推行并有效實施行動導(dǎo)向教學(xué)法，強(qiáng)化企業(yè)集中實踐和工程訓(xùn)練，創(chuàng)建與食品產(chǎn)業(yè)鏈無縫對接的“生產(chǎn)型、真實性”實踐教學(xué)體系。以工作過程為導(dǎo)向、以工作任務(wù)為載體，構(gòu)建涵蓋食品工程設(shè)計、果蔬畜禽產(chǎn)品工藝開發(fā)、食品安全分析檢測、食品流通營銷管理等的行動導(dǎo)向?qū)嵺`教學(xué)模式，促進(jìn)專業(yè)理論傳授與現(xiàn)場實踐教學(xué)的有機(jī)融合，提高學(xué)生專業(yè)知識的綜合應(yīng)用能力和解決實際工程問題的能力。

1.4 加強(qiáng)國際交流，推動師資建設(shè)

按照培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的要求，努力提高教師的整體素質(zhì)，不斷提高專業(yè)教師國際交流、國際教育背景比例，提高雙師型教師比例，形成一支既具備扎實專業(yè)技術(shù)知識，又具備豐富工程實踐經(jīng)驗和較強(qiáng)工程實踐能力的教學(xué)隊伍。加大青年教師培養(yǎng)力度，建設(shè)持續(xù)發(fā)展的教師隊伍。針對青年教師成長的階段性和個性化特點，設(shè)計合理化的發(fā)展方案，幫助青年教師申請教改項目、科研項目和精品課程建設(shè)項目，提升青年教師的團(tuán)隊協(xié)作意識，促進(jìn)教學(xué)團(tuán)隊教師和輔導(dǎo)培訓(xùn)教師的共同成長。

1.5 打造專業(yè)文化，提高專業(yè)品位

遵循文化發(fā)展規(guī)律，結(jié)合校園文化建設(shè)和專業(yè)特色，以樹立正確的專業(yè)觀、職業(yè)觀、價值觀為導(dǎo)向，以先進(jìn)的專業(yè)精神文化、科學(xué)的專業(yè)制度文化、優(yōu)良的專業(yè)環(huán)境文化為載體，以促進(jìn)大學(xué)生“學(xué)科知識、專業(yè)技能、思維方式、職業(yè)素養(yǎng)、生活態(tài)度、社會責(zé)任”等多元融通為目標(biāo)，傳承“格物致知、敬業(yè)樂群”的校訓(xùn)精神，塑造專業(yè)精神，提高專業(yè)品位，為培養(yǎng)應(yīng)用型人才創(chuàng)造良好的文化氛圍。

1.6 推廣改革成果，發(fā)揮示范作用

突出應(yīng)用型工程人才培養(yǎng)的職業(yè)適應(yīng)性，強(qiáng)化專業(yè)文化建設(shè)對人才培養(yǎng)的導(dǎo)向及載體作用，培養(yǎng)學(xué)生“崇尚實踐、崇尚技能、崇尚團(tuán)隊、崇尚誠信”的職業(yè)精神。以品德好、技術(shù)精、善溝通、敢擔(dān)當(dāng)為宗旨的“大生活觀”，提升學(xué)生綜合素養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生各方面協(xié)調(diào)發(fā)展。發(fā)表高水平教學(xué)研究論文，培育重大理論研究成果，在全國同層次同類專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊中充分發(fā)揮引領(lǐng)示范作用。

2 課程建設(shè)

團(tuán)隊建設(shè)過程中，立足于課程建設(shè)，以優(yōu)質(zhì)課程為引領(lǐng)開展多層次立體化資源建設(shè)，使團(tuán)隊建設(shè)出實效。

2.1 科學(xué)規(guī)劃課程建設(shè)，完善課程體系

構(gòu)建“以面廣量大的合格課程為基礎(chǔ)、以嚴(yán)格規(guī)范的重點課程為支撐、以優(yōu)質(zhì)特色的精品課程為示范”的課程建設(shè)體系。團(tuán)隊為食品科學(xué)與工程專業(yè)課程建設(shè)主體責(zé)任單位，實行課程負(fù)責(zé)人制。依托學(xué)科特點和專業(yè)屬性，圍繞學(xué)生專業(yè)核心能力培養(yǎng)，精煉專業(yè)核心課程；根據(jù)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展對人才的需求，充分發(fā)揮學(xué)科優(yōu)勢，設(shè)置模塊化專業(yè)選修課程；強(qiáng)化實踐教學(xué)，將學(xué)科競賽培訓(xùn)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入人才培養(yǎng)，突出學(xué)生能力培養(yǎng)與個性發(fā)展。

2.2 建設(shè)優(yōu)質(zhì)課程資源，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)

團(tuán)隊重視優(yōu)質(zhì)課程建設(shè)，目前建成“生物化學(xué)”“食品化學(xué)”2門江蘇省“十三五”在線開放課程。“生物化學(xué)”“食品化學(xué)”和“食品微生物學(xué)”3門課程獲校級優(yōu)質(zhì)課程立項，“生物化學(xué)”“食品工藝學(xué)”“食品化學(xué)”“食品微生物學(xué)”4門課程獲校級混合式教學(xué)模式改革立項[3]。

3 教學(xué)方法和教學(xué)手段改革

3.1 以課程建設(shè)為抓手推動教學(xué)方法改革

推進(jìn)優(yōu)質(zhì)課程建設(shè)和教學(xué)方法改革，基于學(xué)生學(xué)習(xí)效果與同行聽課等方式綜合評價改革成效。團(tuán)隊承擔(dān)的專業(yè)核心課程利用網(wǎng)絡(luò)在線教學(xué)方式和課堂教學(xué)相結(jié)合的方式進(jìn)行教學(xué)。采用混合式教學(xué)方法，如翻轉(zhuǎn)課堂、討論式、啟發(fā)式和互動式相結(jié)合，教學(xué)平臺與課堂教學(xué)、專業(yè)教育和實際應(yīng)用相結(jié)合，教研課題和科研成果相結(jié)合等，有效調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性，培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合能力，收到較好的教學(xué)效果。

3.2 以內(nèi)在驅(qū)動引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)

在教學(xué)過程中，通過多種方式，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，引導(dǎo)學(xué)生自我學(xué)習(xí)。一是通過情境設(shè)計、綜合作業(yè)、輔導(dǎo)質(zhì)疑等方式，引導(dǎo)學(xué)生主動學(xué)習(xí)；二是依托超星課程平臺加大網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)，團(tuán)隊課程全部建成網(wǎng)絡(luò)課程，廣泛應(yīng)用于學(xué)生網(wǎng)上自主學(xué)習(xí)、討論交流和在線測試等；三是鼓勵學(xué)生發(fā)表論文、取得專利或參加MOOC學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生自主探究的內(nèi)在動力。

3.3 加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)課程建設(shè)，充分發(fā)揮輔助教學(xué)作用

依托學(xué)校網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺建設(shè)，采取建設(shè)與引進(jìn)相結(jié)合的方式推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源建設(shè)。團(tuán)隊的所有課程均已建成校級合格網(wǎng)絡(luò)課程，充分利用學(xué)校高清錄播教室、教師自主錄課和校企合作等方式錄制教學(xué)視頻，豐富網(wǎng)絡(luò)課程教學(xué)資源。團(tuán)隊教師的微課獲全國高校生命科學(xué)類微課教學(xué)比賽三等獎和江蘇省高等學(xué)校微課教學(xué)比賽一等獎。

4 實驗教學(xué)和實踐教學(xué)改革

4.1 突出能力培養(yǎng)，完善實踐教學(xué)

加大實踐教學(xué)學(xué)分（學(xué)時）比例。結(jié)合應(yīng)用型人才培養(yǎng)需要，落實學(xué)?！爱a(chǎn)學(xué)結(jié)合、研教融合、層次分明、行動導(dǎo)向”的實踐教學(xué)體系，提高了實訓(xùn)課時比例。重構(gòu)基于能力培養(yǎng)的實踐教學(xué)體系。推進(jìn)任務(wù)驅(qū)動的項目化教學(xué)改革，堅持實驗教學(xué)與理論教學(xué)相結(jié)合、課程實驗與集中實踐相結(jié)合、實訓(xùn)教學(xué)與企業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合、創(chuàng)新訓(xùn)練與科學(xué)研究相結(jié)合。

4.2 服務(wù)自主學(xué)習(xí)，強(qiáng)化開放共享

扎實推進(jìn)實驗教學(xué)改革，對實踐教學(xué)內(nèi)容、方法和手段等進(jìn)行系統(tǒng)改革[4-5]。將學(xué)生實驗、畢業(yè)設(shè)計等與現(xiàn)實工程問題緊密結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生積極參與解決行業(yè)企業(yè)現(xiàn)實工程問題。系統(tǒng)推進(jìn)多形式實驗室全面開放[6]。學(xué)生可以在課程計劃時間內(nèi)實驗，也可以課外預(yù)約實踐；可預(yù)約參加教師發(fā)布的開放項目，也可自行設(shè)計實驗項目，或參與課外科技創(chuàng)新項目、興趣小組、教師科研等，通過課內(nèi)實驗操作與課外項目訓(xùn)練，促進(jìn)知識內(nèi)化和能力提升。

5 教師科研成果服務(wù)于教學(xué)改革

5.1 以教師科研項目，助推教師專業(yè)水平

團(tuán)隊充分發(fā)揮科學(xué)研究在人才培養(yǎng)中的支撐作用，積極打造科研平臺，加強(qiáng)對教師科研的指導(dǎo)與幫扶，支持教師參加各類學(xué)術(shù)會議和課題申報，教師的科研能力明顯增強(qiáng)，促進(jìn)了教師專業(yè)水平的快速提升。

5.2 以教師科研成果，反哺教育教學(xué)

加強(qiáng)實驗新技術(shù)和手段的引入，將科研成果轉(zhuǎn)化為實驗教學(xué)內(nèi)容，依托教師科研成果開發(fā)綜合設(shè)計性實驗項目，提高項目質(zhì)量。以科研設(shè)備完善教學(xué)條件建設(shè)，合理配置儀器設(shè)備，使實踐教學(xué)適應(yīng)社會對人才培養(yǎng)的需求。構(gòu)建課程實驗、集中實踐與科研創(chuàng)新相結(jié)合、工程實踐與企業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合的實踐教學(xué)模式，強(qiáng)化學(xué)生實踐能力和職業(yè)素養(yǎng)。將學(xué)生實驗、畢業(yè)設(shè)計等與教師承擔(dān)的橫向項目、現(xiàn)實工程問題相結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生積極參與解決行業(yè)企業(yè)現(xiàn)實工程問題，推進(jìn)教學(xué)、科研與生產(chǎn)實踐相結(jié)合。鼓勵學(xué)生自選或自擬實驗項目，預(yù)約自主完成，服務(wù)自主學(xué)習(xí)。

5.3 以科研項目合作，提升學(xué)生創(chuàng)新能力

結(jié)合科研項目實施，大力推進(jìn)專業(yè)加深型、專業(yè)拓展型、特長培養(yǎng)型和素質(zhì)拓展型等大學(xué)生個性化教育，發(fā)掘?qū)W生潛能，拓展學(xué)生專業(yè)知識和技能。通過開展多層面、具有學(xué)科專業(yè)特色的創(chuàng)新競賽活動，為學(xué)生搭建科技創(chuàng)新平臺，使學(xué)生在不同的學(xué)習(xí)階段受到實踐能力、創(chuàng)新意識等方面的培養(yǎng)和訓(xùn)練，提高學(xué)生綜合應(yīng)用專業(yè)知識的能力。