張伶俐，陳衛(wèi)星

（重慶三峽學(xué)院，重慶 404120）

三峽地區(qū)，指以長(zhǎng)江三峽為核心的長(zhǎng)江流域地區(qū)，包括從重慶以下至湖北恩施、宜昌以及神農(nóng)架林區(qū)等沿江區(qū)域。這一地區(qū)氣候溫和溫潤(rùn)，自然生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚，適合各種動(dòng)植物繁衍生息，自然也適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)。從現(xiàn)存的文獻(xiàn)來(lái)看，三峽地區(qū)的人們種植茶樹(shù)，發(fā)現(xiàn)和了解茶的功效、制茶和喝茶的時(shí)間都非常早，積累了非常豐厚的三峽茶文化。

1 三峽茶的早期種植

最早關(guān)于三峽茶的記載，見(jiàn)于《神農(nóng)本草經(jīng)》：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”這里的“荼”，就是“茶”的異體字。西漢劉安《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》、晉干寶《搜神記》、晉皇甫謐《帝王世紀(jì)》、唐司馬貞《史記·補(bǔ)三皇本紀(jì)》等文獻(xiàn)材料中也有類似的記載。據(jù)史家考證，神農(nóng)的主要活動(dòng)區(qū)域就在今天三峽地區(qū)的神農(nóng)架一帶，今天的神農(nóng)架林區(qū)不僅留存有許多相傳為神農(nóng)活動(dòng)的遺跡，也流傳著許多關(guān)于神農(nóng)嘗百草的歷史傳說(shuō)。

《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》載：“神農(nóng)始教民播種五谷，相土地宜燥濕肥饒高下，嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。”說(shuō)明神農(nóng)不僅通過(guò)親自嘗試，知曉百草的性質(zhì)，并將其傳授給老百姓，讓百姓知道趨利避害，那么神農(nóng)所知茶的功效，也一定告知了當(dāng)時(shí)的人們。按此推論，茶的發(fā)現(xiàn)和利用始于原始氏族社會(huì)晚期，迄今有5000多年的歷史了。這足以說(shuō)明，三峽地區(qū)應(yīng)是中國(guó)最早發(fā)現(xiàn)茶的功用并飲用茶的地區(qū)。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中也說(shuō)：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！闭f(shuō)明陸羽也認(rèn)為，中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和飲用，最早起源于三峽的神農(nóng)架地區(qū)。

神農(nóng)得茶解毒之事，雖然說(shuō)明當(dāng)時(shí)的人們初步了解茶的功效，但茶樹(shù)是來(lái)自于大自然，而三峽地區(qū)人工種植茶樹(shù)的歷史，最早見(jiàn)于周朝。常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……上植五谷，牲具六畜，桑、蠶、麻、苧、魚(yú)、鹽、銅、鐵，丹、漆、荼、蜜……皆納貢之”，“園有芳弱香茗”。這里的“香茗”，就是茶葉，而且明確說(shuō)明茶樹(shù)是園栽的。這一文獻(xiàn)材料記載，是現(xiàn)所見(jiàn)中國(guó)最早的關(guān)于茶樹(shù)栽培的文字記載，說(shuō)明中國(guó)栽培茶樹(shù)在周武王時(shí)期在巴地已經(jīng)開(kāi)始，至少已有3000多年。巴地，夏禹王分華夏為九州，梁州所屬就有“巴”即以今天以重慶為中心地帶的大片地區(qū)?！度A陽(yáng)國(guó)志》又有記載：涪陵郡“無(wú)桑蠶，少文字,惟出茶、丹、漆?！闭f(shuō)明涪陵郡（今重慶涪陵區(qū)及周邊地區(qū)）是巴地園栽茶葉的主要地區(qū)，而且茶葉已經(jīng)成為了一種重要的農(nóng)作物。

三國(guó)張揖《廣雅》中提到：“荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之?！边@是說(shuō)，在茶葉之中添加米湯和米糊等物，再將茶葉壓縮成餅狀，以便于保存和運(yùn)輸。這一歷史文獻(xiàn)資料說(shuō)明，當(dāng)時(shí)的三峽人民不僅開(kāi)始采摘茶葉，并且已經(jīng)積累了比較豐富的加工茶葉的經(jīng)驗(yàn)，可以把茶葉進(jìn)行加工以便于長(zhǎng)途運(yùn)輸。

通過(guò)以上歷史文獻(xiàn)史料，可以得出關(guān)于三峽茶的種植一些基本結(jié)論：在5000多年前，神農(nóng)就在三峽地區(qū)發(fā)現(xiàn)了茶的解毒功效，三峽地區(qū)的人民在這個(gè)時(shí)期就能夠利用自然界的茶葉。而至周朝時(shí)，三峽地區(qū)已經(jīng)開(kāi)始有意識(shí)地載培和種植茶葉，并成為一種重要的物產(chǎn)。至三國(guó)時(shí)期，有了比較豐富的茶葉制作經(jīng)驗(yàn)，而且還有能夠把茶葉制作成茶餅，滿足長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)男枰?/p>

2 三峽茶的飲用

早在5000多年前的上古時(shí)期，三峽地區(qū)人們就已經(jīng)知道茶葉解毒的功效，開(kāi)始了茶的飲用。《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》的記載：“古者民茹草飲水，采樹(shù)木之實(shí)，食蠃蚌之肉，時(shí)多疾毒傷之害，于是神農(nóng)始教民播種五谷，相土地宜燥濕肥饒高下，嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十二毒?！闭f(shuō)明當(dāng)時(shí)三峽地區(qū)的人民，在神農(nóng)氏的指導(dǎo)下開(kāi)始了解茶葉解毒的功效，茶葉主要用于藥用，飲用茶水主要是預(yù)防和治療疾病，而不是作為日常的飲用。

上文述及，常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載，周武王時(shí)期，巴渝地區(qū)把“桑、蠶、麻、苧、魚(yú)、鹽、銅、鐵，丹、漆、荼（茶）、蜜”作為給朝廷進(jìn)貢的貢品，說(shuō)明在三峽地區(qū)，直至周朝，茶仍然是一種比較貴重的物產(chǎn)，并沒(méi)有完全進(jìn)入尋常百姓家中，成為百姓日常生活的組成部分。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，這一情況仍未有改變。出生于三峽庫(kù)區(qū)腹地秭歸的屈原，在其所創(chuàng)作的楚辭中寫(xiě)到了許多的香草和各類植物，卻也沒(méi)有寫(xiě)到茶，或可從另一個(gè)側(cè)面證實(shí)這一情況。

而茶作為日常飲品，應(yīng)當(dāng)是在魏晉南北朝時(shí)期。這一時(shí)期，茶進(jìn)入了老百姓的日常生活，也正因?yàn)槿绱?，開(kāi)始出現(xiàn)有意識(shí)較大規(guī)模的茶樹(shù)種植。在三峽歷史文獻(xiàn)中，留下了不少關(guān)于魏晉南北朝時(shí)期茶的種植和飲用的文字記載。如《夷陵圖經(jīng)》記載：“黃牛、荊門、女觀、望州等山，茶茗出焉?！秉S牛、荊門、女觀、望州等山均在今宜昌境內(nèi)?！锻┚伤庝洝份d：“巴東別有真茗茶，煎飲令人不眠?！薄稓w州志·物產(chǎn)》也記載：“早采者為茶，晚取者為茗，一曰荈。州東南四十里王家?guī)X產(chǎn)者良，烹貯碗中，經(jīng)夜不變色?！?/p>

三國(guó)時(shí)期張揖《廣雅》載：“荊巴間……欲煮茗飲，光炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆復(fù)之，用蔥、姜、桔子芼之?！蔽鲿x的孫楚《出歌》：“姜桂茶荈出巴蜀，椒橘木蘭出高山?！边@說(shuō)明，在魏晉南北朝時(shí)期的三峽地區(qū)，不僅開(kāi)始在日常生活中飲茶，而且還有花茶或藥茶的出現(xiàn)。

唐代以后，三峽地區(qū)飲茶、品茶之風(fēng)相當(dāng)盛行，也出產(chǎn)上等茶葉。唐代陸羽撰寫(xiě)了中國(guó)第一部茶說(shuō)專著《茶經(jīng)》，故被后人推崇為“茶圣”。陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)，三峽地區(qū)茶葉生產(chǎn)旺盛，飲茶之風(fēng)盛況空前，“巴渝間，以為比屋之飲。”足以看出飲茶的風(fēng)行程度。他還把峽州茶列為上品，與淮南道光州茶、浙西道湖州茶、劍南道彭州茶、浙東道越州茶等相提并論。他認(rèn)為，峽州出產(chǎn)的茶比許多地方的茶要好，“山南，以峽州為上，襄州、荊州次之，衡州下，金州、梁州又下?！睄{州，即在今天宜昌一帶的三峽地區(qū)。據(jù)《通典》載，“峽州，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，并楚地，秦將白起攻楚，燒夷陵，即其地也。秦、二漢并為南郡地。魏武平荊州，置臨江郡。后劉備改為宜都郡，吳改夷陵為西陵……梁改置宜州。西魏改曰拓州，后周改為峽州……大唐為峽州，或?yàn)橐牧昕?，扼三峽之口，故為峽州。”唐時(shí)峽州所轄夷陵、宜都、巴東、遠(yuǎn)安、長(zhǎng)陽(yáng)等縣郡，都是出產(chǎn)名茶之地。

宋代詩(shī)人陸游在其《入蜀記》中則談到了三峽茶葉貿(mào)易的情況：“晚次黃牛廟，山復(fù)高峻，村人來(lái)賣茶者甚眾”，可見(jiàn)其時(shí)茶葉的種植和貿(mào)易在三峽地區(qū)已經(jīng)變得非常普遍，這更進(jìn)一步說(shuō)明，茶葉不僅是人們生活中的必需品，茶的種植也成為了一種重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，歷史文獻(xiàn)記載表明，早在5000多年前，三峽地區(qū)的人民最先了解茶的功效，早在3000多年前的周朝，三峽地區(qū)就開(kāi)始種植茶樹(shù)，是中國(guó)最早種植茶樹(shù)的地區(qū)之一。在周朝以前，三峽地區(qū)的所種植的茶葉主要用于朝貢，到魏晉南北朝時(shí)期，茶葉進(jìn)入尋常百姓家中，茶成為了日常飲品，并開(kāi)始出現(xiàn)藥茶和花茶。唐宋時(shí)期，是三峽地區(qū)飲茶、品茶的鼎盛時(shí)期，茶葉的種植也就成為一種重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。