彭夢(mèng)陽(yáng)， 王大會(huì)， 賀 花， 梁君桐，沈思遠(yuǎn)， 雷初朝， 陳 宏， 黃永震*

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.貴州省銅仁學(xué)院農(nóng)林工程與規(guī)劃學(xué)院，貴州 銅仁 554300；3.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

前 言

貴州夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，水草資源豐富，因其良好的自然環(huán)境，貴州孕育的黃牛品種有關(guān)嶺黃牛、威寧黃牛、黎平黃牛、思南黃牛、務(wù)川黑牛5個(gè)優(yōu)良地方品種，是我國(guó)黃牛品種資源基因庫(kù)的寶貴資源。在長(zhǎng)期的自然與人工選擇的條件下，貴州地方牛品種均具有體質(zhì)結(jié)實(shí)、肢蹄強(qiáng)健、短小精悍、善爬、耐粗飼、耐勞等優(yōu)良特性[1]。近年來(lái)，當(dāng)?shù)卣浞掷玫赜騼?yōu)勢(shì)，通過(guò)政策扶持等方法，加快了貴州地方黃牛業(yè)的發(fā)展，其中以關(guān)嶺黃牛、思南黃牛最為典型。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

關(guān)嶺黃牛產(chǎn)于南北盤江流域滇、黔、桂接壤的廣大山區(qū)，分布廣泛，產(chǎn)區(qū)眾多，以關(guān)嶺縣產(chǎn)區(qū)最為著名。近年來(lái)為改良其肉用性能大量引入國(guó)外牛種雜交使關(guān)嶺黃牛的發(fā)展與種質(zhì)資源保護(hù)一度限入困境。關(guān)嶺縣啟動(dòng)“關(guān)嶺?！?年振興計(jì)劃，將推動(dòng)關(guān)嶺牛發(fā)展與村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)結(jié)合起來(lái)。在此政策下，關(guān)嶺牛業(yè)迅速發(fā)展。目前，“關(guān)嶺牛”存欄量已經(jīng)達(dá)到13萬(wàn)頭，牛群總價(jià)值達(dá)到13億元，2018年，關(guān)嶺牛將達(dá)到25萬(wàn)頭，活牛產(chǎn)值將超過(guò)25億元[2]。

思南牛主產(chǎn)區(qū)在貴州省思南縣，分布于貴州省內(nèi)石阡、沿河、務(wù)川、德江、道真、正安等地。其發(fā)展依托當(dāng)?shù)卣叻龀?，加快雜交改良，建設(shè)龍頭企業(yè)，注重市場(chǎng)情況與品牌效應(yīng)。目前思南縣存欄思南牛8.6萬(wàn)頭，建有思南黃牛保護(hù)區(qū)與國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)各1個(gè)，其他養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)百個(gè)，這保證了思南黃牛的持續(xù)良好發(fā)展[3]。

威寧黃牛分布于云貴高原烏蒙山脈東部的威寧、赫章、畢節(jié)、納雍等縣，是貴州省西北高原地區(qū)的小型役肉兼用型品種，有較好的肉質(zhì)，是畢節(jié)試驗(yàn)區(qū)養(yǎng)牛業(yè)的當(dāng)家品種。威寧黃牛因體型小、生長(zhǎng)速度慢，不能適應(yīng)當(dāng)今肉牛業(yè)的發(fā)展需要，因此多年進(jìn)行雜交改良，純種威寧黃牛逐年減少，但外來(lái)品種在貴州省喀斯特地貌明顯的地理?xiàng)l件下表現(xiàn)出來(lái)的一些缺點(diǎn)越來(lái)越明顯，威寧牛的發(fā)展?fàn)顟B(tài)急需要調(diào)整[4-5]。

黎平黃牛屬典型的南方山地小型黃牛，是人們?cè)谝吧虬胍吧鸂顟B(tài)自然環(huán)境下經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的人工培育和自然選擇培育出來(lái)的役肉兼用小型牛種，主產(chǎn)于貴州省黎平縣及周邊地區(qū)，因特殊的生長(zhǎng)環(huán)境，造就了黎平黃牛獨(dú)特的品種特征和品種優(yōu)勢(shì)。以前黎平黃牛資源發(fā)展存在養(yǎng)殖方式落后，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展落后等問(wèn)題。近年來(lái)隨著全面建成小康的推進(jìn)，當(dāng)?shù)貙?duì)黎平牛種資源利用有所提升，建成許多黃牛養(yǎng)殖基地[6]。

務(wù)川黑牛也是長(zhǎng)期自然選育形成的地方品種，其適應(yīng)性強(qiáng)，個(gè)體優(yōu)良，耕作力較其他黃牛強(qiáng)，屠宰率較高，肉味鮮美，很受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?ài)。但是近年來(lái)，由于受多種因素的影響，具有豐富遺傳基因的務(wù)川黑牛逐漸被雜交品種取代，數(shù)量急劇減少。這種趨勢(shì)隨著畜禽集約化程度的提高正在進(jìn)一步加劇，遺傳資源處于瀕臨滅絕的高度危險(xiǎn)之中[7]。

貴州黃牛種業(yè)發(fā)展并不均衡，其發(fā)展的好壞很大一部分在于能否找到市場(chǎng)與推行合適的政策。除了市場(chǎng)與政策方面的問(wèn)題，在牛業(yè)的發(fā)展中，我們也應(yīng)看到牛種改良、牛種培育、牛種管理中的一些問(wèn)題,這些都是牛業(yè)高速發(fā)展的基礎(chǔ)，是重中之重。

2 貴州牛種業(yè)存在問(wèn)題

2.1 養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖技術(shù)水平不高

部分縣畜牧技術(shù)力量薄弱，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖技術(shù)水平不高，對(duì)肉牛養(yǎng)殖存在許多擔(dān)憂，生產(chǎn)水平低[8]。原因之一是農(nóng)戶養(yǎng)殖仍是主體，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度相對(duì)較低，生產(chǎn)方式落后，飼養(yǎng)管理水平、生產(chǎn)水平、商品率低，經(jīng)濟(jì)效益較差。目前，關(guān)嶺牛出欄率為27.6%，出欄牛均重310 kg，繁殖母牛平均繁殖率為46.23%，平均屠宰率為46.5%左右，相比較其他地區(qū)肉牛生產(chǎn)水平還有較大差距[9]。

2.2 技術(shù)人員缺乏

部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站人員偏少，在解決肉牛品種改良和疫病防控等方面，新進(jìn)人員的缺乏實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，能力較薄弱；由于缺乏激勵(lì)機(jī)制，技術(shù)員資源流失且多數(shù)工作者缺乏工作積極性?？傊?，由于待遇政策等問(wèn)題導(dǎo)致了畜牧專業(yè)技術(shù)員稀缺，牛業(yè)相關(guān)科研滯后，這直接就導(dǎo)致了保重選育復(fù)壯工作的不足，導(dǎo)致牛品種退化與生產(chǎn)性能下降[7]。

2.3 品種退化

1990年前后，人們?yōu)榱颂岣呷庥眯阅?，進(jìn)行了許多雜交，由于當(dāng)時(shí)缺乏科學(xué)有效的育種方案和正確的飼養(yǎng)管理，導(dǎo)致貴州牛品種性能日漸衰退，養(yǎng)殖數(shù)量也大幅度下降。而近幾年肉牛市場(chǎng)的再次興起，牛肉的供給量不斷增加，原品種地方牛由于性能較差而日漸被淘汰，同時(shí)由于利用引入品種進(jìn)行雜交效果良好，因此一些農(nóng)戶采用此法雜交育種，最終這種盲目的雜交選育導(dǎo)致牛品種間濫交亂配，進(jìn)而使牛品種資源破壞，所產(chǎn)生的雜交后代也不夠理想[10]。

一些貴州本地牛，如思南牛有適應(yīng)性強(qiáng)，不需要精細(xì)喂養(yǎng)，抗病免疫力和強(qiáng)繁殖能力等優(yōu)勢(shì),在原來(lái)地區(qū)的農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展結(jié)構(gòu)中位置很重要。但近些年由于缺乏良好的品種改良的機(jī)制與飼養(yǎng)技術(shù)，大量引進(jìn)新的外來(lái)牛種，盲目胡亂雜交選種等因素,導(dǎo)致了本地思南牛肉品質(zhì)下降，繁殖能力下降，存欄量下降[11-12]，牛種資源極度萎縮。

2.4 牛種產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不足

牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中存在政策支持不足、涉及面不廣、資金投入不足、基礎(chǔ)設(shè)施落后的問(wèn)題。如許多地區(qū)系統(tǒng)的種草養(yǎng)畜工程還未完全建立，大量的草山草坡等農(nóng)閑地以及農(nóng)作物副產(chǎn)物未得到利用、大型養(yǎng)殖場(chǎng)合作社較少、支持相關(guān)產(chǎn)業(yè)資金不足、政策性保險(xiǎn)尚不完備。比如在對(duì)黎平黃牛的發(fā)展中，僅在數(shù)個(gè)貧困村建成了完備的黃牛養(yǎng)殖廠，達(dá)到草場(chǎng)資源充分利用。

在地方牛種業(yè)發(fā)展中，龍頭企業(yè)不足，大型養(yǎng)殖場(chǎng)較少，同時(shí)養(yǎng)殖場(chǎng)中專業(yè)技術(shù)人員比較匱乏，所以他們對(duì)個(gè)體養(yǎng)殖戶的帶動(dòng)作用極為有限，再加之他們沒(méi)有形成合理有效的利益鏈接機(jī)制，存在利益分配不均的問(wèn)題，這對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有很大的制約作用。就以關(guān)嶺牛為例：2016年以來(lái)，關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)關(guān)嶺縣6 000人參與養(yǎng)牛，僅占全縣貧困人口的10.2%[8]。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 品種復(fù)壯與良種雜交

對(duì)因混雜交配而引起的種性退化，可以通過(guò)同種雜交，后代選擇優(yōu)秀性狀再次與同種優(yōu)勢(shì)種雜交，重復(fù)多次，達(dá)到提純復(fù)壯的效果。如果某一區(qū)域內(nèi)種群退化系因?yàn)榻H繁殖而引起，可通過(guò)多次遠(yuǎn)緣同種個(gè)體雜交選育來(lái)達(dá)到復(fù)壯的目的[12]。

除了保持本地牛品種優(yōu)勢(shì)，還應(yīng)科學(xué)引入外種，開(kāi)拓牛種的肉用性能，不斷提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，如對(duì)思南黃牛的研究表明：西門塔爾牛改良思南黃牛，其雜交優(yōu)勢(shì)明顯。安格斯公牛雜交改良思南黃牛后代品質(zhì)提高更顯著[13-14]。對(duì)威寧牛的研究表示：西門塔爾牛、安格斯牛、利木贊牛作為父本雜交改良可以明顯提高威寧黃牛的體型、體重和增長(zhǎng)速度[15]。

3.2 繁殖方式改良

關(guān)嶺牛是貴州地方品種牛之首，各種性狀表現(xiàn)良好，少數(shù)1年可產(chǎn)1胎，多數(shù)3年2胎，終身產(chǎn)犢6～7頭。近年來(lái)因?yàn)槠贩N的退化，牛種繁殖能力也都有不同程度的下降，其他貴州地方品種牛也有這方面的問(wèn)題[16]。發(fā)展牛業(yè)勢(shì)必提高牛種繁殖能力，對(duì)此，可從加強(qiáng)繁殖能力強(qiáng)的牛種選育和加強(qiáng)飼養(yǎng)管理兩方面入手[17]。

除了常規(guī)育種，還可以通過(guò)人工授精技術(shù)給牛配種或者通過(guò)黃牛同期發(fā)情來(lái)提高牛的繁殖能力[18]。如思南縣就通過(guò)對(duì)思南牛人工授精技術(shù)，改良了思南黃牛的生產(chǎn)性能和肉用性能，促進(jìn)了肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加快了養(yǎng)殖戶的脫貧攻堅(jiān)步伐[19]。這些技術(shù)可以顯著提高牛種產(chǎn)犢率，增強(qiáng)牛繁殖能力，在大中型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)實(shí)踐中有較大的推廣價(jià)值。

3.3 飼養(yǎng)管理方式優(yōu)化

養(yǎng)殖環(huán)境的變化是導(dǎo)致牛種退化的重要原因之一，而牛種退化可以說(shuō)是牛業(yè)發(fā)展的一大問(wèn)題，可見(jiàn)對(duì)牛群實(shí)施正確的飼養(yǎng)管理對(duì)牛種改良牛業(yè)發(fā)展具有重要影響。

人工種草劃區(qū)輪牧半舍飼飼養(yǎng)就是一個(gè)良好的飼養(yǎng)管理方式。該法通過(guò)合理搭配草種，種植多年生人工牧草，劃區(qū)輪牧半舍飼飼養(yǎng)，滿足了牛的營(yíng)養(yǎng)需求，加快了牛群生長(zhǎng)期生長(zhǎng)速度，又有利于牛的繁殖，提高了受胎率和出生率，并且對(duì)環(huán)境友好，提高了養(yǎng)殖效益[20]。

在牛群養(yǎng)殖過(guò)程中也應(yīng)注意寄生蟲(chóng)與疫病的影響，他們影響著牛體的健康生長(zhǎng)、牛的生產(chǎn)性能的有效發(fā)揮，以及能否生產(chǎn)出高質(zhì)量的畜產(chǎn)品用以流向市場(chǎng)。對(duì)此的解決辦法主要是需要管理人員努力，科學(xué)衛(wèi)生管理，完善消毒設(shè)施，嚴(yán)格檢疫、封鎖、隔離，消滅傳染源。任何一個(gè)環(huán)節(jié)都要做到嚴(yán)格把關(guān),因?yàn)?，任何一個(gè)小小的錯(cuò)誤都有可能導(dǎo)致非常嚴(yán)重的后果[21-22]。

利用生態(tài)系統(tǒng)中不同生物間共生互利的原理的微生物生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖也是一個(gè)很好的飼養(yǎng)管理方式，它依托現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段，使動(dòng)物、植物和微生物在同一環(huán)境中共同生長(zhǎng)、互相利用，實(shí)現(xiàn)平衡、和諧、共生。既提高了經(jīng)濟(jì)效益，又降低了發(fā)病率，還減少了養(yǎng)殖糞污對(duì)環(huán)境的污染[23]。除此之外，在飼喂過(guò)程中合理使用中藥微生態(tài)制劑、糖蜜舔磚也可以增加牛種養(yǎng)殖的綜合效益[24-25]。

3.4 加強(qiáng)政策扶持，完善扶貧機(jī)制

從關(guān)嶺牛的發(fā)展中我們可以看到：政策支持是貴州黃牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的有效途徑。所以當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該繼續(xù)在這方面加大力度，培養(yǎng)更多“龍頭企業(yè)”、“領(lǐng)頭?！?，規(guī)劃更多規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)。同時(shí)要更加完善扶貧機(jī)制，不僅要提供養(yǎng)殖戶資金支持，更要提供技術(shù)支持與知識(shí)支持，提高他們養(yǎng)殖知識(shí)水平，做到以人為本，共促發(fā)展。要做到以上就必須有足夠數(shù)量和足夠能力的技術(shù)人員的支持，需要政府推行政策，提高畜牧類基層工作人員待遇，加大對(duì)養(yǎng)殖戶知識(shí)培訓(xùn)。只有培養(yǎng)、留住一批優(yōu)秀畜牧員，提高養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖水平，才能減少養(yǎng)殖戶無(wú)意中對(duì)品種的破壞，增加養(yǎng)殖效益，更好行使、落實(shí)以上的發(fā)展策略[8]。

4 小 結(jié)

貴州不同地區(qū)牛種業(yè)發(fā)展不均衡，但總體發(fā)展勢(shì)頭良好，其中以關(guān)嶺牛和思南牛為最。當(dāng)?shù)嘏I(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)的繁榮，改善了當(dāng)?shù)厝嗣裆顮顟B(tài)。在這種景象面前我們也要冷靜思考牛種業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，因?yàn)檫@是牛業(yè)持續(xù)發(fā)展、徹底打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的重中之重。品種復(fù)壯良種雜交，在跟本上保證牛種業(yè)的持續(xù)發(fā)展；提高繁殖技術(shù)，最大限度提升牛種的價(jià)值，提高牛群養(yǎng)殖效益；飼養(yǎng)管理方式優(yōu)化，在過(guò)程中保證牛的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到最大；加強(qiáng)政策扶持，完善扶貧機(jī)制，以人為本，提升培養(yǎng)基層養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖知識(shí)水平，兼顧好人力資源合理使用與環(huán)境友好持續(xù)發(fā)展。以上這些共同說(shuō)明了貴州牛種業(yè)資源有著巨大的發(fā)展?jié)摿?，是攻克脫貧攻?jiān)戰(zhàn)的著力點(diǎn)，期待貴州黃牛牛種業(yè)今后的蓬勃發(fā)展。