斯欽孟和

（內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010031）

肉驢產(chǎn)業(yè)是一個新興產(chǎn)業(yè)，它為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了輔助動力。20世紀(jì)90年代末以來，隨著農(nóng)業(yè)機械的普及，驢逐漸退出役用市場，養(yǎng)驢業(yè)開始向肉用方向轉(zhuǎn)變，驢肉、驢皮、驢奶等驢產(chǎn)品的銷量逐年增長，從而給肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新的活力[1]。進入20世紀(jì)90年代以來，隨著國家西部大開發(fā)戰(zhàn)略的全面鋪開以及生態(tài)建設(shè)、退耕還林還草、水土保持世行貸款項目的實施，使內(nèi)蒙古清水河縣生態(tài)環(huán)境和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)得到明顯改善，這些資源優(yōu)勢為該縣發(fā)展畜牧業(yè)提供了極為有利的條件[2]。肉驢產(chǎn)業(yè)作為新興畜產(chǎn)業(yè)，對清水河縣畜牧業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收致富起到彌補短板的作用。筆者為深入了解清水河縣肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題，于2018年7月初，采取召開座談會、聽取匯報、查看資料、填寫問卷以及實地走訪調(diào)查等方式收集數(shù)據(jù)材料，對清水河縣肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景、養(yǎng)殖模式、飼養(yǎng)技術(shù)以及收支情況進行調(diào)研和分析，提出該縣肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在問題和對策建議。

1 肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景

1.1 自然條件

清水河縣地處內(nèi)蒙古高原和黃土高原交接地帶，屬于中溫帶、半干旱典型的大陸性氣候，地形復(fù)雜，氣候干旱，不適合開發(fā)大規(guī)模水澆田，比較適合于小而零散的旱田種植。全縣耕地總面積大約有6.4萬hm2，而且71.9%的耕地為15°以上的坡耕地，不利于發(fā)展規(guī)?；N植業(yè)。肉驢作為一種經(jīng)濟型草食動物，具有耐粗飼、抗逆性強、易于飼養(yǎng)且飼料來源廣、繁殖快、食量小等優(yōu)點[3]，在該地區(qū)發(fā)展肉驢養(yǎng)殖有助于清水河縣農(nóng)牧業(yè)經(jīng)濟的綜合發(fā)展。

1.2 社會需求變化

肉驢養(yǎng)殖業(yè)如今成為清水河縣畜牧業(yè)的主要組成部分之一。改革開放以后，隨著農(nóng)村土地承包責(zé)任制的落實，以家庭為單位的小而零散的農(nóng)戶將驢作為主要役用畜，養(yǎng)驢業(yè)得到了一定的發(fā)展，對全縣旱田農(nóng)業(yè)的發(fā)展起到了重要作用。進入21世紀(jì)，隨著人民生活水平的提高，養(yǎng)驢業(yè)從役用向食用、藥用、化妝用品轉(zhuǎn)變，人們對驢產(chǎn)品的認(rèn)識和需求逐步提高，驢產(chǎn)品銷量逐年增加，價格也逐年提升，給驢養(yǎng)殖業(yè)帶來了新的發(fā)展方向[4]。特別是近年來 “農(nóng)牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整”“脫貧攻堅”“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略的大力實施，為清水河縣的肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了機遇。清水河縣2016年通過招商引資方式引進肉驢養(yǎng)殖企業(yè)，2017年新建3 000頭基礎(chǔ)母驢養(yǎng)殖基地一處。在肉驢養(yǎng)殖企業(yè)的帶動下，全縣范圍內(nèi)涌現(xiàn)出了很多小規(guī)模散養(yǎng)戶，給清水河縣肉驢養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。并且，隨著清水河縣黨委政府的產(chǎn)業(yè)扶貧政策的推進，肉驢養(yǎng)殖業(yè)成為貧困人口穩(wěn)定脫貧的新途徑。截至2018年6月，清水河全縣肉驢養(yǎng)殖頭數(shù)達到1.2萬頭。

2 肉驢養(yǎng)殖模式

2.1 企業(yè)養(yǎng)殖模式

2016年，引進肉驢養(yǎng)殖企業(yè)以后，清水河縣政府在企業(yè)與農(nóng)戶間協(xié)調(diào)、擔(dān)保，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，建立了養(yǎng)殖肉驢3 000頭規(guī)模的基地。2018年7月，企業(yè)養(yǎng)殖的3 000頭驢包含成年基礎(chǔ)母驢1 300頭、青年驢860頭、驢駒800頭、種公驢40頭。并且，1 300頭成年基礎(chǔ)母驢中，包含568個貧困戶通過扶貧項目資金購買的568頭基礎(chǔ)母驢。目前，498個貧困戶已經(jīng)享受每戶每年1 800元的肉驢養(yǎng)殖企業(yè)分紅，已形成“公司+基地+貧困戶”的肉驢養(yǎng)殖模式。

企業(yè)肉驢養(yǎng)殖基地建設(shè)總投資已達1.0億元，占地總面積133.3 hm2。其中，自由采食、半開放式棚圈和活動場各11處，占地面積約1 hm2；飼草料種植基地100 hm2；林地28 hm2；還有辦公樓、職工宿舍、科研中心（正在建設(shè)）和擠奶廠、糞尿堆積發(fā)酵廠、道路等占4.3 hm2。因地形條件，棚圈間隔不同，有3處棚圈的間距在50 m以內(nèi)。除此以外，還設(shè)有放養(yǎng)草場2處共587 hm2，其中533.3 hm2位于遠離基地20～25 km處，放養(yǎng)時用專車將驢運到草場放養(yǎng)1～6個月。

2.2 托管分紅模式

托管分紅模式是2017年初清水河縣人民政府提出的一項全新的產(chǎn)業(yè)扶貧模式。肉驢托養(yǎng)利益聯(lián)結(jié)機制通過以下7項流程得以實施：一是清水河縣黨委、人民政府制定統(tǒng)籌扶貧資金計劃，明確資金使用方向。二是清水河縣各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府，把縣黨委、人民政府指定的資金規(guī)劃傳達給村委會。村委會根據(jù)貧困戶實際情況，針對無勞動力和自主發(fā)展能力受限制的貧困戶建立項目庫及產(chǎn)業(yè)扶貧脫貧方案，提出受益貧困戶名單，經(jīng)村兩委班子成員、駐村工作隊、村第一書記以及村民代表會議通過并公示后，上報鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府。三是鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）黨委、人民政府匯總初審后，將項目上報縣扶貧開發(fā)辦審核公示，并報縣扶貧開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組審批實施。四是鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府與托養(yǎng)企業(yè)簽訂合作協(xié)議，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府、村委會、貧困戶簽訂三方協(xié)議。五是按照協(xié)議約定，按每頭驢1.2萬元撥付企業(yè)入股資金。企業(yè)統(tǒng)一管理、自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧，政府和貧困戶不參與經(jīng)營管理。政府組織相關(guān)部門人員和專家，不定期對企業(yè)經(jīng)營狀況和抵御風(fēng)險能力進行評估的同時，政府按每頭驢324元繳納肉驢疾病和死亡保險，有效防范資金風(fēng)險。六是企業(yè)按入股資金的15%分紅受益資金注入村集體收益賬戶。七是貧困戶的分紅受益資金，經(jīng)村扶貧評議會民主評議后，按評議結(jié)果分檔兌現(xiàn)，一次性打入貧困戶一卡通賬戶。

表1 清水河縣肉驢品種及其特征

2.3 農(nóng)戶散養(yǎng)模式

根據(jù)清水河縣政府統(tǒng)計數(shù)據(jù)，肉驢散養(yǎng)農(nóng)戶從2017年7月的5 400戶8 200頭，增加到2018年6月的5 800戶8 800頭，一年內(nèi)增加400戶600頭。農(nóng)戶散養(yǎng)肉驢的主要品種是役用留下來的三粉驢和關(guān)中驢（見表1），養(yǎng)殖規(guī)模不同，通常每戶的養(yǎng)殖數(shù)量為1～30頭不等。散養(yǎng)農(nóng)戶肉驢飼養(yǎng)管理技術(shù)主要來源于農(nóng)戶間的經(jīng)驗交流、政府有關(guān)部門技術(shù)人員的培訓(xùn)以及政府發(fā)放的技術(shù)材料等。目前，農(nóng)戶飼養(yǎng)肉驢的管理方法以放養(yǎng)為主，妊娠、哺乳期或者屠宰處理前期舍飼育肥。主要銷售路徑是，通過民間商人賣活體驢或者運到屠宰場屠宰后產(chǎn)品分類銷售。驢奶主要以自家消費為主，也有一部分農(nóng)戶通過賣給周圍的農(nóng)戶或兌換糧食、蔬菜等解決日常生活費。

3 肉驢品種與飼養(yǎng)技術(shù)

3.1 品種與特征

清水河縣肉驢品種有德州驢品系的烏驢和三粉驢及陜西的關(guān)中驢，烏驢產(chǎn)于魯北、冀東平原沿渤海地區(qū)；三粉驢產(chǎn)于山東省濟寧市和菏澤市地區(qū)；關(guān)中驢產(chǎn)于陜西省關(guān)中平原地區(qū)。3個品種的共同特點是：生長發(fā)育快、產(chǎn)肉量高、繁殖性能強、經(jīng)濟價值高。不同點是：產(chǎn)地不同，烏驢的生長發(fā)育比三粉驢和關(guān)中驢稍快，關(guān)中驢比德州驢品系耐寒性弱，冬季需要加強保暖措施。

3.2 飼養(yǎng)管理技術(shù)

根據(jù)驢的年齡、性別、體況、發(fā)育情況等進行分舍、分槽飼養(yǎng)，由20名職工和技術(shù)人員分工、分時管理。寒冷期把小驢駒和關(guān)中驢、特別是正在發(fā)育配種期的母驢分群、分舍，進行保暖管理。通常，按表2中的飼養(yǎng)技術(shù)每天2～4次定時、定量飼喂草料，以提高其采食量，促進消化吸收，保障肉驢的正常繁殖和達到育肥目的。

驢駒（0～6月齡）育肥前先驅(qū)蟲，滿1個月后，每日喂0.2～1.5 kg精飼料（分槽），并每日放養(yǎng)4～6 h令其自由采食。7～12月齡驢駒和12～28月齡的青年驢用專車運輸?shù)交剡h處的草場、每日放養(yǎng)6～8 h，并按表2中的標(biāo)準(zhǔn)每日給予適當(dāng)?shù)木?、粗飼料。放養(yǎng)時間一般為6—10月，放養(yǎng)期間根據(jù)發(fā)育情況，通過育肥淘汰處理或運回基地準(zhǔn)備配種等方式抵減一部分飼草料支出以及糞尿處理費用。空懷母驢，配種前1～2個月應(yīng)增加精料喂量，每頭每日喂精料1～2 kg，分3次飼喂，自由飲水。并根據(jù)膘情調(diào)整精、粗飼料比例，加強運動，到2.5歲齡時選擇人工授精方式開始配種。妊娠期間，按懷胎前期和后期分群管理，隨時注意膘情，隨時調(diào)整飼草料結(jié)構(gòu)和運動量。對于種公驢，配種前1～2個月開始按表2中的標(biāo)準(zhǔn)增加精料喂量。母驢分娩10 d后恢復(fù)正常喂量，結(jié)合泌乳量注意調(diào)節(jié)飼料中的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量。為了提高泌乳量，應(yīng)當(dāng)多補喂青綠多汁飼料。哺乳期一般為5～6個月，哺乳前期每頭每日喂精料1.5～2.0 kg，哺乳后期每頭每日喂精料1.2～1.5 kg。此外，保持飲水量和活動量的同時，注意觀察母驢的發(fā)情表現(xiàn)，以便及時配種。

表2 企業(yè)肉驢飼養(yǎng)技術(shù)與日給飼草料結(jié)構(gòu) kg/d，h/d

表3 企業(yè)模式養(yǎng)殖肉驢收支情況分析結(jié)果

4 肉驢養(yǎng)殖收支分析

由表3可知，企業(yè)養(yǎng)殖肉驢（養(yǎng)殖規(guī)模為3 000頭）年總收入達739.6萬元，其中驢肉、驢皮、驢奶收入占比分別為22.7%、18.9%、58.4%，驢奶銷售收入明顯高于驢肉、驢皮收入，說明企業(yè)建立初步階段，正在精選優(yōu)質(zhì)品種的同時逐步擴大規(guī)模?？傊С?44.2萬元，其中飼草料、疫保治（防疫、保險、治療）、水電暖、職工工資及其他各占77.9%、1.9%、3.1%、12.7%、4.5%，飼草料支出明顯高，1頭驢年平均總成本達2 147元。企業(yè)年純收入達95.4萬元，平均每頭成年驢年增加712元的利潤。而且，498戶貧困戶分紅89.6萬元，每戶受益1 800元，分紅資金占企業(yè)年純收入的93.9%，大大體現(xiàn)了企業(yè)對產(chǎn)業(yè)扶貧工作的貢獻率。

筆者根據(jù)企業(yè)飼草料成本高而影響經(jīng)營成本提高的現(xiàn)狀，依據(jù)表3提供的企業(yè)肉驢養(yǎng)殖收支情況，估算出村民養(yǎng)驢專業(yè)合作協(xié)會經(jīng)營方式飼養(yǎng)肉驢的收支情況。經(jīng)對比發(fā)現(xiàn)，同樣飼養(yǎng)3 000頭肉驢的條件下，與企業(yè)養(yǎng)殖模式相比，以村民養(yǎng)驢專業(yè)合作協(xié)會經(jīng)營方式飼養(yǎng)肉驢，每頭驢每年養(yǎng)殖成本可降低100元，年純增收入30.3萬元。

5 肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在問題

經(jīng)調(diào)查分析得知，清水河縣肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在以下幾點問題：一是肉驢產(chǎn)業(yè)處于初步發(fā)展階段。清水河縣內(nèi)各級政府部門還沒有建立肉驢養(yǎng)殖服務(wù)體系。關(guān)于肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究成果不多，研究內(nèi)容主要集中在產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策研究[5-6]、養(yǎng)殖技術(shù)[7-8]、養(yǎng)殖模式[9]以及效益分析[10]等方面。 二是由于立地條件的制約，棚圈距離小于50 m，發(fā)生空氣污染引起的疾病發(fā)生的可能性大，大規(guī)模養(yǎng)殖有一定的困難。散養(yǎng)農(nóng)戶戶數(shù)多、規(guī)模小，而且養(yǎng)殖僅停留于傳統(tǒng)的方式，設(shè)施、設(shè)備落后，飼養(yǎng)管理技術(shù)滯后，再加上農(nóng)村道路交通以及水、電、通信網(wǎng)絡(luò)不健全，農(nóng)村人口文化水平較低，高齡人口比率偏大，嚴(yán)重制約著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。三是投資大、利潤低。缺乏驢產(chǎn)品的研發(fā)以及驢肉、驢皮、驢奶等副產(chǎn)品的精深加工，一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展體系還沒有健全。

6 結(jié)論與建議

通過實地調(diào)查可知，從清水河縣自然條件和農(nóng)牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及社會需求來看，發(fā)展肉驢產(chǎn)業(yè)有良好的前景。而且，企業(yè)經(jīng)營模式與收支情況分析結(jié)果表明，肉驢產(chǎn)業(yè)的推廣和發(fā)展，對清水河縣的農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和產(chǎn)業(yè)扶貧工作的順利進行起著重要的作用。同時，為促進肉驢產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，針對需要解決的問題和困難，提出以下三點建議：

一是縣內(nèi)各級政府要建立肉驢養(yǎng)殖服務(wù)體系，健全和完善農(nóng)企利益聯(lián)結(jié)機制，為廣大養(yǎng)驢農(nóng)戶提供科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)以及可繁母驢補貼、配種補貼以及金融和保險扶持政策。并通過制定定點屠宰制度和屠宰安全、衛(wèi)生管理機制，保證肉驢產(chǎn)業(yè)的安全生產(chǎn)。建立驢產(chǎn)品研發(fā)科研中心和大數(shù)據(jù)平臺，為今后肉驢產(chǎn)業(yè)科研的發(fā)展提供有效數(shù)據(jù)。

二是通過政府引導(dǎo)、政策扶持，在引進和擴繁現(xiàn)有優(yōu)質(zhì)品種的基礎(chǔ)上，鼓勵和支持廣大農(nóng)戶自主建立專業(yè)協(xié)會、專業(yè)合作社等各類農(nóng)民專業(yè)合作組織，采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，打造規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化肉驢養(yǎng)殖基地。這樣有助于提高肉驢養(yǎng)殖收入，同時也可以減少因棚圈距離小而引起疾病發(fā)生的可能性[11]。

三是完善農(nóng)村路、水、電和網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，要建立與休閑、觀光旅游業(yè)相結(jié)合的肉驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系。具體來講，即建立驢產(chǎn)品加工廠和產(chǎn)品銷售網(wǎng)點，結(jié)合本地區(qū)特色產(chǎn)品、文化背景、旅游景點、地方名吃、城市歷史等特點，構(gòu)建新型農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營形態(tài)。促進一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，提高產(chǎn)品的附加值，增加養(yǎng)殖效益，提升肉驢產(chǎn)業(yè)的社會價值，為農(nóng)牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整、脫貧攻堅戰(zhàn)、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的順利進行助力。