張宏宇 文

每年一到秋天，父親都會(huì)背上背簍去地里，然后把一個(gè)個(gè)黃澄澄的南瓜摘下來(lái)，最后再一簍一簍地背進(jìn)家門(mén)。

南瓜容易保存，完整的南瓜放入地窖后，可以貯存很長(zhǎng)時(shí)間。而用南瓜做菜則可以多種多樣：做成清涼的南瓜粥，喝起來(lái)甘甜可口；切片后入鍋炒熟，吃到嘴里的感覺(jué)是綿軟中透著微甜；切成粒連同米飯一起蒸，米飯也變得格外香甜了。此外還可以制餡做成包子，或者做成南瓜酥條、南瓜餅等小點(diǎn)心。

父親做的南瓜煲當(dāng)中有一種被他叫作“合家歡”，其我們家喜歡煲南瓜湯，像父親做的香芋南瓜煲、什錦南瓜煲、糯米排骨南瓜煲等，總是讓我感覺(jué)有滋有味。做法并不復(fù)雜。首先，切去南瓜帶蒂的蓋子做成盅狀，放入籠里先蒸二三十分鐘至熟，取出后再把盅內(nèi)的瓜瓤挖出來(lái)并弄光滑，隨后放一旁晾干。其次，取花生米、青豆和玉米粒，提前放入水鍋里，煮至半熟時(shí)待用；另把黃瓜、小南瓜、胡蘿卜等切成丁即可。接下來(lái)往鍋里倒少許的色拉油，燒熱后放入玉米粒、花生米、青豆、黃瓜丁、南瓜丁和胡蘿卜丁，快速翻炒的同時(shí)撒入適量的鹽和味精，出鍋前淋少許的冰糖水進(jìn)去，最后裝入已經(jīng)蒸熟的南瓜盅就可以了。

這道“合家歡”，入眼就非常好看，各種原料的顏色混雜在一起，可謂是色香味俱全了。

父親的南瓜煲做了很多年，而對(duì)我來(lái)說(shuō)，每年秋冬時(shí)節(jié)要是能吃到父親做的“合家歡”，那就是一件幸福的事情。自己大學(xué)畢業(yè)時(shí)，導(dǎo)師請(qǐng)我上一家酒店吃飯，席間有一道特色菜叫“金玉滿(mǎn)堂”，價(jià)格高得簡(jiǎn)直有些嚇人，等服務(wù)員把煲端上來(lái)后我才發(fā)現(xiàn)，這道“壓軸菜”居然和父親的“合家歡”沒(méi)多少區(qū)別，其實(shí)這就是南瓜煲。我當(dāng)時(shí)心情復(fù)雜地拿起勺子盛了一碗吃起來(lái)，或許是因?yàn)閺N師加了蝦仁的緣故吧，感覺(jué)它的味道雖然濃了些，但是又少了一絲南瓜的本味清香。看來(lái)，南瓜煲即使被裝扮成“金玉滿(mǎn)堂”，也還是比不過(guò)我父親做的“合家歡”。