李曉 文

一旦去了外地，我就會(huì)通過(guò)舌尖來(lái)感懷自己的故鄉(xiāng)。故鄉(xiāng)美食讓漂泊的我有一種落地生根的感覺(jué)。還是故鄉(xiāng)的詩(shī)人老哈說(shuō)得好，美食的味道，就是骨子里繞不開(kāi)的鄉(xiāng)愁。

先來(lái)說(shuō)萬(wàn)州美食之一的格格吧。這個(gè)格格當(dāng)然不是皇宮里的公主，而是指用直徑15厘米的小竹籠蒸出來(lái)的一類美食，比如蒸牛肉、蒸羊肉、蒸排骨、蒸肥腸等。因?yàn)檫@種小竹籠比常見(jiàn)的蒸籠要小很多——就像是一個(gè)個(gè)格子，因此被家鄉(xiāng)人稱為“格格”。

在一條尋常小巷的館子門(mén)前，一摞摞格格擺在輕霧繚繞的大鍋內(nèi)，竹籠里蒸著拌了各種調(diào)料和米粉的羊肉、排骨、肥腸，而散發(fā)出來(lái)的那一股誘人的香氣，把整條街巷都香透了。

我時(shí)常和一些對(duì)萬(wàn)州格格情有獨(dú)鐘的友人，沿著長(zhǎng)滿青苔的小巷子去搜尋那一家老字號(hào)的格格店。我們坐在褪了油漆的桌邊大聲吆喝道：“老板，端幾個(gè)肥腸、羊肉、排骨格格，再來(lái)二兩燒酒！”燒酒是店老板按秘方泡制的藥酒，就著格格喝完，讓人感覺(jué)特別提神來(lái)勁。某次，我吃了幾個(gè)格格又喝了一杯燒酒，出門(mén)后，竟把單位門(mén)前的石雕給舉過(guò)了頭頂。

每當(dāng)我品嘗帶著濃郁市井氣息的格格時(shí)，就會(huì)感覺(jué)自己整個(gè)身心都放松下來(lái)。在我眼里，格格帶著一些野性，就像萬(wàn)州這座城市的性格一樣，尤其是在你遠(yuǎn)遠(yuǎn)地打量那些形如寶塔的格格時(shí)，見(jiàn)到其層層疊疊地碼放在熱氣蒸騰的大鍋上面，一種真切的生活氣息肯定會(huì)直抵你的內(nèi)心。

故鄉(xiāng)的格格，可謂是一直伴隨著我成長(zhǎng)。到現(xiàn)在我吃格格時(shí)，也能在麻辣軟糯的各種肉味當(dāng)中嗅到翠竹的清香。每當(dāng)有外地朋友來(lái)訪時(shí)，我都會(huì)帶上他們，然后像尋訪老友那樣去格格店吃上幾個(gè)。就是這萬(wàn)州的格格，讓我一個(gè)已經(jīng)移民澳洲的朋友思念成“疾”。去年，在他帶著家人回到故鄉(xiāng)的當(dāng)天，就直奔一家老店而去，面對(duì)讓他熟悉的肥腸、排骨、羊肉等各式各樣的格格，他一口氣就吃下了12 格。每一個(gè)游子對(duì)故鄉(xiāng)的思念，不就是對(duì)這些市井美食的一種惦記嗎？