王思虎，李旭真，昝林森,2*

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.國家肉牛改良中心，陜西 楊凌 712100)

牛奶的營養(yǎng)價值除含有乳糖、脂肪、蛋白質(zhì)和無機(jī)元素等營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有種類繁多、作用巨大的生物活性物質(zhì)，主要功能是用于維持和提升機(jī)體免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)，保障抗菌、酶類及其酶抑制和活性肽等的良好運(yùn)轉(zhuǎn)[1]。

童雄等分析華南地區(qū)季節(jié)變化、繁育胎次、泌乳時期對泌乳性狀的影響[2]，得出泌乳牛不僅遭受長期的熱應(yīng)激影響，在冬季同樣受到低溫冷應(yīng)激作用而制約其泌乳性能；高胎次(3胎以上)奶牛所占的群體比例較低導(dǎo)致全年泌乳胎次較低，同時當(dāng)前的日糧營養(yǎng)和飼養(yǎng)水平已嚴(yán)重阻礙高胎次牛泌乳后期的生產(chǎn)表現(xiàn)。

自1982年起就開始秦川牛奶用改良，使其向乳用方向轉(zhuǎn)化，向役兼用型發(fā)展，培育乳用性能較好的奶牛群，提高秦川牛的經(jīng)濟(jì)價值，為黃牛綜合利用開辟新路[3]。而近年來秦川牛的泌乳性能測定多用于衡量雜交育肥改良效果分析[4]，對于如何開發(fā)秦川牛本身的泌乳性能與泌乳潛力尚待系統(tǒng)研究。

本試驗(yàn)旨在研究秦川牛肉用新品系[5](以下簡稱“秦川肉?！?的泌乳性能及乳成分組成，揭示其泌乳量隨哺乳時間的變化規(guī)律及乳成分含量，為提高秦川肉牛的后續(xù)定向培育提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物

在西北農(nóng)林科技大學(xué)國家肉牛改良中心良種繁育場，根據(jù)技術(shù)員對秦川肉牛母牛繁育臨產(chǎn)日期記錄隨機(jī)選取不同胎次(1～4胎)健康無乳房病患的母牛各3頭共計(jì)12頭進(jìn)行記錄分析。試驗(yàn)牛養(yǎng)殖環(huán)境、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致。

1.2 數(shù)據(jù)來源

1.2.1 泌乳性能測定 泌乳量采用差量法計(jì)算，即在犢牛吃乳前和吃乳后分別測其體重一次，兩次體重之差即為本次的母牛產(chǎn)奶量。即在犢牛吃乳前后測重，吃乳后與母牛隔開；一天4次，每次間隔6 h。并且在初乳期每天測重記錄；常乳期間隔10 d測重記錄，每次測定分兩天進(jìn)行求其平均值后得出結(jié)果。各泌乳月按產(chǎn)犢后每30 d為1個泌乳月單位。

1.2.2 乳成分分析 通過人工擠奶的辦法對秦川肉牛新品系不同胎次的母牛初乳期和常乳期進(jìn)行牛乳采樣，早晚各取乳15ml，共計(jì)采樣30 ml。使用乳成分分析儀測定其水分、蛋白質(zhì)、乳脂、乳糖、無機(jī)鹽和體細(xì)胞數(shù) (SCC單位：萬個/ ml) 等成分，對不同胎次的母牛乳成分含量進(jìn)行比較。

1.3 數(shù)據(jù)分析

應(yīng)用SPSS 23.0統(tǒng)計(jì)軟件對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析和采用LSD法進(jìn)行多重比較，P<0.05表示差異顯著，試驗(yàn)結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 胎次對犢牛初生體重、泌乳天數(shù)的影響

胎次對秦川肉牛的犢牛初生體重、泌乳天數(shù)方差分析結(jié)果見表1。由表1可知，1～4胎犢牛的初生體重隨著胎次的增加而增加，第1胎初生體重較輕為23.5±0.6 kg、第4胎初生體重最重為30.7±1.3 kg，1～4胎的平均體重為27.7±3.1 kg；胎次對犢牛的初生體重產(chǎn)生了顯著影響(P<0.05)；泌乳天數(shù)也隨胎次的增加而增加，第1胎泌乳天數(shù)最少為215.7±6.8 d、第4胎泌乳天數(shù)為227.7±3.1 d，1～4胎的平均泌乳天數(shù)為221.8±6.8 d，第1、2胎次與第3、4胎次間存在著顯著影響(P<0.05)。

表1 胎次對犢牛初生體重與泌乳天數(shù)的影響

注：同列數(shù)據(jù)后標(biāo)有不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母標(biāo)注表示差異不顯著(P>0.05)。下同。

2.2 不同胎次各泌乳月產(chǎn)奶量規(guī)律

不同胎次的各泌乳月平均產(chǎn)奶量及其變化曲線見圖1。各月的泌乳量隨泌乳月份減少，其中第1個泌乳月第1胎產(chǎn)奶量為131.1±6.4 kg，第2胎產(chǎn)奶量為140.6±7.2 kg，第3胎產(chǎn)奶量為147.5±6.0 kg，第4胎產(chǎn)奶量為188.3±6.0 kg。各胎次月產(chǎn)奶量無波峰出現(xiàn)。胎次對最初的幾個泌乳月產(chǎn)奶量有著一定的影響，即在前5個泌乳月，第4胎次與其他3個胎次的產(chǎn)奶量有著顯著差異(P<0.05)；在前3個泌乳月，第3胎次與第1、4胎次的產(chǎn)奶量有著顯著差異(P<0.05)。

圖1 不同胎次各泌乳月產(chǎn)奶量曲線

2.3 不同胎次各泌乳月累積產(chǎn)奶量規(guī)律

不同胎次間的泌乳月累積產(chǎn)奶量曲線見圖2。胎次對不同泌乳月的累積產(chǎn)奶量有一定的影響，泌乳月期內(nèi)，第4胎次與其他胎次間月積累產(chǎn)奶量有著顯著差異(P<0.05)；在泌乳中期(第3、4、5泌乳月)，第3胎次與第1、4胎次月累積產(chǎn)奶量有著顯著差異(P<0.05)。在泌乳后期(第6、7、8泌乳月)，各胎次間月積累產(chǎn)奶量有著顯著差異(P<0.05)；月積累產(chǎn)奶量隨胎次的增加而增加，各胎次的累積產(chǎn)奶量方式隨泌乳月的增加呈近似線性增加。

2.4 胎次對產(chǎn)奶量、乳成分的影響

胎次對產(chǎn)奶量和乳成分的影響見表2。由表2可知，胎次對產(chǎn)奶量影響顯著(P<0.05)，產(chǎn)奶量隨胎次的增加而增加。第1胎產(chǎn)奶量最少為751.5±13.9 kg，第4胎產(chǎn)奶量為1 012.2±17.9 kg，1～4胎平均產(chǎn)奶量為864.3±101.6 kg。

圖2 不同胎次各泌乳月累積產(chǎn)奶量曲線

而且，胎次對乳成分也有比較一定的影響。第1、2、3胎的牛奶水分含量差異不顯著(P>0.05)，但均較第4胎的高(P<0.05)。乳蛋白含量受胎次影響不大，第1胎乳蛋白含量最高，平均4.22%，與第2、3、4胎間差異顯著(P<0.05)，1～4胎平均乳蛋白含量為4.09%。乳脂含量和乳蛋白含量有相似規(guī)律，受胎次影響不大，僅在第1胎含量高于其他各胎次(P<0.05)，第1胎乳脂含量最高，平均5.27%，1～4胎平均乳脂含量為5.10%。乳糖含量隨胎次的增加而增加，受胎次影響顯著(P<0.05)，第1胎乳糖含量最低，平均5.81%，第4胎最高，平均6.92%，1～4胎平均乳糖含量為6.32%。無機(jī)鹽含量受胎次影響不顯著(P>0.05)，1～4胎牛奶中平均無機(jī)鹽含量為0.80%。乳中SCC隨胎次有增加的趨勢，且第3、4胎明顯高于第1、2胎(P<0.05)，但第1、2胎之間和第3、4胎之間均差異不顯著(P>0.05)，1～4胎牛奶中SCC含量平均為18.7萬個/ml。

表2 胎次對產(chǎn)奶量和乳成分含量的影響

3 討論

3.1 不同胎次犢牛初生體重、泌乳天數(shù)的特點(diǎn)

犢牛的初生體重是秦川肉牛的一個重要生物學(xué)性狀。本研究中，秦川肉牛犢牛的初生體重受胎次的影響顯著(P<0.05)，犢牛的初生體重隨胎次的增加而增加。而在秦川牛的初生體重影響因素的相關(guān)研究中表明，犢牛的初生體重受犢牛性別、雙親、出生季節(jié)、胎次影響顯著[6]，隨著胎次的增加、犢牛的初生體重越大，這與本研究一致。相較于秦川牛，秦川肉牛第1胎初生體重與秦川牛相近，而第2～4胎次犢牛初生體重分別提高了4.7%、14.4%和23.0%，秦川肉牛高胎次犢牛初生體重得到了明顯提升。本研究中秦川肉牛的平均泌乳期為222d，這與傳統(tǒng)秦川牛泌乳期7個月相差不大。而秦川肉牛最大泌乳期遠(yuǎn)低于奶牛泌乳期(305 d)。

3.2 不同胎次各泌乳月產(chǎn)奶量和月累積產(chǎn)奶量的特點(diǎn)

由圖1可知，秦川肉牛產(chǎn)犢后月平均產(chǎn)奶量隨泌乳月減少，無泌乳高峰月；這與奶牛在產(chǎn)犢后泌乳量快速上升，在頭三個月內(nèi)達(dá)到頂峰，以后逐漸下降的規(guī)律有所不同[7]。同時在能量轉(zhuǎn)化中，肉牛多將能量轉(zhuǎn)化為肌肉，提高牛肉品質(zhì)；而在奶牛中能量優(yōu)先用于生產(chǎn)牛奶。另外，飼養(yǎng)管理?xiàng)l件也會對泌乳性能產(chǎn)生很大影響[8]，即在飼養(yǎng)過程中沒有根據(jù)母牛在不同泌乳階段所需營養(yǎng)進(jìn)行日糧合理搭配。

由圖2可知，秦川肉牛月積累產(chǎn)奶量受胎次影響顯著(P<0.05)。月積累產(chǎn)奶量隨胎次增加而增加。雖然泌乳后期月產(chǎn)奶量波動較大，但由于泌乳月前期積累，在泌乳月后期月積累產(chǎn)奶量曲線并未現(xiàn)胎次間交叉。

3.3 不同胎次的產(chǎn)奶量、乳成分特點(diǎn)

本研究的結(jié)果顯示，秦川肉牛產(chǎn)奶量受胎次影響顯著(P<0.05)，隨著胎次的增加而增加。這與其生理特征及奶牛產(chǎn)奶量的變化規(guī)律[9]相一致。相關(guān)研究表明，隨著胎次的增加乳成分含量有所改變[10]，乳蛋白含量在第2胎中含量最高，乳脂含量在第1胎次顯著低于其他各胎次，體細(xì)胞數(shù)隨胎次的增加而增加。李欣等[11]在構(gòu)建荷斯坦奶牛乳成分變化模型分析中結(jié)果表明，乳糖含量隨胎次的增加而減少。本研究中，水分含量胎次影響顯著(P<0.05)隨胎次的增加而減少，乳蛋白、乳脂含量僅第1胎次與其他各胎次差異顯著(P<0.05)，乳糖含量受胎次影響顯著(P<0.05)隨胎次的增加而升高，無機(jī)鹽含量在各胎次之間變化不大，而SCC則有隨胎次增加的趨勢。乳蛋白、乳脂、乳糖含量在受胎次影響與文獻(xiàn)中的變化上不一致。

與傳統(tǒng)秦川牛相比，秦川肉牛平均產(chǎn)奶量提高20.7%，在乳營養(yǎng)成分中平均乳脂、乳蛋白分別提高8.7%和2.3%，平均乳糖含量降低了3.5%。

4 結(jié)論

本研究表明秦川肉牛母牛1～4胎次母牛平均泌乳期為222 d，平均產(chǎn)奶量864.3 kg；隨著胎次的增加，秦川肉牛母牛產(chǎn)奶量逐漸提高，其中第1胎最低，平均751.5 kg，第4胎最高，平均1 012.2 kg；犢牛出生平均體重為27.7 kg。與傳統(tǒng)的秦川牛相比，秦川肉牛第2～4胎次犢牛初生體重分別提高了4.7%、14.4%和23.0%；母牛平均產(chǎn)奶量提高20.7%，乳營養(yǎng)成分中平均乳脂、乳蛋白分別提高8.7%和2.3%。說明秦川肉牛的泌乳性能和乳成分得到了提升和改進(jìn)。