吳金紅，焦永斌，嚴(yán)衛(wèi)明

（1.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，江蘇 南京 210095；2.甘肅省通渭縣馬營鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，甘肅 定西 743306；3.江蘇加華種豬有限公司，江蘇 宿遷 223715）

非 洲 豬 瘟（African Swine Fever，ASF) ，又稱非洲豬瘟疫、疣豬病，是由非洲豬瘟病毒引起的豬的一種急性、熱性、高度接觸性傳染病[1]。該病病程短，死亡率接近100%，對已發(fā)病國家的養(yǎng)豬業(yè)造成了災(zāi)難性的打擊[2]。非洲豬瘟疫情最早發(fā)現(xiàn)于肯尼亞，并一直存在于撒哈拉以南的非洲國家。該疫情于20世紀(jì)60年代傳入歐洲，20世紀(jì)70年代傳入南美洲[3]。2018年以來，波蘭、俄羅斯、拉脫維亞、捷克、羅馬尼亞、摩爾多瓦、烏克蘭、匈牙利、保加利亞、比利時(shí)、科特迪瓦、南非、贊比亞和中國等14個(gè)國家報(bào)告發(fā)生3797起非洲豬瘟疫情[4]。

1 非洲豬瘟疫情現(xiàn)狀分析

我國在2018年8月3日確診了首例非洲豬瘟，該疫情來自于遼寧省沈陽市沈北新區(qū)某養(yǎng)殖場。之后非洲豬瘟疫情在我國多個(gè)省份點(diǎn)狀散發(fā)。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截止2018年11月1日，該網(wǎng)站已經(jīng)發(fā)布了47起非洲豬瘟疫情，撲殺生豬超過20萬頭，給廣大養(yǎng)殖戶造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。具體來看，57.45%的疫情來自養(yǎng)殖散戶，已發(fā)布疫情的大型養(yǎng)殖場77.78%的位于遼寧省。8月份和9月份非洲豬瘟疫情主要發(fā)生在生豬存欄數(shù)在500頭左右的養(yǎng)殖場，10月份之后9家存欄數(shù)超過1000頭的大型養(yǎng)殖場也確診了該疫情。非洲豬瘟有從中小規(guī)模養(yǎng)殖場向大規(guī)模養(yǎng)殖場蔓延的趨勢，疫情防控形勢復(fù)雜嚴(yán)峻。非洲豬瘟疫情發(fā)生后，專家對疫情發(fā)生原因進(jìn)行了初步分析。研究表明，在我國發(fā)生的前21起非洲豬瘟疫情中，有62%的疫情與飼喂餐廚剩余物有關(guān)[5]。

2 非洲豬瘟對豬肉價(jià)格的影響分析

非洲豬瘟的發(fā)生對生豬市場供需雙方均有影響，供需結(jié)構(gòu)的改變勢必會(huì)影響豬肉價(jià)格及其他畜產(chǎn)品的價(jià)格。

2.1 全國豬肉價(jià)格水平止?jié)q回跌

從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對全國500個(gè)縣集貿(mào)市場的定點(diǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，非洲豬瘟疫情自8月份發(fā)生以來，對生豬生產(chǎn)、販運(yùn)、屠宰等環(huán)節(jié)影響較大，但對終端消費(fèi)需求影響尚不明顯，對豬肉價(jià)格起到一定支撐作用。加之中秋節(jié)、國慶節(jié)雙節(jié)需求拉動(dòng)，全國生豬價(jià)格水平波動(dòng)不大。具體來看，全國毛豬平均價(jià)格相對穩(wěn)定，基本保持14元/kg左右的水平。全國豬肉平均價(jià)格在8月份第1周至10月份第1周期間呈現(xiàn)上升趨勢，10月份第2周至第4周略有下降。非洲豬瘟發(fā)生后，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性不高，多數(shù)養(yǎng)殖戶仍持觀望態(tài)度，仔豬需求量減少，價(jià)格持續(xù)小幅下降，尤其在9月底以后下降趨勢明顯。

圖12018年8月至10月全國生豬價(jià)格

2.2 豬肉價(jià)格的區(qū)域性差異顯著

從目前市場監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，非洲豬瘟對全國豬肉平均價(jià)格影響不大，但多個(gè)省份發(fā)生的疫情增加了市場的不穩(wěn)定性，短期內(nèi)豬價(jià)變化的區(qū)域差異卻十分顯著。以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測的16?。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價(jià)格（以下簡稱豬肉平均價(jià)格）數(shù)據(jù)為例，8月份在季節(jié)性消費(fèi)增強(qiáng)趨勢帶動(dòng)下，豬肉平均價(jià)格持續(xù)上升，尤其是華南、華北、華中以及華東地區(qū)。廣東和湖南價(jià)格最高為19.25元/kg，江蘇次之，為19.10元/kg。由于遼寧最先暴發(fā)了非洲豬瘟，養(yǎng)殖戶拋售意愿增強(qiáng)，使得短期內(nèi)市場上供過于求，不僅遼寧省的豬肉平均價(jià)格出現(xiàn)下跌，周邊省份也出現(xiàn)走跌跡象。黑龍江、北京、遼寧、天津和吉林的豬肉平均價(jià)格分別跌至17.65元/kg、17.71元/kg、17.74元/kg、17.77元/kg和18.15元/kg。

9月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下發(fā)通知，要求發(fā)生疫情的地區(qū)必須限制省內(nèi)生豬調(diào)運(yùn)，與發(fā)生非洲豬瘟疫情省相鄰的省份暫停生豬跨省（自治區(qū)、直轄市）調(diào)運(yùn)，暫時(shí)關(guān)閉省內(nèi)所有生豬交易市場，這些政策的出臺使得生豬市場流通性不足，加劇了豬肉價(jià)格的區(qū)域性差異。華北、華中、華東等豬肉主銷區(qū)供應(yīng)緊張，豬肉平均價(jià)格上漲明顯。浙江、福建、湖南和四川的豬肉平均價(jià)格均超過20元/kg，分別達(dá)到24.21元/kg，21.32元/kg，20.63元/kg和20.44元/kg，豬肉主銷區(qū)呈現(xiàn)有價(jià)無市的局面。受河南省獲嘉縣疫情的影響，華中地區(qū)的豬肉價(jià)格較華北和華東地區(qū)提前出現(xiàn)下跌趨勢，河南省豬肉平均價(jià)格從9月末的18.63元/kg跌至10月的17.68元/kg。華北地區(qū)受黑龍江、遼寧以及吉林疫情的進(jìn)一步影響，豬肉價(jià)格持續(xù)下跌。遼寧、黑龍江、吉林的豬肉平均價(jià)格分別下跌至16.59元 /kg、17.30元 /kg、17.60元/kg。

10月份以來，非洲豬瘟等負(fù)面消息利空下游市場，生豬禁止調(diào)運(yùn)政策仍在執(zhí)行，解封期未定，養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶積極出欄以回籠資金，供應(yīng)增多致使華北、華中、華東以及東北地區(qū)的豬肉月平均價(jià)格總體都呈現(xiàn)出下降趨勢。10月遼寧省營口市、錦州市、鐵嶺市、鞍山市、盤錦市新增12起疫情，其中包括遼寧省錦州市北鎮(zhèn)市某大型養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖戶為規(guī)避滯銷風(fēng)險(xiǎn)，多選擇提前出欄，使得市場供給過剩，導(dǎo)致東北地區(qū)的豬肉價(jià)格仍呈現(xiàn)下滑趨勢，月末下滑尤為明顯，東北地區(qū)出現(xiàn)有市無價(jià)的局面。10月26日，吉林省的豬肉平均價(jià)格跌破15元/kg，止于14.45元/kg。西南地區(qū)疫情的暴發(fā)，使西南多地生豬開始禁止跨省調(diào)運(yùn)，華北、華中以及華南等地養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶看空后市，積極出欄，供應(yīng)增加導(dǎo)致這些地區(qū)的豬肉平均價(jià)格也持續(xù)走低，加之消費(fèi)端需求不足，屠宰場及經(jīng)銷商銷售壓力加大，導(dǎo)致豬肉價(jià)格整體下滑。

8月至10月非洲豬瘟疫情發(fā)生以后，各地區(qū)的豬肉平均價(jià)格差異顯著，尤其是疫情重災(zāi)區(qū)東北地區(qū)跌幅最大，達(dá)到17.51%，華中地區(qū)略跌，跌幅為1.45%；與此同時(shí)，華北和華東豬肉價(jià)格出現(xiàn)上漲，漲幅分別為3.68%、4.69%。

3 非洲豬瘟疫情對相關(guān)肉類價(jià)格的影響

豬肉和其他畜產(chǎn)品之間存在一定的替代關(guān)系，即豬肉價(jià)格的變動(dòng)會(huì)影響消費(fèi)者對其他肉類產(chǎn)品的選擇，從而影響另一種肉類價(jià)格的變動(dòng)。加之消費(fèi)者肉類需求格局變化導(dǎo)致肉類產(chǎn)品價(jià)格聯(lián)系更為緊密[6]。短期內(nèi)非洲豬瘟疫情發(fā)生后，隨著供需關(guān)系的不斷調(diào)整，生豬平均價(jià)格止?jié)q回跌，尤其是發(fā)生疫情的地區(qū)，一方面養(yǎng)殖戶恐慌出欄，市場供給增加過快；另一方面，消費(fèi)者需求不足，加之疫區(qū)生豬調(diào)運(yùn)受限，東北地區(qū)豬肉價(jià)格跌幅最大。華北、華中、華東等主銷區(qū)價(jià)格也有下跌趨勢。疫情的發(fā)生，對消費(fèi)者肉類需求格局產(chǎn)生影響，尤其是高收入階層以及對食品安全問題比較敏感的人群不再購買豬肉，轉(zhuǎn)而購買牛羊肉和雞肉等其他畜產(chǎn)品，增加了對其他畜產(chǎn)品的需求。由于牛羊的生產(chǎn)周期較長，短時(shí)間內(nèi)供給難以擴(kuò)大，因而導(dǎo)致牛羊肉價(jià)格自8月份以后一路上漲，漲幅分別達(dá)到3.07%、5.21%，同時(shí)白條雞的平均價(jià)格也在上漲，漲幅達(dá)到5.34%，且漲幅穩(wěn)定。

圖2 不同地區(qū)瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格

圖32018年8月至10月全國四大肉類產(chǎn)品價(jià)格

4 小結(jié)

總體來看，非洲豬瘟疫情發(fā)生后，全國豬肉平均價(jià)格、全國生豬平均價(jià)格以及全國仔豬平均價(jià)格均有下降趨勢，但豬肉平均價(jià)格的波動(dòng)不大。各地區(qū)之間的豬肉價(jià)格水平差異較大，并且隨著疫情的繼續(xù)蔓延，地區(qū)間價(jià)格差異可能會(huì)繼續(xù)拉大。疫情發(fā)生后，牛肉、羊肉以及雞肉平均價(jià)格均呈現(xiàn)穩(wěn)定增長趨勢。

未來豬肉價(jià)格變動(dòng)充滿不確定性：首先，非洲豬瘟最直接的影響就是短期內(nèi)生豬供給減少，養(yǎng)殖戶對疫情持觀望態(tài)度，補(bǔ)欄意愿較低，將會(huì)利好后期生豬市場[7]；其次，供需雙方明顯縮緊，元旦或春節(jié)期間豬肉價(jià)格有望上漲，虞華[8]也認(rèn)為如果非洲豬瘟疫情影響繼續(xù)擴(kuò)大，生豬供給必將減少，2019年元旦和春節(jié)期間生豬可能會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，豬價(jià)上漲勢在必行；再次，疫區(qū)及疫區(qū)相鄰省份的生豬調(diào)運(yùn)受限，一定時(shí)期內(nèi)“有市無價(jià)”和“有價(jià)無市”兩種局面都將存在；最后，若非洲豬瘟疫情得到有效控制，消費(fèi)需求將逐步恢復(fù)正常。但若再蔓延，有可能會(huì)帶動(dòng)牛肉、羊肉以及雞肉等相關(guān)肉類價(jià)格持續(xù)走高。