文/本刊記者 王礞礞 古麗娜衣·亞森

繼2018年11月初以“牧場(chǎng)建設(shè)與改造”為主題的首期“對(duì)標(biāo)行動(dòng)”——走進(jìn)首農(nóng)畜牧受到行業(yè)內(nèi)的廣泛好評(píng)后，2018年12月7～8日，以“犢牛飼養(yǎng)管理和培育”為主題的第二期“對(duì)標(biāo)行動(dòng)”——走進(jìn)中墾乳業(yè)如期舉行。

來(lái)自聯(lián)盟成員單位、加盟單位和戰(zhàn)略合作企業(yè)共24 個(gè)單位的49 位學(xué)員聽(tīng)報(bào)告、進(jìn)牧場(chǎng)、共討論。陜西省大荔縣副縣長(zhǎng)白婷、畜牧局局長(zhǎng)張建軍致辭；中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院成果轉(zhuǎn)化局副局長(zhǎng)馮艷秋，中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)、《中國(guó)乳業(yè)》雜志社社長(zhǎng)董曉霞發(fā)表講話。中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟副秘書(shū)長(zhǎng)邵大富主持培訓(xùn)會(huì)。

中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院成果轉(zhuǎn)化局副局長(zhǎng)馮艷秋

中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)、《中國(guó)乳業(yè)》雜志社社長(zhǎng)董曉霞

陜西省大荔縣副縣長(zhǎng)白婷

陜西省大荔縣畜牧局局長(zhǎng)張建軍

陜西省大荔縣副縣長(zhǎng)白婷在致辭中表示，感謝中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟對(duì)大荔縣畜牧業(yè)發(fā)展的大力支持和幫助，對(duì)中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟所做的工作高度肯定和贊賞，未來(lái)將對(duì)中墾乳業(yè)華山牧的發(fā)展給予大力的支持和高度的關(guān)注。

陜西省大荔縣畜牧局局長(zhǎng)張建軍在致辭中表示，大荔縣是農(nóng)業(yè)大縣，2014年，通過(guò)招商引資引入大型現(xiàn)代化奶牛生產(chǎn)基地——中墾華山牧，通過(guò)幾年的健康發(fā)展，華山牧已經(jīng)成為大荔縣，乃至渭南市大型現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，有效地帶動(dòng)了當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)的健康發(fā)展。

中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院成果轉(zhuǎn)化局副局長(zhǎng)馮艷秋表示了兩方面的內(nèi)容：

首先，“對(duì)標(biāo)行動(dòng)”意義深遠(yuǎn)。中國(guó)奶業(yè)發(fā)展至今經(jīng)歷了很多風(fēng)風(fēng)雨雨，通過(guò)牧場(chǎng)的管理和牧場(chǎng)生鮮乳質(zhì)量的提升最終推動(dòng)中國(guó)奶業(yè)的進(jìn)步，已經(jīng)成為了一項(xiàng)艱巨的任務(wù)。2016年，中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟發(fā)布《中國(guó)農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，給行業(yè)內(nèi)的從業(yè)人員和消費(fèi)者帶來(lái)了信心，該標(biāo)準(zhǔn)高于美國(guó)，參照歐盟，在國(guó)際上處于領(lǐng)先地位。而且經(jīng)過(guò)聯(lián)盟秘書(shū)處和雜志社對(duì)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化牧場(chǎng)的調(diào)研，93%的牧場(chǎng)都能達(dá)到《中國(guó)農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，其發(fā)布不僅為農(nóng)墾牧場(chǎng)提出了更高的要求和標(biāo)準(zhǔn)，更是樹(shù)立了中國(guó)奶業(yè)新的形象，為未來(lái)全國(guó)奶業(yè)的發(fā)展提出了更好的目標(biāo)，起到了示范、引領(lǐng)、推動(dòng)的作用。

參加培訓(xùn)單位名單

中墾乳業(yè)股份有限公司

中墾華山牧業(yè)

中墾天寧牧業(yè)

首農(nóng)畜牧發(fā)展有限公司

軍川完達(dá)山奶牛養(yǎng)殖有限公司

新疆阿克蘇新農(nóng)乳業(yè)

新疆沙灣天潤(rùn)生物有限責(zé)任公司

新疆天潤(rùn)烽火臺(tái)奶牛養(yǎng)殖有限公司

北安農(nóng)墾龍嘉牧場(chǎng)專(zhuān)業(yè)合作社

海拉爾農(nóng)墾集團(tuán)

海農(nóng)墾蘇沁農(nóng)牧場(chǎng)

光明牧業(yè)星二牧場(chǎng)

光明牧業(yè)黃梅牧場(chǎng)

新疆天澳牧業(yè)有限公司

廣州華美牛奶有限公司

貴陽(yáng)三聯(lián)乳業(yè)有限公司

廣東燕塘乳業(yè)

陽(yáng)江紅五月牧場(chǎng)

陸豐新澳牧場(chǎng)

寧夏農(nóng)墾賀蘭山奶業(yè)有限公司

甘肅農(nóng)墾天牧乳業(yè)有限公司

陜西和氏乳業(yè)集團(tuán)有限公司

博愛(ài)縣洋江奶牛場(chǎng)

其次，“對(duì)標(biāo)行動(dòng)”辦出了2 個(gè)特色，第一，反映出了中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)處和雜志社務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)和態(tài)度，通過(guò)培訓(xùn)將《中國(guó)農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》落地，真正的起到對(duì)行業(yè)的示范和引領(lǐng)作用，除了提高生鮮乳的質(zhì)量外，更重要的是民族乳業(yè)品牌的提升，未來(lái)中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟將進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)一步延伸，進(jìn)行品牌宣傳計(jì)劃，帶動(dòng)巴氏奶消費(fèi)的提升。只有正確的方向，合理的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，中國(guó)乳業(yè)才能真正的發(fā)展和振興。第二，從培訓(xùn)形式上有很多創(chuàng)新，在內(nèi)容設(shè)計(jì)上，培訓(xùn)務(wù)實(shí)，主要針對(duì)牧場(chǎng)生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題。在培訓(xùn)形式上，采用小規(guī)模討論的模式，人數(shù)不多，非常適合深入交流學(xué)習(xí)。此外，培訓(xùn)以公益性為主，體現(xiàn)了為牧場(chǎng)服務(wù)的態(tài)度。

1.1 對(duì)腸道的作用 腸道作為一個(gè)開(kāi)放的生態(tài)系統(tǒng)，腸道黏膜屏障依靠嚴(yán)格的識(shí)別和免疫機(jī)制來(lái)調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)，維持腸道環(huán)境的穩(wěn)態(tài)。正常的腸道菌群通過(guò)構(gòu)建機(jī)械屏障、生物屏障和免疫屏障抵御外來(lái)病原微生物的入侵，維持腸道內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定和微生態(tài)平衡。

中墾華山牧場(chǎng)總經(jīng)理王先勝

牧場(chǎng)資深咨詢(xún)顧問(wèn)張廷青

華山牧場(chǎng)技術(shù)主管董記飛

北京奧耐爾農(nóng)牧科技有限公司董事長(zhǎng)孟秀榮

甘肅農(nóng)墾天牧乳業(yè)有限公司副總經(jīng)理張瑞年

中國(guó)后備奶牛培育協(xié)作創(chuàng)新平臺(tái)博士劉帥

北京中農(nóng)動(dòng)科技術(shù)中心技術(shù)經(jīng)理王封霞

中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟副秘書(shū)長(zhǎng)邵大富

中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)、《中國(guó)乳業(yè)》雜志社社長(zhǎng)董曉霞表示了三方面的內(nèi)容：

一、《中國(guó)乳業(yè)》雜志社和中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟的關(guān)系。中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟于2015年11月8日在北京成立，《中國(guó)乳業(yè)》雜志社是中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟的依托單位。中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟的主席馮艷秋女士是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院成果轉(zhuǎn)化局的副局長(zhǎng)，也是《中國(guó)乳業(yè)》雜志社的主編。而其本人是中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟的秘書(shū)長(zhǎng)，也是《中國(guó)乳業(yè)》雜志社的社長(zhǎng)?！吨袊?guó)乳業(yè)》雜志具有獨(dú)特的背景優(yōu)勢(shì)，主管單位是中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部，主辦單位是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所。二、“對(duì)標(biāo)行動(dòng)”開(kāi)展的背景。中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟成立至今已有3 年的時(shí)間，這3 年，聯(lián)盟一直在努力的實(shí)現(xiàn)當(dāng)初的宗旨目標(biāo)，為聯(lián)盟成員單位以及戰(zhàn)略合作企業(yè)服務(wù)，制定了《中國(guó)農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，并圍繞這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展了“標(biāo)桿牧場(chǎng)”評(píng)選以及“牛人秀”的評(píng)選等系列工作。如今聯(lián)盟經(jīng)歷了3 年的發(fā)展，已經(jīng)進(jìn)入了新的成長(zhǎng)階段，在新的階段，為了更好的服務(wù)農(nóng)墾牧場(chǎng)以及農(nóng)墾乳品企業(yè)，重點(diǎn)開(kāi)展了“對(duì)標(biāo)行動(dòng)”以及品牌宣傳活動(dòng)，而“對(duì)標(biāo)”的含義：一是對(duì)照《中國(guó)農(nóng)墾生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》；二是對(duì)照2017年評(píng)選出的19 家農(nóng)墾標(biāo)桿牧場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，讓他們分享好的經(jīng)驗(yàn)。三、取得的成果。首期“對(duì)標(biāo)行動(dòng)”已經(jīng)于2018年11月初在北京首農(nóng)畜牧舉行，雖然人數(shù)不多，但收到了良好的效果，得到了良好的反饋，得到了普遍的認(rèn)可，微信的閱讀量達(dá)到了近4 000 人。此系列培訓(xùn)班的老師獨(dú)具特色，主要來(lái)自標(biāo)桿牧場(chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)和牛人秀的獲獎(jiǎng)?wù)撸切袠I(yè)內(nèi)具有實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖專(zhuān)家。希望大家能將所學(xué)的知識(shí)帶回牧場(chǎng)，提高自己牧場(chǎng)的養(yǎng)殖水平。

本期培訓(xùn)邀請(qǐng)了行業(yè)內(nèi)接地氣的，具有實(shí)際養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的牛場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)、企業(yè)專(zhuān)家、資深顧問(wèn)進(jìn)行了深入淺出的報(bào)告。

中墾華山牧場(chǎng)總經(jīng)理王先勝，從六大方面介紹了牧場(chǎng)，包括公司簡(jiǎn)介，組織構(gòu)架、榮譽(yù)，生產(chǎn)基本情況，各部門(mén)KPI和關(guān)鍵點(diǎn)控制，熱應(yīng)激管理，部門(mén)協(xié)作及安全，講授了華山牧場(chǎng)的生產(chǎn)管理情況，并分享了其精細(xì)化的管理經(jīng)驗(yàn)。目前，中墾華山牧場(chǎng)現(xiàn)存欄近9 000 頭，2017年成母牛年單產(chǎn)10.87 噸，乳脂率4.5%，乳蛋白率3.5%，體細(xì)胞≤8 萬(wàn)個(gè)/毫升、菌落總數(shù)≤1 萬(wàn)CFU/毫升。2018年預(yù)計(jì)單產(chǎn)實(shí)現(xiàn)11 噸。

牧場(chǎng)資深咨詢(xún)顧問(wèn)張廷青就“如何有效防治哺乳犢牛三炎”進(jìn)行報(bào)告，報(bào)告采集了其在用遠(yuǎn)程技術(shù)服務(wù)牧場(chǎng)的過(guò)程中遇到的經(jīng)典病例和問(wèn)題。用形象生動(dòng)的語(yǔ)言為與會(huì)者講解了犢?！叭住薄改c炎、肺炎、臍帶炎的發(fā)病原因、防控措施。

華山牧場(chǎng)技術(shù)主管董記飛分享了“中墾華山牧場(chǎng)犢牛飼養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)”，從犢牛的概念、意義，到中墾華山牧場(chǎng)的犢牛組績(jī)效考核方法（犢牛成活率，母犢留存率、發(fā)病率、0～6 月齡的死淘率、犢牛初乳飼喂質(zhì)量、日增重、體高增加等指標(biāo)），犢牛組人員編制（主管、副主管、組長(zhǎng)、接產(chǎn)員、初乳飼養(yǎng)員、常乳飼養(yǎng)員）等各個(gè)方面進(jìn)行介紹，并解讀了牧場(chǎng)對(duì)犢牛各個(gè)指標(biāo)的要求。分享了產(chǎn)犢的流程（接產(chǎn)準(zhǔn)備、產(chǎn)房設(shè)備、轉(zhuǎn)移待產(chǎn)牛進(jìn)入產(chǎn)房標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)控分娩）、新生犢牛的飼喂、哺乳犢牛和斷奶犢牛的飼喂。

北京奧耐爾農(nóng)牧科技有限公司董事長(zhǎng)孟秀榮講解“犢牛飼養(yǎng)管理評(píng)估分析報(bào)告”，對(duì)華山牧場(chǎng)的犢牛飼養(yǎng)管理情況以調(diào)研問(wèn)卷的形式進(jìn)行分析、查找問(wèn)題，提出建議。然后提出犢牛培育標(biāo)準(zhǔn)：爭(zhēng)取活產(chǎn)率＞98%；犢牛年死淘率＜2%；0～60 天犢牛發(fā)病率＜5%；56 天達(dá)到初生重的2 倍；保證犢牛的正常發(fā)育，尤其是骨骼和瘤胃的發(fā)育?？偨Y(jié)出，犢牛的遺傳基因是基礎(chǔ)，但關(guān)鍵還是后期飼養(yǎng)。

甘肅農(nóng)墾天牧乳業(yè)有限公司副總經(jīng)理張瑞年分享“大型規(guī)?；翀?chǎng)后備牛飼養(yǎng)管理要點(diǎn)”，介紹了養(yǎng)殖基地情況，目前存欄8 676 頭，年均單產(chǎn)10 噸。并對(duì)各階段后備牛群的管理，包括哺乳犢牛飼養(yǎng)模式（犢牛島、飼喂站）、斷奶犢牛飼養(yǎng)模式、育成牛飼養(yǎng)模式以及各階段的飼養(yǎng)管理目標(biāo)、各階段生長(zhǎng)指標(biāo)監(jiān)控情況和指標(biāo)完成情況以及初乳使用情況、犢牛去角以及犢牛用具管理等進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。

中國(guó)后備奶牛培育協(xié)作創(chuàng)新平臺(tái)博士劉帥根據(jù)曹志軍老師團(tuán)隊(duì)的《2018后備牛培育白皮書(shū)》，分享了“中國(guó)后備奶牛培育現(xiàn)狀”，介紹了初乳的概念（母牛分娩后第一次產(chǎn)出的乳汁），初乳的質(zhì)量情況，認(rèn)為可以通過(guò)控制初乳擠出時(shí)間控制初乳質(zhì)量。國(guó)內(nèi)規(guī)?；翀?chǎng)內(nèi)94.05%的犢牛都可以實(shí)現(xiàn)被動(dòng)免疫。犢牛體內(nèi)IgG含量大于10 克/升，犢牛的患病幾率比較小。在犢牛生長(zhǎng)培育方面，96.41%規(guī)模化牧場(chǎng)不給犢牛飼喂粗飼料，但飼喂粗飼料瘤胃發(fā)育更好，建議燕麥和苜蓿干草5%～7%和顆粒料進(jìn)行混合，讓犢牛自由采食。犢牛60%的出生重介于34～40 千克。經(jīng)產(chǎn)牛比新生牛所產(chǎn)犢牛要重。到達(dá)60 日齡時(shí)，犢牛體重應(yīng)為出生時(shí)的2倍。斷奶后日增重700～900 克。除此之外，還介紹了犢牛腹瀉發(fā)病率以及肺炎發(fā)病率指標(biāo)及控制。

北京中農(nóng)動(dòng)科技術(shù)中心技術(shù)經(jīng)理王封霞介紹了“不同階段后備牛的飼養(yǎng)管理”，對(duì)后備牛劃分了階段：犢牛（哺乳期犢牛、斷奶后犢牛）、育成牛（7～9 月齡、10～12 月齡）、青年牛（13 月齡～產(chǎn)前21 天、青圍產(chǎn)0～21 天）。并對(duì)每個(gè)階段牛群的飼養(yǎng)管理細(xì)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。

中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院成果轉(zhuǎn)化局副局長(zhǎng)馮艷秋，中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)、《中國(guó)乳業(yè)》雜志社社長(zhǎng)董曉霞為學(xué)員頒發(fā)證書(shū)

報(bào)告后，中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院成果轉(zhuǎn)化局副局長(zhǎng)馮艷秋和中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)、《中國(guó)乳業(yè)》雜志社社長(zhǎng)董曉霞為各位講課專(zhuān)家頒發(fā)了致謝證書(shū)，感謝各位專(zhuān)家為此次活動(dòng)的大力支持和傾情奉獻(xiàn)。

二期培訓(xùn)依然采用了以“理論+實(shí)際”結(jié)合的方式進(jìn)行，培訓(xùn)人員還前往中墾華山牧進(jìn)行了實(shí)地學(xué)習(xí)，觀摩了華山牧的飼養(yǎng)管理情況。

在培訓(xùn)最后的分組討論環(huán)節(jié)，大家分別提出了各自牧場(chǎng)遇到的問(wèn)題，向全場(chǎng)的人員求助，大家則將自己牧場(chǎng)做得好的經(jīng)驗(yàn)?zāi)贸鰜?lái)分享，以尋找最佳的解決方案。與會(huì)者表示，此環(huán)節(jié)對(duì)自己牧場(chǎng)幫助很大，受益匪淺。培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主席、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院成果轉(zhuǎn)化局副局長(zhǎng)馮艷秋和中國(guó)農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)、《中國(guó)乳業(yè)》雜志社社長(zhǎng)董曉霞為各位學(xué)員頒發(fā)了培訓(xùn)證書(shū)。