◆任雪丹

(吉林省松原市扶余市陶賴昭鎮(zhèn)第一中心小學)

一、幼兒健康飲食行為養(yǎng)成的意義

世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計研究發(fā)現(xiàn)，影響人體營養(yǎng)均衡的因素主要有先天因素、地域環(huán)境因素、運動因素、飲食行為因素等，其中，飲食行為因素約占55%。心理學研究表明，3～6歲是健康飲食行為形成的關鍵期。醫(yī)學研究表明，幼兒健康飲食行為不僅是幼兒機體維持新陳代謝、保持身心健康的物質基礎，而且對近視等一些慢性病具有預防作用。一些教育學者認為，幼兒健康飲食行為蘊含著豐富的語言課程、藝術課程、科學課程、社會課程因素，對于促進幼兒的認知發(fā)展具有重要作用。社會學者研究認為，幼兒的健康飲食行為不僅能夠保證幼兒營養(yǎng)狀況，還會影響幼兒父母的飲食行為與健康。由此可以看出，幼兒健康飲食行為具有促進幼兒體格發(fā)育、奠定智力基礎、預防疾病的個體價值，還有促進幼兒道德品質提升、發(fā)展語言能力、促進藝術審美能力提高的教育價值，甚至還有輻射社會、影響社會維護生態(tài)平衡的社會價值。

二、當前我國幼兒養(yǎng)成健康飲食行為的策略

1.積極培養(yǎng)幼兒認知健康飲食的基本能力。對于幼兒來講，要想養(yǎng)成健康飲食習慣，首先就需要使其形成基本的認知能力。因為對于他們來講，對食物的認知水平，很可能直接影響到他們的飲食方式。所以，幼兒健康飲食習慣的養(yǎng)成必須從提高幼兒健康飲食相關知識水平做起。首先，健康飲食教育課程與五大領域課程進行整合實施。無論是語言、科學、藝術、社會還是健康，健康飲食教育課程都可與之整合，可在培養(yǎng)幼兒其他能力的同時，引導幼兒認識不同類型食物及其所含的營養(yǎng)素，辨別飲食衛(wèi)生知識，懂得飲食的來之不易與良好的飲食禮儀等。其次，健康飲食教育課程滲透到在園一日活動中。在幼兒進餐前，可以指派幼兒為大家報菜名，講解當日飯菜的營養(yǎng)狀況；教師在指導幼兒用餐、喝水、洗手、睡覺時，都可以抓住時機，向幼兒滲透健康飲食知識，糾正幼兒不良的健康飲食行為，幫助幼兒養(yǎng)成良好的健康飲食行為。最后，健康飲食教育課程可拓展到家庭中。給幼兒布置有趣的家庭作業(yè)，讓幼兒參與到家庭的健康飲食活動中。

2.打造能使幼兒積極用餐的環(huán)境。對于幼兒來講，由于注意力容易分散，用餐可能也不會使其變的專注。因此，打造一個有利的環(huán)境，使其積極用餐很重要。首先，營造幼兒進食的良好物理環(huán)境。幼兒在就餐時，周圍的陳設布置要做到清潔、整齊，富有童趣。其次，要營造幼兒進食的良好精神環(huán)境。幼兒在就餐時，教師要不斷鼓勵幼兒科學合理進食，營造輕松愉悅的精神環(huán)境，幫助幼兒從自身發(fā)展特點改善飲食行為。

3.家庭進食環(huán)境應得到足夠重視。對于幼兒來講，家庭進食環(huán)境也相當重要。其家庭飲食環(huán)境是否健康，對其有很大影響。這就要求家長能夠首先具備這方面的認知能力。首先，通過培訓講座的方式，為家長普及健康飲食知識，并引導家長充分發(fā)揮榜樣示范作用，并教給家長正確的進食引導方式。其次，邀請家長參與食品制作，在家長參與過程中，向家長普及健康飲食知識，更新家長健康飲食觀念。

4.重視膳食對幼兒的吸引作用。不論如何，吃對幼兒都是具有很強吸引力的。要想養(yǎng)成健康飲食行為，就應當重視膳食的作用。首先，膳食要達到國家規(guī)定的衛(wèi)生標準。無論是食物采購，還是廚房用品，都要消毒到位。其次，膳食營養(yǎng)要均衡。根據(jù)營養(yǎng)學要求，科學配餐，蛋白質、脂肪等的含量要符合相關標準。最后，膳食要“色香味”俱全，造型要符合幼兒的審美特點。幼兒園的膳食一定要結合幼兒的審美特點，制作出顏色艷麗、香氣四溢、造型可愛、味感較佳的套餐。

5.各部門應為幼兒健康飲食共同努力。幼兒是祖國未來的希望，其飲食健康不容忽視。相關部門應當共同協(xié)作，對不規(guī)范的食品等進行整改。首先，對幼兒園周圍的食品攤販進行嚴格監(jiān)管，遇到解決不了的問題及時報告城管部門、食品藥品監(jiān)管部門以及公安機關協(xié)助解決。其次，合理引導幼兒觀看電視上的食品廣告，讓幼兒遠離零食的誘惑。

三、結束語

綜上所述，幼兒健康飲食行為極為重要，直接影響到其身體健康。這就要求園方、家庭和社會共同努力，對其營造良好的飲食環(huán)境，并積極引導幼兒養(yǎng)成良好的習慣。只有這樣，才能夠收到良好的效果。