我1997年參加工作，師從烹飪大師郭海旺先生，多年來(lái)小有所成。2018年，我擔(dān)任內(nèi)蒙古自治區(qū)70周年大慶中央代表團(tuán)招待會(huì)宴席接待組組長(zhǎng)，設(shè)計(jì)了以“駿馬奔騰宴”為主題的宴席，其中糖藝菜“八駿奔飛”在制作工藝上解決了夏季糖絲定型的難題，被主辦方指定為宴會(huì)頭道菜。此外，我研發(fā)設(shè)計(jì)的新式蒙餐熱菜——“蒙古素鮑魚(yú)”“金毛獅子牛”“紅扒牛頭方”“金粉八駿圖”也同時(shí)入選大慶宴會(huì)菜肴。這一年，我主持的國(guó)家烹飪大師工作室申報(bào)成功。除了創(chuàng)新菜式外，我把大部分精力放在教學(xué)工作中，承擔(dān)了6門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課程的主講任務(wù)，年均工作量400余課時(shí)，培養(yǎng)美食人才成為我不懈的追求。

提升教學(xué)能力與水平

我注重提升自己的理論水平，堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨的教育方針，忠誠(chéng)人民的教育事業(yè)，在教學(xué)中將思想政治教育與教學(xué)實(shí)際融會(huì)貫通。

我承擔(dān)著餐飲管理、冷菜雕刻工藝學(xué)、中國(guó)名菜實(shí)驗(yàn)、烹調(diào)工藝學(xué)等專(zhuān)業(yè)核心課程的理論和實(shí)踐教學(xué)工作，多次指導(dǎo)學(xué)生完成課程設(shè)計(jì)、企業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、技能大賽。

在教學(xué)過(guò)程中，為使教學(xué)能夠不斷適應(yīng)市場(chǎng)用人需求和教育教學(xué)發(fā)展需要，并且易于學(xué)生理解和接受，從2015年開(kāi)始，我先后主編和參與編寫(xiě)了《內(nèi)蒙古美食——熱菜》《內(nèi)蒙古美食——雕刻》《中國(guó)蒙餐美食》《內(nèi)蒙古名菜》《蒙古族飲食圖鑒》《蒙餐——中國(guó)第九大菜系》等多部著作、教材，對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段等方面進(jìn)行了改革實(shí)踐，因勢(shì)利導(dǎo)地提高了學(xué)生能力，真正做到了教學(xué)相長(zhǎng)，取得了良好效果。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的不懈努力和刻苦鉆研，我的教學(xué)能力和水平得到了同事和學(xué)生的認(rèn)可。2015年，我指導(dǎo)內(nèi)蒙古師范大學(xué)學(xué)生團(tuán)隊(duì)參加了世界高校青年廚師大賽，獲得團(tuán)體三等獎(jiǎng)；同年，我指導(dǎo)的學(xué)生參加了自治區(qū)烹飪技術(shù)技能大賽，取得優(yōu)秀成績(jī)： 7人獲冷拼特金獎(jiǎng)、2人獲蒙餐熱菜特金獎(jiǎng)、8人獲食品雕刻特金獎(jiǎng)，我本人被評(píng)為“優(yōu)秀技能實(shí)踐指導(dǎo)教師”。

促進(jìn)學(xué)科建設(shè)與科研

作為國(guó)家級(jí)烹飪大師工作室主持人，我深知肩上的責(zé)任重大。我在工作、學(xué)習(xí)中不斷積累先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，以便統(tǒng)籌規(guī)劃課程體系建設(shè)、師資建設(shè)、學(xué)生能力培養(yǎng)提升等。通過(guò)到先進(jìn)國(guó)家參加培訓(xùn)，我學(xué)習(xí)了解了高校人才培養(yǎng)先進(jìn)模式、職業(yè)課程開(kāi)發(fā)體系和先進(jìn)職教經(jīng)驗(yàn)，組織制定了工作室專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，與教學(xué)團(tuán)隊(duì)中的骨干教師和雙師型教師一同進(jìn)行課程教學(xué)改革和信息化教學(xué)設(shè)計(jì)。

想要培養(yǎng)優(yōu)秀人才，要有一支過(guò)硬的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。我注重新教師的培養(yǎng)，將自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和心得開(kāi)誠(chéng)布公地和教師們進(jìn)行交流，積極引導(dǎo)、互相探討，共同提升教學(xué)能力。我主張?jiān)诠_(kāi)課教學(xué)、教學(xué)研討和課程改革工作的基礎(chǔ)上，把教師團(tuán)隊(duì)的文化素質(zhì)、教學(xué)藝術(shù)與教學(xué)實(shí)踐融為一體，并組織教師參與科研課題、學(xué)習(xí)培訓(xùn)、企業(yè)實(shí)踐等活動(dòng)，加快教學(xué)梯隊(duì)建設(shè)，努力構(gòu)建一個(gè)和諧、融洽的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。2015年至今，我先后指導(dǎo)潘雅燁、金萍、孫亞軍3名青年教師采取互相聽(tīng)課、溝通交流等形式，在備課、上課、課后總結(jié)全過(guò)程中努力提升自己，使他們?cè)诮虒W(xué)能力、實(shí)踐能力等方面均得到了長(zhǎng)足進(jìn)步，成為深受學(xué)生喜愛(ài)的優(yōu)秀青年教師。

日常教學(xué)工作之余，我積極開(kāi)展教學(xué)研究，先后主持參加了多項(xiàng)科研課題工作，不斷探索適合高等教育教學(xué)要求、符合學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)的教學(xué)模式，并撰寫(xiě)了《高校食堂食品安全問(wèn)題及對(duì)策》《食品質(zhì)量安全可追溯關(guān)鍵技術(shù)發(fā)展》《食品安全中農(nóng)藥殘留檢測(cè)問(wèn)題調(diào)查》等論文。

做好學(xué)生管理與服務(wù)

讓每一位學(xué)生都能享有學(xué)校教育資源和機(jī)會(huì)是我對(duì)學(xué)生的鄭重承諾。為了每學(xué)期能與所有學(xué)生進(jìn)行至少一次面對(duì)面的交流，我放棄了大部分休息時(shí)間，找學(xué)生交談、走訪學(xué)生宿舍，了解學(xué)生的心理動(dòng)態(tài)、各科課程學(xué)習(xí)情況，用耐心、愛(ài)心、細(xì)心贏得了學(xué)生的認(rèn)可和愛(ài)戴，被他們親切地稱(chēng)為“彭爸爸”。

為了更好地培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，我參與籌建了冷菜實(shí)訓(xùn)室，并承擔(dān)了西餐實(shí)訓(xùn)室、面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、熱菜實(shí)訓(xùn)室、雕刻實(shí)訓(xùn)室的日常維護(hù)管理工作。

多年來(lái)，我獲得了多項(xiàng)榮譽(yù)，這既是我自身努力和奮斗的成果，也包含著團(tuán)隊(duì)的付出。我熱愛(ài)教育事業(yè)，竭盡全力做好本職工作，用熾熱的情懷、滿(mǎn)腔的摯愛(ài)在工作中戰(zhàn)勝了一個(gè)又一個(gè)困難，不斷提升自我，為傳承美食文化不懈努力。