方熱軍

“糧食”既是生活必需品，同時(shí)，它也是一種戰(zhàn)略物資，它隨時(shí)可能成為政治家用來談判的 “子彈”！雖然現(xiàn)在中美有了90天緩沖期，但我們依然不能忽視，要做到想用就用，不想用就不用，就必須找出不依賴美國大豆的方法——找出替代品或者降低使用量。在提供氨基酸方面，豆粕的性價(jià)比很高，雜粕由于本身存在很多問題沒法替代；那降低使用量就可以用到低蛋白日糧配方技術(shù)。

那首先我們要搞清楚什么是低蛋白日糧技術(shù)，所謂的低蛋白質(zhì)日糧技術(shù)，是根據(jù)蛋白質(zhì)氨基酸營養(yǎng)平衡理論，在不影響動物生產(chǎn)性能和產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，通過添加適宜種類和數(shù)量的工業(yè)氨基酸，降低日糧蛋白質(zhì)水平、減少氮排放的日糧配制技術(shù)。這一技術(shù)是現(xiàn)代動物營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的結(jié)果，也是當(dāng)前精準(zhǔn)營養(yǎng)研究成果的體現(xiàn)。通過低蛋白日糧的實(shí)驗(yàn)（如下圖）我們發(fā)現(xiàn)，降低日糧蛋白質(zhì)降低日糧蛋白質(zhì)水平，平衡日糧氨基酸，生長性能不但不會降低，還能顯著提高。最近發(fā)布的《仔豬、生長育肥豬配合飼料》《蛋雞、肉雞配合飼料》兩個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)如果順利實(shí)施，我們每年大概可以降低豆粕用量1100萬噸。

豆粕替代技術(shù)

今天我主要講的是豆粕替代技術(shù)，那替代就有幾個(gè)問題，用什么替代，替代效果怎么樣，怎么樣替代。先讓我們來看一下部分替代品的產(chǎn)量如何（如下圖），從圖中我們可以看出，花生的產(chǎn)量是在逐年提高的，我們湖南有個(gè)油菜籽院士，加上國家重視，油菜籽產(chǎn)量很高，花生產(chǎn)量排在第二，我們產(chǎn)的大豆很少。就用量來說，就按全省生豬出欄6000萬頭估算，湖南需要生產(chǎn)飼料1200萬噸，使用豆粕約240萬噸。我們企業(yè)都非常關(guān)心的價(jià)格來看，菜籽粕和棉粕的價(jià)格也一直低于豆粕。

那從營養(yǎng)的角度，我們來看一下這些雜粕的營養(yǎng)價(jià)值，從常規(guī)養(yǎng)分到氨基酸含量和消化率來看，從數(shù)據(jù)上來看，沒有實(shí)質(zhì)性的差別。

既然從營養(yǎng)上看沒有實(shí)質(zhì)性的差異，那在實(shí)際的應(yīng)用中，有沒有差異，我們怎么來消除這些差異呢。

通過添加不同比例的菜籽粕來飼喂育肥豬，我們可以看出，菜籽粕添加量添加量≤ 9%，對生長性能沒有影響，添加量＞9%時(shí)，會降低生長肥育豬生長性能；在用蠶粉代替豆粕的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，用不同比例蠶粉替代豆粕，對蛋雞生存性能和蛋品質(zhì)都沒有影響；用白刀豆替代50%豆粕對肉雞胴體性狀沒有顯著影響；我們企業(yè)家現(xiàn)在不僅僅關(guān)心產(chǎn)量，同時(shí)也關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量，葵花粕替代60%豆粕對牛肉品質(zhì)無顯著影響；花生粕顯著降低牛奶中飽和脂肪酸的含量，提高牛奶品質(zhì)。

上面是說替代之后生長性能和品質(zhì)的影響，那我們再來看看替代品使用的經(jīng)濟(jì)效益怎么樣。在用0%，3%，6%，9%和12%菜籽粕添加量對生長肥育豬經(jīng)濟(jì)效益影響實(shí)驗(yàn)中，3%添加量每千克增重降低飼料成本5.7%，6%添加量每千克增重降低飼料成本3%，9%添加量每千克增重降低飼料成本2.9%，12%添加量每千克增重降低飼料成本1.4%；在用4%，20%菜籽粕添加量對肉牛的影響實(shí)驗(yàn)中，4%添加量每千克增重降低飼料費(fèi)0.75元，降低飼料成本10.4%，20%添加量每千克增重降低飼料費(fèi)1.41元，降低飼料成本19.6%；在用8.26%，16.52%，24.84%菜籽粕添加量對蛋雞的影響實(shí)驗(yàn)中，16.52%和 24.84%葵花籽粕替代組的利潤分別增加了0.531元/只和1.737元/只。

替代品存在問題及技術(shù)措施

在雜粕替代過程中也存在一些問題，比如飼料顏色會發(fā)生變化，存在抗?fàn)I養(yǎng)因子，粗纖維含量高，適口性差，氨基酸不平衡和消化率低的問題。

飼料顏色問題我們可以通過添加著色劑 （檸檬黃等）及微粉技術(shù)來解決，存在抗?fàn)I養(yǎng)因子、粗纖維含量高，適口性差這些問題可以用微生物發(fā)酵技術(shù)來處理。

微生物發(fā)酵技術(shù)

棉粕一般用枯草芽孢桿菌、米曲霉菌、黑曲霉菌、熱帶念珠菌、釀酒酵母來發(fā)酵；菜籽粕一般用枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌來發(fā)酵。

在發(fā)酵菜籽粕的實(shí)驗(yàn)中，使用枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌，發(fā)酵條件是30℃，厭氧，發(fā)酵時(shí)間30天，發(fā)酵結(jié)束后，異硫氰酸鹽含量大幅度降低，粗蛋白質(zhì)含量提高，小分子肽含量大幅度增加，由于小腸對小分子肽的吸收速度優(yōu)于氨基酸，所有有利于蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。菜籽粕通過發(fā)酵處理，隨著替代量的增加，動物采食量、平均日增重也同步提高。

在用0%、33%、67%、100%發(fā)酵菜籽粕對櫻桃谷鴨生長性能的影響的實(shí)驗(yàn)中，菜籽粕通過發(fā)酵處理，隨著替代量的增加，動物采食量、平均日增重也同步提高。在使用枯草芽孢桿菌、米曲霉菌、黑曲霉菌發(fā)酵棉籽粕的實(shí)驗(yàn)中，游離棉酚含量大幅度降低、粗蛋白質(zhì)含量提高、粗纖維含量降低。國外各類研究發(fā)現(xiàn)，通過固態(tài)發(fā)酵和酶解技術(shù)可有效提高棉籽粕等非常規(guī)蛋白源的質(zhì)量。

在提高經(jīng)濟(jì)效益方面，通過添加0%，5%，10%，15%的發(fā)酵棉籽粕對蛋雞的影響實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，5%添加量會讓每天總收益提高1.72元；10%添加量會讓每天總收益提高0.83元；15%添加量會讓每日總收益增加0.02元。

補(bǔ)充外源氨基酸

在使用雜粕替代過程中氨基酸不平衡的問題可以通過補(bǔ)充外源氨基酸來調(diào)節(jié)，在使用棉籽粕+氨基酸對肉雞生長性能的影響實(shí)驗(yàn)中，棉籽粕添加量為0%，20%，20%，賴氨酸添加量為 0%，1.5%，3%，結(jié)果表明，適量添加賴氨酸，有利于棉籽粕的利用，促進(jìn)動物生長，但過量添加，會限制精氨酸的吸收，抑制生長。

在花生粕+外源氨基酸對蛋雞的影響實(shí)驗(yàn)中，完全用花生粕代替了豆粕，在蛋白水平為16%、18.5%、21%下發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸，花生粕完全替代豆粕對蛋雞產(chǎn)蛋性能沒有影響。在提高經(jīng)濟(jì)效益方面，在葵花粕替代不同比例豆粕對蛋雞經(jīng)濟(jì)效益的影響實(shí)驗(yàn)中，10%替代量會讓-每千克蛋降低飼料成本9.4%，20%替代量會讓每千克蛋降低飼料成本12.6%，30%替代量會讓每千克蛋降低飼料成本15.7%。

添加外源酶

針對消化率低的問題，我們可以通過添加外源酶來解決。在葵花粕替代不同比例豆粕對肉雞生長性能的影響中，替代量分別為0%，25%，50%，75%，外源酶添加量分別為0g,1g。

小結(jié)與展望

在不降低生產(chǎn)性能的前提下，這里可以給大家一個(gè)推薦添加量。

(根據(jù)方熱軍在2018年湖南省飼料工業(yè)協(xié)會年會會上講話整理而成，未經(jīng)本人審閱)