王田利

2019蘋果采收季，終結了甘肅靜寧保持26年的全國蘋果出園售價最高紀錄。從中秋節(jié)開始，靜寧蘋果陸續(xù)進入采收期，蘋果售價高開低走，節(jié)節(jié)下滑，到10月中旬，70 mm起步價最低僅3.2元/kg，比2018年同期下降50%，客商少，走貨慢，大量蘋果想賣賣不了，想存又由于包裝費、庫存費、人工成本高，存貨風險較大，怕賠錢，果農很迷茫。

2019年蘋果銷售有何特點？蘋果還是致富的金蛋蛋嗎？種蘋果還能盈利嗎？這是蘋果生產者面對的現(xiàn)實問題。研究蘋果市場，尋找應對之策是果農最關注的。

1 2019年蘋果采收季銷售特點

2019年靜寧蘋果采收季銷售有以下特點：

1）產地蘋果低價滯銷，市場上蘋果售價高消費者買不起。2019年靜寧蘋果產區(qū)售價創(chuàng)歷史新低，收貨客商少，走貨慢。出現(xiàn)這種情況的原因，筆者曾和多位相熟的客商討論過，大家給出的理由歸結起來有以下幾條：

一是2019年全國性蘋果豐收，貨源充足，產大于銷，采收期蘋果集中上市量大，蘋果市場供給量遠遠超出市場銷售能力，導致售價上不去，利潤低，客商裝貨不積極，大多持觀望態(tài)度，導致產區(qū)滯銷。

二是蘋果流通環(huán)節(jié)增加，販運蘋果成本增加。近年來，隨著城鎮(zhèn)批發(fā)市場的規(guī)范，路邊攤點的禁售，導致蘋果流通環(huán)節(jié)增多，現(xiàn)在販運蘋果，除收購蘋果的費用外，還要支付代辦費、運輸費、市場準入費、攤位費、市場竄貨費等，極大地增加了販運成本，導致蘋果銷售終端價格降不下來，消費者普遍喊貴，消費積極性不高，蘋果賣不動，進一步加劇了蘋果賣難。

三是蘋果質量問題突出。由于2018年全國性蘋果減產，導致2019年上半年蘋果賣脫銷，為了逐利，2019年蘋果早采現(xiàn)象較嚴重，早采果實品質較差，導致消費者消費蘋果的積極性不高。

四是2019年氣候溫和，有利于果樹生長，全國水果普遍豐收，市場上梨、桃、葡萄、柑橘等供給充足，為消費者多樣化消費水果提供了可能，導致蘋果消費者分流，蘋果銷量銳減。

五是隨著我國水果市場的開放，大量國外水果進入，對我國蘋果市場銷售形成了較強烈的沖擊。由于蘋果種植為勞動密集型產業(yè)，過去我國勞動資源充足，種植蘋果具有人工優(yōu)勢，所產蘋果成本低，國外蘋果進入國內市場較少，但近年來我國城鎮(zhèn)化進程加快，大批青壯年進城務工，蘋果種植方面勞動力開始出現(xiàn)短缺，果園用工費用逐年大幅上漲，蘋果生產中的人工紅利消失，而國外隨著果園作業(yè)機械化進程的加快，生產成本大幅下降，國外蘋果進入中國市場具備了更為有利的條件，比如近年波蘭蘋果賣到中國售價僅3.28元/kg，遠遠低于國內蘋果售價，目前國內市場上的進口蘋果日漸增多，導致國內蘋果銷售雪上加霜。

2）越賤越急賣，越貴越不賣。多年來，我國蘋果銷售以市場為導向，政府在蘋果銷售方面的功能弱化，造成信息極不對稱，蘋果產區(qū)銷售形勢極度混亂，果農跟著感覺走，絕大部分果農售果時的心態(tài)可概括為“越貴越不賣，越賤越急賣”。人都有貪心，果價上升時總想再賣得高一些，因而觀望的多，出貨的少；果價低時，擔心蘋果賣不出去，爛在手上，都急著出手，爭著搶著要賣。這一現(xiàn)象在2019年蘋果采收季表現(xiàn)很突出，蘋果代辦、客商正是利用了廣大果農這一心態(tài)，在蘋果產區(qū)散布蘋果霉心病大流行的謠言，制造恐慌，打壓果價，全國性蘋果售價降幅之大、蘋果售價之低、果農心理之亂是前所末有的。

3）混裝銷售，銷售方式發(fā)生了根本性變化。市場有市場的規(guī)律，無規(guī)矩不成方圓。自上個世紀我國制定出蘋果分級標準以來，蘋果銷售嚴格按級論價銷售，很好地規(guī)范了我國蘋果的生產和銷售，促進了我國蘋果整體質量的提高。但自2014年新一輪蘋果產能過剩露頭以后，在蘋果產區(qū)，客商大多采用70 mm起步鏟貨的收購方法，這種方法給客商壓價提供了極大的便利，直接導致全國優(yōu)勢產區(qū)與一般產區(qū)果價持平，優(yōu)質果與劣質果價格持平，優(yōu)勢產區(qū)、優(yōu)質果抗衡市場的能力被進一步打壓，少數(shù)優(yōu)質果左右不了市場，造成市場混亂，低價滯銷。這一現(xiàn)象在2019年靜寧蘋果采收季表現(xiàn)十分突出。

4）“代辦”成眾矢之的。蘋果代辦是蘋果交易中聯(lián)系果農和客商的一個特殊群體，是現(xiàn)階段蘋果交易中不可或缺的重要環(huán)節(jié)。按理來說，蘋果代辦應一手托兩家，公平心中留，但在實際操作中，由于代辦拿的是客商的錢，因而在交易中多出現(xiàn)一邊倒，與客商聯(lián)系緊密，為客商出主意想辦法，對果農進行打壓。

過去靜寧蘋果銷售多采用分級分價法，這樣可以很好地體現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價的市場規(guī)律，促進廣大果農向高處看齊，不斷增加生產投入，強化管理，提高果實品質。近年來，代辦建議蘋果收購時采用70 mm起步統(tǒng)收鏟貨的方法，導致好貨售價始終上不去。本來我國蘋果總體好貨不多，多的不好，好貨賣不上好價，會引發(fā)蘋果作務者向低處看齊，只注重產量，導致管理松勁。有的代辦在農村已成為惡勢力代表，惹不得，稍有得罪，便與客商串通一氣，拒收果農的蘋果；有的長期欠果農蘋果收購款不給，成為農村的“老賴”。因而在蘋果產區(qū)，有的代辦大家深惡痛絕，果農稱其為“漢奸”“二鬼子”，有些連客商都看不過眼，直言“產地經紀人炒作，為了幾分錢代辦費，把果農和客商任意宰割”。

2 蘋果產業(yè)發(fā)展今后努力的方向

2019蘋果采收季銷售大局已定，但蘋果種植仍要繼續(xù)，看今朝蘋果價低賣難很無情，望未來產業(yè)振興果農當自強。市場的大門永遠敞開，困難是暫時的，前途是光明的，效益可降，信心不減，振奮精神，迎難而上，這是當下每個果農應持有的心態(tài)。擺正心態(tài)，積極應對，化解危機，沖出重圍，重振雄風，做強產業(yè)，應是每個蘋果從業(yè)者努力的方向。為此，應做到：

1）順勢而為，積極去產能。自20世紀80年代開始，我國蘋果種植面積呈波浪式發(fā)展，產能過剩現(xiàn)象階段性發(fā)生，大致10年1個周期。在產能過剩背景下，挖除淘汰一部分效益低下的果園是生產的必然，挖除部分果園后總產量下降，蘋果種植效益才會回升。效益回升之后，又有大量群眾跟風種植，導致種植面積擴大，產能又會過剩，彼時又會有經營效益低下者出局，這種情況周而復始。

但是，無論怎樣，被淘汰的終是劣者，優(yōu)質的總會得以保存，這樣的淘汰更有利于我國蘋果產業(yè)浴火重生。因而對于樹齡老化、品種跟不上時代發(fā)展需要、種植在非適生區(qū)的蘋果，要及時挖除，進行產業(yè)結構調整。因為經驗證明，以上幾類蘋果種植沒有優(yōu)勢，死扛是沒有出路的，生產者應盡早適應這一趨勢，宜挖則挖。

2）強化管理，提質增效。優(yōu)勝劣汰是自然規(guī)律，消費者永遠都會吃蘋果，蘋果永遠都有市場，“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我精”是農產品市場競爭的不二法寶，在產能過剩，蘋果產量遠遠超出市場容量背景下，我國的精品果仍然短缺。2019年采收季，靜寧蘋果仍有賣價高達11.6元/kg的，山東85 mm紅富士最高售價達13元/kg，這充分說明市場需要精品果，精品果有市場。蘋果生產的精品化時代已經來臨，生產中應樹立精品興業(yè)意識，采取綜合管理措施，在果實大小、著色、果形、果面光潔度、果實固形物含量等方面有大的提升，以精品果占領中國蘋果銷售高端市場，實現(xiàn)產業(yè)突圍，這是今后靜寧蘋果產業(yè)發(fā)展的主要奮斗目標。

3）多措并舉，大幅降低生產成本?？陀^地看，大面積蘋果生產的潛力已被挖掘，蘋果種植利潤提升空間有限，但與此相對應的是，蘋果生產成本近年來快速上升，居高不下，直接導致蘋果種植比較效益下降，因而降成本成為蘋果提升效益的有效措施之一。

在這方面，無論是民間還是政府，都在進行著不斷探索。在蘋果生產環(huán)節(jié)，疏花疏果、果實套袋、果實采摘是用工量大、投資多的作業(yè)項目，因而疏花疏果去人工化，果實無袋化栽培，果園管理中普及機械化，這些都是降低種植成本的重點，應認真細化，抓好落實。

4）規(guī)范市場，保障銷路通暢。就靜寧蘋果產供銷產業(yè)鏈而言，薄弱環(huán)節(jié)在供、銷方面，特別是銷售方面長期依賴外地客商包銷，很被動。今后應加強政府市場干預，強化職能部門功能，認真搞好市場調研，及時發(fā)布銷售信息，為果農售果做好導航；要加強經紀人培訓，逐漸規(guī)范經紀人隊伍，教育引導經紀人誠信經營；鼓勵種植大戶和涉果企業(yè)積極入市，增加蘋果銷售自主權；鼓勵電商經營，實現(xiàn)蘋果線上銷售，充分利用德美現(xiàn)代物流中心被確定為鄭州期貨交易交割倉的有利條件，推進期貨交易，加快蘋果交易現(xiàn)代化進程，保證蘋果能產得下，賣得出。