郭 艷，蔣中仁，彭 薔，劉科亮

（四川省疾病預(yù)防控制中心，四川成都610000）

參茸酒是以馬鹿茸、鹿血粉、人參為主要原料，輔以黃芪、枸杞子、菟絲子，經(jīng)滲漉后與濃香型白酒配制而成的保健酒。配方中的主要原料均是傳統(tǒng)補(bǔ)益藥材，其中馬鹿茸、人參、黃芪、菟絲子屬于“可用于保健食品的物品名單”，枸杞子屬于“既是食品又是藥品的物品名單”。馬鹿茸的主要活性成分是蛋白多肽類，還含有氨基酸、多糖類、脂肪酸類、生物胺類、甾體類、核苷類以及人體必需的5種常量元素和11種微量元素[1]；鹿血粉含有多種酶類[2]；人參的主要活性成分是人參皂苷，以及多糖、多肽、氨基酸、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、生物堿、黃酮、甾醇和木質(zhì)素等[3]；黃芪含有多糖類、皂苷類、黃酮類、氨基酸及20多種微量元素[4]；枸杞子的生物活性成分為枸杞多糖[5]；菟絲子含有黃酮、糖苷、多糖、甾醇類、脂肪酸、生物堿類、氨基酸及微量元素等[6]。對參茸酒進(jìn)行安全性毒理學(xué)研究，為評價其食用安全性、將其開發(fā)成保健食品提供了科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料、試劑及儀器

受試物：由某公司提供的參茸酒，人體推薦量為100 mL/60 kg·BW，將其制備成25倍濃縮液做受試物，不含酒精。試驗時用45%vol基酒和蒸餾水作溶劑配制受試物。

動物：SPF級KM小鼠、SD大鼠均由四川省中醫(yī)藥科學(xué)院實驗動物中心提供；飼料來源于四川省醫(yī)學(xué)科學(xué)院四川省人民醫(yī)院實驗動物研究所；實驗動物房為屏障系統(tǒng)，溫度20～25℃，相對濕度40%～70%。

試劑及耗材：生化試劑盒、1,8-二羥基蒽醌、2-氨基芴、4-硝基喹啉-N氧化物、環(huán)磷酰胺、疊氮化鈉、S9混合液、絲裂霉素C。

儀器設(shè)備：XT-2000i型全自動血細(xì)胞分析儀、奧林巴斯AU-400全自動生化分析儀、OLYMPUSBH-2型顯微鏡、METTLER電子天平、解剖器械、超凈工作臺。

1.2 試驗方法

參照《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》（2003年版）進(jìn)行[7]。大、小鼠急性經(jīng)口毒性試驗設(shè)15000mg/kg·BW 1個劑量組，按20 mL/kg·BW 2次經(jīng)口灌胃,間隔4 h。灌胃前禁食16 h，首次染毒后觀察7 d。Ames試驗設(shè)0.16 μL/皿、0.8 μL/皿、4 μL/皿、20 μL/皿、100 μL/皿5個劑量組、溶劑對照組（蒸餾水）、自發(fā)對照組和陽性對照組，在加S9和不加S9的條件下進(jìn)行平板摻入法試驗。骨髓細(xì)胞微核試驗、小鼠精子畸形試驗設(shè)2500 mg/kg·BW、5000 mg/kg·BW、10000 mg/㎏·BW 3個劑量組、15%vol基酒對照組和環(huán)磷酰胺陽性對照組(CP，40 mg/kg·BW)，前者按20 mL/kg·BW經(jīng)口灌胃，30 h 2次給藥，2次間隔24 h；后者每天按20 mL/kg·BW經(jīng)口灌胃，連續(xù)5 d，首次染毒后觀察35 d。30 d喂養(yǎng)試驗設(shè)1.67 mL/kg·BW、3.33 mL/kg·BW、6.67 mL/kg·BW 3個劑量組（分別相當(dāng)于人體推薦攝入量的25倍、50倍、100倍）、溶劑對照組、15%vol基酒對照組，每天按10 mL/kg·BW經(jīng)口灌胃，連續(xù)給予30 d。

1.3 統(tǒng)計分析

骨髓細(xì)胞微核試驗數(shù)據(jù)使用卡方檢驗，精子畸形試驗數(shù)據(jù)使用秩和檢驗，30 d喂養(yǎng)試驗數(shù)據(jù)使用方差分析，上述數(shù)據(jù)均用SPSS 11.0 for Windows軟件統(tǒng)計處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 大鼠、小鼠急性經(jīng)口毒性試驗

參茸酒對大、小鼠急性經(jīng)口MTD值均大于15000 mg/kg·BW，按急性毒性分級屬無毒級。

2.2 遺傳毒性試驗

2.2.1 Ames試驗

在加S9和不加S9條件下，各劑量組平均回變菌落數(shù)均未超過溶劑對照組2倍，陽性對照組均超過2倍，呈陽性反應(yīng)，表明參茸酒未誘導(dǎo)4種菌株回變菌落數(shù)增加（見表1、表2）。

表1 參茸酒Ames試驗結(jié)果(±s)(第1次)

表1 參茸酒Ames試驗結(jié)果(±s)(第1次)

注：以上結(jié)果為3個平皿的均值±標(biāo)準(zhǔn)差。

劑量(μL/皿)0.16 0.8 4 20 100溶劑對照組自發(fā)對照組陽性對照組+S9 243.7±11.0 254.0±18.1 252.7±12.5 256.0±12.0 250.0±13.1 254.7±13.5 258.0±14.8 915.3±63.0 TA97-S9 116.3±12.7 121.3±11.0 124.0±11.5 118.3±11.2 123.0±10.8 121.7±10.0 120.3±10.4 886.7±41.1+S9 122.3±11.2 135.3±14.3 118.7±11.0 119.7±12.1 122.7±8.7 120.3±9.0 122.3±9.3 912.7±54.9 TA98-S9 35.0±2.6 35.3±4.5 33.7±5.5 34.7±1.5 37.0±3.5 32.7±2.1 35.3±3.1 381.3±47.1+S9 34.3±5.9 32.7±2.1 36.7±5.7 31.7±2.9 34.0±2.0 35.0±3.6 33.0±2.6 1251.3±90.7 TA100-S9 137.3±17.6 147.3±13.7 154.0±15.1 144.0±12.5 143.3±10.0 145.0±12.1 147.0±15.0 1277.3±95.0+S9 147.7±12.7 141.0±13.1 143.3±10.0 155.7±11.0 146.3±17.6 144.0±12.5 146.3±13.4 1232.0±113.6 TA102-S9 257.0±10.5 259.0±13.1 261.3±13.3 264.3±11.9 269.3±16.8 258.0±14.4 260.7±11.7 1457.3±101.2

2.2.2 小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗

3個劑量組的微核細(xì)胞率與15%vol基酒對照組比較均無顯著性差異（P＞0.05），環(huán)磷酰胺陽性對照組顯著高于15%vol基酒對照組（P＜0.01），各劑量組PCE/NCE均不少于對照組的20%。結(jié)果未見參茸酒誘發(fā)小鼠骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核細(xì)胞率增高（見表3）。

2.2.3 小鼠精子畸形試驗

3個劑量組小鼠的精子畸形率與15%vol基酒對照組均無顯著性差異（P＞0.05），環(huán)磷酰胺陽性對照組顯著高于15%vol基酒對照組（P＜0.01），表明參茸酒未誘發(fā)小鼠精子畸形率增高（表4）。

表2 參茸酒Ames試驗結(jié)果(±s)(第2次)

表2 參茸酒Ames試驗結(jié)果(±s)(第2次)

注：以上結(jié)果為3個平皿的均值±標(biāo)準(zhǔn)差。

劑量(μL/皿)0.16 0.8 4 20 100溶劑對照組自發(fā)對照組陽性對照組+S9 257.7±18.0 255.7±10.7 254.7±14.0 259.3±18.8 262.3±17.2 258.3±16.6 263.3±11.6 922.0±58.1 TA97-S9 122.3±9.3 118.3±11.2 120.0±13.1 121.7±9.1 114.7±10.1 119.0±12.1 123.0±8.9 875.3±55.6+S9 120.0±10.6 119.3±7.2 139.7±17.0 125.7±9.5 122.3±10.0 121.7±10.0 121.3±7.6 917.3±62.0 TA98-S9 32.0±2.6 33.0±2.6 32.0±2.0 35.3±3.1 34.7±3.1 35.0±4.0 34.3±2.1 368.7±54.9+S9 34.0±3.0 37.3±3.2 37.0±4.6 32.3±2.5 37.0±5.6 33.0±3.6 36.3±4.5 1255.3±84.3 TA100-S9 146.7±12.9 141.3±10.5 144.0±10.8 152.7±11.4 146.0±14.0 142.3±12.1 142.7±8.6 1284.7±82.8+S9 142.7±10.7 145.0±15.4 154.0±12.1 144.3±12.0 144.0±11.5 151.0±12.2 146.7±13.3 1232.7±92.1 TA102-S9 261.7±15.3 258.0±18.1 263.0±12.5 263.3±17.5 255.0±18.0 261.0±18.3 259.0±13.1 1444.7±105.9

表3 參茸酒對小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗結(jié)果(±s)

表3 參茸酒對小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗結(jié)果(±s)

注：**表示與陰性對照組比較P＜0.01。

性別比值1.19±0.07 1.20±0.08 1.17±0.08 1.14±0.04 1.18±0.07 1.17±0.08 1.16±0.07 1.19±0.07 1.20±0.08 1.18±0.07劑量(mg/kg·BW)15%vol基酒對照組2500 5000 10000 CP(40 mg/kg·BW)15%vol基酒對照組2500 5000 10000 CP(40 mg/kg·BW)動物數(shù)(只)雄雌5 5000 5 5000 5 5000 5 5000 5 5000 5 5000 5 5000 5 5000 5 5000 5 5000檢查PCE數(shù)(個)微核數(shù)(個)9 11 13 10 115 10 12 8 11 101微核細(xì)胞率(‰)1.80±0.84 2.20±0.84 2.60±0.55 2.00±0.71 23.00±4.18**2.00±1.00 2.40±0.55 1.60±0.89 2.20±1.10 20.20±4.44**PCE/NCE 1000/843 1000/835 1000/862 1000/877 1000/852 1000/858 1000/865 1000/844 1000/839 1000/849

表4 參茸酒對小鼠精子畸形試驗結(jié)果(±s)

表4 參茸酒對小鼠精子畸形試驗結(jié)果(±s)

注：**表示與陰性對照組比較P＜0.01。

劑量(mg/㎏·BW)15%vol基酒對照無鉤 不定形 香蕉頭 胖頭 雙尾 雙頭 尾折疊組5 50005534101000100 5 50005731940 0 0101 5 50004729760 0 089 5 500050326100 0 098 5 5000671952119000302 2500 5000 10000 CP(40 mg/kg·BW)精子畸形率(%)2.00±0.23 2.02±0.48 1.78±0.35 1.96±0.26 6.04±0.38**動物數(shù)(只)精子畸形類型受檢精子數(shù)(條)精子畸形數(shù)(條)

2.3 30 d喂養(yǎng)試驗

試驗期間動物健康狀況良好，體重持續(xù)增長，每天經(jīng)口給予不同劑量的受試物后均未出現(xiàn)中毒表現(xiàn)或死亡。

2.3.1 參茸酒對大鼠體重的影響

15%vol基酒對照組雌、雄大鼠的初始體重、1～4周體重、第30天體重與溶劑對照組比較均無顯著性差異（P＞0.05）；3個劑量組雌、雄大鼠的初始體重、1～4周體重、第30天體重和禁食后體重與15%vol基酒對照組比較均無顯著性差異（P＞0.05）（見表5）。

2.3.2 參茸酒對大鼠每周進(jìn)食量的影響

表5 參茸酒對大鼠體重的影響(±s)

表5 參茸酒對大鼠體重的影響(±s)

性別雄雌劑量(mL/kg·BW)0 15%vol基酒對照組1.67 3.33 6.67 0 15%vol基酒對照組1.67 3.33 6.67動物數(shù)(只)10 10 10 10 10 10 10 10 10 10始重(g)80.5±4.5 79.0±4.5 78.7±4.3 79.8±5.8 79.4±5.8 75.8±4.8 77.0±4.0 76.7±3.0 76.8±3.9 78.6±3.2第1周(g)139.0±6.9 135.3±7.5 138.2±6.2 138.4±10.0 140.1±6.9 126.3±5.6 124.3±9.6 124.9±5.1 124.4±7.1 126.4±8.2第2周(g)203.8±12.1 196.5±10.6 204.2±10.0 200.1±18.3 203.1±12.6 168.1±9.0 170.2±13.3 169.0±7.9 167.1±11.8 169.2±12.2第3周(g)265.1±16.4 254.4±13.7 267.5±12.6 256.7±25.0 260.0±16.7 197.4±13.9 202.2±17.8 198.8±8.6 194.1±14.1 194.5±10.7第4周(g)318.1±23.5 308.9±21.1 327.2±18.6 307.8±31.1 309.4±16.8 224.8±13.4 226.2±18.1 220.3±8.3 213.7±14.7 216.5±13.9第30天(g)333.2±26.1 324.1±22.9 344.5±21.3 321.9±35.0 321.4±18.1 230.6±13.7 232.7±18.4 227.1±9.3 221.2±13.7 223.8±13.6

15%vol基酒對照組雌、雄大鼠的每周進(jìn)食量與溶劑對照組比較均無顯著性差異（P＞0.05）；3個劑量組雌、雄大鼠的每周進(jìn)食量與15%vol基酒對照組比較均無顯著性差異（P＞0.05）（見表6）。

表6 參茸酒對大鼠每周進(jìn)食量的影響(±s)

表6 參茸酒對大鼠每周進(jìn)食量的影響(±s)

性別雄雌劑量(mL/kg·BW)0 15%vol基酒對照組1.67 3.33 6.67 0 15%vol基酒對照組1.67 3.33 6.67動物數(shù)(只)10 10 10 10 10 10 10 10 10 10第1周(g)111.3±5.5 108.4±4.4 109.0±3.4 109.3±5.6 111.8±4.3 98.1±4.1 94.6±4.3 96.9±5.3 94.8±3.7 95.1±4.5第2周(g)142.8±5.6 143.5±5.5 145.8±7.7 146.7±6.1 149.0±6.5 122.4±5.3 120.3±7.9 119.1±6.7 118.0±5.1 120.1±7.7第3周(g)171.6±11.0 167.9±7.3 171.9±8.2 167.8±7.4 170.1±5.8 137.3±8.1 134.5±8.8 131.7±7.7 133.5±9.1 130.8±7.6第4周(g)185.8±10.6 181.2±8.1 186.5±9.8 184.0±10.4 186.4±7.0 147.4±6.9 145.0±7.8 141.3±6.9 142.5±8.0 140.3±6.9

2.3.3 參茸酒對大鼠食物利用率的影響

15%vol基酒對照組雌、雄大鼠的每周食物利用率和總食物利用率與溶劑對照組比較均無顯著性差異（P＞0.05）；3個劑量組雌、雄大鼠的每周食物利用率和總食物利用率與15%vol基酒對照組比較均無顯著性差異（P＞0.05）（見表7）。

表7 參茸酒對大鼠食物利用率的影響(±s）

表7 參茸酒對大鼠食物利用率的影響(±s）

性別 雄 雌劑量（mL/kg·BW）動物數(shù)(只)總增重(g)總進(jìn)食量(g)0 15%vol基酒對照組1.67 3.33 6.67 0 15%vol基酒對照組1.67 3.33 6.67 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 252.7±25.3 245.1±23.1 265.8±21.6 242.1±32.3 242.0±14.2 154.8±16.0 155.7±15.6 150.4±10.8 144.4±12.7 145.2±11.8 671.1±29.4 658.4±24.9 673.9±25.5 667.6±29.2 673.3±17.3 543.5±21.8 534.1±29.2 529.0±23.4 529.4±22.8 525.7±23.0第1周食物利用率(%)52.58±3.39 51.90±2.85 54.55±4.35 53.62±3.55 54.30±2.69 51.37±3.52 49.86±4.62 49.67±3.17 50.14±4.42 50.20±5.27第2周食物利用率(%)45.37±5.03 42.64±3.41 45.27±2.50 41.93±4.63 42.22±3.19 34.01±5.86 38.10±3.88 36.93±4.20 36.11±5.04 35.45±5.30第3周食物利用率(%)35.67±2.74 34.48±2.67 36.82±2.25 33.62±4.49 33.44±2.62 21.20±3.96 23.64±4.55 22.68±3.63 20.10±3.94 19.45±3.42第4周食物利用率(%)28.39±3.85 29.96±4.36 31.88±3.03 27.63±3.98 26.46±3.25 18.68±5.37 16.59±3.50 15.28±4.22 13.76±4.03 15.60±2.70總食物利用率(%)37.59±2.53 37.18±2.52 39.39±2.00 36.15±3.44 35.92±1.33 28.44±2.16 29.11±1.82 28.44±1.84 27.26±1.84 27.60±1.46

2.3.4 參茸酒對大鼠血液學(xué)的影響

15%vol基酒對照組雌、雄大鼠的血液學(xué)常規(guī)檢測結(jié)果與溶劑對照組比較，雄鼠血紅蛋白、白細(xì)胞計數(shù)顯著降低（P＜0.05，P＜0.05），其他指標(biāo)均無顯著性差異（P＞0.05）；3個劑量組雌、雄大鼠的血液學(xué)常規(guī)檢測結(jié)果與15%vol基酒對照組比較，雌鼠中劑量組單核細(xì)胞顯著升高（P＜0.01），其他指標(biāo)均無顯著性差異（P＞0.05）。以上所測值均在本室正常值范圍內(nèi)（見表8）。

表8 參茸酒對大鼠血液學(xué)指標(biāo)的影響(±s)

表8 參茸酒對大鼠血液學(xué)指標(biāo)的影響(±s)

注：△表示與陰性對照組比較P＜0.05；**表示與15%vol基酒對照組比較P＜0.01。

白細(xì)胞計數(shù)(×109/L)7.24±1.65 5.81±0.63△6.90±1.53 6.11±1.09 6.04±1.66 4.32±1.24 3.96±0.78 3.90±0.75 3.59±1.05 3.99±0.76性別 雄 雌嗜堿(%)0.08±0.05 0.16±0.11 0.13±0.10 0.12±0.09 0.13±0.09 0.04±0.00 0.04±0.00 0.07±0.09 0.18±0.21 0.06±0.06劑量(mL/kg·BW)0 15%vol基酒對照組1.67 3.33 6.67 0 15%vol基酒對照組1.67 3.33 6.67動物數(shù)(只)10 10 10 10 10 10 10 10 10 10血紅蛋白(g/L)149.8±6.49 143.9±5.22△144.4±6.69 145.9±5.67 145.8±6.12 142.6±4.03 141.1±4.43 142.2±3.39 143.9±4.01 143.1±6.98紅細(xì)胞計數(shù)(×1012/L)7.42±0.36 7.19±0.24 7.16±0.43 7.34±0.44 7.30±0.42 7.13±0.40 6.87±0.22 6.90±0.20 7.06±0.30 6.97±0.42中性(%)13.95±3.95 13.67±4.04 11.67±3.34 12.18±2.70 11.63±3.72 7.62±2.43 9.35±4.74 10.91±5.19 12.02±4.20 12.38±4.75淋巴(%)76.82±3.94 77.51±5.25 79.70±4.03 79.18±3.71 81.79±3.95 84.44±2.61 83.53±4.21 81.84±6.01 78.13±5.58 79.18±7.03單核(%)7.87±1.75 7.17±2.61 7.42±1.19 7.46±1.70 5.26±1.47 5.30±1.49 5.01±1.57 5.34±1.12 7.98±2.16**6.12±2.14嗜酸(%)1.48±0.69 1.69±0.98 1.28±0.82 1.26±0.57 1.39±0.43 2.80±1.06 2.27±0.82 2.04±0.45 1.83±0.87 2.46±1.23

2.3.5 參茸酒對大鼠末期血生化的影響

15%vol基酒對照組雌、雄大鼠末期血生化指標(biāo)檢測結(jié)果與溶劑對照組比較，雌鼠總蛋白、白蛋白顯著升高（P＜0.05，P＜0.05），其他指標(biāo)均無顯著性差異（P＞0.05）。3個劑量組雌、雄大鼠末期血生化指標(biāo)檢測結(jié)果與15%vol基酒對照組比較，雄鼠3個劑量組的總蛋白顯著升高（P＜0.01，P＜0.01，P＜0.05），其他指標(biāo)均無顯著性差異（P＞0.05）。以上所測值均在本室正常值范圍內(nèi)（見表9）。

表9參茸酒對大鼠末期生化檢驗結(jié)果（±s）

表9參茸酒對大鼠末期生化檢驗結(jié)果（±s）

注：與陰性對照組比較△P＜0.05；與15%vol基酒對照組比較*P＜0.05，**P＜0.01。

谷草轉(zhuǎn)氨酶(U/L)141.70±35.15 135.00±39.25 126.30±21.05 117.70±16.37 126.30±29.88 124.00±18.65 127.30±21.67 127.80±17.87 131.30±22.57 129.50±24.63性別 雄雌劑量(mL/kg·BW)0 15%vol基酒對照組1.67 3.33 6.67 0 15%vol基酒對照組1.67 3.33 6.67動物數(shù)(只)10 10 10 10 10 10 10 10 10 10谷丙轉(zhuǎn)氨酶(U/L)30.90±7.58 28.00±5.06 25.80±5.45 29.40±9.25 24.70±5.85 20.40±3.98 21.50±2.72 21.80±4.52 20.20±6.12 23.40±6.04尿素氮(mmol/L)6.17±0.78 6.78±0.86 6.29±0.61 6.78±1.02 5.98±0.97 8.08±2.82 8.95±2.04 8.00±1.04 7.96±0.99 9.60±2.56肌酐(μmol/L)35.18±3.34 37.24±4.38 37.23±1.90 37.29±4.73 35.60±2.88 42.46±5.61 43.92±5.74 42.24±3.29 39.93±4.04 43.73±5.59膽固醇(mmol/L)1.44±0.34 1.27±0.23 1.38±0.34 1.31±0.29 1.28±0.18 1.26±0.29 1.51±0.30 1.63±0.52 1.46±0.24 1.66±0.38血糖(mmol/L)6.54±0.52 6.50±0.79 6.29±0.67 6.37±0.43 6.30±0.54 7.10±0.46 7.41±0.43 7.11±0.48 7.16±0.45 7.51±0.54總蛋白（g/L）59.80±2.03 58.05±2.58 61.89±2.20**61.49±1.01**61.01±3.06*55.39±3.02 58.22±2.89△59.46±2.40 57.57±2.87 58.34±2.50白蛋白（g/L）32.25±1.06 31.89±0.96 32.97±1.10 33.41±0.82 33.09±2.08 30.47±1.48 31.84±1.36△31.91±1.84 31.16±1.17 31.30±1.86甘油三酯(mmol/L)0.61±0.17 0.50±0.11 0.65±0.19 0.49±0.17 0.51±0.10 0.36±0.11 0.36±0.09 0.38±0.08 0.35±0.07 0.39±0.08

2.3.6 參茸酒對大鼠臟體比的影響

15%vol基酒對照組雌、雄大鼠的臟體比值與溶劑對照組比較均無顯著性差異（P＞0.05）。3個劑量組雌、雄大鼠的臟體比值與15%vol基酒對照組比較，均無顯著性差異（P＞0.05）（見表10）。

2.3.7 病理學(xué)檢查

試驗結(jié)束后處死動物進(jìn)行大體解剖，肉眼未見異常。組織病理學(xué)檢查結(jié)果顯示，溶劑對照組1例肝臟局灶匯管區(qū)輕度炎細(xì)胞浸潤，15%vol基酒對照組1例腎臟局灶腎小管輕度擴(kuò)張，受試物高劑量組1例肝臟局灶匯管區(qū)輕度炎細(xì)胞浸潤。以上均為動物自發(fā)病變，其他受檢組織未見異常，未見受試物高劑量組引起動物中毒性損傷改變。

3 討論

參茸酒對大、小鼠急性經(jīng)口毒性試驗結(jié)果MTD值＞15000 mg/kg·BW，按急性毒性分級屬無毒級。Ames試驗、小鼠骨髓嗜多染紅細(xì)胞微核試驗和小鼠精子畸形試驗3項遺傳毒性試驗結(jié)果未見參茸酒致突變作用。30 d喂養(yǎng)試驗可見動物體重持續(xù)增長，生長發(fā)育正常，背毛光滑柔順，體態(tài)活潑，大、小便未見異常。試驗期間動物未出現(xiàn)中毒癥狀或死亡。15%vol基酒對照組的動物體重、每周進(jìn)食量、每周食物利用率、總食物利用率、臟體比值、血液學(xué)常規(guī)檢測和末期血生化指標(biāo)與溶劑對照組比較，雄鼠血紅蛋白、白細(xì)胞計數(shù)顯著降低（P＜0.05，P＜0.05），雌鼠總蛋白、白蛋白顯著升高（P＜0.05，P＜0.05），其他指標(biāo)無顯著性差異（P＞0.05）。3個劑量組雌、雄大鼠的每周體重、每周進(jìn)食量、每周食物利用率、總食物利用率、臟體比值、血液學(xué)指標(biāo)和末期血生化指標(biāo)與15%vol基酒對照組比較，雌鼠中劑量組單核細(xì)胞、雄鼠3個劑量組總蛋白顯著升高（P＜0.01，P＜0.01，P＜0.01，P＜0.05），其他指標(biāo)均無顯著性差異（P＞0.05），以上所測值均在本室正常值范圍內(nèi)。組織病理學(xué)檢查結(jié)果顯示，除動物自發(fā)病變外，未見受試物高劑量組引起動物中毒性損傷改變。

表10 參茸酒對大鼠臟體比的影響（±s）

表10 參茸酒對大鼠臟體比的影響（±s）

性別雄睪丸濕重(g)3.10±0.18 3.27±0.21 3.25±0.25 3.28±0.23 3.27±0.25睪體比(%)1.05±0.10 1.12±0.13 1.05±0.09 1.13±0.08 1.12±0.07雌劑量（mL/kg·BW）0 15%vol基酒對照組1.67 3.33 6.67 0 15%vol基酒對照組1.67 3.33 6.67動物數(shù)(只)10 10 10 10 10 10 10 10 10 10禁食后(g)297.5±23.8 293.3±20.9 311.4±20.2 290.2±30.7 292.0±16.0 208.9±12.7 211.5±17.6 205.1±8.2 200.3±14.4 202.3±11.9肝臟濕重(g)9.86±1.34 9.27±0.59 10.09±0.92 9.73±1.41 9.70±0.89 6.93±0.76 7.19±0.57 7.23±0.59 6.87±0.56 6.66±0.63肝體比(%)3.31±0.29 3.16±0.11 3.25±0.31 3.35±0.30 3.32±0.17 3.31±0.25 3.41±0.24 3.52±0.24 3.44±0.27 3.29±0.16脾臟濕重(g)1.01±0.13 1.02±0.18 1.03±0.18 1.03±0.17 0.98±0.18 0.75±0.10 0.80±0.10 0.78±0.14 0.87±0.18 0.82±0.21脾體比(%)0.34±0.05 0.35±0.06 0.33±0.05 0.35±0.04 0.34±0.06 0.36±0.04 0.38±0.03 0.38±0.07 0.44±0.10 0.40±0.08腎臟濕重(g)2.78±0.34 2.70±0.29 2.75±0.25 2.76±0.37 2.75±0.34 1.81±0.15 1.97±0.30 1.85±0.18 1.85±0.23 1.84±0.37腎體比(%)0.93±0.08 0.92±0.06 0.88±0.05 0.95±0.04 0.94±0.07 0.87±0.04 0.93±0.13 0.90±0.09 0.92±0.07 0.90±0.13

研究表明，馬鹿茸具有抗疲勞、護(hù)肝、保護(hù)心肌、調(diào)節(jié)血糖、抗腫瘤、提高免疫力、性激素樣作用等多種藥理活性[8]；鹿血粉具有抗氧化作用[9]；人參具有提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、抗氧化、抗腫瘤、改善心血管的藥理作用[10]；黃芪具有提高免疫力、保護(hù)心肌、調(diào)節(jié)血糖的作用，且黃芪與人參配伍可增強(qiáng)作用效果[11]；菟絲子具有抗氧化、提高免疫力、抗衰老、護(hù)肝和性腺激素樣作用[6]；枸杞子具有清除自由基、調(diào)節(jié)免疫力、降血脂、降血糖、降血壓、抑制腫瘤及抗疲勞等作用[5]。上述藥材常被人們用以強(qiáng)身健體，將其配伍研制成保健酒可滿足市場需求。