張玉璽

（北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概況

2018年10月，北京新發(fā)地市場蔬菜價(jià)格雖然仍保持在高位運(yùn)行，但是就全月來看，菜價(jià)已經(jīng)出現(xiàn)比較明顯的回落，月末價(jià)格比月初下跌15.81%，比2017年同期上漲2.07%，上漲幅度縮?。▓D1-a）。月內(nèi)價(jià)格波動幅度為20.51%，明顯大于9月的15.92%。從常用蔬菜品種價(jià)格來看（表1），月內(nèi)環(huán)比下降的品種數(shù)量（26種）明顯多于上漲的品種數(shù)量（11種），與月內(nèi)價(jià)格大幅下降的趨勢相吻合；年同比上漲的品種數(shù)量（23種）略多于下降的品種數(shù)量（21種），與月末價(jià)格同比小幅上漲的態(tài)勢相吻合。

2018年11月，北京新發(fā)地市場蔬菜價(jià)格在上中旬繼續(xù)下降，達(dá)到近5年同期的最低點(diǎn)，全月的價(jià)格在近5年同期中處于第2低點(diǎn)。月內(nèi)最高價(jià)出現(xiàn)在月初，最低價(jià)出現(xiàn)在中旬之末，說明整個11月的蔬菜價(jià)格全面低于10月，同比由小幅上漲轉(zhuǎn)變?yōu)榇蠓陆担▓D1-b）。從常用蔬菜品種價(jià)格來看（表1），月內(nèi)環(huán)比下降的品種數(shù)量（18種）和年同比下降的品種數(shù)量（21種）均略少于上漲的品種數(shù)量（24種和23種），由于價(jià)格下降的品種大部分是反季節(jié)蔬菜，這部分蔬菜的價(jià)格本身就比較高，它們價(jià)格的下降對蔬菜的加權(quán)平均價(jià)影響較大，使得月內(nèi)環(huán)比小幅下降，年同比大幅下降。

圖1 2018年10～12月蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢對比

表1 2018年10～12月常用蔬菜價(jià)格對比

2018年12月，北京新發(fā)地市場蔬菜價(jià)格波動上行，上旬穩(wěn)步上漲，中旬回落以后趨穩(wěn)，下旬繼續(xù)走高。月末價(jià)格比月初上漲20.32%；同比由明顯下降轉(zhuǎn)變?yōu)樾》蠞q（圖1-c），波動幅度明顯大于11月。從常用蔬菜品種價(jià)格來看（表1），月內(nèi)環(huán)比上漲的品種數(shù)量（34種）明顯多于下降的品種數(shù)量（18種），與月內(nèi)價(jià)格大幅上漲的趨勢相吻合；年同比上漲的品種數(shù)量（29種）多于下降的品種數(shù)量（85種），與月末價(jià)格同比略有上漲的趨勢基本吻合。

2 蔬菜價(jià)格走勢特點(diǎn)

2.1 價(jià)格苦樂不均，反季節(jié)蔬菜同比降幅明顯

由表1可以看出，10月部分蔬菜的價(jià)格波動十分明顯，如甘藍(lán)、芹菜、萵筍價(jià)格環(huán)比跌幅逾7成，大白菜、青花菜、花椰菜、結(jié)球生菜價(jià)格環(huán)比跌幅過半；紫甘藍(lán)、番茄、辣椒價(jià)格同比漲幅翻番。出現(xiàn)這種狀況主要是不利天氣造成的，價(jià)格環(huán)比大幅下降的蔬菜大多應(yīng)該在9月下旬開始上市，由于天氣的原因上市期推遲，到10月中旬以后上市與正常上市的蔬菜相撞，造成供大于求，價(jià)格大幅下跌；價(jià)格同比大幅上漲的蔬菜大多是在8月受到強(qiáng)降雨的影響，因?yàn)?zāi)減產(chǎn)，致使10月供應(yīng)鏈銜接上仍然存在較大缺口，供不應(yīng)求，拉動價(jià)格大幅上漲。

北京市場11月上市的反季節(jié)蔬菜主要分為3種：一種是北方產(chǎn)區(qū)大棚生產(chǎn)的蔬菜，一種是來自南方產(chǎn)區(qū)的蔬菜，還有北方產(chǎn)區(qū)設(shè)施生產(chǎn)與南方產(chǎn)區(qū)同時應(yīng)市的蔬菜。北方大棚生產(chǎn)的小油菜價(jià)格同比下降33.33%，香菜下降48.89%，圓茄下降16.67%，白蘿卜下降35.00%；來自廣東、云南的菜豆價(jià)格同比下降20.00%；來自云南的菜豆（無筋豆、玉豆、長豆角）價(jià)格同比下降13.21%；來自廣西、福建的豇豆價(jià)格同比下降60.95%；來自廣西、云南及山東大棚生產(chǎn)的西葫蘆價(jià)格同比下降36.67%；來自湖北及河北大棚生產(chǎn)的甘藍(lán)價(jià)格同比下降55.71%；來自云南及山東大棚生產(chǎn)的線椒價(jià)格同比下降42.86%。反季節(jié)蔬菜價(jià)格同比大幅下降，反映出兩個事實(shí)：一是南方產(chǎn)區(qū)冬春季蔬菜產(chǎn)量大幅增加；二是北方產(chǎn)區(qū)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)的基礎(chǔ)建設(shè)進(jìn)一步加強(qiáng)。

2.2 兩次強(qiáng)降溫對菜價(jià)的拉動作用明顯

由圖1可以看出：12月菜價(jià)的兩次上漲都與強(qiáng)降溫有著直接的關(guān)系。上旬的強(qiáng)降溫阻止了菜價(jià)繼續(xù)下滑的趨勢，從12月4日的1.82元·kg-1快速上漲到12日的2.11元·kg-1，8天的時間價(jià)格漲幅達(dá)15.93%；第2次強(qiáng)降溫，菜價(jià)從12月26日的2.00元·kg-1快速上漲到31日的2.25元·kg-1，5天的時間價(jià)格上漲了12.50%。

第1次強(qiáng)降溫，使得北方產(chǎn)區(qū)大棚蔬菜全面退市，芹菜、苦瓜、茴香、小油菜由大棚生產(chǎn)改為日光溫室生產(chǎn)，價(jià)格漲幅明顯。第2次強(qiáng)降溫影響南方產(chǎn)區(qū)蔬菜的生長速度，產(chǎn)量下降，也影響了采收和道路運(yùn)輸，華東地區(qū)的花椰菜產(chǎn)量下降，價(jià)格上漲；華南、西南地區(qū)的豇豆、菜豆、白蘿卜、圓茄因?yàn)榈缆凡粫常瑑r(jià)格上漲。

2.3 蔬菜供應(yīng)整體寬松的局面沒有改變，種植結(jié)構(gòu)調(diào)整不宜過大

據(jù)北京新發(fā)地市場的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年12月的菜價(jià)雖然環(huán)比上漲比較明顯，但是全月的加權(quán)平均價(jià)仍然明顯低于2017年同期，也是近5年同期的最低值。這種價(jià)格偏低的走勢與南方產(chǎn)區(qū)蔬菜總體上擴(kuò)種有關(guān)，具體到單品上，擴(kuò)種幅度大的，價(jià)格同比降幅也比較大；擴(kuò)種幅度小的，受強(qiáng)降溫的影響，月末價(jià)格同比有所上漲，但是這僅僅是暫時現(xiàn)象。如甘藍(lán)、芹菜、花椰菜、萵筍、椒類蔬菜、豆類蔬菜的供應(yīng)能力還是明顯好于2017年同期，按照12月的產(chǎn)能來看，這部分蔬菜一直到春節(jié)前的供應(yīng)都相對寬松。

縱觀11月以來銷售壓力較大的蔬菜品種，基本上都是上一個冬春季供應(yīng)偏緊的品種，大部分都是2017年同期價(jià)格過高導(dǎo)致2018年擴(kuò)種的品種。這實(shí)際上就是種植結(jié)構(gòu)調(diào)整幅度過大造成的。2018年這部分蔬菜的價(jià)格過低，又極有可能引發(fā)2019年在調(diào)整種植結(jié)構(gòu)時從一個極端走向另一個極端，從而造成下一個生產(chǎn)周期的供應(yīng)從寬松轉(zhuǎn)變?yōu)槎倘薄Ｒ虼?，如果依?jù)2018年的價(jià)格來調(diào)整明年的種植結(jié)構(gòu)，調(diào)整的幅度不宜過大。