■ 吳智洋 劉延（安徽財經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院）

一、引言

當(dāng)前，我國傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式僵化問題嚴重，仍存在銷售模式單一、茶產(chǎn)業(yè)文化發(fā)掘程度低的情況。同時，黨中央的報告中指出要堅決打贏脫貧攻堅戰(zhàn)，脫去“貧困帽”成了迫在眉睫的問題。本文計劃以黃山市地區(qū)特色茶產(chǎn)業(yè)為切入點，研究地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)劣勢，改變傳統(tǒng)的茶業(yè)生產(chǎn)及營銷模式，著力進行茶文化形式的創(chuàng)新與茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，以此來助力精準(zhǔn)扶貧目標(biāo)的實現(xiàn)并增強地區(qū)文化影響力。

二、黃山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

本文所述茶產(chǎn)業(yè)是指包括實體型茶葉生產(chǎn)銷售行業(yè)和服務(wù)型的茶文化行業(yè)在內(nèi)的相關(guān)生產(chǎn)機構(gòu)所組成的業(yè)態(tài)總稱。

安徽省黃山市因其境內(nèi)黃山得名，市內(nèi)地形地貌類型多種多樣，以中、低山地和丘陵為主，土壤以紅壤和黃壤為主，呈酸性。其市地處北亞熱帶，屬于濕潤性季風(fēng)氣候，具有溫和多雨，四季分明的特征。年平均氣溫6°-15°C，降水充沛多集中于5-8月，平均年降水量1670毫米。這種環(huán)境為茶樹生長提供了得天獨厚的條件，黃山由此成為聞名全國的茶葉產(chǎn)區(qū)，擁有祁門紅茶、太平猴魁、黃山毛峰、屯綠等名茶品牌。黃山市和“茶”密不可分。茶葉是黃山市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的支柱產(chǎn)業(yè)之一，全市三區(qū)四縣均有茶葉分布，目前，全市現(xiàn)有茶園面積76萬畝，有機、綠色和無公害茶園認證面積95%以上。全市茶葉產(chǎn)量已連續(xù)三年達3萬噸以上，截止今年7月10日，黃山市茶葉產(chǎn)量3.2萬噸，同比增長4.8%；產(chǎn)值35.6億元，同比增長9.9%，茶葉產(chǎn)值占安徽省的1/3，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值占安徽省四成，茶葉自營出口量占全國1/10。相關(guān)行業(yè)有市級以上龍頭企業(yè)70余家。茶葉行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r喜人。

茶文化發(fā)展方面，依托黃山和茶兩大特色產(chǎn)品，黃山市每年吸引了數(shù)以千萬計的游客，這為茶文化產(chǎn)業(yè)提供了充足市場，以茶文化旅游為主“茶園游”，“研學(xué)游”，“茶藝”等諸多服務(wù)型產(chǎn)品如雨后春筍般涌現(xiàn)，彰顯著勃勃生機，但是也包含了諸多問題。

最近幾年省市著力于發(fā)展黃山茶產(chǎn)業(yè)，先后多次組織龍頭企業(yè)“走出去”到福建廣東云南四川等產(chǎn)茶大省進行考察交流。在活動中祁門紅茶榮獲“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值”十強稱號。鼓勵名優(yōu)企業(yè)名優(yōu)產(chǎn)品去參加高級別茶產(chǎn)品交流會博覽會。另一方面，市政府聯(lián)合中國茶葉流通協(xié)會連續(xù)舉辦了九屆“黃山茶會”。吸引全國對茶產(chǎn)業(yè)有興趣的個人企業(yè)集聚黃山，探討茶葉品牌化、品質(zhì)化發(fā)展方向，推進產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級，實現(xiàn)黃山茶葉區(qū)域品牌和中國茶葉品牌的各項資源形成合力，推動產(chǎn)品質(zhì)量提升與品牌綜合發(fā)展，培育打造具有代表性和國際競爭力的中國茶葉品牌集群。再一方面，運用多種媒體渠道進行黃山茶文化線上傳播，讓大眾對黃山茶文化有更加豐富生動的了解。

黃山市形成了“行業(yè)協(xié)會--專業(yè)合作社--農(nóng)戶+龍頭企業(yè)”的茶葉生產(chǎn)模式，政府出資逐步對農(nóng)戶進行專業(yè)生產(chǎn)技能培訓(xùn)。

三、黃山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展因素分析

（一）促進因素

1.黃山市有豐富的“茶資源”

黃山市茶文化歷史悠久。得益于得天獨厚的自然環(huán)境，黃山自古產(chǎn)茶。早在漢末三國時期就有了種茶的歷史。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中提到浙西茶區(qū)中的歙州，即如今的黃山。到宋時期，黃山名茶輩出。宋人羅愿《新安志·貨賄》中提及：有宋一代，黃山就有片茶8種，稱勝金、嫩桑、仙芝、來泉、先春、運合、華英、不及號。至到明清，徽商興盛，更是將家鄉(xiāng)的茶傳播至海外。1915年在巴拿馬萬國博覽會上祁門紅茶和太平猴魁雙雙獲得金獎。時至今日黃山在茶領(lǐng)域依然具有重要席位。

黃山市有名優(yōu)茶種，同時具備大規(guī)模的茶葉種植生產(chǎn)能力。當(dāng)?shù)毓鉄帷⒔邓?、地形、土壤極其適宜茶樹生長，全市有76萬余畝茶園，七成以上為優(yōu)質(zhì)茶園，一市范圍內(nèi)擁有祁門紅茶，太平猴魁，黃山毛峰屯溪綠茶等中華名茶。

2.我國悠久飲茶習(xí)慣，消費市場巨大

多年來我國一直是茶葉最大的生產(chǎn)國和消費國，也具有數(shù)千年的飲茶史，民諺“柴米油鹽醬醋茶”，可見茶葉已是我國居民生活必需品。黃山茶可以利用國內(nèi)這一巨大的消費市場還在拓展中的海外市場發(fā)展。

3.依托黃山豐富的游客資源，導(dǎo)流到茶文化

黃山市是聞名海內(nèi)外的旅游城市。2018年，黃山市共接待了超過五千萬游客，如此龐大的客流量，如果加以妥善引導(dǎo)，導(dǎo)流部分到茶產(chǎn)業(yè)進行旅游消費，茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值將更上一層樓。

4.各級政府大力支持

因為勝絕五岳的黃山的緣故，國家以及省市對于黃山的旅游文化發(fā)展和生態(tài)保護極其重視，投資巨大。對于促進黃山茶產(chǎn)業(yè)，茶文旅發(fā)展的項目給予了眾多政策支持，包括提供小額低息創(chuàng)業(yè)基金，稅收減免等。

（二）阻礙因素

1.行業(yè)競爭激烈

我國有十四個產(chǎn)茶省，產(chǎn)量上福建，廣東，云南力壓安徽，廣東，福建因為臨海便利和經(jīng)濟發(fā)達的緣故，在茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域以及占有舉足輕重地位，茶葉產(chǎn)品，茶文化發(fā)展都位居業(yè)界前列，對安徽茶界形成巨大的競爭壓力。

2.缺乏專業(yè)人士

雖然黃山政府對茶農(nóng)進行過培訓(xùn)，但是在茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)管理、茶葉生產(chǎn)加工銷售領(lǐng)域的高端專業(yè)人才依然極端缺乏?，F(xiàn)有的茶文化人才基本是來自于茶農(nóng)、茶葉經(jīng)營商和茶葉銷售人員，他們通過自身的經(jīng)驗逐漸成長起來，但他們的天然弱項--未經(jīng)過系統(tǒng)性培訓(xùn)制約著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。另一方面，因為薪資、發(fā)展前景等因素，茶企很難招到稀缺的復(fù)合型茶文化人才，尤其是將茶文化與旅游相融合的茶產(chǎn)業(yè)營銷、茶文化品牌推廣等方面的人才。

3.茶文化理解層次較淺，產(chǎn)品同質(zhì)化

茶文化理解多被拘泥于茶藝，茶園游，茶家樂等方面。在茶文化產(chǎn)品上，同質(zhì)化嚴重，千篇一律的茶藝表演缺乏特色。茶園游等設(shè)施簡陋，安全措施不到位，內(nèi)容大同小異，給旅客體驗差，回頭客少。

四、關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新設(shè)想

（一）茶產(chǎn)品

1.源頭嚴生產(chǎn)

政府背書，行業(yè)協(xié)會牽頭聯(lián)合生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)合作社，建立一個架構(gòu)分明，層次合理，可以有效溝通全市大多數(shù)茶生產(chǎn)者的機制。相關(guān)信息借由該機制發(fā)布并在市內(nèi)充分流通。依托此溝通機制對茶葉原葉種植加工每一個過程設(shè)定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，在源頭環(huán)節(jié)嚴要求，要“只生產(chǎn)合格黃山茶”的信念，把好品質(zhì)關(guān)。

2.品牌發(fā)展

黃山本地有祁紅、毛峰、太平猴魁等名茶，茶葉品牌方面，目前，全市有省級以上諸如新安源、猴坑、謝裕大、六百里等名牌產(chǎn)品和馳名、著名商標(biāo)88個。但是這些品牌區(qū)域性強，流傳度不高，缺乏類似“王老吉”一類知名度高，流傳度廣的茶葉產(chǎn)品品牌。為此，黃山市應(yīng)政企合作，喚醒企業(yè)品牌意識，鼓勵企業(yè)創(chuàng)新茶葉品牌構(gòu)建自身品牌體系，生產(chǎn)統(tǒng)一高標(biāo)準(zhǔn)的品牌茶葉。同時政府在稅收政策，品牌保護，尤其在打擊假冒偽劣產(chǎn)品這些方面為企業(yè)提供必要幫助。

3.拓展新渠道

拓展網(wǎng)絡(luò)市場，利用自媒體平臺帶貨，也可鼓勵對方領(lǐng)導(dǎo)，企業(yè)家開通直播，利用自身影響力和互聯(lián)網(wǎng)傳播茶產(chǎn)品。

政府和企業(yè)可以出資設(shè)立創(chuàng)新建立基金，用以獎勵對茶產(chǎn)品進行創(chuàng)新的個人與單位，鼓勵大膽創(chuàng)新，結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)造絢爛多彩的網(wǎng)紅新茶品。

延長產(chǎn)業(yè)鏈，拓展茶品周邊，諸如茶畫，茶具，含茶日化產(chǎn)品。

4.引進人才

針對專業(yè)人士欠缺問題，當(dāng)?shù)乜梢怨膭钇髽I(yè)與高校進行產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，企業(yè)出資支持高校培養(yǎng)所需茶學(xué)專業(yè)人才及復(fù)合人才。同時借助高校交流，邀請國內(nèi)高水平專家進行技術(shù)指導(dǎo)，攻克工藝難題。

（二）茶文化服務(wù)

1.構(gòu)建茶文化商業(yè)體

黃山已有六個專業(yè)的茶葉博物館，但其過于分散，屬實不變參觀。依托黃山巨大的游客資源，愚以為可以在市火車站，高鐵站，飛機場，汽車站等游客到黃山必經(jīng)之人流密集區(qū)附近選址構(gòu)建茶主題商業(yè)綜合體，每層分布有茶博物館的展品及介紹，并附有數(shù)據(jù)庫，觀光客可從此獲取其他各處的茶博內(nèi)容，不必四處奔波。出入口部分可以構(gòu)建展廳，出租給茶企作為茶品體驗館，參考3C產(chǎn)品體驗店。旅客在此可品茗，可與行家交流，當(dāng)面幫助各類型人群選擇適合自己的茶品。內(nèi)部可以構(gòu)建成中式茶肆以及西式茶餐廳，以供旅客休憩。還須建一舞臺，進行黃山特色茶舞蹈，茶藝，舞臺劇等表演，還可提供展位進行黃山茶周邊產(chǎn)品的銷售。

2.打造特色茶文化產(chǎn)業(yè)

規(guī)范茶文化旅游業(yè)市場。依據(jù)現(xiàn)實狀況對現(xiàn)有茶文旅項目進行評測，淘汰無資質(zhì)的茶家樂，整改違規(guī)文旅項目，針對其中較為嚴重的安全問題和同質(zhì)化問題進行重點整治。完善景區(qū)安全措施，發(fā)揮地方特色，并積極推動當(dāng)?shù)馗麈?zhèn)進行著重發(fā)展自身特色項目，打造“一鎮(zhèn)一品”項目。同時，讓游客融入茶文化。打造一條特色“親身游”路線，沿線可以體驗仿真的茶葉種植生產(chǎn)，加工全流程，讓游客參與進來，增強代入感。有意愿的茶企可以定時開放工廠，以供參觀，滿足游客對茶葉生產(chǎn)的神秘感和好奇心，亦可打消對用戶于產(chǎn)品安全的顧慮。

此外與福建，廣東等茶葉大省進行茶產(chǎn)業(yè)合作，在競爭中合作，將各自特有之茶文化結(jié)合起來，構(gòu)建完善中華茶文化體系，將處于競爭關(guān)系的各色茶文化納入同一發(fā)展體系。

（三）茶產(chǎn)業(yè)與精準(zhǔn)扶貧

1.愛心茶葉暖人心

地方政企營造愛心茶葉、暖心茶葉概念，每銷售一單位茶葉商戶就向愛心賬戶捐款一定份額。政府利用愛心賬款，對無勞動能力的貧困戶進行轉(zhuǎn)移支付。同時政府對愛心商戶在行政性費用方面可以適當(dāng)減免。

2.“開心茶園”助脫貧

推出“開心茶園”項目，鼓勵各地有條件家庭以年為期限認領(lǐng)其茶樹，貧困茶戶對茶樹進行種植維護，利用直播平臺對茶樹生長狀況進行反饋，生長過程認領(lǐng)人可隨時去查看自己認領(lǐng)茶樹。收獲季有認領(lǐng)人自行采摘或與茶農(nóng)合作采摘，茶品加工后交由認領(lǐng)人，茶戶從種植過程及銷售茶葉獲得收入。認領(lǐng)“開心茶樹”，茶戶可以提前確認銷量，獲得較穩(wěn)定收入以及看護茶樹的額外收入。認領(lǐng)戶了解茶葉生長全程，對茶葉品質(zhì)放心，同時免去了中間銷售商，茶葉價格更加低廉，生產(chǎn)者和消費者達成雙贏。

3.多角度著手促就業(yè)

思想上，政府，企業(yè)，貧困戶三者需有戰(zhàn)勝貧困的信念，消除懶惰思想。茶產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展對各類勞動力的需求量增加。政府牽頭對貧困戶分類，因材施教，培訓(xùn)茶葉生產(chǎn)工，導(dǎo)游，茶文藝演員等，充分發(fā)揮貧困戶特長，鼓勵企業(yè)商戶優(yōu)先雇傭受培訓(xùn)的貧困戶，為用人單位和勞動者構(gòu)建一個需求與能力合理對接的平臺。