這位遭遇婚變、流落異鄉(xiāng)后白手起家的女強(qiáng)人，一直被視為逆境中拼搏進(jìn)取的香港精神的杰出代表，靠著一輛小推車，她硬是把一盤盤小水餃做成了年收入超過60億的大產(chǎn)業(yè)。

租住4㎡小屋，單身母親港漂謀生

1945年，臧健和出生在山東日照的一個(gè)農(nóng)村家庭，兒時(shí)的夢想是從事跟醫(yī)學(xué)有關(guān)的職業(yè)。20歲那年因?yàn)樾奶勰赣H，臧健和選擇了輟學(xué)，到縣醫(yī)院當(dāng)了一名護(hù)工來補(bǔ)貼家用，雖然辛苦，但也算是和幼時(shí)的夢想沾上了邊，臧健和也珍惜著這份工作，踏踏實(shí)實(shí)的過著每一天。

不久之后，一個(gè)看似更大的幸運(yùn)眷顧了她，在醫(yī)院工作期間，她邂逅了一位來山東援華行醫(yī)的泰籍華人，兩年后二人組建了家庭，并很快有了2個(gè)女兒，擁有一個(gè)幸福的四口之家。

但這一切的美好都在1974年的春天消失了，那年丈夫突然莫名其妙的返回泰國，雖然說著“盡快接你們團(tuán)聚”，結(jié)果一等就是3年。直到臧健和去泰國尋親，才得知丈夫已在泰國另組建了家庭。

臧健和決定離開丈夫，獨(dú)自撫養(yǎng)兩個(gè)女兒。輾轉(zhuǎn)到香港時(shí)，臧健和身上只剩不到200塊，連回大陸的船票都不夠。沒有辦法，臧建和只好就地租了一間4平米的小屋，母女3人擠在一張木板搭的小床。

那晚，她將兩個(gè)女兒擁進(jìn)懷里，痛哭中歉疚地安慰她們：“媽媽一定要給你們公平，給你們更好的生活?！?/p>

為了在香港活下去，臧健和一天要打三份工：凌晨做護(hù)工；白天在酒樓洗碗擦廁所；晚上擦車，累得受不了，她就在路邊站著睡一會覺。

1977年7月，臧健和在酒樓干活時(shí)被撞倒，腰骨裂傷，住院后又查出糖尿病，不能再從事勞累的工作。得知工傷可以得到相應(yīng)補(bǔ)償，她與酒樓老板交涉，被拒絕也就罷了，對方還惡意抵毀，說她窮得想訛錢，并扣薪辭退。

在好心律師的幫助下，老板同意支付3萬賠償金和4500元工資。但正需要錢的臧建和只收下了工資。在她眼里，尊嚴(yán)比錢重要，她倔強(qiáng)地表示：“我只拿屬于我的那份?！?/p>

隨后，香港社會福利機(jī)構(gòu)通知她，“受傷不能從事勞動的，可以申請公援金?！辈涣蠀s遭到臧健和拒絕，“凍死迎風(fēng)站，餓死不彎腰，吃救濟(jì)會失去斗志，孩子做人也挺不直腰桿?！标敖『途髲?qiáng)的說道。

處境重返艱難，不爭氣的身體更讓她找工作難上加難?；倚臒o望中，命運(yùn)之神為她投來一縷光亮。

養(yǎng)病中，一位好友前去探望。臧健和為表謝意，親手為朋友做了自己拿手的餃子。一口下肚，朋友贊不絕口：“你做的餃子這么好吃，去外面賣一定賺錢。”

無心之言，臧健和聽后，心中卻激起了波瀾——身體還需調(diào)養(yǎng)，被查出糖尿病又不能過勞，如果自己出攤不再打工，身體問題就迎刃而解了。

經(jīng)過細(xì)心考察，臧健和選擇了灣仔碼頭。

那時(shí)的香港，沒有地鐵，人們往返于香港島和九龍半島之間主要靠輪渡。灣仔碼頭成了重要的交通樞紐，每天人流不斷，各種小攤販也應(yīng)運(yùn)而生。

一派繁忙中，臧健和看到了生的希望。

推車賣水餃，被顧客“罵”成明星攤位

由于沒有足夠的錢開鋪位，臧健和就拿著500塊港幣，自制一輛木頭推車，在推車上賣起了水餃。

第一天出攤時(shí)，她連頭都不敢抬，難堪地推著車子，眼睛始終看著自己的腳尖。她記得第一波客人是一群剛打完球的學(xué)生，一個(gè)女孩子吃了一口，大呼“好好味”！那也成了臧健和最會講的一句廣東話。

但擺攤并不是一件容易的事，她還要時(shí)常躲著來管理市場的警察。

有一次小女兒跟小狗玩，忘了望風(fēng)，結(jié)果被警察抓了個(gè)正著，一上來就收東西罰款，小女兒嚇得哇哇大哭，“警察叔叔你放了我媽媽吧，不是我媽媽的錯，是我的錯。”

那天晚上，臧健和看著熟睡的女兒心疼不已，抹了一夜眼淚，她不想把生活的壓力轉(zhuǎn)移到女兒身上，但是沒有辦法啊。

雖然一直在躲躲藏藏的賣水餃，但好在她做的餃子也確實(shí)得到了大家的認(rèn)可，臧健和的生意也逐漸走向了正軌。

三個(gè)月以后，臧健和每天能賺到500多港幣。不過，她最擔(dān)心的問題還是出現(xiàn)了，吃慣了點(diǎn)心的香港人吃不慣北方的餃子，“回頭客都是來港打工的北方人，土生土長的香港人和廣東人很少”。

1978年秋天，臧健和看見一位顧客吃完把餃子皮丟在碗里，她趕忙追上去問原因，“餃子皮厚得像棉被，怎么下得了口？”

為了做出適合香港人口味的餃子，臧健吃遍了家附近的小吃店，回來就調(diào)配餃子餡的比例，最終調(diào)出肥瘦3、7分比例的餡子配方，“餡的味道鮮而不膩”。

同時(shí)，臧健和嘗試用各個(gè)地方的面粉，一遍遍改良餃子皮，直到后來她找到興凱湖的面粉，這才搟成又爽滑又筋道的薄皮。

三個(gè)月后，一位東方日報(bào)的駐港記者來到灣仔碼頭連吃三碗水餃，大呼“好吃！”并將吃餃子的心得登在了第二天的東方日報(bào)上。結(jié)果當(dāng)天下午，臧健和的木頭車前就排起了2000米的長龍，很多人慕名從澳門趕過來，“就為了吃上一口水餃”。

就這樣，臧健和的水餃攤也逐漸成為了灣仔地區(qū)的明星攤位。

日資求合作，臧健和定下3個(gè)規(guī)矩

1982年的一天，就在臧健和的水餃生意做得風(fēng)生水起的時(shí)候，她的表姐突然找到她，說一家日本百貨公司的老板執(zhí)意要和她談生意。

原來日本大丸百貨公司老板要跟臧健和談合作。起因是他12歲的女兒重度挑食，唯獨(dú)對灣仔碼頭水餃情有獨(dú)鐘，一口氣吃了20多個(gè)，這引起了他的注意。

但日方提出公司化運(yùn)作，“建工廠，讓水餃進(jìn)超市”的條件卻是技術(shù)歸大丸百貨，用日本商標(biāo)。

臧健和沒有任何猶豫，就拒絕了與大丸合作，“如果我自己做出來的品牌變成日本人的牌子，一旦我的技術(shù)被學(xué)去，我的保障就完全喪失了。”

面對臧健和強(qiáng)硬的態(tài)度，無奈的日本人只能對著這個(gè)小攤子一讓再讓，當(dāng)他們看到攤位前排的長長的隊(duì)伍時(shí)，最終咬了咬牙答應(yīng)了她的所有要求。

于是，在日方資本和渠道的幫助下，灣仔碼頭由小販變成小工廠，產(chǎn)品也從現(xiàn)煮水餃擴(kuò)展到冷凍產(chǎn)品。隨著大丸百貨旗下超市的全面鋪貨，流水接連連翻番。

到了1983年，灣仔碼頭水餃已經(jīng)成為香港冷凍食品第一品牌，占據(jù)100%的新鮮水餃?zhǔn)袌龊?0%的冷凍餃子市場。

“別人都說我有福氣，運(yùn)氣好，我不這么看。都在碼頭上擺攤，有的人連小販都做不長遠(yuǎn)。而我就是想，做小販也要做最好的，日本人跟我合作并不是我運(yùn)氣好，而是我的餃子好?！标敖『腿缡钦f。

1985年，臧健和乘勝追擊拿出攢下的200萬積蓄，在香港設(shè)立第一家灣仔碼頭水餃工廠。辦廠之初，她給自己定下3條規(guī)矩：

第一，產(chǎn)品質(zhì)量必須有保證

1986年春天，一個(gè)廚師周五下班發(fā)現(xiàn)面粉不夠，直接在里頭摻水，被發(fā)現(xiàn)后還不認(rèn)錯，“憑老板的名氣，怎么都有人買，隨便做做就行了。”臧健和立馬讓那廚師卷鋪蓋走人。有高管提議做散裝冷凍餃子，理由是“利潤高”，但臧健和堅(jiān)持不做，“因?yàn)橛酗溩訌S在袋裝冷凍餃子過期后，撕掉包裝袋，當(dāng)散裝餃子賣?！?/p>

第二，顧客是衣食父母

1995年6月，一位顧客來信，“買五盒水餃，煮了兩盒全部開口。”臧健和立刻開會找問題，后來發(fā)現(xiàn)是新來的一批工人培訓(xùn)不徹底，導(dǎo)致包裝不好。

“如果沒有這位顧客投訴，繼續(xù)這樣下去，會流失多少客人？”后來，臧健和親自登門賠禮道歉，送上10盒餃子，并把那位顧客聘請為公司獨(dú)立第三方檢測師?！盀匙写a頭能有今天，都是顧客給予的。”

第三，對員工必須親善

臧健和自己吃了20多年的苦，對底層老百姓的日子感同身受。每年春節(jié)、端午、中秋佳節(jié)，臧健和都會親自下廚煮上水餃，挨個(gè)給一線員工送過去。她要求人力資源部門倡導(dǎo)一種平等的文化，“讓員工愉快地工作，體面地生活”。

1995年，一部名為《水餃皇后》的電視劇在香港熱播，該劇講述了一些年輕人自力更生的奮斗故事，臧健和便是其中主角的原型。灣仔碼頭的故事也通過熒屏播向了全世界，品牌知名度一時(shí)無兩。

至此，臧健和帶著灣仔碼頭完成了跨越式逆襲，成為了實(shí)打?qū)嵉摹八溁屎蟆薄?h3>不做井底之蛙，打入美國市場

1997年或許是臧健和人生的第二個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，因?yàn)閺哪且荒觊_始，灣仔碼頭由香港品牌真正的變?yōu)榱酥袊放疲⒆呦蛄耸澜纭?/p>

當(dāng)時(shí)，美國最大急凍食品生產(chǎn)商品食樂（Pillsbury）向?yàn)匙写a頭遞了橄欖枝，雙方合資1000萬美元在上海新建的工廠在1998年投產(chǎn)，灣仔碼頭正式打入內(nèi)地市場。其后，廣州、北京的生產(chǎn)基地也紛紛投產(chǎn)，產(chǎn)品走向全國。

其實(shí)在和品食樂合作之前，也出現(xiàn)過一個(gè)小插曲。

就像當(dāng)初拒絕日本人一樣，臧健和開始并沒有打算與美國人合作，她覺得吃著漢堡喝著可樂的美國人哪懂什么餃子，還想做到全中國、全世界，簡直是做夢。

但當(dāng)她參觀了美國人的工廠之后，開始改變想法，她覺得美國人雖然不懂餃子但是技術(shù)確實(shí)非常先進(jìn)，人家有長處就該去虛心學(xué)習(xí)?！霸瓉砦沂蔷字埽谛【镎凑醋韵?，以為做出了好產(chǎn)品，卻沒看到世界食品業(yè)的高科技管理、高科技機(jī)械，可以讓產(chǎn)品更加精益求精。”

為產(chǎn)品更加精良，口感更加卓越，臧健和最終選擇與品食樂合作。有意思的是，品食樂幾年后竟被競爭對手通用磨坊收購。

通用磨坊對灣仔碼頭的影響可以說是非常深遠(yuǎn)的。

彼時(shí)，中國商超體系以及冷鏈物流設(shè)施尚不完備，通用磨坊以向商超贈送冷柜的方式，使灣仔碼頭得以在全國迅速鋪貨。同時(shí)，其利用產(chǎn)品研發(fā)和渠道能力，幫助灣仔碼頭開發(fā)出適合美國人的炒面、炒飯系列產(chǎn)品，并順利進(jìn)入美國商超。

至今，灣仔碼頭在國內(nèi)外擁有15家大型生產(chǎn)基地，產(chǎn)品出口到東南亞、北美、歐洲多個(gè)國家。在國內(nèi)則與思念、三全形成冷凍面點(diǎn)三足鼎立之勢。

根據(jù)尼爾森調(diào)查公司數(shù)據(jù)顯示，在水餃?zhǔn)袌稣加新噬?，灣仔碼頭達(dá)44%，在廣州、上海更高達(dá)56%-60%，每年銷售額超過60億元人民幣。

結(jié)語

有人說，臧健和是不幸的，被丈夫拋棄，遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，身患重病。

也有人說，她是幸運(yùn)的，兩次遇貴人。

而我們看到的則更多的是她作為一個(gè)母親的倔強(qiáng)，以及作為一名企業(yè)家對品質(zhì)的堅(jiān)守、對顧客的在意和對發(fā)展的追求。

就像她說的那樣：“我并不認(rèn)為我成功了，因?yàn)槲业那懊孢€有人，一個(gè)企業(yè)家永遠(yuǎn)不可以封頂?！?/p>

（來源：正和島）