顧麗紅，劉志勇，2，李金明，2，林哲敏，林 鵬，楊少雄，葉保國(guó)，邢漫萍，林大捷，徐鐵山

(1.海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，海南?？?571100；2.海南大學(xué)熱帶農(nóng)林學(xué)院，海南?？?570228；3.海南傳味番鴨養(yǎng)殖有限公司，海南文昌 571326；4.中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所，海南儋州 571737)

水禽是依賴于水環(huán)境而生存的家禽，主要包括鴨、鵝兩類。我國(guó)傳統(tǒng)水禽飼養(yǎng)大多采用水域放牧或池塘半放養(yǎng)的養(yǎng)殖模式。該飼養(yǎng)方式產(chǎn)生的不良后果是水域污染嚴(yán)重、水質(zhì)下降、水資源減少和水禽疫病風(fēng)險(xiǎn)增大，同時(shí)也嚴(yán)重制約水禽產(chǎn)業(yè)的集約化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。近年來(lái)，出現(xiàn)了一些水禽旱養(yǎng)模式，例如旱地平養(yǎng)、發(fā)酵床平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)和發(fā)酵床加網(wǎng)床養(yǎng)殖等。筆者系統(tǒng)和詳細(xì)地?cái)⑹隽怂莺叼B(yǎng)模式，以及旱養(yǎng)模式下禽舍建設(shè)、飼養(yǎng)管理、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、疾病防控等方面的內(nèi)容，分析了新模式下水禽生產(chǎn)性能的變化及產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益，為廣大水禽科技工作者和養(yǎng)殖者提供了全面的信息和技術(shù)參考。

1 旱養(yǎng)模式簡(jiǎn)介

1.1地面平養(yǎng)地面平養(yǎng)是在欄舍地面墊上墊料，大多數(shù)以木糠為主，水禽直接在墊料上養(yǎng)殖。飼養(yǎng)員需定期巡回檢查墊料干濕度、均勻度及糞量，發(fā)現(xiàn)過(guò)濕、缺少墊料及糞量多的地方及時(shí)更換或補(bǔ)充新墊料，保證墊料干濕適宜、均勻地覆蓋糞。水禽需全進(jìn)全出，每出欄一批水禽即清理更換墊料，對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行徹底消毒，這種模式投資相對(duì)較少[1]。

1.2發(fā)酵床平養(yǎng)發(fā)酵床平養(yǎng)是在地面鋪一層含有微生物墊料的發(fā)酵床，將水禽置于發(fā)酵床上養(yǎng)殖。該養(yǎng)殖模式利用發(fā)酵床中微生物的分解發(fā)酵，使糞便中有機(jī)物質(zhì)充分分解和轉(zhuǎn)化，同時(shí)抑制糞便腸道微生物的增殖，降低惡臭味氣體的產(chǎn)生，從而達(dá)到無(wú)臭、無(wú)味和無(wú)害化的目的[2-3]。

1.3網(wǎng)床平養(yǎng)網(wǎng)床平養(yǎng)是利用竹木、鋼網(wǎng)、鋼筋水泥等材料搭建起一個(gè)網(wǎng)床，將水禽放置于網(wǎng)床上飼養(yǎng)[4]。地面用水泥硬化成半傾斜狀，便于沖洗和清理糞便。水禽全進(jìn)全出，每出欄一批水禽即清理糞便，并對(duì)網(wǎng)架、地面等進(jìn)行全面清洗和徹底消毒[5]。這種模式可以避免水禽與糞便直接接觸，減少了一些以水為媒介的疾病。

1.4發(fā)酵床加網(wǎng)床平養(yǎng)發(fā)酵床加網(wǎng)床旱養(yǎng)技術(shù)是基于控制畜禽糞便排放與污染的一種新型的生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖模式[6]。利用專用塑料網(wǎng)或竹片在距離地面一定高度搭建網(wǎng)架，將水禽置于網(wǎng)架上養(yǎng)殖，網(wǎng)架外緣兩側(cè)安裝飲水槽供水禽飲水，內(nèi)緣兩側(cè)安裝料槽便于喂料，四周磚砌用水泥沙漿抹平，然后網(wǎng)下填充拌有發(fā)酵菌種的木糠或秸稈粉碎料的墊料，同時(shí)安裝網(wǎng)下自動(dòng)翻耙機(jī)。這種方法設(shè)施化程度高、投資相對(duì)較大。

2 禽場(chǎng)選址及禽舍建造

2.1禽場(chǎng)選址養(yǎng)殖場(chǎng)選址要遠(yuǎn)離村莊、其他家禽養(yǎng)殖場(chǎng)和屠宰場(chǎng)，并且禽舍選擇向南坡地，水電設(shè)施齊全、地勢(shì)較高、干燥防潮、通風(fēng)流暢、冬暖夏涼、交通便利，選址周圍無(wú)高大建筑物[7-8]。

2.2禽舍建造彩鋼、瓦鋼結(jié)構(gòu)或油氈簡(jiǎn)易棚均可，根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模和資金情況而定，但一定要具有保溫、散熱功能和經(jīng)濟(jì)耐用。禽舍跨度及長(zhǎng)度根據(jù)需要而定，一般禽舍采用東西走向。房?jī)?nèi)地面高于房外，利于通風(fēng)防濕和管理[9]。禽舍采用兩端開(kāi)門(mén)，中間通道，便于管理。禽舍地面水泥鋪平，水泥地面從中間向兩側(cè)稍傾斜，形成中間高兩面稍低的形式。其次還應(yīng)在靠舍外的過(guò)道側(cè)網(wǎng)架底，挖一條適宜寬度的排糞溝，網(wǎng)架下從距排糞溝遠(yuǎn)側(cè)向排糞溝底傾斜，糞溝底及兩側(cè)用水泥抹好[10]。修建生態(tài)糞污處理化糞池，以避免養(yǎng)殖場(chǎng)糞便對(duì)周圍環(huán)境影響，也可以二次利用。水禽具有喜水性，通過(guò)戲水可以清潔羽毛、散發(fā)體熱、增加運(yùn)動(dòng)量和促進(jìn)新陳代謝。旱養(yǎng)條件下的水禽沒(méi)有條件戲水，所以要定期噴霧。在夏季，噴淋系統(tǒng)可以很好地對(duì)禽舍內(nèi)進(jìn)行降溫，預(yù)防室內(nèi)溫度過(guò)高對(duì)水禽生長(zhǎng)造成不利影響[11-12]。

3 飼養(yǎng)管理

3.1環(huán)境條件

3.1.1溫度控制。對(duì)于水禽來(lái)說(shuō)溫度是最重要的條件，特別是雛禽，成年水禽具有很強(qiáng)的耐寒性，但雛禽還需人工給溫。夏季育雛時(shí)，14 d后便可脫溫，這時(shí)需要注意防暑降溫，若室內(nèi)溫度超過(guò)35 ℃時(shí)，需要做好通風(fēng)和噴霧降溫等防暑工作，中午向室內(nèi)、水禽身體噴淋冷水，防止室內(nèi)溫度過(guò)高。冬季要注意防寒保溫[11，13]。

3.1.2濕度控制。雛禽濕度一般控制在50%～65%，成年水禽的濕度范圍大一些，一般濕度保持在55%左右。由于水禽采食量大、飲水量多、排糞量大，一定要注意水禽濕度過(guò)大的問(wèn)題。濕度過(guò)小或過(guò)大，對(duì)水禽的生長(zhǎng)發(fā)育都會(huì)造成不利影響[11，13]。

3.1.3飼養(yǎng)密度。水禽禽舍內(nèi)旱養(yǎng)，密度一般稍低，主要因?yàn)樯醿?nèi)很容易潮濕，網(wǎng)上平養(yǎng)和發(fā)酵床加網(wǎng)床旱養(yǎng)飼養(yǎng)密度較地面平養(yǎng)可稍大一些。

3.1.4光照管理。水禽膽小，夜間容易發(fā)生擁擠，造成殘傷，因此夜間進(jìn)行補(bǔ)光既可為水禽壯膽，又便于管理。育雛期可采用24 h光照，夜間補(bǔ)光光照強(qiáng)度不宜過(guò)大，以免影響雛禽休息[11，13]。

3.2飼料營(yíng)養(yǎng)調(diào)控旱養(yǎng)水禽飼料營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)要按照不同生長(zhǎng)階段及日齡進(jìn)行分段式、階段性飼喂。剛出殼的雛鴨、雛鵝能站立，并有啄食行為時(shí)，便可開(kāi)飲開(kāi)食。雛禽必須在24 h以內(nèi)促使其開(kāi)飲，隨后對(duì)雛禽進(jìn)行初步誘食，當(dāng)誘導(dǎo)開(kāi)食成功后逐漸增加喂量，飼料宜勤添少給，可不限料，促使其晝夜自由采食，同時(shí)要保證不間斷地供應(yīng)清潔飲水。雛禽消化能力逐漸增強(qiáng)后，便可飼喂全價(jià)配合飼料。水禽在生長(zhǎng)階段時(shí)骨骼、肌肉、羽毛生長(zhǎng)速度較快，飼料中必須含有充足鈣磷物質(zhì)，同時(shí)要接受充足的自然光照和適量運(yùn)動(dòng)，這樣有利于機(jī)體合成利用VA、VD等動(dòng)物必需的維生素并促進(jìn)鈣、磷吸收利用，還可促進(jìn)水禽免疫力和增重。育肥出欄期根據(jù)不同需求，調(diào)配不同的飼料。若60 d齡以內(nèi)出欄的水禽，可在育成期飼料配方上適當(dāng)補(bǔ)喂當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一些五谷雜糧、天然牧草、瓜果蔬菜等，保持養(yǎng)殖環(huán)境安靜無(wú)污染，減少運(yùn)動(dòng)量，這樣最有利于水禽長(zhǎng)肉骨、沉脂，使其達(dá)到最佳增重效果；若養(yǎng)殖日齡在60 d以上，則在育成期飼料配方適當(dāng)降低精料使用量，多投喂當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一些廉價(jià)作物籽實(shí)、瓜果蔬菜、天然牧草等，以降低飼料投入成本，直到出欄前7～15 d再以全價(jià)精料實(shí)施短期優(yōu)飼，期間適當(dāng)限制運(yùn)動(dòng)量促其快速增重[14]。

3.3疾病預(yù)防水禽室內(nèi)旱養(yǎng)相對(duì)密集，在大群體中，疫病是最大危害之一，除了加強(qiáng)飼養(yǎng)管理之外，必須以疾病預(yù)防為主。水禽注射疫苗是目前應(yīng)用最廣的預(yù)防方式，這種方式可以使得水禽群體對(duì)某種疾病達(dá)到群體免疫。其次對(duì)寄生蟲(chóng)疾病的預(yù)防，在較大規(guī)模的養(yǎng)殖中，定期驅(qū)蟲(chóng)能有效降低水禽發(fā)病和死亡[15]。定期對(duì)禽舍進(jìn)行消毒，保持舍內(nèi)空氣流通，這樣才能有效地預(yù)防疾病。

4 旱養(yǎng)模式水禽相關(guān)性狀

4.1生產(chǎn)性能體重是水禽重要的經(jīng)濟(jì)性狀。孫平風(fēng)等[16 ]在對(duì)鴨進(jìn)行離河生態(tài)養(yǎng)殖中采用新型旱養(yǎng)模式飼養(yǎng)的水禽生長(zhǎng)性能要優(yōu)于傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式。張?zhí)鸬萚17]在研究夏季發(fā)酵床結(jié)合網(wǎng)床養(yǎng)鴨模式對(duì)生長(zhǎng)性能的影響時(shí)表明即使在高濕熱的環(huán)境條件下，發(fā)酵床網(wǎng)養(yǎng)模式也提高了番鴨的生產(chǎn)性能。戴子淳等[18]開(kāi)展肉鵝的發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖試驗(yàn)時(shí)，結(jié)果表明發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖模式可以使鵝群均勻生長(zhǎng)，提高成活率。李雯等[19]研究發(fā)酵床養(yǎng)鴨效果時(shí)，結(jié)果表明發(fā)酵床不會(huì)降低肉鴨的生產(chǎn)性能并且可以改善鴨的外觀，降低發(fā)病率。施振旦等[20]將發(fā)酵床養(yǎng)殖與網(wǎng)床養(yǎng)殖技術(shù)相結(jié)合，結(jié)果表明在江蘇發(fā)酵床網(wǎng)養(yǎng)中發(fā)酵床結(jié)合網(wǎng)床養(yǎng)殖方式可以提高肉鴨的生長(zhǎng)性能，提高肉鴨的出欄量，并且降低肉鴨死亡率和料肉比；在福建省發(fā)酵床網(wǎng)養(yǎng)中發(fā)酵床網(wǎng)養(yǎng)模式相對(duì)于單純的發(fā)酵床平養(yǎng)或網(wǎng)養(yǎng)模式，能更好地提高番鴨健康?；裘鳀|等[21]研究表明旱養(yǎng)結(jié)合噴淋飼養(yǎng)模式可明顯降低鵝發(fā)病率、死亡率，提高鵝的生長(zhǎng)性能。應(yīng)詩(shī)家等[22-23]在探究發(fā)酵床結(jié)合網(wǎng)床架養(yǎng)模式對(duì)鴨生產(chǎn)性能的影響時(shí)表明肉鴨在發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖模式能更好地改善鴨舍內(nèi)空氣環(huán)境，提高鴨健康和生產(chǎn)性能。與傳統(tǒng)肉鴨養(yǎng)殖相比，單獨(dú)發(fā)酵床養(yǎng)殖提高了畜禽的生產(chǎn)性能[4]。

水禽的產(chǎn)蛋量偏少，而且繁殖性狀是其重要的經(jīng)濟(jì)性狀。江宵兵[24]研究發(fā)現(xiàn)金定鴨旱地圈養(yǎng)結(jié)合間歇噴淋的模式對(duì)蛋品質(zhì)沒(méi)有影響。鐘志新等[25]在間歇噴淋旱養(yǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)旱地圈養(yǎng)結(jié)合噴淋旱養(yǎng)的飼養(yǎng)模式對(duì)金定鴨種蛋受精率沒(méi)有影響，也說(shuō)明無(wú)水面旱地圈養(yǎng)結(jié)合間歇噴淋的飼養(yǎng)模式不會(huì)降低種蛋的孵化率。旱養(yǎng)肉鴨的羽毛生長(zhǎng)和品質(zhì)不如傳統(tǒng)的水養(yǎng)鴨[26]。在研究不同飼養(yǎng)方式對(duì)肉鴨羽毛影響時(shí)，結(jié)果表明在地面水養(yǎng)組、網(wǎng)床水養(yǎng)組、網(wǎng)床旱養(yǎng)組和地面旱養(yǎng)組中網(wǎng)床旱養(yǎng)方式可以獲得較大的羽毛重和羽毛比率[27]。

4.2經(jīng)濟(jì)效益水禽旱養(yǎng)相對(duì)于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式前期投入成本高、管理復(fù)雜。但旱養(yǎng)模式能夠降低人工清理糞便成本，特別是發(fā)酵床結(jié)合網(wǎng)床旱養(yǎng)模式，能夠減少處理糞便專用設(shè)施和其建造所用的土地資源[20]。網(wǎng)上旱養(yǎng)和發(fā)酵床結(jié)合網(wǎng)上養(yǎng)殖技術(shù)能夠有效地避免水禽直接與糞便接觸，有效地減少水禽疫病。楊連楷[28]發(fā)現(xiàn)水禽旱養(yǎng)可以有效地控制水禽的蠕蟲(chóng)病。旱養(yǎng)模式可以有效地解決水禽糞便對(duì)水體和環(huán)境的污染問(wèn)題，因此旱養(yǎng)技術(shù)具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

水禽產(chǎn)業(yè)是人們利用水禽的生理機(jī)能，通過(guò)與自然資源進(jìn)行物質(zhì)能量交換而獲取肉、蛋、羽絨等生活必需品的過(guò)程，與環(huán)境間存在很強(qiáng)的依存關(guān)系，但水禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)環(huán)境造成了破壞和污染，迫使人們對(duì)水禽產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖模式進(jìn)行必要的優(yōu)化和改造。在浙江省推進(jìn)“五水共治”的背景下，余方覺(jué)等[29]通過(guò)旱養(yǎng)模式養(yǎng)鴨，避免了溪流污染，同時(shí)也帶來(lái)了效益可觀的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)。在東北水資源偏少的條件下，薛敏開(kāi)等[30]利用大棚網(wǎng)上旱養(yǎng)模式養(yǎng)殖高郵鴨，試驗(yàn)鴨能夠穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。陳碧等[31]利用水禽旱養(yǎng)結(jié)合農(nóng)牧生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，將資源循環(huán)利用，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

綜上所述，水禽旱養(yǎng)在生產(chǎn)性能方面較傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式有所提高，水禽旱養(yǎng)提高了水禽的存活率、出欄率，同時(shí)也降低了水禽的發(fā)病率、死亡率。在人們?cè)絹?lái)越重視保護(hù)環(huán)境的背景下，水禽旱養(yǎng)模式既能有效地保護(hù)水資源，又能給養(yǎng)殖戶們?cè)黾涌捎^的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也推動(dòng)了水禽養(yǎng)殖向集約化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。水禽旱養(yǎng)養(yǎng)殖模式在應(yīng)用過(guò)程中有利也有弊，需要改進(jìn)的空間還有很大，大規(guī)模推廣需要不斷地完善，其次還需養(yǎng)殖人員能夠真正了解旱養(yǎng)模式的原理。以上研究成果為進(jìn)一步開(kāi)展水禽旱養(yǎng)技術(shù)提供了參考資料，也為研究水禽旱養(yǎng)奠定了基礎(chǔ)，同時(shí)對(duì)我國(guó)水禽的發(fā)展起到了推動(dòng)作用。