韓 真，李秀杰，王海波，史祥賓，張慶田，李 勃*

(1.山東省果樹(shù)研究所，山東泰安 271000；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所，遼寧興城125100)

夏黑原產(chǎn)日本，屬于歐美雜交品種。它是1968年由日本山梨縣果樹(shù)試驗(yàn)場(chǎng)利用四倍體巨峰(Vitisvinifera×Vitislabrusca，Kyoho)與二倍體的無(wú)核白(Vitisvinifera，Thompson Seedless)雜交選育而成的優(yōu)良無(wú)核葡萄品種，1997年獲得新品種登錄，1999年后開(kāi)始陸續(xù)引入我國(guó)[1-2]。因其抗逆性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好等優(yōu)勢(shì)特征，在我國(guó)發(fā)展迅速，栽培地域分布較廣。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，夏黑葡萄在我國(guó)的栽培面積已超過(guò)6萬(wàn)hm2，全國(guó)主要省份或直轄市均有其栽培的相關(guān)記錄與報(bào)道[3]。

由于夏黑的三倍體特性，自然果粒較小，為了滿足市場(chǎng)消費(fèi)者需求，栽培管理中需使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑進(jìn)行膨大處理。近幾年，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在葡萄上應(yīng)用的研究報(bào)道很多[4-19]。生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)提高夏黑葡萄的果實(shí)品質(zhì)有顯著效果，但因處理時(shí)間、濃度、次數(shù)的不同，試驗(yàn)結(jié)果不盡相同。為此，筆者就夏黑葡萄使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑種類、處理時(shí)間、處理濃度進(jìn)行歸納比較，以期為植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的合理施用提供理論依據(jù)與技術(shù)支撐。

1 常用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑種類

常用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑包括赤霉素(GA3)、吡效隆(CPPU)、噻苯隆(TDZ)、6-芐氨基腺嘌呤(6-BA)、鏈霉素等。

赤霉素(GA3)是微生物自身代謝的天然產(chǎn)物，通過(guò)人工提取而獲得的生物制劑，是一種高效能的廣譜性植物生長(zhǎng)促進(jìn)物質(zhì)，在植物體內(nèi)分布很廣。GA3能促進(jìn)植物細(xì)胞伸長(zhǎng)、莖伸長(zhǎng)、葉片擴(kuò)大，加速生長(zhǎng)和發(fā)育，使作物提早成熟，并增加產(chǎn)量或改進(jìn)品質(zhì)[20-23]。在葡萄栽培中有兩大功能，既是無(wú)核化誘導(dǎo)劑，又是促進(jìn)座果的保果劑。

吡效隆(CPPU)是一種細(xì)胞分裂素類植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，其生理活性極高。CPPU 在各種果樹(shù)上具有促進(jìn)葉綠素的合成、促進(jìn)座果和細(xì)胞分裂、增加細(xì)胞體積使果實(shí)膨大、延長(zhǎng)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期、誘導(dǎo)單性結(jié)實(shí)等廣泛的生理作用[24]。CPPU能明顯促進(jìn)葡萄果實(shí)增大，還可增加果粒的長(zhǎng)度、直徑和質(zhì)量[25-26]。

噻苯隆(TDZ)是一種合成的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，能誘導(dǎo)離體培養(yǎng)材料的多種途徑形態(tài)發(fā)生，具有生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的雙重作用[27]。它誘導(dǎo)植物細(xì)胞分裂的作用效果是6-BA的100 倍，促進(jìn)組織產(chǎn)生愈傷的能力是細(xì)胞分裂素的千倍以上，多在植物的組織培養(yǎng)中應(yīng)用[28]。TDZ作為一種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在葡萄果實(shí)膨大、增重方面有重要的作用[ 29-31]。

2 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑施用的濃度、時(shí)期和方法

現(xiàn)在生產(chǎn)上常用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理的方法為浸蘸果穗。處理次數(shù)一般分為2次，每次處理時(shí)間為3～5 s。第一次在盛花期處理花穗以降低花粉的發(fā)芽率，阻止種子形成；第二次在花后10～15 d，促進(jìn)果實(shí)膨大。生產(chǎn)中也有3次處理的方式，在2次處理之前的花前7～10 d用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑拉長(zhǎng)花穗。3次藥劑處理的試驗(yàn)膨大效果比2次處理好[17-19]，但隨著勞動(dòng)力成本日益增加，藥劑處理次數(shù)增多不僅增加生產(chǎn)成本，還存在藥品殘留的風(fēng)險(xiǎn)，這種方式逐漸被淘汰。

植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的施用濃度為：盛花期使用12.5～50 mg/L的GA3，花后14 d左右用25～50 mg/L GA3，配合2～5 mg/L CPPU、TDZ等使用(表1)。CPPU的膨大效果優(yōu)于GA3，但容易使果實(shí)成熟延遲、著色不良、糖度下降等，而GA3雖然膨果不顯著，卻有利于果實(shí)成熟著色。因此，生產(chǎn)中多用2種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑混合應(yīng)用，可以降低使用濃度，減少CPPU副作用，效果更優(yōu)。TDZ對(duì)葡萄果實(shí)膨大比CPPU的效果顯著，果梗變粗變硬、成熟推遲等副反應(yīng)程度相對(duì)較輕，TDZ在低濃度下是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，高濃度時(shí)就成為脫葉劑。

由表1可知，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的藥劑組合、濃度因地區(qū)、氣候條件、栽培環(huán)境等不同存在差異性。王寶亮等[4]在遼寧興城用25 mg/L GA3盛花期處理夏黑葡萄，花后12 d用50 mg/L GA3+5 mg/L CPPU效果較好。李玉利等[13]以上海高橋地區(qū)的夏黑葡萄為試驗(yàn)材料，在花后14 d分別添加CPPU和 TDZ 0、1、3、5 mg/L，結(jié)果表明盛花期添加50 mg/L GA3，花后14 d使用50 mg/L GA3+1 mg/L TDZ處理的效果最好。陳愛(ài)軍等[16]在廣西桂林地區(qū)，于3 年生夏黑葡萄盛花末期用12.5 mg/L GA3，13 d后再用50 mg/L GA3+2.5 mg/L CPPU，處理效果最佳。郭淑華等[14]對(duì)溫室栽培和田間栽培的夏黑葡萄進(jìn)行處理，篩選出不同的調(diào)節(jié)劑組合，溫室栽培為盛花期、盛花后9 d各噴布25 mg/L GA3并留穗尖6 cm；田間栽培為盛花期、盛花后15 d分別噴布25 mg/L GA3、25 mg/L GA3+2 mg/L 蕓苔素內(nèi)酯。張靜[5]等研究表明，當(dāng)處理CPPU的總濃度達(dá)到15 mg/L時(shí)，對(duì)夏黑葡萄果實(shí)膨大的促進(jìn)作用減弱，12 mg/LCPPU是夏黑葡萄使用濃度的峰值。當(dāng)不同時(shí)期添加CPPU的總濃度一致時(shí)，盛花期添加CPPU對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)促進(jìn)作用優(yōu)于花后14 d。

表1 不同植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的部分研究結(jié)果

植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑施用的技術(shù)要求較高，具體的藥劑配方、濃度和時(shí)期需要生產(chǎn)者根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、樹(shù)體強(qiáng)弱等進(jìn)行選擇，多次試驗(yàn)后才能大面積推廣。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑次數(shù)與濃度使用不當(dāng)，可能會(huì)造成果粒著生緊密、變形、著色差、風(fēng)味變差、不耐貯運(yùn)，還可能造成藥品殘留，影響食品安全問(wèn)題。因此，篩選適宜的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用濃度、次數(shù)與處理時(shí)期，可以有效地指導(dǎo)葡萄生產(chǎn)。

2 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)夏黑葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

2.1對(duì)葡萄果實(shí)外觀品質(zhì)的影響果實(shí)品質(zhì)是決定果實(shí)商品價(jià)值的重要因素，果實(shí)大小、性狀、色澤是果樹(shù)外觀品質(zhì)的重要指標(biāo)。大量研究表明，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理可以改善葡萄果實(shí)外觀品質(zhì)，顯著增加果穗質(zhì)量、單果質(zhì)量和果實(shí)縱橫徑[4-5，17]。GA3和CPPU處理能夠促進(jìn)果實(shí)膨大，CPPU處理對(duì)果實(shí)縱橫徑的增大效果好于GA3[32]。謝周[11]、李玉利[12]等研究表明，相同濃度下TDZ對(duì)果粒的膨大效果比CPPU更好，花后14 d采用GA3結(jié)合高濃度TDZ的處理，葡萄單粒最重，果實(shí)縱橫徑也最大。

果實(shí)色澤是受消費(fèi)者關(guān)注的重要指標(biāo)。果實(shí)著色狀況取決于花色素苷含量[33]。GA3處理使果皮花青素含量上升[32，34]，這是由于GA3促進(jìn)了果實(shí)的成熟，從而促進(jìn)了色素的合成。李玉利等[12]研究表明，施用不同濃度的CPPU處理顯著降低了果皮花青素含量，不利于果實(shí)著色，導(dǎo)致成熟期推遲。這是因?yàn)镃PPU屬于細(xì)胞分裂素，它可延遲葉綠素降解，延遲果皮衰老、褪綠及變色，從而延遲了色素的合成[35]。但在陳愛(ài)軍[16]、于詠[19]等研究中施用不同濃度的GA3+CPPU均可以顯著增加夏黑葡萄果皮中的總花色素含量，造成這種差異可能是進(jìn)行了疏果處理，改善了夏黑葡萄果粒著生緊密的問(wèn)題，有利于果實(shí)著色。因此在田間管理中還需要配合合理負(fù)載、疏花疏果等措施。低濃度TDZ處理有利于夏黑葡萄果實(shí)著色，謝周等[11]發(fā)現(xiàn)添加不同濃度TDZ能顯著提高夏黑葡萄果實(shí)花青苷含量，但TDZ處理導(dǎo)致葡萄果實(shí)可溶性固形物含量降低?？傊?，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑與花色素苷的合成密切相關(guān)。

植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)葡萄果實(shí)外觀品質(zhì)的影響，除了對(duì)果粒大小、果實(shí)著色的影響外，還包括對(duì)果穗、果柄、穗軸等的影響。GA3、CPPU會(huì)增加穗柄直徑、果柄直徑、果蒂直徑，甚至出現(xiàn)裂果現(xiàn)象[32]，在王寶亮[4]、周詠梅[17]等研究結(jié)果中果柄沒(méi)有顯著的變粗變硬，這可能與處理的藥劑濃度、處理方式有關(guān)。

2.2對(duì)葡萄果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響果實(shí)的可溶性固形物含量、酸含量、Vc含量等也是決定果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)。大量研究結(jié)果表明，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理后能夠增加果實(shí)可溶性固形物含量[32，36]。這可能是果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育早期使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑能在不同程度上促進(jìn)果實(shí)的糖積累；后期由于對(duì)內(nèi)源脫落酸激素的調(diào)節(jié)，也可以提高果實(shí)的含糖量[32]。但過(guò)量使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑反而會(huì)導(dǎo)致果實(shí)含糖量下降，另外，較高濃度的膨大劑及處理時(shí)間較遲會(huì)延緩果實(shí)衰老，推遲成熟，使果實(shí)可溶性固形物含量下降[4-5]。王寶亮[4]等研究表明，GA3和CPPU處理降低了可溶性固形物含量，增加了可滴定酸含量，對(duì)果品的內(nèi)在品質(zhì)和口感有一定影響。但也有研究表明沒(méi)有顯著降低可溶性固形物含量，下降程度不明顯[16]，對(duì)果品的內(nèi)在品質(zhì)和口感影響不大。植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理后果實(shí)可溶性固形物含量變化上的差異，可能是因?yàn)?種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑不利于干物質(zhì)的積累所致[37]，又或許是因果粒膨大引起的稀釋作用所致[38]，此外，也可能與樹(shù)勢(shì)有關(guān)[19]。

使用CPPU 和GA3有降低果實(shí)含酸量水平的作用[18，34]，這可能是外源激素能促進(jìn)葡萄漿果體積的增大，從而起到稀釋作用，另外，酸的降解參與了糖的代謝，外源激素對(duì)葡萄果實(shí)糖代謝和成熟有調(diào)控作用，促進(jìn)有機(jī)酸向糖的轉(zhuǎn)化，降低了可滴定酸含量[39]。但也有不同的結(jié)論，如張靜等[5]的研究中某些處理使果實(shí)中可滴定酸含量有所增加，這可能與使用濃度、使用時(shí)期以及品種等因素有關(guān)。

果實(shí)香氣也是重要的品質(zhì)指標(biāo)，揮發(fā)性物質(zhì)種類繁多，葡萄的香氣成分中含有苯甲醇、苯乙醇、香草醛及其衍生物等揮發(fā)性分類物質(zhì)[40]。GA3和CPPU對(duì)夏黑葡萄中的揮發(fā)性物質(zhì)含量產(chǎn)生影響，對(duì)酯類物質(zhì)和萜烯類物質(zhì)含量影響較大，酯類物質(zhì)增加，醇類物質(zhì)減少，萜烯類物質(zhì)減少[41]。醛類物質(zhì)是主要的香氣物質(zhì)，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理降低了醛類香氣物質(zhì)的含量，但盛花后25 mg/L GA3較大幅度地提高了醇類香氣組分的含量[14]。經(jīng)過(guò)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理的果實(shí)出現(xiàn)氣味的變化甚至異味，是因?yàn)閾]發(fā)性物質(zhì)的含量及組成比例發(fā)生變化，進(jìn)而引起感官上的不適。

2.3對(duì)GA3和CPPU殘留的影響合理、適量施用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑會(huì)隨著植株的生長(zhǎng)發(fā)育逐漸消解。侯玉茹等[32]研究表明，噴施25 mg/L GA3，果實(shí)成熟期時(shí)GA3殘留量為0.104 mg/kg，未超過(guò)美國(guó)、日本的最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)(0.2 mg/kg)。10 mg/L CPPU處理15 d時(shí)消解率達(dá)到90%。在果實(shí)成熟期CPPU殘留量均為零。通過(guò)食物鏈轉(zhuǎn)移到人體內(nèi)的機(jī)會(huì)就大大減少，不會(huì)危及人民的生命健康。但在利益驅(qū)動(dòng)下，盲目追求大果，生產(chǎn)中仍然存在生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑濫用的現(xiàn)象。張娜[41]研究結(jié)果表明，噴施2次10 mg/L CPPU處理(生產(chǎn)中果農(nóng)常用濃度及次數(shù))的夏黑樣品中能夠檢測(cè)出CPPU殘留量，因此在生產(chǎn)上使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制使用時(shí)間、次數(shù)和濃度，盡量控制使用濃度在以下。

3 栽培技術(shù)

葡萄生長(zhǎng)發(fā)育受到光照、溫度等多因素的影響，在夏黑葡萄生產(chǎn)中，為獲得優(yōu)質(zhì)葡萄，不但要重視植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的合理使用，也要注意加強(qiáng)科學(xué)肥水管理、花穗修剪、合理負(fù)載等配套栽培措施緊密結(jié)合。

要求樹(shù)勢(shì)較強(qiáng)，枝條生長(zhǎng)整齊，花序大小一致，便于操作?；ㄐ蜷_(kāi)放不一致，就需要分批操作，增加了勞動(dòng)強(qiáng)度。另外還需根據(jù)樹(shù)體長(zhǎng)勢(shì)合理負(fù)載、花穗整形和疏粒。由于花穗穗尖開(kāi)花整齊，座果均勻穩(wěn)定，建議采取留穗尖的花穗整形方式，花穗整形時(shí)期為花前1周至初花期。由于處理后座果提高，果粒數(shù)太多，一般需在果粒黃豆大小時(shí)疏去。

4 小結(jié)

植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑雖然可以起到增加產(chǎn)量、改善品質(zhì)等積極作用，但在使用過(guò)程中，仍存在盲目用藥、使用時(shí)期不當(dāng)、藥劑配制方法錯(cuò)誤等問(wèn)題，食品安全性令人堪憂。隨著安全、優(yōu)質(zhì)、高檔葡萄需求目標(biāo)的提出，在今后的生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)引起足夠重視。在葡萄主產(chǎn)區(qū)推廣提升果品質(zhì)量，減少植物激素的使用等理念，還需要深入研究生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑與花穗整形技術(shù)結(jié)合的研究與應(yīng)用，加強(qiáng)規(guī)范植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑安全使用技術(shù)。