□李 佳 王一越

飼喂雞飼料的目的在于確保雞能夠長得更強(qiáng)壯，飼料在生產(chǎn)過程中會(huì)添加各種營養(yǎng)素，有的補(bǔ)充雞的營養(yǎng)成分，有的增強(qiáng)雞的抵抗力，提高抗病能力。即便飼料的種類很多，但完全沒有一種所含營養(yǎng)符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，而飼料中缺少任何一種營養(yǎng)都會(huì)引起營養(yǎng)失衡而發(fā)生疾病，因此有必要掌握飼料的成分。本文針對(duì)各種營養(yǎng)素之間關(guān)系的以及其在雞飼料和雞肉生長方面的作用作出研究。

一、雞飼料的意義及概念

(一)雞配合飼料。將玉米粉、米糠、麥麩、菜籽餅粉等各種農(nóng)作物廢棄物，遵循比例混合，用專用設(shè)備充分?jǐn)嚢杈鶆?，用于雞飼料。雖然雞飼料的配置材料多為農(nóng)作物廢棄物，但這些廢棄物也含有豐富的營養(yǎng)成分，雞對(duì)很多不同營養(yǎng)素的吸收可以通過不同營養(yǎng)素彼此的相互作用有效地促進(jìn)。

(二)雞配合飼料的意義。雞生長所需物質(zhì)由雞配合飼料提供的。必須通過飼料提供雞所需的營養(yǎng)素(包括Carbohydrates,fats,proteins,minerals,vitamins and other trace elements)。飼料不僅提供雞生長所需的營養(yǎng)，還提供雞的抵抗力以增強(qiáng)雞的抗病性。

二、雞飼料中各營養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)系

(一)雞飼料中營養(yǎng)素的關(guān)系。Relationship between nutrients in chicken feed.雞飼料中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和各種營養(yǎng)成分，但不同種類的營養(yǎng)物質(zhì)不能在機(jī)體的新陳代謝中被分離出來，而是不同的成分會(huì)在雞吃后協(xié)調(diào)轉(zhuǎn)化，從而促進(jìn)雞對(duì)不同營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

(二)蛋白質(zhì)和能量之間的關(guān)系。Protein or amino acid can increase the utilization of metabolic energy in feed.如果吃得太多，不止蛋白質(zhì)飼料會(huì)浪費(fèi)，而且過量的蛋白質(zhì)還會(huì)增加雞的肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，并會(huì)導(dǎo)致脂肪代謝。

(三)維生素。Vitamins and other nutrients have close relationships and mutual constraints.多數(shù)維生素在酶活性期間起作用，有效地分解輔助酶，并促進(jìn)雞對(duì)這些營養(yǎng)素的吸收，例如維生素B1和B2。

(四)水。水可以調(diào)節(jié)體溫;調(diào)節(jié)滲透壓以維持正常細(xì)胞。如果供水不足，將導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂，體溫升高和導(dǎo)致死亡的代謝紊亂。雛雞的需水量是采食量的2.5倍，蛋雞的需水量是2倍。如果室內(nèi)溫度高達(dá)32度，水量將增加一倍。

三、雞飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的相互關(guān)系

(一)雞飼料含有更多的營養(yǎng)成分，相互轉(zhuǎn)化，相互作用，有效促進(jìn)雞的營養(yǎng)吸收。Carbohydrates,fats,proteins,minerals,vitamins and other trace elements是雞飼料中不可缺少營養(yǎng)的元素。

(二)營養(yǎng)物質(zhì)在雞配合飼料被雞肉食用后，不同的營養(yǎng)素可以相互替代。在配置雞飼料時(shí)，應(yīng)確保飼料成分多樣化。因此，在配置過程中，保證飼料的營養(yǎng)豐富度，從而充分利用原料之間的營養(yǎng)互補(bǔ)性，有效提高飼料的養(yǎng)分利用率和消化率。

四、常用雞飼料原料及特點(diǎn)

(一)能量飼料。能量是雞最主要的養(yǎng)分。凡是干物質(zhì)中含粗蛋白低于20%、纖維素含量低于18%的飼料都屬于能量飼料。常用的能量飼料主要有以下幾種。

1.谷物類。主要包括玉米、碎大米、小麥和次粉。在我國北方地區(qū)以使用玉米居多，玉米是蛋雞飼料中使用量最大的飼料原料，在蛋雞日糧配合中一般占65%左右。玉米含淀粉多且容易消化吸收，脂肪中亞油酸的含量高。

2.糠麩類。主要包括小麥麩和米糠。蛋雞飼料中一般不使用米糠，小麥麩含纖維較多(8.5%～12%)，能值較低，代謝能僅為7.1兆焦/千克。粗蛋白質(zhì)含量較多，可達(dá)12%～17%，其質(zhì)量高于麥粒。小麥麩中含磷量達(dá)1.13%，為植物性飼料之冠，但多以植酸鹽形式存在，難以消化利用。含有維生素B1、維生素E，缺乏維生素B12、維生素A和維生索D。在蛋雞日糧中加入小麥麩可加速雞的生長發(fā)育，并能促進(jìn)羽毛的生長，在日糧配合中可占5%～10%。

3.油脂類。包括動(dòng)物性油脂和植物性油脂，其代謝能水平比較高(為玉米的2.5倍多)。植物性油脂包括玉米油、菜籽油、豆油、混合油脂等。蛋雞飼料中一般不需要添加油脂，只有在酷暑季節(jié)或雞體重不達(dá)標(biāo)時(shí)添加1%～2%的熟豆油。

(二)蛋白質(zhì)飼料。蛋白質(zhì)是雞體細(xì)胞和蛋的主要構(gòu)成成分。蛋白質(zhì)在雞體內(nèi)利用率的高低，主要取決于飼料原料中氨基酸含量及氨基酸是否平衡。

1.植物性蛋白質(zhì)飼料。主要包括豆餅(粕)、膨化大豆、菜籽餅(粕)、棉仁粕及花生餅、芝麻餅、胡麻餅、玉米蛋白粉等。豆餅(粕)所含的多種氨基酸基本滿足家禽對(duì)營養(yǎng)的需求。豆餅(粕)的能量水平也比較高，富含核黃素和煙酸。豆餅(粕)香味適口性好，是理想的蛋白質(zhì)飼料。豆餅(粕)在蛋雞配合日糧中一般占20%左右。使用豆餅(粕)時(shí)可以同時(shí)使用3種以內(nèi)的雜餅(粕)，單種雜餅(粕)的使用量一般在3%～5%，多種雜餅(粕)的使用量一般不要超過6%，且要確保日糧中的總蛋白含量不低于飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

2.動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料。主要包括魚粉、肉粉、肉骨粉、血粉，羽毛粉等。中國使用的魚粉(包括進(jìn)口魚粉和家用魚粉)是由全魚制成的純魚粉，不含異物。優(yōu)質(zhì)魚粉具有約64的高蛋白質(zhì)含量，良好的氨基酸平衡以及高水平的賴氨酸和蛋氨酸。它還含有維生素A、維生素E和維生素B12，這些都不是在所有植物性飼料中都能找到的，其他B族維生素也很高。由于優(yōu)質(zhì)魚粉的價(jià)格高，一般只用于約3倍雞飼料。在育種和產(chǎn)蛋期，一般不使用魚粉。

肉粉和肉骨粉的粗蛋白質(zhì)含量為40～50%，賴氨酸含量高，但蛋氨酸和色氨酸含量低(低于血粉)，B族維生素含量較高，維生素A、D、B12的含量低于魚粉。

(三)礦物質(zhì)飼料。主要包括骨粉、石粉、貝殼粉、磷酸氫鈣和鹽。石粉是最經(jīng)濟(jì)常用的鈣補(bǔ)充劑，在生長階段蛋雞和成年雞飼料中的用量分別為1%～2%和6%～8%。貝殼粉的用量一般雛雞為1%～2%，產(chǎn)蛋雞為5%～7%。食鹽的用量一般為0.25%～0.3%。

五、結(jié)語

雞飼料營養(yǎng)豐富，相互轉(zhuǎn)化、促進(jìn)和輔助。除了Carbohydrates,fats,proteins,minerals,vitamins and other trace elements等基本營養(yǎng)素外，鈣、磷也是雞所需的更多礦物質(zhì)，占總礦物質(zhì)的70%左右。在維持肌肉、心臟和神經(jīng)的正常生理功能，調(diào)節(jié)酸堿平衡和促進(jìn)血液凝固方面起著重要作用。一般來說，養(yǎng)雞對(duì)鈣的需求量為0.8～1.0%，成年雞產(chǎn)卵后的鈣需求量為3.0～4.0%。當(dāng)飲食中的能量較高時(shí)，鈣含量會(huì)適當(dāng)增加。因此，在飼料的配制中，應(yīng)注意合理，全面地添加各種營養(yǎng)素。