◆文┃《廣東飼料》雜志社編輯部 李朝云

公元1313年王禎，字伯善，山東人，著成《王禎農(nóng)書(shū)》，是中國(guó)古代“四大農(nóng)書(shū)”之一，其中已記載割馬齒莧加米泔水，發(fā)酵喂豬。本法延續(xù)至今。王禎愛(ài)農(nóng)、研農(nóng)、助農(nóng)，精神體現(xiàn)在農(nóng)書(shū)“教不及民深可愧，故將制度寫(xiě)為圖；庶使貧農(nóng)窮地利，會(huì)須歲歲保豐穰，共享太平歌既醉”。直到18世紀(jì)，中國(guó)發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)先全球，發(fā)明的固體培養(yǎng)基保存微生物方法“曲”，傳入西方。19世紀(jì)西方創(chuàng)立了微生物分離培養(yǎng)技術(shù)，開(kāi)創(chuàng)了控制發(fā)酵時(shí)代。1938年,弗萊明青霉素，英美聯(lián)合引入工業(yè)化生產(chǎn)，微生物發(fā)酵進(jìn)入選擇性生產(chǎn)目的代謝產(chǎn)物階段。上世紀(jì)70年代后期開(kāi)始，生物工程技術(shù)突飛猛進(jìn)，基因工程菌問(wèn)世，新型抗生素、疫苗、酶制劑不斷涌現(xiàn)。人類(lèi)進(jìn)入21世紀(jì)，面臨資源與環(huán)境的巨大挑戰(zhàn)，益生素與生物飼料行業(yè)崛起，2007年3月7日博善生物在羊城創(chuàng)立。（以上文字摘自博善辦公室文化墻）

一、從學(xué)者到創(chuàng)業(yè)者，不同的角色演繹不變的初衷

《廣東飼料》：能否談?wù)劗?dāng)初是什么讓您決定放棄高校任教到企業(yè)？

潘軍董事長(zhǎng)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“潘”）：這個(gè)選擇跟我之前在學(xué)校的經(jīng)歷有很大關(guān)系。1988年，我在東北農(nóng)業(yè)大學(xué)擔(dān)任助教，那時(shí)候?qū)W校倡導(dǎo)“教學(xué)+科研+技術(shù)推廣”，先生們也鼓勵(lì)年輕老師到牧場(chǎng)鍛煉。在牧場(chǎng)我在學(xué)習(xí)生產(chǎn)實(shí)踐知識(shí)的同時(shí)，也向牧場(chǎng)輸出了一些自己的理論知識(shí)，這種“理論聯(lián)系實(shí)際”的工作作風(fēng)和行為得到當(dāng)?shù)睾迷u(píng)以及學(xué)校的認(rèn)可。之后我兼任了系（后來(lái)的動(dòng)物科技學(xué)院）牧場(chǎng)副廠(chǎng)長(zhǎng)，有機(jī)會(huì)能更好地將教學(xué)和實(shí)踐結(jié)合。那個(gè)年代，信息資源稀缺，專(zhuān)業(yè)書(shū)籍也很少，養(yǎng)殖者很難獲取所需的技術(shù)信息。當(dāng)時(shí)東北農(nóng)業(yè)大學(xué)的一些學(xué)生創(chuàng)辦了大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐服務(wù)部，這個(gè)服務(wù)部會(huì)把指導(dǎo)養(yǎng)殖生產(chǎn)的信息收集起來(lái)，做成小報(bào)刊，發(fā)放到養(yǎng)殖場(chǎng)。我到學(xué)校任教后也參與到這個(gè)工作中，也相當(dāng)于進(jìn)一步參與社會(huì)實(shí)踐。所以，在大學(xué)任教期間，我與企業(yè)并不陌生。后來(lái)我去了日本攻讀博士學(xué)位，每個(gè)月都會(huì)去牧場(chǎng)，我的科研、理論知識(shí)的學(xué)習(xí)從未脫離過(guò)實(shí)踐。順利拿到博士學(xué)位后，回到國(guó)內(nèi)，要在高校和企業(yè)間做出選擇并不容易。因?yàn)樵谌毡静┦科陂g研究?jī)?nèi)容已經(jīng)觸摸到領(lǐng)域前沿，研究成果在權(quán)威雜志上發(fā)表，導(dǎo)師說(shuō)“你研究成果中的精華部分可以寫(xiě)入教科書(shū)”，可以說(shuō)有了很好的科研基礎(chǔ)。但人的精力有限，很難兼顧，我就是做事情講全力以赴，為了全身心做好一件事，學(xué)校和企業(yè)只有舍棄一頭。在我留學(xué)期間，每年都會(huì)參與行業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議，我發(fā)現(xiàn)有些企業(yè)的研究報(bào)告的精彩程度一點(diǎn)也不亞于高校。這讓我感覺(jué)并不存在在高校能做科研，到企業(yè)就不能的問(wèn)題。所以，后來(lái)我就去了企業(yè)做研發(fā)總監(jiān)，承擔(dān)了一些科研項(xiàng)目，也有研究成果貢獻(xiàn)給行業(yè)。另外，我在學(xué)校擔(dān)任教師是培養(yǎng)人才，企業(yè)也有培養(yǎng)人才的義務(wù)，不同的是，學(xué)校培養(yǎng)人才就是打基礎(chǔ)，企業(yè)培養(yǎng)人主要看投入產(chǎn)出。雖然沒(méi)在高校，但是在高校能做的事情，我在企業(yè)都能體驗(yàn)得到，從這個(gè)角度講，雖然去了企業(yè)但也保留了一部分教師的角色，博善培養(yǎng)的幾名80后已經(jīng)在博善擔(dān)當(dāng)了重要的崗位職責(zé)。

《廣東飼料》：在博善的定位中，目標(biāo)客戶(hù)從中小型到大型企業(yè)，從飼料生產(chǎn)端到養(yǎng)殖端，這看似全撒網(wǎng)的定位，它圍繞一個(gè)核心理念是什么？

潘：這首先涉及到企業(yè)定位，特別是一個(gè)技術(shù)型創(chuàng)業(yè)企業(yè)如何定位的問(wèn)題。企業(yè)是置于一個(gè)行業(yè)環(huán)境中的“活體”，企業(yè)要在不斷變化的外部環(huán)境中找到一定時(shí)間內(nèi)可以發(fā)力堅(jiān)持的東西，就是發(fā)揮核心競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略。戰(zhàn)略之上是目標(biāo)，按照企業(yè)的規(guī)則這個(gè)短中長(zhǎng)目標(biāo)首先是由投資者也就是股東們來(lái)決定的。之后經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)要努力調(diào)度各種資源實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。我作為博善生物的領(lǐng)頭人，首先要感謝股東們對(duì)我的充分信任，給了很大的空間和耐心，換來(lái)了博善扎實(shí)的發(fā)展基礎(chǔ)。2007年博善創(chuàng)立的時(shí)候我們立下了如下愿景：“開(kāi)發(fā)綠色安全生物飼料為己任，為養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)發(fā)展，為人類(lèi)健康快樂(lè)生活做出貢獻(xiàn)”，現(xiàn)在看這個(gè)愿景，今后十年也一個(gè)字不用改，因?yàn)檫@符合行業(yè)發(fā)展方向。因此，無(wú)論我們的目標(biāo)客戶(hù)如何變，“如何讓動(dòng)物更健康，讓畜產(chǎn)品更安全”這個(gè)核心追求都沒(méi)有變。

對(duì)我個(gè)人來(lái)講，這個(gè)初衷讓我產(chǎn)生了極大的創(chuàng)業(yè)沖動(dòng)，也是克服困難堅(jiān)持帶領(lǐng)企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力源泉。所以，我們是帶著理想起航的。但是在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中必須做好“短期、中期、長(zhǎng)期”目標(biāo)規(guī)劃，把有限的資源配制好，不可短視，也不可戰(zhàn)線(xiàn)過(guò)長(zhǎng)。企業(yè)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，終究是靠交付產(chǎn)品或方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的，因此這些年我們還有一個(gè)堅(jiān)持就是“先讓養(yǎng)殖動(dòng)物體現(xiàn)效益”，對(duì)應(yīng)的是“實(shí)學(xué)、實(shí)效、實(shí)證、實(shí)干”。鑒于創(chuàng)立后至今我們對(duì)中長(zhǎng)期發(fā)展的投入偏多，今后若干年，我們要進(jìn)一步聚焦，要在市場(chǎng)、客戶(hù)、需求三個(gè)層面進(jìn)行，把厚實(shí)的積累轉(zhuǎn)化為更大的效益。希望與有共同追求的企業(yè)、團(tuán)隊(duì)和個(gè)人合作！

二、博善10年，是完成也是開(kāi)始

《廣東飼料》：創(chuàng)立博善后，有哪些不適應(yīng)或者跟您預(yù)期的不一樣？

潘：創(chuàng)業(yè)之初，在企業(yè)生存階段，并沒(méi)有什么不適應(yīng)，做好產(chǎn)品，企業(yè)存活是沒(méi)有問(wèn)題的。之前我在企業(yè)擔(dān)任研發(fā)總監(jiān)時(shí)感受的就是這個(gè)。那個(gè)時(shí)代企業(yè)確實(shí)缺少優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，特別是發(fā)酵飼料行業(yè)空白點(diǎn)非常多。我們從發(fā)酵產(chǎn)業(yè)入手，從發(fā)酵豆粕到發(fā)酵產(chǎn)品精細(xì)化。這個(gè)過(guò)程中，主要精力放在產(chǎn)品研發(fā)和產(chǎn)品構(gòu)架上，市場(chǎng)化投入的時(shí)間不多。不適出現(xiàn)的時(shí)候，是我們度過(guò)生存期，開(kāi)始盈利，要面臨下一步發(fā)展的問(wèn)題。當(dāng)需要研究戰(zhàn)略，研究市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，那時(shí)候發(fā)現(xiàn)了自己的局限，挑戰(zhàn)來(lái)了。從2017-2018年，我們花了兩年多的時(shí)間，調(diào)整企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，學(xué)習(xí)企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)，最終對(duì)企業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)，也構(gòu)建起了企業(yè)發(fā)展的綜合調(diào)控體系。10年時(shí)間，博善就好像一個(gè)學(xué)生從小學(xué)到高中，完成了一個(gè)基礎(chǔ)教育，才剛剛開(kāi)始形成一些體系化的東西。這時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)了，如果早點(diǎn)完成對(duì)企業(yè)的系統(tǒng)思考和規(guī)劃，可能會(huì)更好一些。

《廣東飼料》：現(xiàn)階段，公司的主要業(yè)務(wù)板塊？

潘：我們有三個(gè)主要板塊，其一是有機(jī)微量元素，包括酵母硒、鉻，蛋白螯合鐵、銅、錳、鋅；其二是精細(xì)化飼料發(fā)酵，包括移動(dòng)發(fā)酵方案。以上是我們的兩大塊核心業(yè)務(wù)。其三是針對(duì)細(xì)分客戶(hù)和需求以上述兩大類(lèi)產(chǎn)品為主復(fù)合的產(chǎn)品，包括調(diào)整畜產(chǎn)品品質(zhì)的產(chǎn)品。

《廣東飼料》：目前，博善讓您最驕傲的產(chǎn)品是哪個(gè)？

潘：我們最自豪的產(chǎn)品之一就是“舒體清”，是以發(fā)酵產(chǎn)物為主，結(jié)合有機(jī)微量元素的綜合類(lèi)產(chǎn)品，它的主要特征是在改善群體健康、提高飼料利用率的同時(shí)改善畜禽肉質(zhì)。使用舒體清后，豬只均勻肉感、外觀有可感知變化，白豬實(shí)現(xiàn)了溢價(jià)，上海我們已經(jīng)有兩家品牌肉公司合作多年。在廣東著名土豬企業(yè)我們也有嘗試，發(fā)現(xiàn)爭(zhēng)斗少、健康度提升、料比降低0.1。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，喂飼舒體清的清遠(yuǎn)雞，肌肉嫩度明顯降低，通過(guò)測(cè)定不同放置時(shí)間下的肌肉亮度，還證明可延長(zhǎng)保鮮期。舒體清對(duì)蛋雞、鰻魚(yú)都有改善作用。目前我們正在廣東做懷鄉(xiāng)雞肉質(zhì)的改善，初生蛋品質(zhì)和肉脆度顯著提升，得到了肯定。但又帶來(lái)了新的問(wèn)題，因?yàn)槿庾兊镁o實(shí)，脫毛的時(shí)候脫臼比例增高了，這就是幸福的煩惱。

三、發(fā)酵飼料企業(yè)百花齊放，需要更好發(fā)展環(huán)境

《廣東飼料》：我國(guó)發(fā)酵飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)如何？

潘：我國(guó)的固體發(fā)酵飼料工藝全世界領(lǐng)先。首先歷史悠久，其次目前參與到這個(gè)領(lǐng)域的企業(yè)應(yīng)該是全球最多，而且國(guó)家也在積極支持和推動(dòng)。國(guó)內(nèi)商業(yè)飼料市場(chǎng)有2億t，發(fā)酵飼料約占比10%，還有很大的發(fā)展空間?？v觀國(guó)際，歐洲液體發(fā)酵料飼喂豬的覆蓋面比例很大，今年的VIV會(huì)上，說(shuō)法國(guó)有一半以上的上市豬是這樣生產(chǎn)的。我們國(guó)家還是堅(jiān)持固體發(fā)酵飼料為主，今后可以通過(guò)一帶一路把我們的國(guó)體發(fā)酵飼料賣(mài)到世界各地。

目前全國(guó)固體發(fā)酵飼料的生產(chǎn)和交付方式主要有三種：專(zhuān)業(yè)化發(fā)酵企業(yè)、傳統(tǒng)飼料融合發(fā)酵飼料以及養(yǎng)殖端現(xiàn)場(chǎng)發(fā)酵。發(fā)酵飼料門(mén)檻并不高，但就像做酒一樣，每家都可以做出米酒，要做到茅臺(tái)的水平，要多種要素優(yōu)化，這需要技術(shù)能力，也需要積累經(jīng)驗(yàn)和沉淀。目前不同形式的發(fā)酵飼料企業(yè)百花齊放，就像當(dāng)年飼料工業(yè)起步的時(shí)候一樣。今后那些堅(jiān)持精細(xì)化、擁有核心技術(shù)、能更好地與市場(chǎng)結(jié)合、發(fā)展模式能更有效率的企業(yè)，就能獲得更大的空間。發(fā)酵飼料起跑已經(jīng)開(kāi)始，接下來(lái)就進(jìn)入真正的比賽環(huán)節(jié)了。

《廣東飼料》：生物飼料在我國(guó)歷史悠久，但近幾年才開(kāi)始大熱，您覺(jué)得是什么因素阻礙了它的發(fā)展？

潘：這個(gè)話(huà)題首先要從行業(yè)需求角度來(lái)說(shuō)。第一，是動(dòng)物本身的需求。發(fā)酵的應(yīng)用一開(kāi)始是為了保鮮，后來(lái)發(fā)現(xiàn)對(duì)健康有益，2011年有專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)提出了“菌-腸-腦”中軸的假說(shuō)，就是說(shuō)動(dòng)物包括我們?nèi)说男袨榧吧窠?jīng)調(diào)節(jié)都會(huì)受到腸道微生物的影響。有研究表明，抑郁癥患者腸道中菌群種類(lèi)比健康的人少。大量的研究證明，飼喂發(fā)酵成分，養(yǎng)殖動(dòng)物腸道有益菌豐度會(huì)提高。

第二，是養(yǎng)殖者的需求。人們已經(jīng)理解，動(dòng)物不是健康或疾病兩極狀態(tài)，這兩種狀態(tài)之間有多種狀態(tài)，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控可以將這些狀態(tài)調(diào)整向健康。調(diào)整分單項(xiàng)和綜合，前者需要一定專(zhuān)業(yè)能力，而發(fā)酵飼料是一種綜合措施，一般不需要知道“因”，也可以得到好的“果”，比較適合養(yǎng)殖端，只要是選擇好。我們的實(shí)踐體會(huì)是，好的發(fā)酵飼料可以同時(shí)帶來(lái)感知效果和最終效益，不好的發(fā)酵飼料，可能會(huì)帶來(lái)初期表觀改善，如采食量提高，消化變好，但一定能帶來(lái)階段養(yǎng)殖效益提升。

第三，國(guó)家正在推進(jìn)減抗、限抗和禁抗行動(dòng)，在這樣的大環(huán)境下，發(fā)酵飼料的作用顯而易見(jiàn)?，F(xiàn)在國(guó)家支持創(chuàng)新，計(jì)劃減少新產(chǎn)品審批一些不必要的流程，縮短審批周期。另外行業(yè)也在制定“菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料標(biāo)準(zhǔn)”，我們作為廣東企業(yè)代表，參編了“肉豬”、“肉雞”兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)的發(fā)展離不開(kāi)持續(xù)創(chuàng)新，創(chuàng)新不能約束得過(guò)死，必須給企業(yè)創(chuàng)新一個(gè)相對(duì)寬松的環(huán)境。

《廣東飼料》：展望一下，發(fā)酵飼料進(jìn)一步發(fā)展還需要解決哪些問(wèn)題？

潘：首先參與生產(chǎn)的企業(yè)要自律，要逐步標(biāo)準(zhǔn)化，這點(diǎn)上面已經(jīng)提到。其次是產(chǎn)品使用者，要對(duì)發(fā)酵飼料的特點(diǎn)有所了解，焦點(diǎn)是如何確定產(chǎn)品驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)微生物生產(chǎn)的發(fā)酵飼料，若不對(duì)目標(biāo)產(chǎn)物提純，其構(gòu)成成分的復(fù)雜程度超乎人們想象，往往正向描述很難，但可以反向約束。首先考察或約定使用的微生物菌種、飼料原料，其次是工藝，最后可依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)增減檢測(cè)的項(xiàng)目。第三，希望國(guó)家把發(fā)酵飼料歸入到免稅行列，鼓勵(lì)行業(yè)快速發(fā)展。還有一點(diǎn)就是國(guó)家不要急于提高生物飼料準(zhǔn)入門(mén)檻，我國(guó)大量農(nóng)工副產(chǎn)品等地源飼料資源還沒(méi)有得到有效利用，這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還需要大家參與。

四、面對(duì)無(wú)抗，爭(zhēng)當(dāng)“2+n”模式中的首選

《廣東飼料》：面對(duì)非瘟和無(wú)抗，博善有什么儲(chǔ)備？

潘：阻斷非洲豬瘟傳播途徑，每個(gè)場(chǎng)的能力不同。一般情況是，規(guī)?；淖龅煤靡稽c(diǎn)，散小差一點(diǎn)。只有一個(gè)對(duì)所有養(yǎng)殖者是公平的，就是提高豬只的抵抗力，保護(hù)易感動(dòng)物。博善研發(fā)隊(duì)伍經(jīng)過(guò)十幾年的積累，已經(jīng)形成了獨(dú)有的發(fā)酵飼料理念，我們將其稱(chēng)為“調(diào)養(yǎng)型發(fā)酵飼料”，特征是不僅可以提高益生菌的豐度，保護(hù)腸道完整性，降低病毒侵入的概率，還可以提升造血機(jī)能、降低毒素危害、抗應(yīng)激、抗氧化、抗炎癥。非洲豬瘟還不允許做攻毒實(shí)驗(yàn)，雖然不能非?？茖W(xué)地證明我們的調(diào)養(yǎng)料對(duì)抗非瘟方面的功效。但從一線(xiàn)養(yǎng)殖場(chǎng)反饋的信息，調(diào)養(yǎng)料確實(shí)提升了動(dòng)物健康水平。

從禁止飼料企業(yè)添加促生長(zhǎng)抗生素的角度，我想技術(shù)儲(chǔ)備完全夠了，現(xiàn)在的主要問(wèn)題是成本增加了。在替抗領(lǐng)域，我認(rèn)為就是“ 2+n”的方案?！?”已經(jīng)明確，就是酸化劑和植物精油。“n”就包括發(fā)酵飼料、益生菌、益生素、抗菌肽、溶菌酶、中草藥等等。但發(fā)酵飼料應(yīng)該是n里面的第一選擇。如果用好發(fā)酵飼料，可以在很低成本內(nèi)完成替抗。在微生物發(fā)酵相關(guān)工藝領(lǐng)域，我們一共申報(bào)了十多項(xiàng)專(zhuān)利，可以說(shuō)對(duì)發(fā)酵飼料實(shí)現(xiàn)了精細(xì)化生產(chǎn)。這個(gè)精細(xì)化需要考慮飼喂給什么品種和階段養(yǎng)殖動(dòng)物、解決什么主要問(wèn)題、選擇什么底物、菌種、工藝，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品怎么與傳統(tǒng)飼料更好地融合，我們都有了大量的積累。

《廣東飼料》：現(xiàn)在有些替抗產(chǎn)品研發(fā)出來(lái)，據(jù)介紹能精準(zhǔn)殺菌，它是否會(huì)成為下一個(gè)抗生素？

潘：現(xiàn)在下這個(gè)結(jié)論還很難。但我個(gè)人更提倡系統(tǒng)、整體、溫和地提高動(dòng)物機(jī)體健康水平。從過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，長(zhǎng)時(shí)間對(duì)病菌進(jìn)行精準(zhǔn)打擊，它也會(huì)產(chǎn)生適應(yīng)。也許應(yīng)回到基本點(diǎn)，找到一種更和諧的方式，你可以存在，但不要傷害養(yǎng)殖動(dòng)物和人類(lèi)。我們應(yīng)該在尊重自然規(guī)律的基礎(chǔ)上有所作為，要有系統(tǒng)思想，而不是生硬地改變某個(gè)單一路徑。

《廣東飼料》：在行業(yè)變化中，博善如何抵御風(fēng)險(xiǎn)？

潘：首先是企業(yè)要由研發(fā)型向市場(chǎng)導(dǎo)向型轉(zhuǎn)變，就是要以目標(biāo)客戶(hù)需求為導(dǎo)向，這是企業(yè)發(fā)展的持久外動(dòng)力。其次要優(yōu)化內(nèi)因或內(nèi)動(dòng)力，內(nèi)外動(dòng)力系統(tǒng)合一，把技術(shù)能力轉(zhuǎn)變?yōu)橛芰?。行業(yè)在變，規(guī)律和內(nèi)心的不變要清楚。充分滿(mǎn)足動(dòng)物的需求，就會(huì)獲得好的投入產(chǎn)出；產(chǎn)業(yè)鏈上的參與者都希望低成本、便利和可持續(xù)發(fā)展，可以概括為“低成本、健康、優(yōu)質(zhì)、環(huán)?！薄＿@四個(gè)點(diǎn)中，“健康和優(yōu)質(zhì)”我們已經(jīng)解決得非常好，這也是我們的核心能力所在。接下來(lái)就是要進(jìn)一步“低成本”和持久堅(jiān)持“環(huán)保”，這些是大方向。具體落地時(shí)，我們首先要細(xì)化區(qū)域市場(chǎng)、細(xì)分客戶(hù)、細(xì)切需求，通過(guò)內(nèi)部創(chuàng)業(yè)和對(duì)外合作相結(jié)合來(lái)發(fā)展，讓“健康和優(yōu)質(zhì)”更低成本實(shí)現(xiàn)。