◆作者：范秋麗 茍鐘勇 李 龍 林廈菁 王一冰 蔣守群＊

◆單位：廣東省農(nóng)業(yè)科學院動物科學研究所，畜禽育種國家重點實驗室農(nóng)業(yè)部華南動物營養(yǎng)與飼料重點實驗室，廣東省動物育種與營養(yǎng)公共實驗室廣東省畜禽育種與營養(yǎng)研究重點實驗室

丁酸不僅可改善畜禽腸道發(fā)育，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，而且可提高免疫功能，促進機體生長。但因其具有游離性和揮發(fā)性，影響機體吸收率，一般制成相對穩(wěn)定的鈉鹽-丁酸鈉應用于生產(chǎn)。丁酸鈉區(qū)別于傳統(tǒng)酸化劑的主要特點是其不僅對細胞代謝、免疫系統(tǒng)及微生物區(qū)系的選擇具有正面效應，而且可擴大小腸對營養(yǎng)物質(zhì)的接觸面積、促進鈣磷的吸收和腸道內(nèi)消化酶的分泌。楊在賓等（2011）研究表明，丁酸鈉可通過提高AA肉仔雞腸道消化酶的活性來提高飼料利用率。崔蕾等（2009）研究表明，丁酸鈉可改善AA肉仔雞小腸組織學形態(tài)，維持腸道黏膜結構的完整性，促進黏膜發(fā)揮機械屏障功能。郭傳珍等（2009）研究表明，丁酸鈉可降低AA肉雞腸道食糜pH值，降低致病菌的數(shù)量，增加有益菌的數(shù)量。雖然丁酸鈉在白羽肉雞上的應用研究有一定的成果，但在黃羽肉雞上的應用研究報道卻很少，本文就目前丁酸鈉在黃羽肉雞上的研究報道從以下幾個方面展開綜述，為丁酸鈉在黃羽肉雞上的應用提供理論基礎。

1 丁酸鈉對黃羽肉雞生長性能和腸道健康的影響

飼料中添加丁酸鹽可提高動物生產(chǎn)性能、改善腸道微生態(tài)平衡和促進腸道健康發(fā)育。鞠婷婷等（2015）研究表明，1-50日齡嶺南黃羽肉雞基礎飼糧中添加250～750 mg/kg包膜丁酸鈉可提高小腸中胰蛋白酶和脂肪酶活力，抑制外界病原菌或者細菌導致的腸道通透性增加，保護小腸黏膜完整性，提高絨毛高度和V/C（試鎬度/隱窩深度），提高日增重和料重比。賀姣等（2015）研究表明，基礎飼糧中添加500 mg/kg丁酸鈉可降低21-66日齡蘇禽黃雞在高密度飼養(yǎng)條件下的死亡率，減少羽毛污染，降低關節(jié)腫大。郭麗青等（2014）研究表明，1-50日齡嶺南黃肉雞飼糧中添加250～750 mg/kg包膜丁酸鈉和500 mg/kg粉劑丁酸鈉均可提高生長前期1-21日齡日增重和采食量，但對后期22-50日齡和全期生長性能無影響。兩種劑型丁酸鈉均提高了粗蛋白質(zhì)、粗灰分、鈣和總磷等營養(yǎng)物質(zhì)的表觀代謝率。鄒嫻等（2018）研究表明，基礎飼糧中添加300 mg/kg丁酸鈉可緩解DSS腸炎模型下1-16日齡黃羽肉仔雞拉稀和便血等癥狀，回腸絨毛高度和粘膜厚度也顯著提高，腸道中乳酸桿菌和丁酸梭菌等有益菌群數(shù)量也有所提高。喻自文等（2011）研究表明，基礎飼糧中添加300 g/t的丁酸鈉可降低1-53日齡良風花雞死亡率，提高生長性能。以上研究表明，丁酸鈉可通過提高腸道消化酶活性、改善腸道功能、增加營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、減少致病菌、降低腹瀉率和死亡率來提高黃羽肉雞生產(chǎn)性能，且對肉雞發(fā)揮作用的階段主要在生長前期的仔雞階段，可能因為此階段腸道粘膜屏障發(fā)育不完善，菌群結構處于不穩(wěn)定狀態(tài)。丁酸鈉添加具體劑量可根據(jù)試驗對象所處具體環(huán)境、日齡、試驗目的以及丁酸鈉的類型而定，目前應用于黃羽肉雞的劑量為250～750 mg/kg適宜。

2 丁酸鈉對黃羽肉雞免疫功能和抗氧化功能的影響

2016年我國黃羽肉雞出欄量超過40億只，約占肉雞養(yǎng)殖量的1/2，但在生產(chǎn)養(yǎng)殖過程中機體易受到周圍環(huán)境不良因素的刺激，導致免疫力和抗氧化功能降低。鄒嫻等（2018）研究表明，基礎飼糧中添加300 mg/kg丁酸鈉可降低1-16日齡胡須雞腸道黏膜中 IL-1β 和 TNF-α 水平，升高IL-10水平。郭麗青等（2014）研究表明，基礎飼糧中添加500、750 mg/kg包膜丁酸鈉可提高50日齡嶺南黃肉雞血清中谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）和過氧化氫酶（CAT）活力。鞠婷婷等（2015）研究表明，基礎飼糧中添加500 mg/kg粉劑丁酸鈉和250～750 mg/kg包膜丁酸鈉可提高脂多糖（LPS）應激條件下1-50日齡嶺南黃肉雞血清和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）和CAT活性，降低丙二醛（MDA）含量，提高血清IL-6含量。賀姣等（2015）研究表明，500 mg/kg丁酸鈉添加于21-66日齡蘇禽黃雞基礎飼糧中對免疫器官指數(shù)無顯著影響。以上研究表明，丁酸鈉可通過降低脂質(zhì)過氧化物含量，提高抗氧化酶活力來提高黃羽肉雞抗氧化功能，通過提高抑炎因子水平，降低炎癥因子水平來提高黃羽肉雞免疫功能，適宜添加劑量為250～750 mg/kg。

3 結語

適宜添加丁酸鈉可促進黃羽肉雞腸道健康，提高免疫功能和抗氧化功能，提高生長性能，增加養(yǎng)殖效益。但丁酸鈉對黃羽肉雞肉品質(zhì)影響方面研究還是空白，后續(xù)可從外觀、作用機理、分子機制等方面展開研究，以便更好地提高黃羽肉雞肉產(chǎn)品品質(zhì)，提高人民生活水平。