◆作者：周 佳

◆單位：佛山市雷米高動物營養(yǎng)保健科技有限公司，廣東佛山528143

茶多酚（tea polyphenols，TP）是茶葉中的主要活性成分，大約占其干物質總量的20%～30%，其化學成分是一類多羥基酚類物質。茶多酚中的酚類物質已經查明的有30余種，根據其化學結構不同以及含量從高到低可以分為兒茶素、黃酮及類黃酮醇、花色素、酚酸及縮酚酸四大類，其中兒茶素大約占茶多酚總量的70%。茶多酚在早期被研究應用于人類食品和藥品中，其具有清除自由基、抗氧化等生物活性作用，在減肥、治療糖尿病以及抗癌癥方面也具有很好的功效。隨著動物營養(yǎng)學的發(fā)展，茶多酚作為一種新型綠色的飼料添加劑，被應用于動物生產中，特別是在“無抗”養(yǎng)殖的今天，其生物活性更是受到廣泛關注。茶多酚已經在畜禽上已經被證實具有促進生長、調節(jié)腸道健康、改善免疫機能以及降血脂、抗氧化等作用，也有寵物飼料生產廠家將茶多酚應用于犬糧中作為減肥功效的活性物質。茶多酚的研究及功效正在逐漸被開發(fā)和應用，本文就其在動物生產上的研究進展進行了綜述。

1 茶多酚在提高動物生產性能上的作用

茶多酚對動物生長性能的作用機理通常被認為是其能夠消除機體內多余的自由基和抗氧化的作用，使得動物機體的免疫力和抗病能力得以提升，所以在應激和疾病狀態(tài)下，茶多酚改善動物生長性能的作用更為明顯。同時，茶多酚具有調節(jié)腸道菌群結構的作用，促進了飼料的利用效率，從而改善了動物整體的生長性能。也有研究認為，茶多酚對動物生長性能的作用與其調節(jié)機體內某些激素水平有關。

國內外大量的試驗表明，茶多酚作為飼料添加劑以適量的比例添加入飼料中，具有促進生長、改善動物生產性能的作用。徐坤等（2009）等研究發(fā)現在飼糧中添加0.1%、0.3%、0.5%的茶多酚均能夠提高育肥豬的平均日增重，并且隨著添加量的增高，提升效果越好。徐瑋等（2009）研究表明，在犬糧中的茶多酚添加量為0.3%時，幼犬的生長速度達到最大值。在水產飼料的應用中，劉振興等（2012）發(fā)現在羅非魚飼料中添加166 mg/kg的茶多酚后，能夠顯著提高其生長性能，增重率提高17%，特定生長率提高7.72%，且餌料系數保持不變。徐曉娟等（2011）研究表明，在日糧中添加茶多酚對青腳麻雞平均體重和平均日增重有提高的趨勢，有明顯提高青腳麻雞飼料轉化率的作用。李永義等（2011）研究發(fā)現在氧化應激模型下，斷奶仔豬的生長顯著受到抑制，而在飼糧中添加500 mg/kg和1000 mg/kg的茶多酚時，能夠顯著緩解生長抑制，并且添加量為1000 mg/kg時的效果更好。XU Jing等（2008）在應激模型下的仔豬飼糧中添加500 mg/kg茶多酚時，能夠顯著提高仔豬對飼糧中營養(yǎng)成分的表觀消化率，調節(jié)仔豬應激下的生長性能。當代養(yǎng)殖過程中，熱應激和胃腸道應激的情況時有發(fā)生，茶多酚緩解應激條件下對動物的生長抑制作用顯得十分重要，能夠有效提高養(yǎng)殖經濟效益，減小損失。

2 茶多酚在調節(jié)動物腸道健康中的作用

動物對茶多酚中的兒茶素類物質的生物利用率很低，機體攝入的茶多酚有相當一部分不能夠被消化吸收而直接進入結腸，然后與大腸中微生物發(fā)生相互作用，其酚類的化學結構能夠充分被腸道微生物通過生開環(huán)、脫甲基、脫羥基、水解、解聚還原等生化反應發(fā)揮生理活性。體外研究表明，茶多酚能夠抑制金黃色葡萄球菌、副溶血弧菌等有害菌的生長，而選擇性促進雙歧桿菌、乳酸桿菌的數量的增長。茶多酚通過與腸道微生物的結合，抑制有害菌的生長，調控益生菌的數量，改善了腸道菌群結構，從而調節(jié)動物腸道健康。

何夢曉等（2017）研究發(fā)現，在1日齡健康黃羽肉雞的飼糧中添加350 mg/kg茶多酚后，在試驗第28天時，能夠顯著提高盲腸乳酸桿菌的數量，同時降低大腸埃希菌的數量。董璐等（2015）研究發(fā)現茶多酚可作用于大腸埃希菌的細胞膜，使其通透性增加，并且與大腸埃希菌的遺傳物質相結合，從而調控大腸埃希菌的數量。李登輝等（2015）在肉雞飼糧中添加350 mg/kg和500 mg/kg的茶多酚后，顯著提高球蟲感染后肉雞腸道中的乳酸菌、雙歧桿菌的數量，降低了大腸桿菌數量，并指出茶多酚是通過降低盲腸內容物的PH值，增加腸道內有益菌的數量及其代謝產物的含量來抑制有害菌的生長。程雯麗等（2014）研究表明用添加0.5%茶多酚的犬糧飼喂比格犬4周后，其糞便中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的數量顯著性降低，對乳酸菌則沒有影響，茶多酚對改善犬腸道菌群結構有一定的作用。腸道微生態(tài)環(huán)境是維持腸道健康的重要因素之一，同時與動物糞便成型情況有很大的關系，茶多酚對動物腸道健康的保護作用可以應用于幼齡動物和腸道敏感型的動物生產中。

3 茶多酚在改善動物機體免疫機能中的作用

現有研究表明，茶多酚具有改善動物機體免疫機能的作用，其作用機理主要與其有以下幾點：（1）清除機體內的活性氧自由基，抗氧化的作用；（2）誘導多種細胞因子的產生，促進干擾素、白細胞介素等細胞因子的合成；（3）激活巨噬細胞、自然殺傷細胞和淋巴細胞的活性，提高機體免疫球蛋白的水平，從而提高機體特異性免疫和非特異性免疫機能。

劉振興等（2012）研究表明，在羅非魚餌料中添加166 mg/kg的茶多酚，血清中溶菌酶的活性較對照組提高了51.8%，白細胞的吞噬指數較對照組提高了97%，顯著提高了羅非魚的非特異性免疫機能。王吉磊等（2008）研究表明，在飼糧中添加60 mg/kg的茶多酚，能夠顯著提高21日齡和42日齡肉仔雞的胸腺、脾臟指數，同時顯著提高T淋巴細胞轉化率，通過提高免疫器官指數和調節(jié)細胞免疫共同提高機體的免疫調節(jié)作用。張建偉等（2012）通過對高強度運動模型下的小鼠按250 mg/kg體重的劑量進行茶多酚溶液灌胃，結果顯示與對照組相比，試驗組小鼠腹腔巨噬細胞和淋巴細胞的增殖能力顯著性上升，脾臟中T淋 巴 細 胞 中 的 CD3+、CD4+、CD8+的細胞比率顯著升高，同時血清SIgA、IgM和IgG含量顯著增多，并表明茶多酚能夠有效提高力竭狀態(tài)下小鼠的免疫能力。李永義等（2011）在斷奶仔豬日糧中添加500 mg/kg和1000 mg/kg的茶多酚，能夠提高Diquat誘導仔豬氧化應激模型下的CD4+細胞比例以及CD4+/CD8+的比例，提高血清中 IgG、IgA、IL-2、IL-4的含量，緩解了氧化應激對仔豬免疫功能的抑制。

4 茶多酚在降低動物血脂方面的作用

國內外科研工作者們經過大量的體內和體外試驗已經證實了茶多酚能夠調節(jié)動物機體的脂肪代謝，并指出其作用機制為茶多酚通過抑制脂肪的吸收，提高基礎代謝率，調節(jié)與脂肪代謝相關基因和蛋白的表達，影響參與轉化脂肪的酶合成，從而達到降低動物血脂的作用。

茶多酚在畜禽上關于降低血脂作用的研究不多，大多數以鼠為試驗動物最終應用于人的食品中，或者應用于特種經濟動物如犬等寵物飼料研究中。寧鴻珍等（2008）研究發(fā)現通過對肥胖大鼠按0.5 g/kg和1 g/kg體重的劑量進行茶多酚灌胃，大鼠血清中的瘦素水平呈降低的趨勢，并且高劑量組的效果更為明顯，同時顯著降低了血清中總膽固醇和甘油三只的含量，具有調節(jié)血脂的功能。何坤等（2016）在幼犬飼糧中添加0.25%的茶多酚，顯著降低了犬血清中總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，同時提高了高密度脂蛋白的含量，顯著提高了犬血清中高密度脂蛋白/低密度脂蛋白含量的壁紙，降低了試驗動物的血脂水平。李晶等（2011）通過在老年犬飼糧中添加 1、2、4 g/kg 的綠茶粉，試驗組血清中的總甘油三酯和膽固醇的含量均顯著性下降，并且下降趨勢與添加濃度呈張相關性。茶多酚具有降血脂的作用在傳統(tǒng)畜禽及水產養(yǎng)殖上的意義不大，但是對于經濟動物和人的老年健康、減肥上具有非常重要的作用。

5 茶多酚在抗氧化方面的作用

茶多酚具有抗氧化作用與其化學結構有關，茶多酚分子內的多個酚羥基使其成為生物體的強效自由基清除劑，有效抑制自由基的產生，同時還可以作為一種強還原劑與生物機體發(fā)生氧化還原反應，清除機體內的活性氧和脂類代謝產生的自由基，從而避免了自由基過多導致的機體氧化應激。

茶多酚作為一種天然的抗氧化劑，已經被應用于一些畜禽及水產飼料中以緩解應激狀態(tài)下對動物生產性能上的抑制。特別是對于家禽，在高溫下比較容易誘導產生氧化應激，從而導致機體內產生大量的活性氧自由基，從而造成動物機體內維生素及礦物質的流失，影響生產性能，如降低產蛋率和蛋、肉品質能。王妍琪等（2006）研究發(fā)現，在熱應激狀態(tài)下的肉雞飼糧中添加20 mg/kg和30 mg/kg的茶多酚，能夠顯著提高肉雞血清中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶等抗氧化物酶的活性，降低了血清中氧化產物的含量，提高了肉雞在熱應激狀態(tài)下抗氧化的能力。KH Jung等（2010）在鵪鶉飼料中添加茶多酚中的表沒食子兒茶素沒食子酸酯后，顯著提高鵪鶉血清中過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶的活性，并降低了肝臟中丙二醛的含量，緩解了熱應激反應。晁婭梅等（2006）研究表明，在育肥豬飼料中添加400 mg/kg的茶多酚，連續(xù)飼喂6周后，顯著提高了肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶和總抗氧化能力的活性。茶多酚的抗氧化特性也可以用于體外保鮮和防腐的應用上，邢淑婕等（2009）將不同濃度的茶多酚添加到雞腿肉中，通過在冷藏環(huán)境下進行一段時間的保存后，通過檢測雞肉的色澤和總抗氧化能力后發(fā)現，茶多酚能夠顯著改善保存一段時間后雞肉的色澤，提高抗氧化能力，降低氧化產物的含量，梁俊玉等（2009）研究表明茶多酚同樣適用于延長豬肉儲藏時間上。

6 小結

茶多酚在畜禽及水產生產中廣泛應用，是一種天然無害的綠色添加劑，能夠在實際生產中產生不錯的經濟效益，但是在寵物飼料中的研究報道較少。隨著我國寵物行業(yè)的發(fā)展，以及寵物飼料以表面噴涂油脂的特性，茶多酚在寵物飼料中將有更廣闊的應用前景。

參考文獻：（略）