張玉環(huán) 日照職業(yè)技術(shù)學院
在高職院校酒店管理專業(yè)德育教學過程中,應(yīng)該充分融入德育理念,并不僅僅局限在校園內(nèi)部。主要是指在教育工作中,借助一定的形式內(nèi)容,全面反映學生的德育教學的作用。通常情況下,它有多種的表現(xiàn)形式。可以在具體實踐教育過程中發(fā)揮教師的作用,培養(yǎng)學生具備德與精神。除此之外,也可以建立一定的規(guī)章制度以及科學的教育觀念,指導學生的行為。
通常情況下,在高職院校就業(yè)水平探究過程中,主要是通過就業(yè)率和對口就業(yè)率進行衡量。酒店管理是高職院校教育的重要內(nèi)容,雖然在一定程度上就業(yè)率較高,然而對口就業(yè)率卻較低。主要是由于當前在企業(yè)酒店管理過程中,受到各種新型競爭行業(yè)的影響,消費者更傾向于個性化的消費。與此同時,酒店在管理過程中,人工成本急劇增加,使利潤下滑。
和同類行業(yè)相比,酒店對口就業(yè)率較低,無法發(fā)揮酒店管理人才培養(yǎng)的質(zhì)量,嚴重影響酒店業(yè)持續(xù)發(fā)展,雖然國內(nèi)外學者在進行探究過程中提出了許多的解決途徑,并沒有得到。有效的解決方式主要是由于大部分學者過度重視學生的主體地位,忽視學校在教育過程中的引導作用。認為就認為高職酒店管理專業(yè)學生,在自我發(fā)展過程中學習意識薄弱、基礎(chǔ)知識掌握不牢。
國外學者在進行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中,全面考慮就業(yè)率提升路徑,政府吸引等各類模式進行全面的推廣工作,其研究方法注重定量分析。在此過程中,形成了較為完善的實戰(zhàn)經(jīng)驗。外國學者凱弦恩慈在機制角度出發(fā),結(jié)合現(xiàn)階段的德育理論,充分發(fā)揮酒店管理專業(yè)人才核心競爭能力,提高高職院校酒店管理專業(yè),對口就業(yè)率。
早在上個世紀末21世紀初,我國學者在進行酒店管理專業(yè)人才對口就業(yè)率探討過程中,主要考慮以下三個層面:第一,研究內(nèi)容,國外學者更加注重酒店管理人員,培養(yǎng)代表性的學者有馬延琦、周宏宇等。在進行對口就業(yè)率探究過程中過度集中在定性層面,很少進行定量探究。第二,站在研究結(jié)論來看在踐行高職院校酒店管理專業(yè)人才對口就業(yè)力提升過程中,使用企業(yè)學院制,工學交替質(zhì)等各類人才培養(yǎng)模式,雖然在某種程度上能有效克服現(xiàn)階段存在的矛盾,但是在進行校企雙方合作過程中,忽視了高職院校職業(yè)的主體地位,并不能全面提高酒店管理專業(yè)學生的對口就業(yè)率。第三,站在學校教育位置來看,忽視學校教育主體功能。在運行過程中,過度重視學生和用人單位的參與,無法體現(xiàn)工學結(jié)合的優(yōu)勢。尤其是現(xiàn)階段,在復合型人才培養(yǎng)過程中,無法全面提高酒店管理專業(yè)對口就業(yè)率。
在進行研究方法探究過程中,要考慮到研究目的和研究內(nèi)容。對于研究目的來說,主要是為了分析酒店管理專業(yè)對口就業(yè)率。對于研究內(nèi)容來說,重點強調(diào)酒店管理專業(yè)對口就業(yè)率較低的原因。在進行探究過程中,必須要結(jié)合目的和內(nèi)容做好定性分析。因此,我們在進行研究方法分析過程中,使用定性問卷的模式。
主要設(shè)置以下幾個方面的問題:
(1)本校酒店管理專業(yè)對口就業(yè)率2016年至2018年間是多少?
(2)以下哪些因素是致使酒店管理專業(yè)對口,就業(yè)率低的原因?
(3)下列哪些因素能直接影響到酒店專業(yè)對口就業(yè)率?
針對以上問題是極好調(diào)查問卷可以通過現(xiàn)場調(diào)查。電話訪談的方式調(diào)查對象可以從高職管理專業(yè)隨機抽取。56位教研主任,發(fā)放問卷。在整體信度,分析過程中,該問卷alpha值為0.852說明該樣本在探究過程中已經(jīng)通過了信度檢驗。
總體而言,現(xiàn)階段,國內(nèi)高等職業(yè)學校在落實酒店管理過程中,提出有效的解決方式,實現(xiàn)企業(yè)、學校之間的有機互動。在探究過程中,充分解決專業(yè)對口就業(yè)率較低的問題。
現(xiàn)階段,在高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中,必須要完善人才培養(yǎng)方案。站在學生、社會、家庭等層面,能有效地對人才培養(yǎng)方案進行評價分析,針對星級酒店基層管理內(nèi)容進行準確定位,符合高職教育的發(fā)展需求。
在工學結(jié)合模式落實過程中,首先,要鼓勵專任教師做好職業(yè)技能的進修工作。其次,在現(xiàn)代酒店管理過程中,教師要掌握先進的酒店管理理念,方式和技巧。最后,在進行基本管理能力課程實踐過程中,應(yīng)該有實踐管理經(jīng)驗豐富的教師講授,讓學生接觸到實際的酒店管理案例。
在校內(nèi)實訓基地建立過程中學校,應(yīng)該加大資金投入力度。經(jīng)營到目標,以培養(yǎng)和提高學生酒店管理能力為基礎(chǔ),在最大范圍內(nèi)縮短學生勝任星級酒店,基層管理崗位的磨合期限。在實訓基地建設(shè)過程中,必須以培養(yǎng)酒店管理專業(yè)高技能人才,作為高職教育基礎(chǔ),實現(xiàn)學生自身最大化價值。此外,在進行星級酒店基層管理者管理能力提升過程中,可以設(shè)置階梯式的成長模式。讓更多的學生掌握基礎(chǔ)的酒店管理、公共營養(yǎng)管理、思維與藝術(shù)等理論的同時,還能讓學生掌握餐飲運行管理。酒店財務(wù)管理等基礎(chǔ)管理實務(wù)內(nèi)容,加強酒店企業(yè)品牌文化建設(shè)。
綜上所述,在高職酒店管理專業(yè)對口就業(yè)率提升過程中,考慮到社會宏觀經(jīng)濟環(huán)境,對企業(yè)內(nèi)部管理水平的影響。在一定周期內(nèi),學校應(yīng)該充分發(fā)揮德育教學到作用,避免出現(xiàn)本末倒置、降低社會偏見,提高家庭支持力度,讓基層管離崗位更具競爭能力。