52歲的艾瑞克是丹麥皇冠集團的董事長，24歲就開始養(yǎng)豬場里工作。130年前其曾祖父就開始投入養(yǎng)豬領域，探索從養(yǎng)殖、屠宰、肉類加工到銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。經(jīng)過4代的積累，集團已經(jīng)發(fā)展到擁有2000多家養(yǎng)豬場，每一個豬場主都是丹麥皇冠的股東，全年處理2100萬頭豬，其中92%出口，出口額約為662.3億元人民幣。

1 高度的智能化養(yǎng)殖

在丹麥皇冠集團，高度的機械化和智能化養(yǎng)殖讓養(yǎng)豬變得非常輕松。丹麥皇冠的小豬崽們作息時間表完全實行科學統(tǒng)一的管理，定點吃飯、定點喝水、定點排便、定點運動、定點聽音樂、定點體檢、定期檢疫。一個1.7萬頭生豬的養(yǎng)豬場里，一共只有6名工人，另一個3萬頭生豬的場里也只有12名工人。這里大部分繁重的體力活已被機器取代。在“皇冠”，豬農(nóng)是一份很幸福的職業(yè)，不用喂豬，不用清掃豬舍，這對中國豬農(nóng)來說簡直不敢想象。豬場每一頭豬平均活動面積是2m2，給豬媽媽會配備更大的房間，準豬媽媽可以在豬場里自由活動。豬農(nóng)說：“豬生活得是否幸福，是檢驗豬場是否合格的唯一標準。”豬場會給每一頭豬進行登記、編碼，確保消費者能追溯自己所吃豬肉的來源。

2 所有豬農(nóng)都有學位

在“皇冠”，甚至在整個丹麥，養(yǎng)豬都必須具有專業(yè)學位。豬農(nóng)不但要學習專業(yè)養(yǎng)豬知識，還要學習管理和哲學知識。豬農(nóng)漢森花了八年時間才獲得養(yǎng)殖相關學位，他不僅是農(nóng)民，更是有經(jīng)驗的專家。

3 豬飼料人可直接食用

丹麥法律規(guī)定生豬養(yǎng)殖過程中，飼料不得添加生長激素和瘦肉精。皇冠的飼料更是精品中的極品，它由小麥、大麥和礦物質(zhì)混合而成，呈黃色小顆粒，口感甜而細軟，連人都能直接食用。如此飼養(yǎng)長大的肉豬，油花分布均勻，入口軟嫩細滑，不論從口感還是從品質(zhì)上都堪稱優(yōu)質(zhì)。此外，豬一生喝礦泉水長大，丹麥的地下礦泉資源十分豐富，故直接給生豬喝礦泉水的成本很低，而且礦泉水沒有污染，對豬健康成長非常有益。

4 為豬設立專門法律

皇冠的豬肉92%以上都會用于出口，正因為出口比例如此之高，所以它不得不制訂在全球范圍內(nèi)都十分嚴格的豬肉品質(zhì)標準。這些標準涉及豬的福利、規(guī)范管理、檢驗檢疫等方面。在丹麥皇冠的加工車間里，一排排豬肉被碼得整整齊齊，像陳列在圖書館的書籍一樣。養(yǎng)豬業(yè)是丹麥的重要產(chǎn)業(yè)，全國都對豬的品牌特別重視。從養(yǎng)豬場到屠宰場的途中，政府人員一旦發(fā)現(xiàn)有人對豬實施暴力，或者因運輸車上條件不夠好導致生豬不適，就會立刻開出幾千美金的罰單。

丹麥養(yǎng)豬行業(yè)有著嚴格的規(guī)定，外國人入境48小時之后才能進入養(yǎng)豬場參觀，并且參觀兩個豬場必須間隔24小時以上，游客進入“皇冠”必須要穿上一次性特制服裝，戴帽子和手套，同時還要簽署一份聲明，表明自己沒有發(fā)燒、患傳染病，并且未接觸過任何發(fā)燒、有傳染病的人，才能進入豬場。

5 無痛宰殺

在“皇冠”，豬在被宰殺之前，養(yǎng)殖者會讓它們享受音樂、洗澡，和兩個小時的休息。然后它們會被送入二氧化碳室，2～3分鐘之內(nèi)陷入昏迷，最后，它們會無痛死亡。“皇冠”認為這種做法不僅是出于人道主義，更是為了追求高品質(zhì)的豬肉。因為只有在完全放松的情況下屠宰，豬體內(nèi)才不會分泌應激激素，肉質(zhì)才會更好。除了這些規(guī)則，“皇冠”在豬的藥品使用和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)還有多達100項的要求。

6 充分利用豬糞

“皇冠”通過糞漿熱能回收系統(tǒng)，利用熱泵產(chǎn)生可持續(xù)再生能源，糞漿中的熱能被收集用于供暖，使用熱泵可以節(jié)約75%的供暖成本，并且擺脫了以煤為主的燃料加熱方式，減少了環(huán)境的污染，節(jié)約了大量的能源，不僅不影響糞污清除，而且糞漿冷卻后有助于減少氨氣和臭味的排放。（本刊綜合整理）