文/吳楊鏑 賈素文 陳宏博 李云飛 岳飛飛

大菱鲆隸屬硬骨魚綱，鰈形目，鰈亞目，鲆科，菱鲆屬，俗稱歐洲比目魚，在中國稱多寶魚，大菱鲆原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，是世界上名貴海洋底棲魚類。大菱鲆體呈菱形，側(cè)扁而高，兩眼均位于頭的左側(cè)，肌肉豐厚白嫩，出肉率高，皮下和鰭邊富含膠質(zhì)，膠質(zhì)蛋白含量高，具有較好的滋潤皮膚和美容作用，經(jīng)常食用，可滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力。

中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所雷霽霖研究員，1992年首先從英國引進(jìn)冷溫型良種大菱鲆，突破了育苗關(guān)鍵技術(shù)，達(dá)國際先進(jìn)水平。創(chuàng)建了符合國情的“溫室大棚+深井海水”工廠化養(yǎng)殖模式，遼寧省葫蘆島地區(qū)有著得天獨(dú)厚的地下水資源，成為大菱鲆養(yǎng)殖產(chǎn)地。

自20世紀(jì)90年代末至今，大菱鲆工廠化養(yǎng)殖技術(shù)的不斷取得突破和快速發(fā)展，為遼寧大菱鲆養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。大菱鲆已經(jīng)成為遼寧“溫室大棚+深井海水”工廠化養(yǎng)殖模式的優(yōu)良養(yǎng)殖品種。大菱鲆養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為遼寧漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要增長點(diǎn)。

一、采集點(diǎn)基本情況

2018年，遼寧省繼續(xù)在葫蘆島市的興城市、綏中縣2個(gè)采集縣4個(gè)采集點(diǎn)開展大菱鲆養(yǎng)殖漁情信息采集工作，采集點(diǎn)大菱鲆養(yǎng)殖面積29000m2，占遼寧省大菱鲆養(yǎng)殖面積的1.5%。

二、2018年大菱鲆養(yǎng)殖漁情分析

（一）苗種投放量同比增加

采集點(diǎn)大菱鲆投苗量67.4萬尾，同比增加9.77%。大菱鲆投苗費(fèi)121.34萬元，同比增加17.2%。投苗量增加的主要原因是由于2017下半年大菱鲆成魚市場轉(zhuǎn)暖，存塘魚數(shù)量快速削減，大菱鲆價(jià)格上漲，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖信心獲得提升。投苗費(fèi)大幅增加的主要原因是大菱鲆育苗室為了達(dá)到環(huán)保要求進(jìn)行改建等客觀因素，育苗量相對減少，大菱鲆苗價(jià)上漲。2018年大菱鲆魚苗價(jià)格在1.5元/尾～1.8元/尾，同比上漲7%（圖1）。

（二）出塘量下降、收入同比增加

采集點(diǎn)大菱鲆出塘總量156.17噸，同比下降7.85%，出塘收入734.75萬元，同比增加6.48%。大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)近年來持續(xù)低迷狀態(tài)現(xiàn)狀有所緩解，2018年大菱鲆商品魚存塘數(shù)量低于近3年平均水平，大菱鲆養(yǎng)殖生產(chǎn)供應(yīng)平衡偏緊。由于短期內(nèi)產(chǎn)能增長速度有限，因此大菱鲆出塘價(jià)格逐步走出低谷有所回升，養(yǎng)殖收益總體處于較好水平。大菱鲆養(yǎng)殖發(fā)展勢頭良好（圖2）。

（三）出塘價(jià)格同比上漲

大菱鲆2018年全年平均出塘價(jià)格47.05元/kg，同比上漲9.78%。2017上半年大菱鲆出塘價(jià)格低于成本價(jià)40元/千克，2017年9月份大菱鲆出塘價(jià)格開始快速上漲，2018年元旦大菱鲆出塘價(jià)格漲到50元/kg，2018年大菱鲆出塘價(jià)格一直高于養(yǎng)殖成本價(jià)，大菱鲆養(yǎng)殖市場逐漸回暖（圖3、圖4）。

（四）生產(chǎn)投入成本總體增加

采集點(diǎn)生產(chǎn)投入706.53萬元，同比增加27.13%，其中苗種費(fèi)121.34萬元、飼料費(fèi)427.52萬元、電費(fèi)78.17萬元和水費(fèi)11.1萬元，分別較上年增加17.2%、64%、2.8%和3.2%，而人力投入58.02萬元、防疫費(fèi)5.4萬元和其他4.98萬元，分別同比下降34.2%、37.1%和37.8%。苗種、飼料、水電等成本投入增加，帶動(dòng)生產(chǎn)投入成本總體增加（圖5、圖6）。

（五）生產(chǎn)損失同比下降

采集點(diǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量損失4275kg，同比下降29.4%，直接經(jīng)濟(jì)損失13.9萬元，同比下降14.7%。隨著遼寧省大菱鲆工廠化生態(tài)、健康、安全養(yǎng)殖技術(shù)的推廣普及應(yīng)用，顯著提升了大菱鲆成魚質(zhì)量，養(yǎng)殖生產(chǎn)損失較上年同期下降。

圖1 2014年～2018年大菱鲆投苗量和投苗費(fèi)

圖2 2014年～2018年大菱鲆出塘量和收入

圖3 2014年～2018年大菱鲆價(jià)格走勢圖（單位：元/千克）

圖4 2014年～2018年大菱鲆平均價(jià)格走勢圖（單位：元/千克）

圖5 2018年大菱鲆生產(chǎn)投入要素比例圖

圖6 2017年大菱鲆生產(chǎn)投入要素比例圖

三、2019年大菱鲆養(yǎng)殖形勢預(yù)測

大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)是一個(gè)前景廣闊的產(chǎn)業(yè)，消費(fèi)市場潛力巨大。隨著大菱鲆苗種繁育和養(yǎng)殖技術(shù)的不斷進(jìn)步，以及飼料、加工、市場、流通等產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的發(fā)展越來越健全，大菱鲆養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入一個(gè)平穩(wěn)運(yùn)轉(zhuǎn)的軌道。根據(jù)2018年的采集點(diǎn)數(shù)據(jù)以及實(shí)地調(diào)研情況，預(yù)計(jì)2019年將是大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展平衡期。隨著大菱鲆養(yǎng)殖生產(chǎn)情況基本平穩(wěn)，總體大菱鲆出塘價(jià)格將與2018年持平或略漲，大菱鲆出塘價(jià)格不會(huì)低于40元/kg，盈利空間將處在更加合理范圍內(nèi)。

四、大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展存在的問題

（一）大菱鲆良種選育滯后于大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展

大菱鲆種質(zhì)是大菱鲆產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的根本。遼寧省大菱鲆苗種依賴外引，大菱鲆苗種主要從河北、山東等省份引入，養(yǎng)殖過程不同程度地出現(xiàn)大菱鲆苗種生長緩慢、成活率低，耐高溫和低溫能力下降等問題。影響并制約大菱鲆養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。大菱鲆良種選育時(shí)間長，至少需要10年甚至更長時(shí)間才能使選育的優(yōu)良特性達(dá)到穩(wěn)定并投入生產(chǎn)。苗種在大菱鲆養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈條中附加值較高，遼寧省大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)在今后一段時(shí)期內(nèi)，仍將處于養(yǎng)殖業(yè)強(qiáng)而種業(yè)弱的發(fā)展階段。

（二）大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱

遼寧省大菱鲆養(yǎng)殖目前是以小規(guī)模、大群體為主要產(chǎn)業(yè)特征。由于組織化程度低，資金投入不足，養(yǎng)殖場基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、技術(shù)裝備差、硬件設(shè)施落后的因素，影響生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，無法滿足現(xiàn)代化的管理方式和養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整的需求，抗市場風(fēng)險(xiǎn)和疫病風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。

（三）大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)與加工流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡

在大菱鲆養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)龍頭企業(yè)和規(guī)模化企業(yè)數(shù)量少，大菱鲆加工領(lǐng)域缺乏突破，高附加值加工未形成規(guī)模，電商等新型營銷模式規(guī)模小，名優(yōu)品牌知名度有限?；铘~運(yùn)輸及冷鏈物流體系建設(shè)還不完善，大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)與大菱鲆加工和流通產(chǎn)業(yè)融合度不高，通過大菱鲆加工和流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展能力還有待進(jìn)一步提高。

五、大菱鲆養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展對策

（一）加快科技創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

加快開展大菱鲆的遺傳基礎(chǔ)和抗病、抗逆、生長速度快的大菱鲆良種選育技術(shù)的研究，推進(jìn)大菱鲆養(yǎng)殖“育繁推”一體化，提升苗種質(zhì)量和自主創(chuàng)新能力。推行運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)進(jìn)行良種養(yǎng)殖的大菱鲆產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，實(shí)現(xiàn)大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)走綠色、生態(tài)、可持續(xù)健康發(fā)展道路。

（二）加大產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度

要發(fā)揮宣傳引導(dǎo)作用，吸引社會(huì)資本，投資建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代化、智能型大菱鲆養(yǎng)殖企業(yè)，積極培育大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)新型經(jīng)營主體，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，提升綠色漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展基礎(chǔ)，逐步改變遼寧省大菱鲆養(yǎng)殖技術(shù)科技含量低，生產(chǎn)水平差的局面。

（三）創(chuàng)新發(fā)展培育產(chǎn)業(yè)新增長點(diǎn)

加強(qiáng)大菱鲆養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)深度融合，從而帶動(dòng)大菱鲆養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。充分利用大數(shù)據(jù)及物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，推動(dòng)遼寧大菱鲆產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒓s化、品牌化、智能化，構(gòu)筑遼寧大菱鲆產(chǎn)業(yè)發(fā)展新優(yōu)勢和新動(dòng)能，通過“互聯(lián)網(wǎng)+”現(xiàn)代大菱鲆養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展模式，發(fā)展精準(zhǔn)化生產(chǎn)的方式。通過加快一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)延長產(chǎn)業(yè)鏈，持續(xù)提升大菱鲆養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化水平，有效促進(jìn)遼寧乃至全國大菱鲆養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。