白艷鵬 高金環(huán) 趙赴越 陳雷

摘要：河蟹又名毛蟹、大閘蟹等，因其營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“河蟹上席百味淡”之說。河蟹還具有一定的藥用功效，對體內(nèi)火大的人，有清熱祛火之用。河蟹的脂肪和碳水化合物特別豐富，營養(yǎng)價(jià)值高于各種魚類。

關(guān)鍵詞：稻田;養(yǎng)蟹;技術(shù)

中圖分類號：$966.16;S，511 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI編號：10.14025/j.cnki.jlny.2019.04.020

1稻田養(yǎng)蟹的基本原理

水稻為禾本科植物，原產(chǎn)于沼澤地，并具有一定的耐鹽堿能力。水稻和河蟹是完全可以共同生存的，而且有很好的互補(bǔ)效應(yīng)，使稻田養(yǎng)蟹轉(zhuǎn)變成農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)科學(xué)高產(chǎn)增效和產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要途徑之一。稻田養(yǎng)蟹是依據(jù)生態(tài)學(xué)原理，充分發(fā)揮稻田生態(tài)系統(tǒng)的最大負(fù)載力。

1.1暫養(yǎng)池的建設(shè)

從外地購回的蟹苗首先要暫養(yǎng)池中進(jìn)行喂養(yǎng)和管理，可以有效提高蟹苗的成活率。一般每公頃的暫養(yǎng)池面積在950平方米以上。暫養(yǎng)池可安置在稻田溝邊等地，最好750平方米為一方格，要進(jìn)排水形成體系，池深1.4米左右，保持水位30～50厘米，以便蟹苗的棲息和活動。

1.2田間工程管理

田間地塊平整時(shí)要挖田字形、大環(huán)形溝。通常1米左右大環(huán)溝埝埂，大環(huán)溝深0.4米，寬0.5～1米，面積占5%～10%。挖大環(huán)溝的土方壘到埝埂上做成壩埂，并夯實(shí)。

1.3防逃設(shè)施管理

防止河蟹逃走是養(yǎng)蟹的重要環(huán)節(jié)之一。壩埂要夯實(shí)，高1米左右，頂寬0.6米，坡度1：1.3，不能過陡。選用100厘米寬塑料薄膜作為防逃墻安放在稻田的四面，地上部剩60厘米。在塑料薄膜外面每隔1米左右插入竹片或細(xì)竹竿等，用細(xì)鐵絲捆綁固定，塑料薄膜接頭不設(shè)置在拐角處，以防河蟹攀爬。防逃墻一定要牢固，向內(nèi)側(cè)稍有傾斜，不出褶，選用鐵絲網(wǎng)或鍍鋅網(wǎng)和直徑20厘米塑料管，在每個(gè)出入水口的內(nèi)外及兩側(cè)都要設(shè)置防逃網(wǎng)。值得注意的是，進(jìn)排水口要對角設(shè)置，以利于水體交換。

2養(yǎng)蟹稻田的栽培技術(shù)

養(yǎng)蟹稻田要選擇適當(dāng)時(shí)機(jī)及時(shí)近早移栽，近早管理，促進(jìn)水稻早生快發(fā)，盡早達(dá)到收獲的莖數(shù)，盡早放蟹，增加稻蟹共生期，在稻蟹共生期盡量減少農(nóng)事活動。

田間施肥養(yǎng)蟹稻田每公頃施肥量為：底肥，農(nóng)家肥25噸;過磷酸鈣600公斤;尿素150公斤;硫酸鉀150公斤;硫酸鋅25公斤。其余氮肥要在水稻返青見蘗時(shí)及早追入。放蟹后，原則上不再施化肥，可加少許生物肥，必要時(shí)可追少量尿素。

養(yǎng)蟹稻田應(yīng)該選用殘留期短、毒性小的除草劑，農(nóng)藥要選用以消除挺水雜草為主。在水稻移栽前封閉，用藥量要少。在放蟹苗前人工除稗1次，以除掉超過水面的雜草，底部雜草可用做河蟹的餌料。

田間防病本田應(yīng)選用高效低毒的葉面用藥劑防病，并在每次用藥后加水。

3稻蟹喂養(yǎng)及管理

稻田蟹屬于多食性動物，所以飼料來源有很多種。常見的水生植物、陸生植物中大部分都可食。稻田蟹尤為喜食動物性飼料，例如，螺類生物、魚蝦類、牲畜的下腳料、蚯蚓等。

增加單個(gè)體重量是喂養(yǎng)稻田蟹的重點(diǎn)，要確保收獲時(shí)單個(gè)體重量在210克左右。投喂時(shí)遵循四準(zhǔn)原則，即準(zhǔn)時(shí)、準(zhǔn)量、準(zhǔn)質(zhì)、準(zhǔn)點(diǎn)。準(zhǔn)時(shí)為每天早上8點(diǎn)左右、下午4點(diǎn)左右投放;準(zhǔn)量應(yīng)根據(jù)稻田蟹生長規(guī)律、季節(jié)變化、氣候因素而設(shè)置投放量，以投放4小時(shí)以后吃完為宜，早上投放量占總量的1/3，下午投放量占213。稻田蟹攝食高峰期在夏秋季，所以配比餌料可增加到蟹重的3%;準(zhǔn)質(zhì)為動植物性餌料比例在3-4：6-7。夏季動物性餌料比例可適當(dāng)降低，以防止水體腐敗，在喂養(yǎng)餌料里要經(jīng)常加入高鈣素、維c等微量元素，防止缺少元素而引起蛻殼不遂，也可加入1.5%的蒜泥，防止腸道疾病的發(fā)生;準(zhǔn)點(diǎn)為30平方米區(qū)域，設(shè)立一個(gè)固定投放飼料點(diǎn)，投入飼料時(shí)要遵循撒入均勻，稻田蟹取食方便的原則。

稻田養(yǎng)蟹中水質(zhì)的管理是重要環(huán)節(jié)之一，不但要符合稻田的生長條件，而且又不能導(dǎo)致水質(zhì)腐敗。春季為提高水體溫度，有利于稻田蟹蛻外殼，應(yīng)使稻田水位保持較淺狀態(tài)。夏季氣溫過高，防止稻田蟹因高溫死亡，應(yīng)使稻田水位保持最深狀態(tài)。夏秋季正處于稻田蟹攝食高峰期，如果持續(xù)高溫，加之動物性餌料增多，應(yīng)勤更換水體，以防止水體腐敗。每次換水換1/3水體，換水時(shí)間不宜過長，經(jīng)常換水也可刺激稻田蟹活動，加速蛻外殼。稻田蟹每蛻殼一次都會增加體重，但在稻田蟹蛻殼時(shí)只能注水，不能放水，以防止蛻殼不遂。

在投放扣蟹入池后，每天早晚都要巡查，這是日常管理的重要工作。對稻田蟹生長活動、攝食情況、水質(zhì)、水位變化、對壩埂防洞防漏、防逃設(shè)施、出入水口放逃網(wǎng)等進(jìn)行巡查，特別是風(fēng)雨天更要巡查仔細(xì)，發(fā)現(xiàn)問題第一時(shí)間處理。因此，要選用責(zé)任心強(qiáng)的管理人員。

稻田蟹一般在水稻收割前捕撈。多采用壩埂捕捉法。秋收季節(jié)正是捕捉稻田蟹的好時(shí)機(jī)。每到傍晚，稻田蟹會爬到壩埂上防逃墻內(nèi)側(cè)活動，可持手電筒捕捉。

4結(jié)語

稻田養(yǎng)蟹，使固有的資源得以合理科學(xué)利用，為農(nóng)民增收開辟了新途徑。收入的增加，提高了農(nóng)民生產(chǎn)積極性。稻田養(yǎng)蟹，技術(shù)簡單易懂，易于推廣普及，符合可持續(xù)生態(tài)發(fā)展的要求，有無限的發(fā)展前景。

作者簡介：白艷鵬，本科學(xué)歷，副高級農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)技推廣。