幾乎沒(méi)有人能在吃檸檬的時(shí)候面不改色。為何一個(gè)小小的水果會(huì)有這么大的力量，竟讓你的肌肉違背你的意愿運(yùn)動(dòng)呢？

我們所謂的“酸味”與物質(zhì)的酸性有著直接關(guān)聯(lián)。用化學(xué)術(shù)語(yǔ)來(lái)說(shuō)，酸味可以理解為你的味蕾感受到“嘴里現(xiàn)在有大量游離質(zhì)子”。質(zhì)子本身并沒(méi)有酸味。但研究顯示，人體經(jīng)過(guò)演化，會(huì)將質(zhì)子的特性解讀為酸味。

要想生存下去，人類(lèi)必須攝入抗壞血酸，即維生素C。這是許多人體細(xì)胞與組織正常運(yùn)作的必備物質(zhì)，而維生素C必須通過(guò)飲食來(lái)獲取。

既然酸味食物既美味可口又有益健康，為何人們?cè)诔詸幟蕰r(shí)還會(huì)情不自禁地把臉皺起來(lái)呢？事實(shí)上，臉皺起來(lái)是一種排斥反應(yīng)，或者是對(duì)自己或他人發(fā)出的信號(hào)反應(yīng)。