楊璞

望江南 超然臺(tái)作

宋·蘇軾

春未老，風(fēng)細(xì)柳斜斜。

試上超然臺(tái)上看，

半壕春水一城花，

煙雨暗千家。

寒食后，酒醒卻咨嗟。

休對(duì)故人思故國(guó)，

且將新火試新茶，

詩(shī)酒趁年華。

古詩(shī)今譯

春天還沒(méi)有過(guò)去，細(xì)細(xì)微風(fēng)輕撫著柳枝斜斜。登上超然臺(tái)遠(yuǎn)遠(yuǎn)眺望，護(hù)城河里半滿的春水與城內(nèi)競(jìng)相開(kāi)放的花朵交相輝映。家家戶戶隱約在這朦朧的煙雨之中。

寒食節(jié)過(guò)后，酒醒卻嘆息不已，不要在老朋友面前思念故鄉(xiāng)了，姑且點(diǎn)上新火來(lái)烹煮一杯剛采的新茶，趁年華尚在，作詩(shī)飲酒。

詩(shī)詞賞析

蘇軾這首詞豪邁卻又不失婉約，寫登密州（今山東諸城）超然臺(tái)時(shí)所見(jiàn)暮春時(shí)節(jié)的郊外景色，觸景生情。寒食，在清明前二日，相傳為紀(jì)念介子推，從這一天起，禁火三天;寒食過(guò)后，重新點(diǎn)火，稱為“新火”。寒食過(guò)后，正是清明節(jié)，應(yīng)當(dāng)返鄉(xiāng)掃墓。但是，此時(shí)卻欲歸而歸不得，寄寓了作者對(duì)故國(guó)、故人不絕如縷的思念之情 。

養(yǎng)生解讀

在很多詩(shī)詞中，飲茶都是文人墨客傳情達(dá)意的標(biāo)志性元素，貫穿一年四季的悲歡離合。蘇軾的這首詞中寫的是清明茶。

清明茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的，前者泡在水里像展開(kāi)旌旗的古代的槍，被稱為旗槍;一芽?jī)赡廴~的則像一個(gè)雀類的舌頭，被稱為雀舌。

4月20日是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的谷雨節(jié)氣，也是春季之中的最后一個(gè)節(jié)氣。這個(gè)節(jié)氣內(nèi)采摘的茶葉叫谷雨茶，自古以來(lái)被認(rèn)為是最好的茶葉。

茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分

對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，飲茶養(yǎng)生是流傳了幾千年的傳統(tǒng)。茶葉中的有效營(yíng)養(yǎng)成分多種多樣，比如大家熟悉的咖啡堿，還有茶多酚、維生素等。

茶葉含有的咖啡堿，能興奮中樞神經(jīng)，振奮精神，促進(jìn)思維，消除疲勞，提高工作效率?？Х葔A還能夠抑制腎小管對(duì)水的重吸收，同時(shí)擴(kuò)張腎臟血管，以暢通血流，有利尿的作用，減少有害物質(zhì)在腎臟中的滯留時(shí)間?？Х葔A還可排除尿液中的過(guò)量乳酸，有助于人體盡快消除疲勞。也能提高胃液的分泌量，幫助消化。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。

茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。1毫克茶多酚清除對(duì)人機(jī)體有害的過(guò)量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶（SOD），抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。

茶多酚對(duì)亞硝酸和黃曲霉有抑制作用。進(jìn)而可以預(yù)防胃癌、食道癌、肝癌等。

茶葉中含有的黃酮類物質(zhì)，能降低低密度脂蛋白，茶中的肌醇、葉酸等化合物能夠調(diào)節(jié)脂肪的代謝。

茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10～15毫克，且80%為水溶性成分。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1～1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的流失，有益于預(yù)防齲齒。

不同茶的養(yǎng)生功效

按制作原理，中國(guó)茶葉分為六大類，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。后來(lái)又有一些再加工的茶，如花茶等。各種茶葉中有效成分不同，功效也有所不同。

綠茶保護(hù)心血管。綠茶屬于不發(fā)酵茶，代表有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等。其主要功效是預(yù)防癌癥和心血管疾病，還能抗氧化、提高免疫力、抑制和殺滅細(xì)菌等。

白茶緩解焦慮。白茶按照分類方法不同，分為兩種。一種是人們比較熟悉的安吉白茶，是綠茶的一種，由于口味較綠茶更為醇和，近些年來(lái)大受歡迎。白茶的主要功效有保護(hù)腦神經(jīng)、增強(qiáng)記憶、減少焦慮等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡堿的作用，怕飲茶影響睡眠的人，可以喝點(diǎn)白茶。還有一種產(chǎn)自福建福鼎一帶的白茶，產(chǎn)量較少，口味較一般綠茶偏重，對(duì)于調(diào)節(jié)免疫力和降血糖都有不錯(cuò)的功效。

青茶、紅茶降低膽固醇。青茶屬于半發(fā)酵的茶，其代表品種有武夷巖茶（大紅袍）、鐵觀音、凍頂烏龍茶、鳳凰單樅等。而紅茶屬于全發(fā)酵的茶，代表品種有安徽的祁紅、云南的滇紅。印度和斯里蘭卡的紅茶也是享譽(yù)世界的名品。紅茶由于經(jīng)過(guò)發(fā)酵，比綠茶刺激性低，功效也有所不同，能促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇等。

黑茶減肥消脂。黑茶屬于后發(fā)酵的茶，人們最熟悉的就是普洱茶，其中茶多酚類物質(zhì)的總量較高，具有很好的降脂減肥效果。

專家認(rèn)為，出于養(yǎng)生的考慮，大家不必購(gòu)買特別貴的茶。明前茶因?yàn)椴烧纾渲械牟璋彼?、維生素C含量較高，而茶多酚含量較低。綠茶加工工藝最簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)成分保存更完好一些。

怎樣喝茶最養(yǎng)生

在選擇了適合自己的茶葉后，如何讓它發(fā)揮最大功效，也是一門學(xué)問(wèn)。不同的茶，沖泡、飲用的方法都各有講究。

普通人每天飲茶12克比較適合，分3～4次沖泡。正常人，特別是中老年人，每天飲茶4～5杯為宜。茶水以淡為好。喜歡喝濃茶的人，每天以喝1～2杯中等濃茶為佳。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱、心動(dòng)過(guò)速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。

現(xiàn)代人飲茶喜歡洗茶，但實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，綠茶沖洗兩次其有效成分浸出率約70%，紅茶約為60%。也就是說(shuō)，如果過(guò)度洗茶，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)大量流失。如果茶葉不得不洗，洗茶時(shí)間不要超過(guò)15秒。綠茶和白茶，最好不要洗。但有一種例外，對(duì)咖啡堿比較敏感的人，可以喝茶前洗一遍，因?yàn)槠渲械目Х葔A浸出比茶多酚快，快洗可以去掉部分咖啡堿。

泡茶以沸水沖泡為宜。溫水泡茶浸出有益化學(xué)成分不如沸水泡茶充分，但飲用時(shí)，以溫茶為宜。隨著功夫茶的流行，人們喝茶“越來(lái)越燙”，這非常不對(duì)。飲茶的最佳溫度應(yīng)該在60度左右，不要超過(guò)70度。過(guò)熱、燙嘴的茶，會(huì)對(duì)咽喉、食管和胃造成刺激。也不宜喝冷茶和沖泡過(guò)久的茶，因?yàn)槔洳鑼?duì)身體有寒滯、聚痰等副作用。沖泡太長(zhǎng)時(shí)間或是過(guò)夜的茶有效成分會(huì)大為降低，茶水中有害微生物會(huì)增多。

一天之中可在不同時(shí)間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶，醒腦清心;上午喝茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝杯紅茶，解困提神;晚上與朋友或家人團(tuán)聚，泡上一壺烏龍或普洱，別有一番情趣，也不至于影響睡眠。

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