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(1.廣西水產(chǎn)科學(xué)研究院，廣西 南寧 530021；2.欽州學(xué)院海洋學(xué)院，廣西 欽州 535011)

1 調(diào)查方法

本次調(diào)研主要是通過實(shí)地采訪養(yǎng)殖戶加收發(fā)調(diào)查問卷為主。調(diào)研時(shí)間為2017年12月10日至30日，調(diào)研的地點(diǎn)為廣西北海、欽州、防城港具有經(jīng)典代表性的12個(gè)養(yǎng)殖重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，如欽州的犀牛腳鎮(zhèn)、龍門港鎮(zhèn)、尖山鎮(zhèn)、東場(chǎng)鎮(zhèn)和大番坡鎮(zhèn)，北海黨江鎮(zhèn)、閘口鎮(zhèn)、營(yíng)盤鎮(zhèn)和西場(chǎng)鎮(zhèn)，防城港江平鎮(zhèn)、光坡鎮(zhèn)和江山鄉(xiāng)等，調(diào)查地點(diǎn)輻射養(yǎng)殖鎮(zhèn)各行政村，具有普遍代表性。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1 廣西南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀

2.1.1 廣西南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖群體狀況 本次調(diào)查共收回357份有效問卷。調(diào)查結(jié)果顯示：南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖從業(yè)者主要為男性，占93%，養(yǎng)殖群體趨于老齡化，40歲以上占67.22%，30歲以下的群體僅占3.08%，年輕從業(yè)者較少。養(yǎng)殖從業(yè)者文化程度以中小學(xué)為主，大專及以上學(xué)歷者僅占比14%。具有4～10年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖從業(yè)者占比64.7%。在全部調(diào)查樣本中，浙江籍養(yǎng)殖戶占52.66%，欽州、防城以及北海籍養(yǎng)殖戶僅占19.22%。絕大多數(shù)養(yǎng)殖者非水產(chǎn)專業(yè)出身，且參加專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)很少，多數(shù)養(yǎng)殖者從未參加過專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，養(yǎng)殖從業(yè)者遇到養(yǎng)殖問題時(shí)多是自己解決。

2.1.2 廣西南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖設(shè)施及養(yǎng)殖模式狀況 養(yǎng)殖模式以普通土塘養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖面積多集中在0.67～3.33 hm2。養(yǎng)殖模式以單養(yǎng)對(duì)蝦為主，魚蝦混養(yǎng)為輔。

2.1.3 廣西南美白對(duì)蝦苗種、飼料的選擇狀況 在所有調(diào)查網(wǎng)戶中98%以上的養(yǎng)殖者使用1代苗，多通過熟人推薦選擇苗種廠家，大多選擇知名度比較高的廠家購(gòu)買，例如海大、海壹和海茂等種苗廠家。放養(yǎng)密度為45萬(wàn)尾/hm2以上最多，30萬(wàn)～45萬(wàn)/hm2次之。選擇飼料時(shí)，還是把質(zhì)量放在首要考慮地位，其次考慮價(jià)格，對(duì)技術(shù)服務(wù)這塊最不看重。認(rèn)同高端蝦料的養(yǎng)殖戶略高于不認(rèn)同的。大多數(shù)養(yǎng)殖戶用過高端飼料，但是堅(jiān)持一直使用高端料的養(yǎng)殖戶微乎其微，只占調(diào)查群體的3.08%。養(yǎng)殖戶對(duì)飼料的投入費(fèi)用6萬(wàn)～20萬(wàn)元占最多數(shù)，1萬(wàn)～5萬(wàn)元次之，主要選用粵海、海大以及海壹的飼料。

2.1.4 廣西南美白對(duì)蝦漁用藥品的使用情況 漁用藥品投入費(fèi)用情況，以1萬(wàn)～5萬(wàn)元占比最多，6萬(wàn)～20萬(wàn)元次之，養(yǎng)殖戶最看重漁用藥品的質(zhì)量和價(jià)格，其次是技術(shù)服務(wù)。漁用藥品魚龍混雜，主要品牌為漁仁堂、海大等廠家的。

2.2 調(diào)查結(jié)果分析

2.2.1 年齡和文化程度、從業(yè)年限 由表1可以看出，廣西南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖從業(yè)者年齡主要集中于30～49歲之間，年輕從業(yè)者最少，老齡化趨勢(shì)嚴(yán)重；文化程度普遍偏低，受教育程度以中小學(xué)教育為主。受教育程度較高的年輕一代很少?gòu)氖聦?duì)蝦養(yǎng)殖，采訪中了解到養(yǎng)殖從業(yè)者愿意讓子女繼續(xù)從事對(duì)蝦養(yǎng)殖的非常少。在養(yǎng)殖年限上，以4年以上為主，多為40歲以上從業(yè)者，文化水平普遍偏低，主要依靠經(jīng)驗(yàn)積累，實(shí)際操作能力強(qiáng)，但缺少相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，大部分對(duì)新事物接受能力較差。

表1 養(yǎng)殖戶從業(yè)年齡和文化程度的關(guān)系

2.2.2 從業(yè)年限、文化程度和養(yǎng)殖面積的關(guān)系 從從業(yè)年限和文化程度角度分析，廣西沿海三市南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖面積0.67～3.33 hm2最多，6.67 hm2以上大型養(yǎng)殖水面最少，年輕且受教育程度高的年輕群體中，也是更偏向于0.67～3.33 hm2養(yǎng)殖面積(見表2和表3)。剛進(jìn)入養(yǎng)殖行業(yè)者和從業(yè)年限在20年以上者，養(yǎng)殖的面積較??；而從業(yè)10年左右的養(yǎng)殖面積在3.33 hm2以上的占比較多，屬于有技術(shù)、有資金、有管理能力的群體。

表2 養(yǎng)殖戶從業(yè)年限和養(yǎng)殖面積的關(guān)系

表3 文化程度和養(yǎng)殖面積的關(guān)系

2.2.3 從業(yè)年限和養(yǎng)殖模式的關(guān)系 由表4可以看出，廣西南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖方式以土塘單養(yǎng)對(duì)蝦為主，但是隨著從業(yè)年限的增加，養(yǎng)殖趨勢(shì)朝向魚蝦混養(yǎng)以蝦為主的養(yǎng)殖模式發(fā)展。近年來(lái)，由于對(duì)蝦單養(yǎng)成功率低，養(yǎng)殖戶連年虧損，越來(lái)越多的養(yǎng)殖戶傾向于成功率高，經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定的魚蝦混養(yǎng)模式。

表4 從業(yè)年限和養(yǎng)殖模式的關(guān)系

2.2.4 從業(yè)年限和養(yǎng)殖設(shè)施 由表5可以看出，廣西南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖設(shè)施以普通土塘養(yǎng)殖為主，高位池養(yǎng)殖很少，幾乎沒有工廠化養(yǎng)殖，說明廣西對(duì)蝦養(yǎng)殖整體水平較低。該養(yǎng)殖模式成功率較低，大大限制了廣西南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

表5 從業(yè)年限和養(yǎng)殖設(shè)施的關(guān)系

2.2.5 從業(yè)年限和參加專業(yè)培訓(xùn) 由表6可以看出，隨著從業(yè)年限的增長(zhǎng)以及文化程度的增高，參加專業(yè)培訓(xùn)的次數(shù)在逐漸增加，說明養(yǎng)殖者慢慢意識(shí)到專業(yè)知識(shí)在養(yǎng)殖過程中的重要性，開始重視專業(yè)技術(shù)在養(yǎng)殖過程中的作用，但是整體來(lái)看，參加專業(yè)培訓(xùn)的次數(shù)多集中在1～3次較低的水平，后續(xù)應(yīng)該加大這塊的投入，利用專業(yè)知識(shí)改變養(yǎng)殖模式，更好地發(fā)展南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)。

表6 從業(yè)年限和參加專業(yè)培訓(xùn)的關(guān)系

2.2.6 從業(yè)年限、文化程度和對(duì)高端料的認(rèn)知 從從業(yè)年限角度分析養(yǎng)殖群體對(duì)高端料的認(rèn)識(shí)，可以發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人用過高端飼料，但是一直堅(jiān)持使用的養(yǎng)殖群體只占很少一部分，還有一些養(yǎng)殖戶從未用過高端飼料(見表7)。

從文化程度分析，受教育程度越高，對(duì)高端料越認(rèn)可(見表8)。

近兩年，由于對(duì)蝦養(yǎng)殖成功率低，對(duì)蝦價(jià)格高，越來(lái)越多的養(yǎng)殖戶更傾向有使用高端料。高端料，營(yíng)養(yǎng)均衡，對(duì)蝦吸收利用率高，對(duì)水體污染少，對(duì)蝦成活率高，但由于價(jià)格問題，養(yǎng)殖戶能堅(jiān)持一直使用的只占極少數(shù)。

表7 從業(yè)年限和對(duì)高端料認(rèn)知的關(guān)系

表8 文化程度和對(duì)高端料的認(rèn)知的關(guān)系

2.2.7 從業(yè)年限、文化程度和漁用藥品投入 由表9和表10可以看出，廣西南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖漁用藥品每戶每年的投入(主要是微生態(tài)制劑等)大多在1萬(wàn)～5萬(wàn)元，甚至還有部分養(yǎng)殖戶的每年漁用藥品投入在1萬(wàn)元以下，說明廣西南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖者對(duì)漁用藥品的使用重視程度不夠。在當(dāng)前，水質(zhì)差，苗種質(zhì)量不穩(wěn)定的大背景下，養(yǎng)殖動(dòng)保產(chǎn)品的使用，及時(shí)改底、消毒、肥水等措施，提高養(yǎng)殖者的養(yǎng)殖管理水平，可以幫助提高養(yǎng)殖成功率，最終獲得效益。

表9 從業(yè)年限和每年漁用藥品投入的關(guān)系

表10 文化程度和每年漁用藥品投入的關(guān)系

2.2.8 養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖面積和蝦苗的聯(lián)系 廣西南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖者多選擇養(yǎng)殖效果較好的一代蝦苗(見表11)。

由表12可以看出養(yǎng)殖面積在0.67 hm2以下的，放養(yǎng)密度以45萬(wàn)尾/hm2以上的高密度為主，養(yǎng)殖面積在0.67 hm2以上的，放養(yǎng)密度以30萬(wàn)～45萬(wàn)尾/hm2和45萬(wàn)尾/hm2以上為主。

表11 養(yǎng)殖模式和對(duì)蝦苗種的關(guān)系

表12 養(yǎng)殖面積和放養(yǎng)密度的關(guān)系

從養(yǎng)殖設(shè)施角度分析，高位池養(yǎng)殖的蝦苗放養(yǎng)密度以45萬(wàn)尾/hm2以上為主，土塘養(yǎng)殖蝦苗放養(yǎng)密度30萬(wàn)～45萬(wàn)尾/hm2和45萬(wàn)尾/hm2以上各占一半(見表13)。明顯可以看出，隨著養(yǎng)殖模式向精養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變，放養(yǎng)密度增加。

表13 養(yǎng)殖設(shè)施和放養(yǎng)密度的關(guān)系

3 討論

3.1 廣西南美白對(duì)蝦蝦苗選擇

蝦苗質(zhì)量的好壞，直接影響?zhàn)B殖戶的養(yǎng)殖效益。在當(dāng)今蝦苗市場(chǎng)中，苗種品牌眾多，良莠不齊，假苗、劣質(zhì)苗橫行[1]。如何正確選擇苗種，成為困擾養(yǎng)殖者的一個(gè)重要難題。調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，七成多的養(yǎng)殖戶是通過熟人推薦購(gòu)買蝦苗。蝦苗的選擇與飼料的選擇有較密切的聯(lián)系，海大由于其飼料背景，在廣西地區(qū)苗種占有率最高，其次是海壹、海茂、粵海、正大、恒興、中正。農(nóng)財(cái)寶典水產(chǎn)版在蝦苗品牌調(diào)查結(jié)果中顯示，海茂、粵海、國(guó)聯(lián)、海興農(nóng)、中聯(lián)、海壹等20家苗場(chǎng)入圍最具影響力蝦苗品牌，飼料品牌口碑不錯(cuò)的海大、正大等的苗種場(chǎng)并未入圍。建議養(yǎng)殖者在選擇蝦苗時(shí)，不要盲目跟風(fēng)，一定要選擇規(guī)模大、技術(shù)力量強(qiáng)的對(duì)蝦種苗場(chǎng)，保證蝦苗品質(zhì)，提高成活率。同時(shí)建議政府部門加強(qiáng)對(duì)對(duì)蝦苗種的監(jiān)督，提高南美白對(duì)蝦苗種生產(chǎn)的準(zhǔn)入門檻，整治目前存在的苗種生產(chǎn)的亂象。

3.2 廣西南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖過程中對(duì)水質(zhì)調(diào)控和病害防治不夠重視

養(yǎng)殖水質(zhì)管理是影響對(duì)蝦產(chǎn)量的主要因素之一，是養(yǎng)殖過程中管理的主要環(huán)節(jié)，是成功的關(guān)鍵。水環(huán)境的改變直接影響到蝦的正常生長(zhǎng)，在不良的水環(huán)境中，對(duì)蝦攝食量下降、生長(zhǎng)緩慢，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致對(duì)蝦病害的暴發(fā)，給養(yǎng)殖者造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失[2-4]。因此，在養(yǎng)殖過程中，要保持水質(zhì)處于適宜對(duì)蝦且穩(wěn)定的環(huán)境。對(duì)蝦病害要以“預(yù)防為主，綜合防治”為原則，蝦病一旦暴發(fā)，將造成不可估量的損失，例如對(duì)蝦白斑綜合癥病毒可導(dǎo)致80%～100%的高死亡率[5]。在對(duì)蝦傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)域，由于前期對(duì)養(yǎng)殖水污染沒有足夠的認(rèn)識(shí)，并未及時(shí)預(yù)防，造成地下水和海洋水質(zhì)污染，富營(yíng)養(yǎng)化，水體中各種營(yíng)養(yǎng)元素不均衡。在調(diào)查中養(yǎng)殖戶均反映，對(duì)蝦養(yǎng)殖水體的藻相越來(lái)越難控制，池塘新進(jìn)水很快就變肥，倒藻，造成水質(zhì)惡化[6]。水質(zhì)調(diào)控和病害防治越來(lái)越離不開漁用藥品的使用，但是調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)在所有調(diào)查用戶中廣西南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖漁用藥品的投入大多在1萬(wàn)～5萬(wàn)元，甚至還有部分的漁用藥品投入在1萬(wàn)元以下，側(cè)面反映出養(yǎng)殖前期工作及預(yù)防工作沒有做到位，最終導(dǎo)致養(yǎng)殖效益低下。

3.3 廣西南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖群體普遍缺乏專業(yè)知識(shí)和對(duì)技術(shù)服務(wù)不重視

南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖需要較高的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技術(shù)做支撐。本調(diào)查發(fā)現(xiàn)廣西南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖者大多沒有相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，參加專業(yè)培訓(xùn)的積極性不高，對(duì)技術(shù)服務(wù)也不夠看重，只有從業(yè)年限較長(zhǎng)以及文化程度較高的，才會(huì)逐漸關(guān)注專業(yè)技術(shù)，但是這部分養(yǎng)殖群體只占總養(yǎng)殖群體很少的部分，大部分的養(yǎng)殖群體還是不清楚專業(yè)技術(shù)在南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖過程中的重要性。因此，建議政府部門多開展專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn)，宣傳漁業(yè)科技對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的支撐作用，提高漁民的養(yǎng)殖技能和水平，提高養(yǎng)殖效益。

3.4 養(yǎng)殖模式的升級(jí)

從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，廣西沿海三市對(duì)蝦養(yǎng)殖模式多以土塘粗養(yǎng)為主，高位池和工廠化養(yǎng)殖模式很少，蝦魚混養(yǎng)模式逐漸興起。在北方，環(huán)渤海一帶工廠化養(yǎng)蝦在近幾年發(fā)展得風(fēng)生水起，引領(lǐng)全國(guó)工廠化養(yǎng)殖模式，在國(guó)家推行環(huán)保政策以及廣西對(duì)蝦精養(yǎng)成功率低的背景下，要引導(dǎo)對(duì)蝦養(yǎng)殖向污染少，集約化或生態(tài)化的方向發(fā)展，推廣北方小水體工廠化養(yǎng)殖模式的本土化落地。同時(shí)利用現(xiàn)有土塘的池塘條件，發(fā)展魚蝦生態(tài)混養(yǎng)模式，保證養(yǎng)殖效益，促進(jìn)多種養(yǎng)殖模式共同發(fā)展。

4 結(jié)論

綜上所述，廣西地區(qū)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖戶受教育程度低，專業(yè)知識(shí)欠缺。政府相關(guān)部門要加強(qiáng)南美白對(duì)蝦苗種培育及和成蝦養(yǎng)殖的監(jiān)控，結(jié)合相關(guān)技術(shù)人員提高養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖觀念及管理水平；同時(shí)引進(jìn)和推廣先進(jìn)養(yǎng)殖模式，如北方工廠化養(yǎng)殖模式本土化落地，或以現(xiàn)有土池為主向蝦魚生態(tài)混養(yǎng)方向發(fā)展，促進(jìn)廣西南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)快速健康的發(fā)展。

5 建議

調(diào)查結(jié)果顯示，廣西南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，在種苗、飼料、漁藥和養(yǎng)殖技術(shù)方面取得了不小的成就，然而，產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)之間仍然缺乏有效的整合與聯(lián)系。針對(duì)目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和遇到的問題，廣西南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展迫在眉睫，具體提出以下建議：

5.1 加快苗種準(zhǔn)入制度建設(shè)，提高良種的覆蓋率

廣西由于氣候和地理位置的原因，對(duì)蝦本土培育蝦苗并不多，大多是一些規(guī)模較小的標(biāo)粗場(chǎng)，提供的蝦苗質(zhì)量不穩(wěn)定。蝦苗是養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中關(guān)鍵要素之一，可以從提高蝦苗生產(chǎn)企業(yè)的準(zhǔn)入制度，淘汰各方面達(dá)不到種苗生產(chǎn)許可要求的蝦苗場(chǎng)。同時(shí)，政府引導(dǎo)相關(guān)科研院校加強(qiáng)對(duì)蝦養(yǎng)殖品種的引進(jìn)和育種研究，從而在根本上解決困擾對(duì)蝦發(fā)展的種質(zhì)問題，提高良種的覆蓋率。

5.2 成立水產(chǎn)協(xié)會(huì)和組建養(yǎng)殖專業(yè)合作社，形成利益共同體

引導(dǎo)有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的養(yǎng)殖戶成立對(duì)蝦養(yǎng)殖協(xié)會(huì)和有技術(shù)的養(yǎng)殖戶組建對(duì)蝦養(yǎng)殖專業(yè)合作社，把零散的養(yǎng)殖戶有機(jī)整合，從養(yǎng)殖規(guī)劃、種苗、飼料采購(gòu)、漁醫(yī)漁藥以及養(yǎng)殖操作流程等方面進(jìn)行對(duì)蝦行業(yè)的規(guī)范管理。各養(yǎng)殖戶之間形成利益共同體，實(shí)現(xiàn)資金、技術(shù)和人力的優(yōu)化配置，使對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)朝著更加專業(yè)化的方向發(fā)展，保證對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

5.3 加強(qiáng)養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)示范與推廣，帶動(dòng)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

漁業(yè)主管部門應(yīng)加強(qiáng)養(yǎng)殖技術(shù)的示范與推廣，通過各級(jí)水產(chǎn)技術(shù)推廣部門建立一支高素質(zhì)的技術(shù)推廣隊(duì)伍，培養(yǎng)一批懂技術(shù)、善管理的專業(yè)人才，提高養(yǎng)殖戶的技術(shù)水平。同時(shí)，水產(chǎn)學(xué)科教育部門應(yīng)將學(xué)生的實(shí)踐技能培養(yǎng)與對(duì)蝦生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)結(jié)合起來(lái)進(jìn)行“產(chǎn)學(xué)研”教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生理論與實(shí)踐協(xié)同發(fā)展，而相關(guān)水產(chǎn)科研機(jī)構(gòu)也應(yīng)該積極轉(zhuǎn)化自身?yè)碛械目蒲谐晒?，?yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐，從而形成合力，推動(dòng)廣西對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。