顧秋怡

“輕輕提，快快移，先開窗，后吮湯……”每當聽到這首歌謠時，總會讓我想起家鄉(xiāng)的蟹黃湯包，它是我們那里著名的特色小吃。

蟹黃湯包香氣撲鼻，看似像一個微型的蒙古包。薄薄的湯包皮，完好無損地將肉汁和蟹肉包在了一起。金黃的蟹肉，白色的蒜，綠色的蔥，隱約可見，真是令人垂涎三尺??！

做蟹黃湯包的方法是非常講究的。店中如果看到有客人來，廚師們就會立刻忙起來。首先，要用精選的面粉做出薄薄的皮子，隨后，用豬肉、蟹黃、蟹肉、蔥、姜、蒜等食材攪拌均勻做成的餡兒，夾在皮子正中央，再將豬蹄的厚皮等食材熬制成的果凍樣的糊狀物，放入皮子里，將其捏成包子形狀，放入蒸鍋。算好時間，一刻鐘左右，一盤冒著熱氣的蟹黃湯包就出爐了。

吃蟹黃湯包當然也要有技巧。當蟹黃湯包剛上桌時，千萬不要立刻咬開，不然里面滾燙的湯汁會濺到你的臉上。當它慢慢變涼后，倒上一點香醋，先用筷子在蟹黃湯包的邊緣輕輕戳一下，然后將吸管輕輕插入，美味的湯汁吸進嘴里，頓時，滿嘴香氣四溢。吸光湯汁后，就可以大口吃湯包了。

聽我說了這么多，如果你也饞了，那就快來吧，好好品味一下我們的傳統(tǒng)小吃——蟹黃湯包！

（指導教師：陳曉蒙）