田倩倩，黃海燕，周文婷

（塔里木大學(xué)植物科學(xué)學(xué)院，新疆 阿拉爾 843300）

珍稀食用菌相比與普通食用菌而言，其特別之處在于其食用口感更好、數(shù)量相對而言稀少、培育程度較難，所以較為珍稀，并且市場需求極大的[1-3]。但是針對于我們傳統(tǒng)技術(shù)的食用菌培育的過程中，珍稀食用菌主要指的是我們在經(jīng)過人工培育人工培養(yǎng)的那種食用菌，培育難度較大[4]。而經(jīng)過我們?nèi)斯づ嘤囵B(yǎng)所得到的珍稀食用菌，食用口感更好、具有獨(dú)特風(fēng)味，并且營養(yǎng)價(jià)值高，具有生理、營養(yǎng)等功能，具有一定開發(fā)價(jià)值[5]。白靈菇（Pleurotus ferrlae）又名白靈側(cè)耳、翅鮑菇，其菇體肉質(zhì)細(xì)膩、肥大潔白、香味濃、口感好、營養(yǎng)豐富，主要在新疆荒漠戈壁里極少數(shù)阿魏灘上生長。據(jù)測定，白靈菇蛋白質(zhì)含量約為14.8%；含18種氨基酸及多種礦質(zhì)元素；營養(yǎng)價(jià)值極高，還具備抗癌價(jià)值[6]。這些珍稀食用菌還具備相應(yīng)的藥用價(jià)值，可以通過將其制藥從而預(yù)防小兒佝僂病、老年人的各項(xiàng)心血管疾病、預(yù)防骨質(zhì)疏松等等骨類疾病；并且針對于高血壓疾病等具有極佳的治療效果；同時(shí)還可以調(diào)節(jié)人的生理平衡，從而重點(diǎn)提高小孩和老人的抵抗力[7]。白靈菇具有極大的市場需求量，不僅可以作為新鮮菇類的銷售，并且還可以經(jīng)過加工之后制成菇類罐頭；并且還可以作為多種調(diào)味品的制作工藝中，還可以根據(jù)其營養(yǎng)價(jià)值從而制成營養(yǎng)保健品，飲料的添加劑等。具有極佳的市場前景和研發(fā)價(jià)值，是一種附加價(jià)值高的新型農(nóng)產(chǎn)品。

2 白靈菇栽培管理技術(shù)

2.1 栽培季節(jié)

白靈菇是屬于一種可低溫培養(yǎng)栽培的珍稀食用菌，其子實(shí)體的形成階段需要通過較大的溫差加以刺激，從而使之成熟。因而在一些晝夜溫差比較大的城市地區(qū)，并且四季交替較為明顯，這樣一來的就可以得到最佳的培育方案[8]。南方地區(qū)四季交替并不明顯，沒有十分清晰地季節(jié)變化，同時(shí)氣候較為溫和。晝夜溫差較小，多處于暖季中，冷季的時(shí)間相對而言較少。在無冷庫情況下，最好選擇在南方的冬季開展白靈菇的培育工作。使其長出菇類的最適合時(shí)間，控制在12月到來年2月這段時(shí)間內(nèi)。而華北以及中原地區(qū)由于其具備較大的晝夜溫差，同時(shí)四季劃分十分明顯，因而其實(shí)長出菇類最適合時(shí)間應(yīng)當(dāng)控制在12月到來年的4月。而東北地區(qū)所擁有的晝夜溫差極大，具有十分長的寒冷季節(jié)，因而最適合出菇的時(shí)間可以從12月適當(dāng)?shù)难娱L到來年的5月。而西北地區(qū)相比于我國所有地區(qū)而言，其十分寒冷干燥，是最適合生長白靈菇的地區(qū)，同時(shí)也擁有最適合的時(shí)期。因而其出菇時(shí)間是最長的，可以從10月一直到來年的6月，歷時(shí)9個(gè)月。

2.2 生長條件

相比于其他普通的側(cè)耳品種來說，白靈菇外觀更加的潔白美觀，肉感更加細(xì)膩，具有極佳的抗雜交能力；子實(shí)體一般是單生或叢生，菌蓋延長茂密，質(zhì)感細(xì)膩脆嫩、條順直、上方具有白色的褶皺。當(dāng)整個(gè)白靈菇成熟的時(shí)候，菌蓋呈現(xiàn)向內(nèi)卷起狀態(tài)，因而便于運(yùn)輸和保存，可以進(jìn)行遠(yuǎn)距離的銷售。白靈菇屬于一種中低溫菌類，在3℃～32℃菌絲體均能生長；在5℃以下白靈菇菌絲基本處于休眠狀態(tài)，菌絲在32℃以上停止生長，溫度在24℃～27℃時(shí)最適宜[9]。適合白靈菇生長的pH值為5.0～7.5。出菇溫度為3℃～26℃，在溫度為12℃～22℃時(shí)，質(zhì)量最好，生長速度最快。就抗干旱能力而言，白靈菇較其他食用菌要強(qiáng)。菌絲長滿袋后，在溫度25℃以上易有厚菌皮形成。菌絲體生長在黑暗條件下進(jìn)行，無需要光照。在子實(shí)體分化和生長時(shí)，需要有一定散射光，子實(shí)體在弱光、直射光中均不宜形成。在生長階段和子實(shí)體生長階段，白靈菇菌絲均需要新鮮空氣，屬于好氣性菌類。在供氧正常情況下，菌絲潔白、粗壯，反之稀疏、纖細(xì)、不生長。在子實(shí)體生長時(shí)期，通氣不良會造成其不形成或生長緩慢。在pH值為7則屬于中性，高于7則為堿性，低于7則為酸性，菌絲細(xì)胞內(nèi)酸的活性會受到pH值的影響，pH值會影響營養(yǎng)元素吸收能力及細(xì)胞膜滲透性。

3 白靈菇栽培期試驗(yàn)研究

3.1 白靈菇栽培季節(jié)安排

安排恰當(dāng)?shù)脑耘嗉竟?jié)，這對白靈菇出菇有重要影響。本研究在陜西楊凌進(jìn)行白靈菇栽培季節(jié)的試驗(yàn)研究。試驗(yàn)在西安市楊凌區(qū)農(nóng)林局進(jìn)行。供試白靈菇菌種天山2號來自新疆天山食用菌研究所，PNKW-6引自武漢新宇食用菌研究所。培育母種白靈菇所使用的培養(yǎng)基所選用的是加富PDA培養(yǎng)基；原種培養(yǎng)基的配方比例為1%的石膏粉、10%的木屑粉塵，剩下的全為麥粒。分別分成3次進(jìn)行接種，接種時(shí)間為10月15日、11月8日、11月27日。當(dāng)我們把培養(yǎng)基原料按照相應(yīng)的比例混合后就可以進(jìn)行拌料操作，后將其堆積發(fā)酵7 d～10 d后進(jìn)行裝袋，袋子規(guī)格為17 cm×36 cm的聚乙烯塑料袋子。此規(guī)格下的塑料袋每袋可以裝原料約為800 g；裝袋后進(jìn)行常壓滅菌操作，待其冷卻后放置在無菌環(huán)境下兩頭接種。將其接種后可轉(zhuǎn)移至22℃～26℃的溫度環(huán)境下進(jìn)行常規(guī)培養(yǎng)操作。由于是分成了3個(gè)批次進(jìn)行培育，因而我們可以把前兩批于12月1日轉(zhuǎn)移到塑料蘑菇棚內(nèi)部進(jìn)行后續(xù)培育，剩下的一批則在12月23日進(jìn)行轉(zhuǎn)移。把轉(zhuǎn)移到菇棚內(nèi)部已完成接種的菇類按隨機(jī)方式進(jìn)行排列。排列可以重復(fù)3次，每次10袋，并使用常規(guī)的培育手段進(jìn)行培育管理，觀察其出菇時(shí)間和狀態(tài)。經(jīng)過接種后的白靈菇各批次生育期的情況如表1所示。每批次的具體產(chǎn)量如表2所示。根據(jù)2表的數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行分析，可以發(fā)現(xiàn)：伴隨著白靈菇的接種日期的延后，其出菇時(shí)間、成熟時(shí)間和產(chǎn)菇期也出現(xiàn)了延后現(xiàn)象，但是從接種到出菇的時(shí)間相比于正常狀態(tài)下略有減少；可是伴隨著接種的時(shí)間延后，白靈菇天山2號的產(chǎn)菇量和生物轉(zhuǎn)化效率出現(xiàn)先下降再上升的趨勢，而武漢新宇PNKW-6無論是產(chǎn)菇量還是生物轉(zhuǎn)化效率均是呈現(xiàn)下降趨勢。綜上分析，我們得出當(dāng)白靈菇天山2號和武漢新宇PNKW-6在9月中旬到10月上旬這個(gè)時(shí)間段進(jìn)行接種后，就可以趕在3月上旬的時(shí)候采摘收獲菇類。

表1 白靈菇各批生育期情況Tab.1 The growth period of Pleurotus nebrodensis in different batches

表2 白靈菇各批總產(chǎn)量結(jié)果及生物學(xué)轉(zhuǎn)化率Tab.2 Total yield and biotransformation of Pleurotus nebrodensis in batches

3.2 白靈菇培養(yǎng)料配方試驗(yàn)

白靈菇培養(yǎng)料對其菌絲生長情況和產(chǎn)量有直接影響。本文根據(jù)實(shí)際，采用當(dāng)?shù)赜衩仔?、棉籽殼資

源進(jìn)行白靈菇培養(yǎng)料的配制，共有3種培養(yǎng)料配方，具體見表3。

表3 3種培養(yǎng)料配方Tab.3 Three culture material formulas

10月26日依次進(jìn)行拌料、4 h堆悶、裝袋、滅菌。采用一頭加套環(huán)無棉蓋體的折角袋，配方A、配方B、配方C每袋裝料折干重分別為405 g、355 g、365 g。3天后將袋冷低于30.5℃，在無菌條件下進(jìn)行一頭接種；并將其放置在溫度為22.5℃～26.5℃的培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)殖菌種的操作。等到38 d之后再將其轉(zhuǎn)移到塑料蘑菇鵬內(nèi)，從而進(jìn)行出菇培育。每次可以選擇33個(gè)包裝外觀完好無破損的菌袋進(jìn)行隨機(jī)排列處理；排列可以重復(fù)3次，每次11袋；并使用常規(guī)的培育手段進(jìn)行培育管理，使其出菇開口在袋子上部。另外選擇使用配方A的21個(gè)菌袋，同樣菌袋外包裝完好無破損，經(jīng)過培育41 d之后就可以采用脫袋措施。而后覆蓋土壤使其出菇，使其隨機(jī)排列，排列可以重復(fù)3次，每次7袋。

3.2.1 白靈菇菌絲生長情況及生育期

表4為白靈菇菌絲生長狀況及生育期情況。由表4知，在菌絲長速方面，配方A和配方C長速相同，且兩者均高于配方B；配方A的菌絲整齊度為前端齊，表現(xiàn)最好，配方B和配方C均表現(xiàn)為前端不齊；配方A的菌絲濃密度為淡、白，表現(xiàn)最好，其次為配方B和配方C；配方B的覆面期最早，其次為配方C和配方A；配方A的滿袋期相比而言是最早的，其次是配方C和配方B。

3.2.2 各處理產(chǎn)量情況

表5為白靈菇各處理子實(shí)體產(chǎn)量情況，由表5知，在袋裝的出菇方式中，按照其產(chǎn)菇產(chǎn)量由高到低的順序進(jìn)行排列，其中個(gè)處理單袋的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率、平均產(chǎn)量均分別為配方A、配方B、配方C，出菇全部為一潮。處理配方A的覆土則是兩潮出菇，單袋生物學(xué)轉(zhuǎn)化率99.5%，平均產(chǎn)量為396g，在全部處理中最高，第一潮菇為87%。因此，白靈菇栽培主料為棉籽殼時(shí)具有最高產(chǎn)量，且能顯著提高覆土出菇產(chǎn)量。

表4 菌絲生長情況及發(fā)育期Tab.4 Mycelial growth and development stages

表5 白靈菇各處理子實(shí)體產(chǎn)量情況Tab.5 Fruiting body yield of Pleurotus nebrodensis under different treatments

3.3 白靈菇不同品種的比較

白靈菇菌株名稱較多，為篩選出適宜西北地區(qū)園林栽培推廣的優(yōu)質(zhì)品種，避免因選擇的菌種不合適造成損失，本研究共選出4種菌株，在2017年進(jìn)行了品種比較試驗(yàn)。4個(gè)供試菌株分別為武漢新宇食用菌研究所的PNKW-6、山東省壽光市食用菌研究所的白玉1號、新疆天山食用菌研究所的新疆3號、山東省科學(xué)食用菌研究所的白靈5號，表6為栽培料配方。

表6 4種菌株的栽培料配方Tab.6 Formulas of cultivating materials for four strains

10月20日常規(guī)拌料發(fā)酵，4 d后采用折角袋進(jìn)行裝袋，每袋裝料805 g；常壓滅菌，一端加套環(huán)。冷卻8 d后進(jìn)行一頭接種，每品種接種33袋；22℃～26℃培養(yǎng)。48 d后移入出菇棚，每品種選24袋完好菌袋，隨機(jī)排列，重復(fù)3次，每次重復(fù)12袋。53 d后去套環(huán)松口，管理按照常規(guī)出菇進(jìn)行。

3.3.1 不同品種菌絲生長情況及生育期

在不同品種的白靈菇中，母種白靈5號菌絲長速最快，其次為白玉1號、武漢新宇PNKW-6、新疆3號；白靈5號的生育期其覆滿土面所用時(shí)間最短，第二為白玉1號，武漢新宇PNKW-6和新疆3號擁有相同的覆滿土?xí)r間，同時(shí)其他所有的時(shí)間均是一致的。新疆3號的采收期最早，其次為武漢新宇PNKW-6、白靈5號，兩者具有相同的采收期，最后為白玉1號。

3.3.2 不同品種白靈菇的產(chǎn)量及生物學(xué)效率

表7為白靈菇不同品種產(chǎn)量及生物學(xué)效率情況。

表7 菌絲生長情況及生育期Tab.7 Mycelial growth and growth period

由表7知，從高到低，子實(shí)體產(chǎn)量依次為白靈5號、新疆3號、武漢新宇PNKW-6、白玉1號；單袋平均產(chǎn)量99 g～173 g，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率26.5%～45.2%。其中出菇較整齊的為白靈5號、武漢新宇PNKW-6、新疆3號；3月16日～31日采收占62.5%以上。從菌絲生長情況、產(chǎn)量、生育期方面看，選用品種為新疆3號、白靈5號、武漢新宇PNKW-6。

3.4 不同出菇方式

白靈菇在其發(fā)菌方法、培養(yǎng)基配方和出菇環(huán)境等等僅處于一致的條件之下，選擇不同的出菇方式，也會對其產(chǎn)生極大的影響。影響面可包含白靈菇的子實(shí)體采收時(shí)間、出菇時(shí)間、產(chǎn)量、形狀、生物學(xué)效率等。通過大量的試驗(yàn)和研究資料分析，我們可以得出現(xiàn)如今最適合白靈菇所使用的出菇方式，為中間環(huán)線脫袋墻式泥垛雙向出菇方式。

3.5 生長調(diào)節(jié)劑對白靈菇菌絲生長影響

在食用菌栽培中，一開始使用生長調(diào)節(jié)劑，增產(chǎn)作用明顯[10]。對白靈菇菌絲體而言，生長調(diào)節(jié)劑的影響是使大量的增加白靈菇菌體內(nèi)細(xì)胞外部可溶性蛋白分泌物的含量，并且提高該細(xì)胞酶活性，從而使其所長出的菌絲更容易利用，從而使菌絲體生

長得到促進(jìn)。在 2,4-二氯苯氧乙酸（2,4-D）、萘乙酸(鈉)（NAA）、吲哚丁酸（IBA）、赤霉素（GA）、6-芐氨基腺嘌呤（6-BA）、氯吡脲（KT-30）等生長調(diào)節(jié)劑中，對白靈菇菌絲生長有明顯促進(jìn)作用有IBA、NAA、2,4-D，且能使菌絲生長更濃密、更健壯。生長調(diào)節(jié)劑不同，白靈菇菌絲的生長作用并不相同，有的可以使菌絲飛速生長，有的則是抑制其生長，更有對其并無顯著作用。

4 白靈菇園林仿生態(tài)栽培管理

4.1 園林仿生態(tài)菌棒的擺放

脫去菌絲體成熟的菌袋塑料袋，豎立或橫臥排列，菌棒間距為5.5 cm左右，用土將菌棒填實(shí)；并在其上覆蓋林地土壤3 cm，并在土壤上再覆蓋一層樹葉，厚度為2 cm；同時(shí)用水灌溉至土坑內(nèi)全部濕潤。通常情況下，秋季播種具有較長的出菇期，出菇可延續(xù)到12月中旬、下旬，若秋季為出完菇，則到第二年4月初出菇仍會繼續(xù)。

4.2 園林仿生態(tài)白靈菇出菇管理

在園林地仿生態(tài)出菇時(shí)，如遇極端天氣要采取相應(yīng)的措施，例如可通過增加腐殖質(zhì)厚度，使覆土材料保水性得到增加?？筛采w樹葉等進(jìn)行雨季防水，通過噴灑水對溫度和相對濕度等進(jìn)行調(diào)節(jié)?？赏ㄟ^人為適度干預(yù)，提高園林仿生態(tài)栽培白靈菇生物轉(zhuǎn)化率。從而使白靈菇在自然條件下，子實(shí)體生長至成熟采摘。根據(jù)自然相對濕度及氣溫的變化，在子實(shí)體成長期間，適當(dāng)進(jìn)行少量噴水，噴水原則是少量噴、早晚噴。在這種條件、環(huán)境下，培養(yǎng)白靈菇子實(shí)體結(jié)構(gòu)致密、菌肉肥厚、碩大潔白，同時(shí)在子實(shí)體上會有圖案清晰的花紋形成，具有獨(dú)特的口感。

4.3 園林仿生態(tài)白靈菇的采收加工

4.3.1 園林仿生態(tài)白靈菇的采收

在園林仿生態(tài)栽培條件下，白靈菇通常從播種到現(xiàn)蕾為11 d左右，從現(xiàn)蕾到采收需22 d左右，過晚或過早采收均會影響其商品價(jià)值。在采收前幾天，應(yīng)停止對園林仿生態(tài)白靈菇的噴水。在白靈菇菌蓋呈手掌狀、充分展開、邊緣向下，質(zhì)量在252 g～505 g時(shí)進(jìn)行采收。采收時(shí)雙手將子實(shí)體握住，將其旋轉(zhuǎn)擰下。

4.3.2 園林仿生態(tài)白靈菇的加工

園林仿生態(tài)栽培的白靈菇，若鮮銷，可采用常用包裝，外包裝為凈重5 kg泡沫箱，內(nèi)包裝為吸水紙，每個(gè)菇用吸水紙1塊～2塊。在采收鮮菇后，將其放到1℃～2℃的保鮮庫內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷。在菇體溫度為2℃時(shí)，將菌柄或老化菌根削去，在包裝加工后發(fā)運(yùn)。一級貨質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為：菇體無斑點(diǎn)、潔白、無雜質(zhì)、菌蓋邊緣無破碎、菌蓋上部有彈性、且無向上翻卷。

5 結(jié)語

本文首先通過試驗(yàn)，對珍稀食用菌白靈菇園林的栽培季節(jié)、培養(yǎng)料配方、生長情況及生育期及菌種品種進(jìn)行了研究，然后對白靈菇在園林花卉栽培中的應(yīng)用進(jìn)行了研究，得出如下結(jié)論。

1）在西北地區(qū)，白靈菇天山2號，武漢新宇PNKW-6于9月中旬至10月上旬接種，采菇可趕在3月上旬前，對于白靈菇的培育過程中配方選擇A，也就是以棉籽殼為絕大部分原材料，所占比例為81%、麩皮13%、玉米面4%、生石灰粉末以及生石膏粉均為1%。

2）從菌絲生長情況、產(chǎn)量、生育期方面看，選用品種為新疆3號、白靈5號、武漢新宇PNKW-6。

3）在園林仿生態(tài)菌棒的擺放時(shí)，豎立或橫臥排列，菌棒間距為5.5 cm左右；在出菇管理時(shí)，根據(jù)自然相對濕度及氣溫的變化，在子實(shí)體成長期間，適當(dāng)進(jìn)行少量噴水，噴水原則是少量噴、早晚噴。在白靈菇菌蓋呈手掌狀、充分展開、邊緣向下，質(zhì)量在252 g～505 g時(shí)進(jìn)行采收。