邱春錦 林俊揚 陳政明 張祖堂 李碧瓊 盧翠香 鄭永德 鄒勇謙

摘要對大杯蕈新菌株T212在栽培過程中的培養(yǎng)基配方、溫控范圍、栽培模式、覆土厚度等進行優(yōu)化。結果表明：采用最佳培養(yǎng)基配方：棉籽殼38%、木屑38%、麩皮18%、石灰3%、輕質(zhì)碳酸鈣3%，含水量65%;子實體發(fā)育最佳溫度范圍為25～30 ℃;覆土厚度為3.0 cm效果最佳;袋栽出菇，生物學效率最高，達71.0%。

關鍵詞T212;新品系;培養(yǎng)基配方;溫度;栽培模式;覆土厚度

中圖分類號S646文獻標識碼A

文章編號0517-6611（2019）01-0042-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.01.014

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

在福建省莆田市城廂區(qū)常太鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)1株野生菌，經(jīng)過多年馴化獲得出菇，原名為“中柄側耳”[1-3]。經(jīng)福建省品種認定委員會認定，品種名為“莆蕈1號”（認定編號：閩認菌2015001）。雜交育種是通過雜交或?qū)㈦p親的優(yōu)點結合在一起，或是利用一個親本的優(yōu)良性狀去克服另一親本的缺點，即可通過菌絲體的無性繁殖來固定雜種優(yōu)勢[4]。我國自20世紀70年代中后期自行選育了很多優(yōu)良品種，如香菇的香九[5]。平菇的寧雜1號[6]等雜交品種[7]，推出具自主知識產(chǎn)權的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雙孢蘑菇雜交新菌株AS2796[4]?！癟212”是莆田市農(nóng)業(yè)科學研究所選育的大杯蕈品種“莆蕈1號”的多孢雜交后代，其具有獨特的海鮮風味，口感細膩，菌柄食用無渣。該新品系具有產(chǎn)量高、品質(zhì)好的推廣前景，為了獲得該菌株的高效栽培關鍵技術，需要進行培養(yǎng)基配方優(yōu)化，篩選出子實體分化和發(fā)育最佳溫度，弄清最佳栽培模式和覆土厚度。針對上述問題，筆者對T212栽培配方中棉籽殼和木屑不同比例、不同栽培溫度范圍、不同栽培模式、有無覆土及覆土厚度對產(chǎn)量的影響4個方面進行試驗研究。力求摸清T212高效栽培的關鍵因素，為該品系的大規(guī)模推廣應用提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1材料

1.1.1供試的菌株。供試的大杯蕈新品系T212來源于福建省莆田市農(nóng)業(yè)科學研究所大杯蕈品種“莆蕈1號”多孢雜交后代，并保藏在4 ℃冰箱中。

1.1.2母種培養(yǎng)基配方。PDA培養(yǎng)基[8]。

1.1.3菌種的原種、栽培種培養(yǎng)基配方。原種、栽培種培養(yǎng)基配方：木屑76%、麩皮18%、石灰3%、輕質(zhì)碳酸鈣3%，含水量為65%[3]。

1.2試驗設計

1.2.1培養(yǎng)基配方優(yōu)化。試驗中木屑和棉子殼占培養(yǎng)料總干料重量比的76%;其他輔料重量比為24%，配方為：3%石灰、3%輕質(zhì)碳酸鈣和18%的麥麩。試驗設6個處理，木屑與棉籽殼的干料重量比值分別為①1∶3;②3∶5;③1∶1;④5∶3;⑤3∶1;⑥7∶1;對照CK為全木屑。以上所有處理培養(yǎng)料含水量為65%。菌絲培養(yǎng)階段溫度控制在25℃，出菇溫度范圍控制在25～30 ℃。每個處理50袋，重復3次。觀察菌絲滿袋時間、菌絲走勢及菌絲產(chǎn)量、生物學效率并記錄。用DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進行方差分析。

1.2.2不同子實體發(fā)育溫度對產(chǎn)量的影響。培養(yǎng)基采用1.2.1優(yōu)化后的配方，采用YD-1打包機制包，菌袋規(guī)格采用18 cm×35 cm，菌包干料控制在0.5 kg/包。設置4個溫度范圍梯度，分別為CK：18～20 ℃、處理A：20～25 ℃、處理B：25～30 ℃、處理C：30～35 ℃，菌絲培養(yǎng)階段溫度控制在25 ℃，每個處理50袋，重復3次。觀察每一潮菇的產(chǎn)量表現(xiàn)、生物學效率指標，記錄并用DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)整理進行方差分析。

1.2.3

覆土厚度對產(chǎn)量的影響。覆土材料選用肥沃的菜園地下10.0 cm的土層，挖出后在陽光下暴曬1周，過50目篩備用。加入10%滅菌后的杏鮑菇廢料干物質(zhì)，加1%石灰水進行預濕，水分控制在每個顆粒中部沒有白心，且不滴水，用塑料薄膜覆蓋土堆保濕，具體做法為將塑料薄膜邊緣塞進土堆外圍土層底部，這樣做既避免了濕氣流失，又可以防止大風吹開塑料薄膜，導致失水，處理48 h備用。設置4個處理，處理a：覆土1.0 cm、處理b：覆土2.0 cm、處理c：覆土3.0 cm、處理d：覆土4.0 cm，對照CK為不覆土。每個處理50袋，重復3次。分別記錄第一潮菇、第二潮菇和第二潮后的產(chǎn)量表現(xiàn)以及現(xiàn)蕾所需時間、平均朵數(shù)等，用DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進行方差分析。

1.2.4不同栽培模式對產(chǎn)量和朵型的影響。試驗培養(yǎng)基采用1.2.1篩選出來的最佳配方。設置3個處理，處理1：床栽，長寬高為800 cm×150 cm×20 cm;處理2：框栽，長寬高為30 cm×40 cm×20 cm;處理3：袋栽，長寬高為18 cm×35 cm×20 cm。每個模式用干培養(yǎng)料100 kg，密度為0.46 kg/L，每個處理重復3次。菌絲培養(yǎng)階段溫度控制在25 ℃，子實體生長階段溫度控制在25～30 ℃。菌絲長滿3～5 d后進行統(tǒng)一覆土。觀察第一潮、第二潮和第二潮后的產(chǎn)量表現(xiàn)、朵型等指標，記錄并用DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進行方差分析。

2結果與分析

2.1培養(yǎng)基配方優(yōu)化對產(chǎn)量的影響

由表1可看出，不同培養(yǎng)基配方對大杯蕈新品系T212的產(chǎn)量等性狀有顯著的影響。處理①、②、③滿袋時間和菌絲長勢及生物學效率沒有顯著差異。棉子殼與木屑含量超過1∶1，產(chǎn)量較高。處理①、②、③之間的生物學效率無顯著差異。但從經(jīng)濟角度考慮，木屑的價格為300～500元/t遠比棉子殼1 800～2 400元/t便宜，故在不影響產(chǎn)量的情況下，應盡量減少棉子殼的使用量。綜上所述，最佳培養(yǎng)基配方為處理③：棉籽殼38%、木屑38%、麩皮18%、石灰3%、輕質(zhì)碳酸鈣3%，含水量為65%。

2.2不同子實體發(fā)育溫度范圍對產(chǎn)量的影響

由表2可看出，不同子實體發(fā)育溫度范圍對平均產(chǎn)量影響達到顯著水平，處理A和處理B生物學效率分別為70.4%和72.8%，明顯好于處理C和對照CK的63.8%和44.4%。處理B子實體朵型較大且主要產(chǎn)量在第一潮和第二潮，占總產(chǎn)量的77.5%。處理C的很多菌袋不出菇，雖然有菇蕾形成，但未長出土面就枯死，最后導致絕收。處理A朵型較小，從菇蕾到采收需要40～96 d，采收不集中，無形中增加了采收成本。綜上所述，大杯蕈新品系屬中高溫型食用菌，子實體發(fā)育最佳溫度范圍為25～30 ℃。

2.3不同覆土厚度對產(chǎn)量的影響

由表3可看出，處理c：覆土厚度3.0 cm效果最好，所需的現(xiàn)蕾時間為3～7 d，生物學效率最高，達78.7%，菇蕾數(shù)1～2朵，效果好。處理d：覆土厚度4 cm次之，現(xiàn)蕾時間需要6～9 d，菇蕾數(shù)3～4朵。對照CK不覆土也可以出菇，但需要34～43 d才能出菇，生物學效率為46.8%。綜上所述，覆土有利于T212的出菇，可以刺激出菇，提前出菇;覆土厚度為3.0 cm，生物學效率，比對照提高31.9個百分點，產(chǎn)量達到最大，且主要產(chǎn)量集中在第一、二潮，有利于推廣應用。

2.4不同栽培模式對生物學效率和朵型的影響

由表4可看出，袋栽的生物學效率達到71.0%，最高;其次是框栽，床栽最差。3個處理的第一潮菇生物學效率都是最高的，最后一潮都最差，說明該菌的產(chǎn)量主要集中在第一、二潮。袋栽的朵型在3種處理中最小，直徑范圍為7.0～18.0 cm，每袋的朵數(shù)都為1～2朵，一般3～15 d內(nèi)可全部出完。床栽的朵型大，直徑范圍為16.0～34.2 cm，最大可以達到34.2 cm，每潮菇的出菇時間都最長，需要45 d才能全部采收完畢，且很多部位不出菇。袋栽生物學效率達到71.0%，比框栽生物學效率高16.8個百分點，比床栽生物學效率高出28.0個百分點，達到極顯著水平。

3結論與討論

3.1討論

通過研究木屑與棉籽殼的比例對產(chǎn)量的影響來獲得最佳栽培培養(yǎng)基配方，筆者優(yōu)化培養(yǎng)基的目的主要從經(jīng)濟角度出發(fā)，提高投入產(chǎn)出比，因為棉籽殼與木屑價格相差6倍之多，并有進一步拉大的趨勢。

筆者對子實體發(fā)育溫度的篩選不把溫度設定為一個點，而是一個范圍，原因是在食用菌實際生產(chǎn)過程中，菇房溫度一般只能控制在某個范圍內(nèi)，很難做到完全控制在一個溫度點上，用溫度范圍更能接近于生產(chǎn)現(xiàn)狀，有利于指導生產(chǎn)，還因為，溫度范圍更有利于栽培季節(jié)的選擇。該菌子實體不管是變溫還是恒溫都可以正?，F(xiàn)蕾，初步判斷為恒溫結實，不需要溫差刺激即可出菇。

筆者通過栽培模式研究，發(fā)現(xiàn)袋栽是最理想的模式，同時也注意到框栽可以獲取更大的子實體，子實體大多在200.0 g/朵以上。由于框栽和床栽都存在出大菇朵多，朵數(shù)少，轉(zhuǎn)潮慢，框栽和床栽可以用來獲得大朵菇體。由此可見，袋栽中只出小朵菇與栽培袋的營養(yǎng)成分積累不足有一定的關系，這有待進一步的研究。

覆土處理可以在3～5 d后開始現(xiàn)蕾，并長出子實體，不覆土經(jīng)過較長時間的后熟仍可以出菇，由此可以猜測，該菌并不是利用覆土中的微生物或其他物質(zhì)來刺激出菇，更有可能是覆土提供了良好的濕度條件，有利于幼蕾的形成。該菌如能實現(xiàn)不覆土出菇，可以使菇房不要因為覆土而污染出菇房，并且減少土傳病害等，有待進一步深入研究。

3.2結論

筆者通過優(yōu)化培養(yǎng)基配方，確定子實體發(fā)育最佳溫度范圍、最佳栽培模式、最佳覆土厚度，探索出一套T212高產(chǎn)栽培關鍵技術模式。最佳培養(yǎng)基配方：棉籽殼38%、木屑38%、麩皮18%、石灰3%、輕質(zhì)碳酸鈣3%，含水量為65%;子實體發(fā)育最佳溫度范圍為25～30 ℃;覆土厚度為3.0 cm效果最佳;袋栽的生物學效率最高，達71.0%。

參考文獻

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