余雅瑩 儲晶蕾

摘 要：湖北省潛江市素有“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”的佳譽，近年來，其打造的全國最大的龍蝦專業(yè)交易市場，采取“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦+物流”的線上線下雙軌流通模式，發(fā)展如火如荼，如今其小龍蝦產(chǎn)業(yè)儼然發(fā)展成為富民強市第一特色產(chǎn)業(yè)。本文將以“互聯(lián)網(wǎng)+”思維為導向，以潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)標準化生產(chǎn)供應鏈及市場需求端為考察重點，深入探究其品牌管理規(guī)劃及模式選擇，綜合分析其小龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌戰(zhàn)略，拓寬產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，提升產(chǎn)業(yè)品牌的綜合實力，為地區(qū)經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供指導意義。

關鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟；潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)；品牌戰(zhàn)略

一、背景介紹

小龍蝦，隸屬淡水經(jīng)濟蝦類，因其肉味鮮美備受廣大消費者的歡迎，如今已日漸發(fā)展為餐飲行業(yè)中最紅火的消費品種之一，不僅在國內(nèi)市場備受青睞，也同樣深受外國人民的喜愛。小龍蝦養(yǎng)殖與加工業(yè)發(fā)展迅速，稻蝦綜合養(yǎng)殖模式類型多樣，各具特色，已逐步轉變?yōu)槲覈鷳B(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要模式之一，并成為新時代最受青睞、極具發(fā)展?jié)摿Φ某柈a(chǎn)業(yè)之一。潛江市坐落于湖北省境內(nèi)，北依漢水，南臨長江，優(yōu)越的氣候及地理位置為小龍蝦的生長繁殖提供了良好的條件。潛江市打造了全國最大的龍蝦專業(yè)交易市場，其早期的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式是“捕撈+餐飲”的單一供應鏈，如今已逐步演進為融育種、養(yǎng)殖、出口、加工、流通、餐飲、物流、節(jié)慶活動于一體的特色產(chǎn)業(yè)鏈。本文就潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展戰(zhàn)略進行研究，分析互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟下產(chǎn)業(yè)新路徑，基于此提出一系列戰(zhàn)略措施，為提升其品牌知名度找出創(chuàng)新點，為完善小龍蝦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化經(jīng)營模式，提升小龍蝦產(chǎn)業(yè)的市場競爭力提出合理意見。

二、小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

1.小龍蝦消費需求概況

小龍蝦消費具有明顯的擴張性趨勢，其需求量日趨增加，備受國內(nèi)外大眾消費者的青睞。小龍蝦的消費大體集中在華南、華北、華東和華中等地的大中城市，近年來其消費區(qū)域具有明顯的擴展性趨勢，消費量呈快速增長勢態(tài)，此外小龍蝦的消費還具有明顯的季節(jié)性特征，5-8月份為小龍蝦消費旺季，有時甚至會出現(xiàn)供不應求的狀況。國內(nèi)小龍蝦的消費方式主要是傳統(tǒng)式的小餐館消費、地方性品牌餐飲菜系、互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務即線上出售與線下配送相結合三種類型。由于市場需求端發(fā)力強勁，呈爆發(fā)式增長勢態(tài)，內(nèi)銷群體持續(xù)增加，小龍蝦已日漸成為風靡全國的熱銷食品，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

2.小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展概況

隨著市場需求量的持續(xù)增加，小龍蝦生產(chǎn)供應鏈也在逐步完善，形成了一條較為完整的特色產(chǎn)業(yè)鏈，將育種、養(yǎng)殖、流通、出口、加工、餐飲、文化融為一體，使得小龍蝦的潛在價值得以最大程度地開發(fā)應用。目前，我國極大多數(shù)小龍蝦是由人工養(yǎng)殖培育的，其養(yǎng)殖模式多樣，其中以苗種池塘繁育、池塘蝦蟹混養(yǎng)、稻蝦綜合種養(yǎng)幾類尤為廣泛。近年來小龍蝦養(yǎng)殖面積不斷擴大，其產(chǎn)量也快速增長，隨著小龍蝦養(yǎng)殖繁育新技術的不斷推廣，中國已發(fā)展為世界上最大的小龍蝦生產(chǎn)國。由于國內(nèi)市場對小龍蝦加工產(chǎn)品需求量日益增加，小龍蝦加工業(yè)發(fā)展極其迅猛。其中小龍蝦精深加工成為產(chǎn)業(yè)鏈中重要的一環(huán)，用廢棄的蝦頭蝦殼提取甲殼素，制成一系列甲殼素衍生物制品，有極強的開發(fā)應用前景，且相關衍生物被廣泛應用于機能食品、醫(yī)藥產(chǎn)品、環(huán)保領域，使得廢料能夠有效利用，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈得以延伸擴展。現(xiàn)在大部分小龍蝦加工企業(yè)將精力轉為增長較快的國內(nèi)消費市場，小龍蝦出口量呈現(xiàn)下降趨勢，其中潛江市小龍蝦加工出口量占全國出口總量的60%，出口創(chuàng)匯1.5億美元，除此之外，冷鏈配送與物流體系建設發(fā)展迅猛，高效率的物流配送，使得新鮮的小龍蝦制品可以在24小時內(nèi)送達全國各地，使得小龍蝦在運輸過程中損壞率大大降低，極大的保障了小龍蝦的質(zhì)量。隨著互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的不斷發(fā)展，小龍蝦電商經(jīng)營模式也在不斷革新，其中較為典型的是“電商+小龍蝦”的經(jīng)營模式，如今發(fā)展規(guī)模和發(fā)展?jié)摿^大的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)如京東、阿里巴巴皆采用此類模式，線上線下全面規(guī)劃使得小龍蝦銷售量大大增加。2017年，僅湖北省的小龍蝦線上交易額就已突破5億元，其中潛江市電商平臺的“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦”運營模式發(fā)展迅猛，取得了不俗的成績，其小龍蝦物流配送范圍涵蓋全國300多個城市，年交易額達3.59億元，小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈價值突破230億元。現(xiàn)階段，我國小龍蝦電商行業(yè)發(fā)展正處于良好的市場大環(huán)境，線上渠道發(fā)展迅猛，電商行業(yè)已成為我國零售業(yè)的重要組成部分。

三、潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展現(xiàn)狀

2016年初，潛江市打造了獨具特色的生態(tài)龍蝦城，開啟小龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌規(guī)劃之路，依托潛江龍蝦學院及政府的大力支持及引導，將潛江小龍蝦以連鎖餐飲方式向外推廣。宣傳“潛江龍蝦”產(chǎn)地品牌、“潛江蝦稻”生態(tài)品牌，中國馳名商標“良仁”、“楚玉”等小龍蝦加工品牌，“蝦皇”、“小李子”等餐飲品牌，“中國蝦谷”、“潛網(wǎng)電商”等冷鏈物流品牌，“霸氣龍蝦”、“蝦小弟”、“蝦滋味”龍蝦等電商品牌，加大對“水鄉(xiāng)蝦稻”、“蝦鄉(xiāng)稻”等優(yōu)質(zhì)蝦稻大米品牌的培育、認定、宣傳、保護和推廣，使得蝦稻共作生態(tài)種養(yǎng)產(chǎn)品品牌的效益和內(nèi)涵不斷延伸，發(fā)展了一批國內(nèi)外市場質(zhì)量佳口碑好的精品名牌，品牌規(guī)劃日趨完善，市場占有率及經(jīng)濟效益逐年提升。此外，“潛江龍蝦”還成功注冊了地理標志商標，被列入國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品，“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌的名聲逐步凸顯，知名度日益提升，隨著小龍蝦餐飲品牌名聲逐步打響，各類節(jié)慶活動的推廣宣傳，“潛江龍蝦”的品牌形象也在進一步升級。2016年云南農(nóng)博會上“潛江龍蝦”被農(nóng)業(yè)部列入全國六家“農(nóng)產(chǎn)品地理標志創(chuàng)建示范縣”之一，“中國潛江龍蝦節(jié)”被授予“中國最具地方特色物產(chǎn)節(jié)會”榮譽稱號，先后被評為“中國節(jié)慶品牌示范基地”、“中國最具魅力節(jié)慶城市”。隨著蝦皇、味道工廠、小李子等品牌店的公司化運作，潛江小龍蝦餐飲品牌連鎖經(jīng)營范圍已經(jīng)輻射了全國200多個大小城市，加盟店和連鎖店多達300家。不斷發(fā)展和完善的電商平臺、冷鏈物流體系、品牌餐飲連鎖，將推動潛江小龍蝦走得更遠。2017年，第一屆中國國際龍蝦·蝦稻產(chǎn)業(yè)博覽會在潛江舉行，中國蝦谷與京東電商平臺達成協(xié)議全面實施B2B、B2C和線上線下相結合的模式，“線上平臺訂購、線下市場配送”。線上平臺推動小龍蝦走向全國、賣向世界，線下市場保障小龍蝦快速高效的配送，把發(fā)展電子商務作為潛江市促進產(chǎn)業(yè)升級、促進經(jīng)濟發(fā)展的一項重要手段大力推進，成功研發(fā)出小龍蝦互聯(lián)網(wǎng)熟食，對傳統(tǒng)產(chǎn)品進行了電商升級，通過一系列線上線下節(jié)慶活動打造品牌形象，推動互聯(lián)網(wǎng)和小龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌的優(yōu)勢合作，使得產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益更高，知名度更大，有助于小龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌的推廣，進而推動潛江市交通運輸業(yè)、生態(tài)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，帶動區(qū)域經(jīng)濟提升。

雖然潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)區(qū)域品牌效應已略有成效，發(fā)展前景不可置否，但其知名度還未能擴散到全國各地，且生產(chǎn)供應鏈上存在著一系列的問題，如交易成本較高、缺乏品牌宣傳力度等。即使?jié)摻埼r在國內(nèi)市場已占有一席之地，但由于缺乏專業(yè)發(fā)展規(guī)劃，即使品牌質(zhì)量有保證，卻仍不足以形成絕對的品牌優(yōu)勢，且大部分企業(yè)都貼牌生產(chǎn)，標榜自己的產(chǎn)品，使得市場競爭呈惡性循環(huán)狀態(tài)，缺乏良性競爭環(huán)境。在這樣的市場大環(huán)境下，只有跟上時代的腳步，抓住發(fā)展機會，著力打造品牌規(guī)模優(yōu)勢、完善產(chǎn)業(yè)鏈布局、大力培養(yǎng)先進人才、抓住互聯(lián)網(wǎng)新機遇才能真正打響品牌知名度，迎來新一輪的發(fā)展熱潮。

四、潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌創(chuàng)新建議

第一，突出規(guī)模聚集效應，打造品牌規(guī)模優(yōu)勢。要發(fā)揮潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌優(yōu)勢，應大力推進產(chǎn)業(yè)招商引資系列項目，先重點扶持一批龍頭企業(yè)成為行業(yè)內(nèi)的領軍企業(yè)，起到良好的推廣示范作用；再扶持一批成長型企業(yè)，兩者相互幫持，共同發(fā)展。當前，潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度快，企業(yè)的規(guī)模效益也逐步出現(xiàn)，產(chǎn)品品牌和企業(yè)名聲日顯，企業(yè)利潤逐步增加，在此基礎上進行大規(guī)模商業(yè)投資，擴大企業(yè)的生產(chǎn)能力和市場占有率，并在擴大經(jīng)營規(guī)模的同時，更加注重科技開發(fā)與品牌建設。尤其企業(yè)正處于成長的關鍵時期，應高度重視戰(zhàn)略管理，同時，使文化和組織結構更能適應企業(yè)發(fā)展的需要，突出產(chǎn)業(yè)布局規(guī)劃引導，加快推進區(qū)域平臺建設，增強集聚能力，推動企業(yè)集聚發(fā)展。

第二，搭建完備的人才體系，為品牌創(chuàng)新提供技術支持。相關學校應制定專業(yè)的培養(yǎng)體系和完善的培養(yǎng)方案，大力培養(yǎng)適合小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的各類綜合性人才，開展專業(yè)院校與小龍蝦產(chǎn)業(yè)對接模式，直接向行業(yè)輸出優(yōu)秀人才，鉆營產(chǎn)業(yè)核心技術，充分挖掘市場潛力，以期促進產(chǎn)業(yè)更好的發(fā)展。

第三，以產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的高質(zhì)量作為發(fā)展基礎，打造特色品牌。我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)存在著諸多問題，其中尤為顯著的是產(chǎn)業(yè)結構趨同、質(zhì)量普遍不高、地方特色不明顯等問題，基于此要結合潛江市的地方優(yōu)勢，對小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈進行高質(zhì)量建設，加強產(chǎn)品研發(fā)和改良，實現(xiàn)小龍蝦從養(yǎng)殖到終端全程質(zhì)量追溯，提升消費者的信心，保障消費安全。在提升質(zhì)量的基礎上，推出產(chǎn)業(yè)特色品牌，帶動整個小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

第四，發(fā)揮地方政府的帶動作用，擴大品牌的地區(qū)影響力。地方政府應大力支持小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展引進好的資源，出臺相關政策規(guī)范小龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌的建設。相關監(jiān)管部門也應加大監(jiān)察力度、推動其健康穩(wěn)步發(fā)展，帶動區(qū)域經(jīng)濟快速發(fā)展。如今，潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)在湖北省內(nèi)具有較好的知名度，但在其他地方的宣傳力度還不夠強，擴大品牌的地區(qū)影響力也是重中之重，良好的品牌知名度是小龍蝦產(chǎn)業(yè)做大、做強的根本保障。

第五，大力推進“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦”的經(jīng)營規(guī)劃模式，構建區(qū)域一體化、內(nèi)外一體化、線上線下融合發(fā)展的小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。把發(fā)展電子商務作為促進產(chǎn)業(yè)升級、提升品牌影響力、推動經(jīng)濟發(fā)展的一項重要手段大力推進，突破現(xiàn)狀，從消費者的角度出發(fā)，制定“產(chǎn)品升級+品牌重塑+網(wǎng)絡營銷”的特色發(fā)展策略，采取“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦+物流”的線上、線下雙軌流通模式，完善物流配送的現(xiàn)有設施，大力發(fā)展龍蝦相關產(chǎn)品電商平臺——中國蝦谷網(wǎng)，拉動整個區(qū)域經(jīng)濟水平的提高。

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