記憶中最好吃的炒年糕是用小白菜肉絲做的，那是關(guān)于上學(xué)時(shí)代的一段記憶，中午下學(xué)就在校門(mén)口的小吃店里炒半份年糕，當(dāng)作午飯，百吃不厭。兔子曾寫(xiě)過(guò)一篇小白菜肉絲炒年糕來(lái)紀(jì)念那段時(shí)光，現(xiàn)在自己做炒年糕，還是會(huì)遵循這樣的搭配，也許，記憶中的一些東西是抹也抹不掉的吧？

薺菜炒年糕

文圖/兔子廚房

用料：

寧波水磨年糕2條，薺菜1小撮，冬筍嫩尖1小塊，油、鹽各適量。

做法：

1.薺菜跟冬筍用開(kāi)水焯一下過(guò)涼水瀝干，薺菜先撈起，冬筍多焯一會(huì)。冬筍切片，薺菜切碎，年糕切薄片。

2.不粘鍋中放適量油，先將冬筍炒一下，再放薺菜。 放入年糕片，炒至變軟，加適量鹽即可。

蘆筍是有蔬菜之王美稱(chēng)的，其好處……多到說(shuō)不過(guò)來(lái)，自己去查吧！對(duì)于蔬菜，涼拌最能保存其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

涼拌蘆筍

用料：

蘆筍300克，油、小米椒、大蒜、鹽、白糖、蒸魚(yú)豉油、啤酒、熟黑芝麻各適量，涼白開(kāi)水一大碗。

做法：

1.蘆筍去老皮切段，焯水?dāng)嗌恍∶捉?、大蒜切碎備用?/p>

2.把煮好的蘆筍放涼白開(kāi)里面浸泡一會(huì)撈出裝盤(pán)；

3.鍋里放油，放入小米椒和大蒜爆香，再放蒸魚(yú)豉油、鹽、白糖和啤酒，加熱至出香味，淋芝麻油，然后把料汁淋蘆筍上，撒熟芝麻即可。

椒絲拌黃豆芽

用料：

黃豆芽，尖椒，鹽、雞精、辣椒油、香油、芝麻各適量。

做法：

1.把黃豆芽處理好，焯水?dāng)嗌?，撈出后迅速放入涼水碗中?/p>

2.尖椒切成絲，蒜切成片備用；

3.豆芽控水撈出放碗中，加尖椒絲拌勻，加入芝麻、鹽和雞精調(diào)味，少加糖，最后放入辣椒油、香油拌勻即可。

筍尖紅燒肉

用料：

五花肉500 克，干筍尖150 克，紅燒醬油2 大勺，冰糖30 克，鹽3克，料酒1 大勺。

做法：

1.干筍尖用清水浸泡至軟，洗干凈后擠干水分備用；

2.五花肉切小塊冷水下鍋，焯去血沫兒后沖洗干凈備用；

3.炒鍋內(nèi)倒入1勺油，放入冰糖炒至溶化呈棕色；放入肉塊炒至上色；加入料酒、紅燒醬油及清水，加入筍尖，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)入砂鍋燜煮1小時(shí)；

4.待五花肉完全酥軟，筍尖吸收了肉汁的鮮美，加適量鹽即可。