吳相彬 于 宵 胡 芬 賴體強 鄒軍輝

（廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 佛山 528300）

前言

隨著人們生活水平的提高和對食物烹飪的方式多樣性及便利性的追求，各種功能的廚房電器越來越多的走進了家庭。廚房電器是在家庭廚房使用的一類家用電器，種類非常多，其中電烤箱、電水壺、電飯煲、電餅鐺、電火鍋、電燉鍋等產(chǎn)品，均是以加熱液體或食物為主要功能，我們稱之為電熱廚房電器。然而，近年來媒體新聞中關(guān)于消費者使用廚房電器產(chǎn)品時發(fā)出難聞的味道的報道很多，令消費者心存疑慮。另外，一些網(wǎng)友也反應自己的電飯鍋、電水壺工作時候，氣味很重，擔心是有害物質(zhì)。

總揮發(fā)性有機化合物（TVOC）是指常溫下能夠揮發(fā)成氣體的各種有機化合物的統(tǒng)稱，它的毒性、刺激性、致癌性和特殊的氣味性，會影響皮膚和黏膜，對人體產(chǎn)生急性損害。近些年，對TVOC的研究非常多，如朱婷娟[1]等人研究了裝飾材料釋放的TVOC會降低人的免疫系統(tǒng)；孫宏娟[2]等人對北京流通領(lǐng)域的板式兒童家具進行了抽樣檢驗，發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性有機化合物種類高達60種；王莉[3]等人研究了不同乘用車內(nèi)甲醛、TVOC的濃度，發(fā)現(xiàn)車內(nèi) TVOC 濃度超出限定值程度遠高于甲醛。但有關(guān)電熱廚房電器產(chǎn)品TVOC釋放的研究很少。因此，為了研究電熱廚房電器產(chǎn)品TVOC的釋放情況，本文選擇了7種常見的電熱廚房電器進行TVOC的濃度檢測。

1 實驗

1.1 實驗對象

根據(jù)我國大多數(shù)居民家庭情況，選擇電飯煲、電水壺、電壓力鍋、消毒柜、電餅鐺、電烤箱、空氣炸鍋這7種廚房電器產(chǎn)品作為實驗對象。這7種產(chǎn)品功率較大，使用面廣，具有一定的代表性。

1.2 實驗方法和儀器

采用熱解吸/毛細管氣相色譜法，即通過吸附管采集一定體積的空氣樣品，隨后將吸附管加熱，解吸揮發(fā)性有機化合物，待測樣品隨惰性載氣進入毛細管氣相色譜儀。實驗中使用的儀器設備有：氣候艙（QWH-1000，濟南海納特科技有限公司）、Tenax、吸附管采樣器（QC-2B型，北京勞動保護科學研究所）、氣相色譜/質(zhì)譜聯(lián)用儀（Agilent 7890A）。

1.3 TVOC濃度參考限定值

GB 4706.1-2005[4]規(guī)定了器具不應放出有害的射線，或出現(xiàn)毒性或類似的危險，但是對有毒有害氣體不夠量化。而在GB/T 18883-2002[5]中，規(guī)定了TVOC的濃度最大值為0.6mg/m3，因此將其作為本文TVOC濃度的參考限定值。

實驗前，將待檢樣品于23±3 ℃、相對濕度50 %±15 %的標準環(huán)境下靜置3天。

2 結(jié)果與討論

2.1 樣品帶包裝箱TVOC的濃度檢測

將樣品放入實驗艙內(nèi)，打開樣品包裝，在包裝箱口敞開不取出樣品的狀態(tài)下，關(guān)閉艙門，1 h后，抽取艙內(nèi)空氣進行TVOC的濃度測試。

從表1可知，被測樣品在剛開包裝箱時，釋放的TVOC濃度均小于0.30 mg/m3，其中電熱水壺、電飯煲、空氣炸鍋、多功能煎烤機等小體積產(chǎn)品釋放的TVOC濃度均小于0.10 mg/m3；而電壓鍋、食具消毒柜、電烤箱等大體積產(chǎn)品釋放的TVOC濃度超過0.10 mg/m3，隨著產(chǎn)品體積越大，TVOC釋放的濃度呈增長趨勢。

2.2 第1個工作周期后TVOC的濃度檢測

按照安裝說明進行通電連線，放入實驗艙內(nèi)，關(guān)閉艙門后開啟電熱廚房電器電源，使其在額定電壓下工作，并開始計時，工作時間按說明書規(guī)定的一個工作周期（如有若干個工作周期，則取時間最長者），工作結(jié)束后抽取艙內(nèi)空氣進行TVOC的濃度測試。

由表2可知，被測樣品在第1個工作周期后，空氣炸鍋和電烤箱兩類產(chǎn)品釋放的TVOC濃度超過0.8 mg/m3，大于國家標準GB/T 18883-2002[5]的限定值，電飯鍋產(chǎn)品釋放的TVOC濃度為0.12 mg/m3，其它產(chǎn)品釋放的TVOC濃度均小于0.10 mg/m3。

從樣品結(jié)構(gòu)上觀察，如圖1和圖2，可知電烤箱和空氣炸鍋分別含有防銹涂層和不粘涂層，這些涂層在工作加熱后，加速了TVOC的釋放。

2.3 第10個工作周期后TVOC的濃度檢測

待2.2節(jié)實驗結(jié)束后，將樣品取出并置于23±3 ℃、相對濕度50 %±15 %的標準環(huán)境下放置24 h，隨后使樣品在額定電壓下工作，運行8個工作周期（如有若干個工作周期，則取時間最長者）并冷卻至室溫。重復2.2節(jié)的實驗，取樣測試TVOC的濃度。

表1 帶包裝箱狀態(tài)下的TVOC濃度

表2 第一個工作周期后的TVOC濃度

圖1 帶防銹涂層的電烤箱

圖2 內(nèi)膽帶不粘涂層的空氣炸鍋

表3 10個工作周期后的TVOC濃度

表4 空氣炸鍋、電烤箱產(chǎn)品10個工作周期的TVOC濃度（mg/m3）

從表3可知，被測樣品在10個工作周期后，測得其釋放量均小于0.10 mg/m3，對人體健康基本無害。

針對第1個工作周期后TVOC的釋放量超過限值的空氣炸鍋和電烤箱進行了10個工作周期的TVOC濃度的監(jiān)測，結(jié)果見表4。從表中可以看出，空氣炸鍋和電烤箱釋放的TVOC濃度隨著試驗次數(shù)的增加呈快速下降趨勢，兩組產(chǎn)品TVOC的釋放量在第2個工作周期后均小于0.60 mg/m3。此外還可知，空氣炸鍋TVOC的釋放比電烤箱慢，可能因產(chǎn)品結(jié)構(gòu)影響所致，空氣炸鍋的不粘涂層主要在鍋膽表面，另有外蓋罩住不容易釋放，而電烤箱的防銹涂層主要附著在產(chǎn)品表面，加熱后直接釋放在大氣中?？諝庹ㄥ伒膬?nèi)膽直接與食品接觸，本次試驗未考慮不粘涂層的TVOC對食物的影響。

3 結(jié)論

1）七種電熱廚房電器在第1個工作周期后，釋放的TVOC濃度最高，且空氣炸鍋和電烤箱超出了標準限值。

2）隨著工作周期的增加，電熱廚房電器TVOC的釋放量迅速減少。

3）在新購產(chǎn)品使用前，應先將器具置于通風環(huán)境工作2～3次（期間盡量避免靠近），使得TVOC的濃度降至安全水平后，再正常使用。