集市上的地鍋?zhàn)?/h1>

2019-06-09 10:30:58吳永強(qiáng)

齊魯周刊訂閱 2019年20期 收藏

關(guān)鍵詞：灶具鍋?zhàn)?/a>平邑縣

吳永強(qiáng)

在北方，地鍋既是一種灶具，又是一種食物名字。

先有灶具，后有這種灶具烹飪出來(lái)的食物。常見的，如地鍋雞、地鍋魚等。

這一組照片，是此種灶具和食物最原始的一種呈現(xiàn)：集市上的地鍋?zhàn)印?/p>

集市所在的河邊或樹林里，用石頭壘成的地鍋?zhàn)影察o地立在那里。五天一次大集，人群深處，地鍋?zhàn)用俺龊跓煟魅碎_始烹飪出各種食品，趕集走累了的人會(huì)在這里享受一次午餐。

即使現(xiàn)在，山東的一些鄉(xiāng)村集市上，依然能看到地鍋?zhàn)?。我見過(guò)一次，平邑縣銅石鎮(zhèn)大集，滾滾煤煙中，熱鍋里的羊肉冒著泡沸騰。食客坐在露天的馬扎上，面前是一碗湯，手里抓著餅。地鍋?zhàn)又車?，是各種攤位，有賣衣服鞋帽的，有賣青菜海鮮的。

李百軍先生的鏡頭下，呈現(xiàn)的是30多年前的地鍋?zhàn)?。這是很多人曾熟悉的集市場(chǎng)景，雖簡(jiǎn)陋但不失溫情，不失質(zhì)樸。

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