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維生素,怎么補(bǔ)?

2019-06-11 07:43王安逸
家教世界·V家長 2019年2期
關(guān)鍵詞:蔬果伊麗莎白保健品

王安逸

為什么僅僅使用維生素,就能治療眼部疾???維生素對我們有多重要?

維生素保健品產(chǎn)業(yè)如今已發(fā)展成一個規(guī)模數(shù)萬億元人民幣的龐大市場。人工合成維生素不僅受到大眾熱烈追捧,也出現(xiàn)在食品添加劑行列中。由此產(chǎn)生了一系列讓人感興趣的問題:我們真的有必要額外補(bǔ)充維生素嗎?維生素保健品的安全性如何?

維生素A挽救兒童視力

2002年,劇烈的眼部疼痛迫使12歲的澳大利亞男孩希恩放棄了自己熱愛的足球運(yùn)動。隨著時間推移,他的眼疾變得越來越嚴(yán)重。他沒法看書,甚至連看清東西也做不到,只能遠(yuǎn)離小伙伴獨(dú)自待著。這時希恩并不知道,如果他的眼部問題繼續(xù)發(fā)展下去,等待他的將是永久失明。

希恩的母親在三年里帶著兒子遍訪名醫(yī),但所有醫(yī)生都告訴她,希恩的病治不好。然而,最后希恩恢復(fù)了右眼視力,但他的左眼永久性失明。希恩能恢復(fù)部分視力也算是很幸運(yùn)了,而且這一恢復(fù)靠的竟然只是維生素A(簡稱維A)膠囊。維A又稱視黃醇,是構(gòu)成視覺細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成部分,嚴(yán)重缺乏時會導(dǎo)致失明。希恩體內(nèi)極低的維A水平讓負(fù)責(zé)治療他的醫(yī)生大吃一驚。

其實(shí),導(dǎo)致希恩體內(nèi)維A含量過低的原因是他的飲食習(xí)慣。希恩從六歲起就幾乎只吃薯片和炸雞,從來不碰新鮮蔬果。希恩的母親曾強(qiáng)迫他進(jìn)食蔬果,但希恩強(qiáng)烈抵抗,還將吃下去的蔬果全吐出來。事實(shí)上,全世界每年有數(shù)十萬兒童因?yàn)槿狈SA而瀕臨失明,讓人吃驚的是這些兒童中有不少來自發(fā)達(dá)國家。

雖然維A拯救了希恩的部分視力,但攝入過多維A反而會毒害身體。1913年,探險家莫森和莫茨在南極洲探險時耗盡了食物,為了生存,他們違心地殺死雪橇犬并吃掉它們??蛇^了不久兩人都病倒了,持續(xù)高燒。沒過幾天莫茨死去,莫森勉強(qiáng)支撐著回到大本營。

是什么原因奪走了莫茨的生命?答案就是狗。當(dāng)時他們不僅吃掉了狗肉和脂肪,同時也吃掉了狗的肝臟。狗肝中儲存著大量維A,因此他們都攝入了過量維A。在莫茨生命的最后幾天,他變得瘋瘋癲癲,這在醫(yī)學(xué)上被稱為維A過量癥。這是一種非常罕見的致死性疾病。

蔬果越新鮮 維C越多

維C很容易降解,因此無法長時間保存。一個沒有被食用過的蘋果,在室溫條件下保存一周,維C含量最多可減少3/4。運(yùn)輸和存儲都會讓蔬果的維C含量水平打折扣。所以,要從蔬果中獲取盡可能多的維生素,當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的新鮮產(chǎn)品是最佳選擇。

食物中為何添加維生素

雖然有一些人從未服用過維生素類保健品,但沒有任何人能擺脫和維生素產(chǎn)業(yè)的聯(lián)系。即便你從來不吃維生素保健品,你依然會攝入人工合成維生素,因?yàn)槟闫綍r吃的每一包方便面,喝的每一瓶果汁飲料,吃的每一片切片面包,很可能都被添加了人工合成維生素。

美國和澳大利亞等國家甚至立法,強(qiáng)制面包面粉和人造黃油廠商在產(chǎn)品中添加人工合成維生素。加工食品中最常見的人工合成維生素是B族維生素。B族維生素又被稱為“活力維生素”,它們幫助人體制造能量,促進(jìn)細(xì)胞生長。和維C一樣,所有B族維生素都是水溶性的,所以人體要定期補(bǔ)充它們。

中國人普遍缺乏維B

中國疾病預(yù)防控制中心2018年發(fā)布的《中國成年居民營養(yǎng)素攝入狀況的評價》顯示,我國成年居民的維B1和維B2攝入不足的比例均超過80%。B族維生素參與人體新陳代謝,如果攝入不足,可能會發(fā)生能量代謝障礙。缺乏維B1的原因主要是主食過于精細(xì),缺乏粗糧攝入。缺乏維B2的原因主要是動物性食物攝入不足。

維D雖好,但不能濫用

曾經(jīng)在數(shù)百年中,一種神秘的恐怖疾病困擾全世界好幾十萬兒童。患病兒童的骨頭輕易折斷,許多兒童發(fā)育畸形甚至早早離開人世。后來,人們才知道這是缺乏維D導(dǎo)致的佝僂病。

挪威是全世界鱈魚捕撈量和消費(fèi)量最大的國家之一。鱈魚是全球許多國家人民餐桌上的重要食物,鱈魚肝油還是一種非常有效的維D保健品。而陽光是可以讓人體產(chǎn)生維D的。

我們有必要額外補(bǔ)充維D嗎?白天缺乏日光照射的現(xiàn)代城市人需要額外補(bǔ)充維D嗎?為了維持身體健康,人體每日需要1000~2000國際單位維D。每周進(jìn)行3次戶外活動,每次接受20~30分鐘日曬(不抹防曬霜)就能滿足人體的維D需求。

其實(shí),維D除了是一種維生素,還是一種具有調(diào)控細(xì)胞生長功能的激素。也就是說,維D能決定某個細(xì)胞是否會失控分裂,發(fā)展為癌細(xì)胞;同時,它也能讓某個細(xì)胞發(fā)生突變并殺死自身。正因?yàn)榫SD具有這種強(qiáng)大的細(xì)胞分裂調(diào)控能力,所以在人類充分理解它的作用前,不能圖省事而一味推薦補(bǔ)充維D。

小女孩伊麗莎白出生于美國奧馬哈市,她和她的哥哥是一對異卵雙胞胎。在伊麗莎白5個月大時,她的母親發(fā)現(xiàn)她的發(fā)育速度大大落后于她的雙胞胎哥哥。伊麗莎白的進(jìn)食量大大減少,身體變得干瘦,皮膚失去彈性。在伊麗莎白6個月大時,醫(yī)生對她進(jìn)行了抽血檢查,發(fā)現(xiàn)她幾乎所有的血液指標(biāo)都嚴(yán)重紊亂。她的體內(nèi)出現(xiàn)高濃度的維D,這導(dǎo)致她血液中的鈣含量達(dá)到極危險水平。

負(fù)責(zé)治療伊麗莎白的醫(yī)生從未見過如此嚴(yán)重的維D中毒。這個6月大的嬰兒的主要食物來源是調(diào)制母乳,所以醫(yī)生認(rèn)為肯定是她喝的奶導(dǎo)致她攝入過量維D。事實(shí)上,伊麗莎白的母親在喂她喝奶前,會先將母乳擠在奶瓶中,然后向其中添加各種維生素制劑。伊麗莎白的母親在添加其他維生素時都按照推薦劑量謹(jǐn)慎添加,但唯獨(dú)在添加維D時沒按照推薦劑量添加。配方中規(guī)定維D只需加入1滴,但伊麗莎白的母親認(rèn)為1滴維D起不到任何作用,所以她將整個滴管的維D都加到了伊麗莎白所喝的母乳中,相當(dāng)于每次添加了20~30滴。

體內(nèi)如此高含量的維D會讓身體大量吸收鈣質(zhì),而血液中高濃度的鈣會嚴(yán)重影響腎臟濃縮原尿的功能,并導(dǎo)致人大量排尿和脫水,破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡,讓人失去食欲。被送到醫(yī)院時伊麗莎白的腎功能已經(jīng)衰竭。經(jīng)過十天十夜救護(hù),伊麗莎白終于走出死亡邊緣。

科學(xué)家對食物的理解越來越深刻,同時他們也逐漸認(rèn)識到:食物除了為人體提供13種維生素外,還提供上千種不同物質(zhì)。這些物質(zhì)在人體內(nèi)進(jìn)行著極其復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)。所有這些物質(zhì)共同作用,維持人體的正常運(yùn)行。但如果僅僅單獨(dú)服用某種維生素,效果可能并不明顯。

食物中含有所有種類的維生素,目前的膳食補(bǔ)充劑還無法完全將其取代。我們獲取維生素的首選途徑應(yīng)該是營養(yǎng)豐富的食物。如果你的確需要額外補(bǔ)充維生素,也應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。

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