駱婉秋

摘 要：無論在什么階段斷奶，對仔豬而言都是相當大的挑戰(zhàn)。斷奶是仔豬生命中的關鍵時期，也是建立其未來生長和發(fā)育的時期。眾所周知，仔豬斷奶時的體重和斷奶后的生產(chǎn)性能會影響其隨后的生長和發(fā)育，直至屠宰。因此，這一時期最重要的目標應該是通過良好的營養(yǎng)、管理和保持健康狀況以及減輕應激盡可能快地確保生長率。

關鍵詞：仔豬；營養(yǎng)；應激；礦物質(zhì)；維生素

實際上，斷奶可能是豬生命中應激最大的時期之一。這一時期不僅有福利方面的應激，而且還有不斷變化的環(huán)境、高水平的生產(chǎn)性能、有限的機體儲備和大量的機體組織動員等生理和代謝方面產(chǎn)生的應激，以及斷奶后日糧和營養(yǎng)攝入不足產(chǎn)生的應激。營養(yǎng)在幫助減輕新陳代謝和生理困擾方面發(fā)揮重要作用。

1 礦物質(zhì)的作用

礦物質(zhì)和維生素是對抗應激的基礎，如果想要動物的代謝功能和抗氧化狀態(tài)不受影響，那么可能需要在日糧中增加礦物質(zhì)和維生素的量，對于產(chǎn)第二窩仔豬后的母豬更應如此。

Newton和Mahan（1995）已經(jīng)證明，機體會消耗大量的礦物質(zhì)，產(chǎn)仔數(shù)越多，礦物質(zhì)動員的速度就越快。正如Damgaard Poulsen（1993）所證明的那樣，這會影響仔豬的礦物質(zhì)狀態(tài)。

就礦物質(zhì)而言，克服這一點的一種方法是在母豬和仔豬的日糧中加入有機而非無機礦物質(zhì)。已有證明在母豬日糧中使用有機礦物質(zhì)（Bioplex，奧特奇公司生產(chǎn)）完全替代無機礦物質(zhì)可以顯著改善每頭母豬每年的產(chǎn)仔數(shù)和斷奶仔豬數(shù)量。它還對初乳和常乳的礦物質(zhì)成分以及初生和斷奶仔豬的機體礦物質(zhì)成分產(chǎn)生重大影響（表1）。

特別值得一提的是微量元素硒、鋅和銅，它們都能影響機體的抗氧化狀態(tài)和免疫功能。

1.1 硒

硒已被證明是一種重要的日糧抗氧化劑，Mahan和Kim（1996）證明斷奶后血清和組織中硒和維生素E的水平迅速下降。這可能是由于仔豬的采食量以及日糧中礦物質(zhì)水平和利用率低導致的。

考察硒的來源是相關且十分重要的，因為當在豬日糧中添加酵母硒（SelPlex，奧特奇公司生產(chǎn)）而非無機硒（亞硒酸鈉）時，其組織和腰部的硒水平更高（表1）。這有助于減少動物的新陳代謝和抗氧化應激，從而提高生產(chǎn)性能，改善免疫狀態(tài)，最終達到更好的健康狀況。

一些研究表明，與添加相同水平的無機亞硒酸鈉相比，日糧中添加酵母硒能更好地提高仔豬斷奶前和斷奶后的生存能力。

1.2 鋅

鋅是仔豬必需的微量營養(yǎng)成分，缺乏會導致角化不全。此外，鋅參與仔豬體內(nèi)多種關鍵功能，是優(yōu)化蛋白質(zhì)合成和生長、細胞增殖和分化以及抗氧化防御的基礎。因此，它對于仔豬瘦肉組織的生長和健康至關重要。

然而，人們需要區(qū)分每天獲得9 mg鋅和仔豬日糧中添加高水平鋅來補償斷奶后消瘦和腹瀉（2 500 mg～3 000 mg，來自ZnOxide）兩種狀態(tài)下鋅的生理需求。斷奶后日糧中滿足仔豬生理需要的鋅水平將取決于動物的采食量和鋅來源的形式和利用率。

在這方面，Hill等（2014）進行了一項有趣的研究。他們比較了日糧中不同鋅水平（0、25 mg/kg、50 mg/kg、75 mg/kg和100 mg/kg）和鋅源（有機鋅和無機硫酸鹽）對斷奶后仔豬的生產(chǎn)性能和代謝反應的影響。當以有機鋅源的形式提供鋅時，斷奶仔豬的生產(chǎn)性能略高（P>0.05），結(jié)果顯示有機鋅源的生物利用率大于無機鋅源，在斷奶后期能更好地服務于仔豬的代謝和生理功能（表2）。

Hill等（2014）認為，現(xiàn)代仔豬的鋅需求可能高于人們最初的想法。機體有機礦物質(zhì)的代謝方式與無機礦物質(zhì)不同，更能滿足仔豬斷奶后日糧立即改變和環(huán)境條件突然變化對鋅的需求。他們建議，為了實現(xiàn)最優(yōu)地生長、健康、動物福利和防御抗氧化，現(xiàn)代高生產(chǎn)性能和敏感的仔豬斷奶后應該提供75 mg/kg的有機鋅。這些結(jié)果證實了早期的發(fā)現(xiàn)，例如Carlson等（1999）和Mullan等（2002）關于動物生產(chǎn)性能和代謝重要性的研究結(jié)果。

1.3 銅

銅是優(yōu)化生長和生產(chǎn)性能以及免疫和康健的必需營養(yǎng)成分。它在幾種正常代謝所必需的氧化酶的合成和活化中起重要作用。

美國科學研究委員會（The National Research Council，NRC）（2012）計算得出斷奶仔豬的銅需要量為2.81 mg/d，相當于 6 mg/kg的日糧需求。

在實踐中，為了促進仔豬增長和提高生產(chǎn)性能，日糧中銅的含量往往高于該水平，即每千克日糧中含150 mg銅，在許多國家通?？梢姼咚?。然而，高水平的銅可能會干擾其他營養(yǎng)成分，降低其生物利用率。例如，日糧中高水平的銅可能會減少鐵的吸收，間接導致貧血。

避免這種情況的一種方法是在新斷奶仔豬的日糧中加入有機銅而非無機銅。

例如，Veum等（2004）給新斷奶仔豬飼喂不同水平有機銅（銅含量分別為0、25 mg/kg、50 mg/kg、100 mg/kg和200 mg/kg）和無機銅源硫酸銅（250 mg/kg）日糧。

有機銅源日糧的銅攝入量最高為25 mg/kg ～50 mg/kg。當日糧中銅含量增加至50 mg/kg時，豬的生長速度相應提高，但當銅含量超過該水平后，豬的生長速度沒有進一步提高；飼料效率不受飼料處理的影響。

飼喂有機銅時，銅和鋅的吸收速率大幅升高，礦物排泄率降低。

這些研究和其他研究的結(jié)果表明，有機銅（Bioplex）向仔豬提供50 mg/kg～100 mg/kg的銅，與硫酸銅提供的150 mg/kg～250 mg/kg的銅具有相似的生產(chǎn)性能，而且銅排泄率顯著降低。

2 礦物質(zhì)供應

雖然鐵和錳都很重要，但本文暫不討論它們的作用。但是，我們建議以有機形式提供。實際上，對于斷奶后仔豬的日糧，我們都建議用較低水平的有機礦物質(zhì)替代無機礦物質(zhì)。

3 日糧成分

斷奶后，仔豬需要攝入高度易消化的日糧以優(yōu)化生產(chǎn)性能。選擇提供這些必需營養(yǎng)成分的日糧至關重要，因為某些日糧成分不僅能提供營養(yǎng)，還可能含有促進健康、福利和生產(chǎn)性能的化合物。

NuPro（奧特奇的一款酵母衍生蛋白產(chǎn)品）是一種可消化營養(yǎng)成分，并且還提供其他積極成分，例如核苷酸、肌醇和谷氨酰胺。這些成分有利于腸道功能完善、促進腸道完整性、促進免疫反應和刺激食欲，從而使豬的健康和生產(chǎn)性能得到優(yōu)化，遠遠高于其營養(yǎng)成分的價值。

38項薈萃分析比較了NuPro蛋白與仔豬日糧中通常包含的一系列高消化成分，結(jié)果發(fā)現(xiàn)使用NuPro蛋白的仔豬生長率提高了5.3%，飼料轉(zhuǎn)化效率提高了3.4%（圖1）。這種改善帶來仔豬斷奶后4周體重增加1 kg。

生產(chǎn)性能的提高表明仔豬對NuPr蛋白的吸收高于其營養(yǎng)成分的總和，人們都在猜測為什么會發(fā)生這種情況。

研究表明，仔豬腸道健康得到了改善，有益細菌的數(shù)量也隨之增加，同時免疫功能得到增強，腸壁損傷的愈合也加快。

由于斷奶后仔豬血液中急性蛋白質(zhì)觸珠蛋白的濃度降低，因此與斷奶相關的生理應激可能會降低。腸道的吸收能力增加、絨毛高度與隱窩深度比率增加，這都會導致養(yǎng)分利用率增加。

幾項研究中測得的總值增加了10%（范圍1.5%～27.6%）。所有這些都有助于改善腸胃健康和免疫功能、增強消化能力和減少代謝窘迫，從而提高生長、飼料轉(zhuǎn)化效率和整體生產(chǎn)性能。

4 結(jié)論

斷奶是豬生命中一個非常敏感的時期，影響到屠宰。

在日糧中提供最可用的營養(yǎng)成分和積極物質(zhì)來減少代謝和生理困擾，確保滿足動物的營養(yǎng)需求，這對確保最佳生長和飼料效率、健康和盈利的仔豬生產(chǎn)至關重要?！酢?/p>

原題名：Managing post-weaning stress in piglets：nutritional considerations（英文）

原作者：Jules Taylor-Pickard博士（Alltech）和William Close（Close Consultancy）