摘 要：近些年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和對(duì)食品質(zhì)量安全關(guān)注度的增加，食品的檢驗(yàn)力度和效果愈加受到人們的重視。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室在技術(shù)檢測(cè)、食品安全保障方面起到了不可忽視的作用，尤其是在食品安全備受矚目的今天，實(shí)驗(yàn)室管理建設(shè)更是引起了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。對(duì)于食品的質(zhì)量安全檢驗(yàn)而言，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的有效管理，在很大程度上影響著食品的質(zhì)量。本文重點(diǎn)分析了當(dāng)前食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)中存在的問(wèn)題，并通過(guò)分析工作人員的管理及其相關(guān)設(shè)備的管理等提出具體的對(duì)策，旨在為提高食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的規(guī)范建設(shè)提供一些有益的理論參考。

關(guān)鍵詞：食品檢測(cè);實(shí)驗(yàn)室;管理

“民以食為天”，食品對(duì)于人類社會(huì)來(lái)說(shuō)具有極其重要的特殊性，食品安全是整個(gè)人類社會(huì)一直關(guān)注的問(wèn)題。隨著人類社會(huì)的不斷發(fā)展，食品也以其復(fù)雜性和多樣性呈現(xiàn)出來(lái)，人們除了關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)、口味以外更加注重垃圾食品對(duì)人體健康的潛在性危害，若食品安全問(wèn)題沒(méi)有很好的解決，則會(huì)威脅人類社會(huì)的根本發(fā)展?，F(xiàn)如今，各種各樣曾經(jīng)發(fā)病幾率極小的疾病呈高發(fā)的趨勢(shì)，例如癌癥、心腦血管疾病、亞健康現(xiàn)象不勝枚舉。如何確保食品的安全，如何進(jìn)一步食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，是我們目前首要考慮的問(wèn)題之一。我國(guó)食品相關(guān)部門為食品安全問(wèn)題投入了大量的精力，其中從食品檢測(cè)角度來(lái)講，國(guó)家大力開(kāi)展實(shí)驗(yàn)室食品檢測(cè)研發(fā)技術(shù)，搭建食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室平臺(tái)，制定科學(xué)嚴(yán)苛的實(shí)驗(yàn)室管理制度等等。這些舉措都意在最大限度地發(fā)揮管理與技術(shù)的功效，從食品源頭上提升食品安全指標(biāo)，保障廣大人民群眾的身體健康。

1、工作人員的管理

檢驗(yàn)人員是實(shí)驗(yàn)室工作的主體，不管是在實(shí)驗(yàn)器材的使用上還是在相關(guān)食品檢測(cè)上都需要人為地主觀判斷，所以在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的工作人員的管理上需要進(jìn)一步的加強(qiáng)。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)食品檢驗(yàn)人員的管理主要是在綜合的素質(zhì)以及職業(yè)素養(yǎng)上面，而檢驗(yàn)室工作人員的綜合素質(zhì)以及職業(yè)素養(yǎng)嚴(yán)重的影響著食品安全檢測(cè)工作的質(zhì)量，為了進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品安全問(wèn)題的管理就要加強(qiáng)對(duì)相關(guān)檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)以及職業(yè)道德培養(yǎng)，這是實(shí)驗(yàn)室管理的首要任務(wù)，同時(shí)也是進(jìn)一步加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量的主要任務(wù)。為了能夠科學(xué)的規(guī)范工作人員的工作，在此提出如下的管理措施。

首先，對(duì)于實(shí)驗(yàn)室人員的管理。正所謂三分技術(shù)七分管理，技術(shù)再成熟，如果沒(méi)有管理來(lái)保駕護(hù)航，最后的產(chǎn)業(yè)成果也必然不會(huì)達(dá)到理想的目標(biāo)。提高實(shí)驗(yàn)室相關(guān)人員的工作意識(shí)對(duì)管理能夠起到事半功倍的效果。意識(shí)的提高需要有關(guān)規(guī)定的制約與幫助，實(shí)驗(yàn)室要求相關(guān)人員嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)室的各項(xiàng)規(guī)章制度，在潛移默化中培養(yǎng)工作人員食品安全利益高于一切的意識(shí)。另外還需要對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行主人翁意識(shí)的提高及其工作責(zé)任感的培養(yǎng)，提高其職業(yè)道德素養(yǎng)和法律意識(shí)，進(jìn)一步提高工作質(zhì)量。

其次，對(duì)于實(shí)驗(yàn)人員專業(yè)技能的培養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)室要對(duì)技術(shù)人員進(jìn)行長(zhǎng)期的定期的專業(yè)技能培訓(xùn)，并實(shí)行適當(dāng)?shù)目己酥贫龋钥己酥贫戎械莫?jiǎng)懲措施監(jiān)督激勵(lì)工作人員工作的積極性和熱情。同時(shí)實(shí)驗(yàn)室還要搭建合作交流的技術(shù)平臺(tái)，供相關(guān)的技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)交流，取長(zhǎng)補(bǔ)短，共享資源，為實(shí)驗(yàn)室良性發(fā)展提供必要的途徑，以期完善實(shí)驗(yàn)室開(kāi)發(fā)項(xiàng)目。

2、相關(guān)設(shè)備的管理

隨著檢驗(yàn)技術(shù)的不斷發(fā)展，我國(guó)食品檢測(cè)設(shè)備也在不斷地更新，而食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備對(duì)于食品檢驗(yàn)工作的質(zhì)量有著重要的保障，所以說(shuō)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的相關(guān)儀器及設(shè)備等管理，對(duì)于食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的食品檢驗(yàn)質(zhì)量有著重要的意義。

儀器設(shè)備是實(shí)驗(yàn)室重要組成部分。隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展，自動(dòng)化、智能化、高速化是檢驗(yàn)技術(shù)發(fā)展的必然趨勢(shì)。近年來(lái)，檢驗(yàn)工作對(duì)儀器設(shè)備的依賴越來(lái)越大，而傳統(tǒng)的崇尚個(gè)人技藝的檢驗(yàn)?zāi)Ｊ秸饾u成為過(guò)去。儀器設(shè)備的管理是實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理的重要內(nèi)容。

實(shí)驗(yàn)室設(shè)備儀器要定期維護(hù)調(diào)試，并依據(jù)行業(yè)的不斷發(fā)展有計(jì)劃地更新升級(jí)。各不同級(jí)別的實(shí)驗(yàn)室要依據(jù)國(guó)家出臺(tái)的相關(guān)技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行精度上的調(diào)整;設(shè)備儀器的采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)行也要按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)完成工作流程;對(duì)于較昂貴的高精尖儀器設(shè)備，實(shí)驗(yàn)室要單獨(dú)制定使用管理辦法，要求設(shè)備操作員嚴(yán)格按照管理辦法進(jìn)行檢測(cè)，避免因誤操作而損壞設(shè)備，造成經(jīng)濟(jì)浪費(fèi)的現(xiàn)象出現(xiàn);設(shè)備維護(hù)要有維護(hù)記錄，以便后期便于實(shí)驗(yàn)室檢查。設(shè)備儀器在定期檢查校準(zhǔn)時(shí)也要有標(biāo)簽記錄，并且將記錄內(nèi)容粘貼到儀器設(shè)備表面;鼓勵(lì)工作人員學(xué)習(xí)使用先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備，最大限度地發(fā)揮設(shè)備作用，避免設(shè)備成為擺設(shè);設(shè)備維修必須上報(bào)，然后由專業(yè)人員進(jìn)行維修養(yǎng)護(hù)，嚴(yán)禁非維修人員擅自拆開(kāi)儀器自行維修，將設(shè)備損壞甚至報(bào)廢的幾率降到最低。所有上訴過(guò)程都要形成備案記錄，包括設(shè)備的銘牌資料，到貨/使用日期，說(shuō)明書(shū)，調(diào)試記錄，驗(yàn)收?qǐng)?bào)告等。還要建立儀器設(shè)備使用記錄，包括使用日期、使用時(shí)間、檢驗(yàn)項(xiàng)目、環(huán)境條件（溫度、濕度等）、儀器參數(shù)、儀器工作狀態(tài)等等。

筆者認(rèn)為在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室相關(guān)儀器設(shè)備的管理上，首先是要將相關(guān)設(shè)備的使用情況進(jìn)行詳細(xì)了解，對(duì)于這些設(shè)備的磨損情況，以及相關(guān)資源配置都要進(jìn)行詳細(xì)地落實(shí)管理，同時(shí)還要設(shè)立相關(guān)專門的設(shè)備管理工作人員，對(duì)各個(gè)部門的設(shè)備進(jìn)行定期的檢測(cè)以及維護(hù)。其次，就是對(duì)相關(guān)儀器設(shè)備要實(shí)行專人負(fù)責(zé)制度，這樣的專人負(fù)責(zé)制度一方面可以進(jìn)一步提高人與機(jī)器之間的默契度，從而進(jìn)一步提高安全食品檢測(cè)的工作效率以及質(zhì)量;另一方面能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)相關(guān)設(shè)備的一些風(fēng)險(xiǎn)，從而及時(shí)對(duì)其進(jìn)行相關(guān)專業(yè)的處理以及維修。

總結(jié)：

食品安全問(wèn)題關(guān)系到民族生存問(wèn)題，如果生存問(wèn)題都解決不了如何談到社會(huì)發(fā)展問(wèn)題。為了保證食品安全，為了廣大人民群眾最基本的生存保障，我們一定要高度重視食品行業(yè)發(fā)展。食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室是保證食品安全最有效的途徑之一，除了技術(shù)手段以外，實(shí)驗(yàn)室管理是食品安全產(chǎn)業(yè)鏈中最核心的問(wèn)題，實(shí)驗(yàn)室管理制度要依據(jù)行業(yè)發(fā)展不斷更新完善，食品檢測(cè)方法、技術(shù)、設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)也要隨著時(shí)代的變遷做出改變，只有這樣才能從根本上解決食品安全問(wèn)題，才能真正的對(duì)廣大人民群眾的身體健康負(fù)責(zé)。

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作者簡(jiǎn)介：

周靜，女，黑龍江哈爾濱，大學(xué)本科，黑龍江省肉類食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心