岳海艷 曲春波

摘要：雙證融通是人才培養(yǎng)模式的一項(xiàng)重要改革，通過(guò)產(chǎn)教融合，培養(yǎng)符合企業(yè)需求的人才。2017年，國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)的規(guī)范和整頓，食品檢測(cè)行業(yè)的《食品檢驗(yàn)員》證書(shū)被取消，而食品行業(yè)檢測(cè)人員需求量一直比較大，這使得目前一些雙證融通項(xiàng)目陷入瓶頸。本文通過(guò)食品理化檢測(cè)課程教學(xué)改革，就存在的問(wèn)題給出相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：雙證融通;瓶頸;食品理化檢測(cè);建議

中圖分類號(hào)：G712 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? 文章編號(hào)：1674-9324（2019）21-0239-02

一、實(shí)行雙證融通的意義

2014年8月，上海市人社局與市教委發(fā)布了關(guān)于印發(fā)《關(guān)于本市開(kāi)展“雙證融通”試點(diǎn)工作的實(shí)施意見(jiàn)》的通知;2015年11月，市教委和人社局發(fā)布了關(guān)于印發(fā)《上海市高等職業(yè)教育“雙證融通”人才培養(yǎng)改革試點(diǎn)實(shí)施辦法》的通知。其目的是建立健全現(xiàn)代化職業(yè)教育體系，搭建職業(yè)教育與職業(yè)培訓(xùn)橫向溝通的立交橋，深化職業(yè)資格制度改革，優(yōu)化人才評(píng)價(jià)服務(wù)工作，深化高職院校內(nèi)涵建設(shè)，建設(shè)一流專業(yè)。因此，2015年12月，上海市正式啟動(dòng)高等職業(yè)教育“雙證融通”人才培養(yǎng)改革試點(diǎn)，第一批13個(gè)專業(yè)列入試點(diǎn)范圍;2016年，第二批34個(gè)專業(yè)列入試點(diǎn)范圍，60多門(mén)課程完成評(píng)審。試點(diǎn)專業(yè)的學(xué)生通過(guò)考核后，同時(shí)獲得國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)和學(xué)歷證書(shū)。每個(gè)試點(diǎn)專業(yè)將確定4—5門(mén)融通專業(yè)教學(xué)和職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的“雙證融通課程”。即在專業(yè)培養(yǎng)過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)融合，專業(yè)教學(xué)過(guò)程與崗位真實(shí)情境的有機(jī)結(jié)合，學(xué)校教學(xué)評(píng)價(jià)方式與職業(yè)技能鑒定方式的有機(jī)結(jié)合[1]。

雙證融通的人才培養(yǎng)模式改革，是上海市教委、上海市人力資源和社會(huì)保障局和上海市職業(yè)技能鑒定中心共同組織的。它是職業(yè)教育綜合改革的創(chuàng)新，是全方位的教學(xué)改革，需要調(diào)整課程體系、內(nèi)容，體現(xiàn)職業(yè)教育和職業(yè)培訓(xùn)的共同要求，達(dá)到互相溝通和互相認(rèn)同。培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生，要具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、持續(xù)發(fā)展能力，溝通合作能力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力（如“一帶一路”走出去，參加世界技能大賽等）。

二、食品檢測(cè)專業(yè)雙證融通存在的問(wèn)題

1.2016年參加第二批高職院校食品檢測(cè)專業(yè)雙證融通的學(xué)校，開(kāi)發(fā)完成食品檢測(cè)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案、四門(mén)雙證融通課程設(shè)計(jì)，編寫(xiě)了相應(yīng)的自編教材、考核題庫(kù)，提出了相關(guān)考核方案，建立了技能考核鑒定站點(diǎn)。如何利用已經(jīng)構(gòu)建的雙證融通課程優(yōu)質(zhì)資源，不造成優(yōu)質(zhì)浪費(fèi)，又能服務(wù)其他院校和企業(yè)，是目前存在的主要問(wèn)題。

2.食品檢測(cè)專業(yè)雙證融通考級(jí)項(xiàng)目為“食品檢驗(yàn)員三級(jí)職業(yè)資格證書(shū)”，但2017年9月該證書(shū)在國(guó)家職業(yè)資格目錄中被取消，取而代之的是“農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員”三級(jí)職業(yè)資格證書(shū)。新的考證尚未開(kāi)始，學(xué)生不能考取相應(yīng)水平的職業(yè)資格證書(shū)。

三、關(guān)于食品理化檢測(cè)課程的教學(xué)改革

食品理化檢測(cè)課程作為四門(mén)雙證融通課程之一，在傳統(tǒng)理化檢測(cè)教學(xué)中，學(xué)生主要在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室中完成食品檢測(cè)項(xiàng)目。面對(duì)上述問(wèn)題，尋找適合的教學(xué)方法勢(shì)在必行，因此在本學(xué)期的“食品理化檢測(cè)”教學(xué)中，選拔2017級(jí)食品專業(yè)19名優(yōu)秀學(xué)生分4組13批次，利用課余時(shí)間到上海光明乳業(yè)有限公司華東中心工廠理化檢驗(yàn)室進(jìn)行課程實(shí)習(xí)。學(xué)生積極熱情，在課堂完成基本理化檢測(cè)知識(shí)與操作后，在企業(yè)主要完成乳制品中的脂肪測(cè)定、蔗糖測(cè)定和蛋白質(zhì)測(cè)定三個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。在理化檢驗(yàn)室，有帶教師傅手把手講解。同時(shí)，我們聘請(qǐng)帶教師傅到校內(nèi)兼課，實(shí)現(xiàn)真正的校企合作，旨在提高學(xué)生食品理化檢測(cè)技術(shù)，培養(yǎng)良好的職業(yè)素養(yǎng)。

學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后，在食品理化檢測(cè)課上通過(guò)PPT分享實(shí)習(xí)項(xiàng)目作業(yè)和收獲：第一，理化檢驗(yàn)室的5S管理很好，每種實(shí)驗(yàn)儀器都粘貼標(biāo)簽，在有規(guī)定的地方擺放，環(huán)境整潔干凈。第二。實(shí)驗(yàn)室試劑實(shí)行安全保管，對(duì)于有毒有害的試劑，用兩把鎖來(lái)保證安全。第三，充分理解理論與實(shí)際的關(guān)系只學(xué)不實(shí)踐，所學(xué)的就等于零;原來(lái)學(xué)這些內(nèi)容時(shí)感覺(jué)太難懂，現(xiàn)在想來(lái)有些內(nèi)容其實(shí)并不難，關(guān)鍵在于理解;實(shí)訓(xùn)是一個(gè)讓學(xué)生把書(shū)本知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐的好機(jī)會(huì)。第四，培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)精神。通過(guò)兩人完成一個(gè)項(xiàng)目作業(yè)，不僅提高學(xué)生獨(dú)立思考問(wèn)題的能力，還培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神?！拔視?huì)帶動(dòng)身邊的同學(xué)，讓他們也學(xué)習(xí)光明檢驗(yàn)員的嚴(yán)謹(jǐn)精神”，學(xué)生如是說(shuō)。第五，科學(xué)規(guī)劃未來(lái)職業(yè)。工作崗位上，理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實(shí)踐的基礎(chǔ)，因此，大學(xué)生要掌握牢固的專業(yè)知識(shí)，這顯得尤其重要，為今后踏入社會(huì)工作儲(chǔ)備了很多知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。

通過(guò)本次課程教學(xué)改革，真實(shí)對(duì)接企業(yè)的最新食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，深化校企合作，增加企業(yè)實(shí)踐課時(shí)，促進(jìn)教學(xué)內(nèi)容改革，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。在期末學(xué)生操作技能考試中，通過(guò)教師的培訓(xùn)指導(dǎo)，去企業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生扮演“考評(píng)員”的角色，協(xié)助教師監(jiān)督其他同學(xué)的操作考試，他們?cè)诩寄苌厦黠@更勝一籌，也是教師的得力助手。

因此，在食品理化檢測(cè)課程教學(xué)改革中，還可參考高職院校全國(guó)技能競(jìng)賽“工業(yè)分析與檢驗(yàn)”和“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)”兩個(gè)賽項(xiàng)的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)基本操作實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，注重學(xué)生掌握食品檢測(cè)基本操作功;參考食品檢驗(yàn)員四級(jí)和三級(jí)考試的理論與操作要求設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)操作項(xiàng)目，注重培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作技能和數(shù)據(jù)處理能力;參考德國(guó)二元制模式[2]，進(jìn)一步和上海光明乳業(yè)有限公司華東中心工廠理化檢驗(yàn)室開(kāi)展對(duì)接實(shí)踐，解決課程安排、帶教教師指導(dǎo)費(fèi)用發(fā)放、學(xué)生安全等細(xì)節(jié)問(wèn)題，注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培育和職業(yè)規(guī)劃的設(shè)計(jì)。

四、突破“雙證融通”瓶頸的建議

目前食品檢驗(yàn)員職業(yè)資格證書(shū)無(wú)法考取，用什么取而代之，而又符合企業(yè)人才需求呢？提出以下兩點(diǎn)建議：

1.充分利用已有雙證融通優(yōu)勢(shì)資源，結(jié)合全國(guó)技能大賽考核標(biāo)準(zhǔn)，制定符合我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)的人才技能水平和知識(shí)水平測(cè)試題庫(kù)，并根據(jù)新技術(shù)每?jī)赡旮驴己酥R(shí)點(diǎn)，由行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭組織行業(yè)專家和企業(yè)專家進(jìn)行考核。考核合格獲得行業(yè)頒發(fā)的“食品檢測(cè)能力水平證書(shū)”。這樣的考核標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)出的人才符合企業(yè)需求，同時(shí)利于教師教學(xué)內(nèi)容更新和教學(xué)方法改革[3]。

2.在后續(xù)課程《食品檢測(cè)實(shí)物》中繼續(xù)和企業(yè)合作，在教學(xué)過(guò)程中完成學(xué)生實(shí)驗(yàn)和企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的對(duì)比分析，對(duì)于實(shí)驗(yàn)結(jié)果符合企業(yè)實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)的學(xué)生，進(jìn)一步和企業(yè)同步完成CNAS認(rèn)證實(shí)驗(yàn)，獲得“CNAS認(rèn)證證書(shū)”。這種能力水平證書(shū)來(lái)源于企業(yè)，符合企業(yè)人才要求。這不僅能提高學(xué)生的積極性，有利于教師教學(xué)改革，還能增加校企融合力度，實(shí)現(xiàn)教學(xué)實(shí)訓(xùn)設(shè)備的維護(hù)和更新，真正實(shí)現(xiàn)校企聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生的目的。

參考文獻(xiàn)：

[1]孟彧.電子商務(wù)“雙證融通”人才培養(yǎng)改革試點(diǎn)的探索[J]中國(guó)集體經(jīng)濟(jì)，2018，（12）：154-156.

[2]姜大源.德國(guó)“雙元制”職業(yè)教育再解讀[J]中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2013，（33）：5-14.

[3]丁亮.德國(guó)“雙元制”本土化的實(shí)踐與創(chuàng)新[J]江蘇教育研究，2017，（z6）：70-71.