張曉笑（上海市崇明區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測中心 202150）

近年來，我國蔬菜種植面積迅速擴大，這推進了農(nóng)村經(jīng)濟的提高。但農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對全國各地每年的例行監(jiān)測和各地市檢測站點的抽查結(jié)果表明，我國蔬菜質(zhì)量安全仍存在薄弱環(huán)節(jié)，其中，最突出的問題是市場上部分蔬菜的農(nóng)藥殘留超標率較高。因此，開展蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測就顯得尤為重要。崇明區(qū)是上海市的主要蔬菜產(chǎn)地之一，蔬菜生產(chǎn)也是目前當?shù)剞r(nóng)民收入的主要來源。由于崇明區(qū)地理氣候條件適宜，使蔬菜生產(chǎn)中的病蟲草害發(fā)生較多，再加上部分農(nóng)民缺乏科學使用農(nóng)藥的意識，導致農(nóng)藥使用后的生態(tài)環(huán)境污染問題較為突出。在此背景下，筆者對崇明區(qū)近幾年蔬菜農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果進行研究和分析，以期了解目前崇明區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜農(nóng)藥污染現(xiàn)狀，從而為今后制定農(nóng)藥發(fā)展規(guī)劃提供理論依據(jù)。

1 崇明區(qū)蔬菜種植情況和農(nóng)藥使用情況

據(jù)統(tǒng)計，崇明區(qū)種植業(yè)（糧食、蔬菜、林果）總面積為33 866.67 hm2，其中蔬菜種植面積達8 400 hm2，占總面積的24.8%。目前，全區(qū)已建成各級農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)超過100個，其中蔬菜標準園有8個。蔬菜的種植種類也較多，有白菜類、綠葉菜類、茄果類、瓜類、豆類和甘藍類等，蔬菜生產(chǎn)已成為當?shù)剞r(nóng)民收入的重要來源。

目前，崇明區(qū)菜農(nóng)常用的農(nóng)藥共有18種：氧化樂果、樂果、馬拉硫磷、甲基對硫磷、毒死蜱、三唑磷、殺螟硫磷、甲胺磷、滅多威、克百威、涕滅威、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯。

2 崇明區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留檢測方法和條件

目前，崇明區(qū)蔬菜農(nóng)殘的抽檢工作主要由崇明區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測中心承擔，并由崇明區(qū)蔬菜站指導各具備實驗條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技推廣中心進行蔬菜農(nóng)殘的速測工作，檢測方法有以下幾種。

2.1 現(xiàn)場快速檢測

現(xiàn)場快速檢測主要采用農(nóng)藥殘留快速檢測儀，該儀器利用連續(xù)檢測法和酶抑制原理，即在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥濃度呈正相關(guān)。在正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導代謝產(chǎn)物水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計測定412 nm下吸光度隨時間變化的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留。

2.2 實驗室定量檢測

2.2.1 氣相色譜法

氣相色譜法是利用氣體作流動相的色層分離分析方法。汽化的試樣被載氣（流動相）帶入色譜柱中，柱中的固定相與試樣中各組分分子的作用力不同，各組分從色譜柱中流出的時間就不同，組分彼此分離。采用適當?shù)蔫b別和記錄系統(tǒng)，制作標出各組分流出色譜柱的時間和濃度的色譜圖。根據(jù)圖中的出峰時間和順序，可對化合物進行定性分析；根據(jù)峰的高低和面積大小，可對化合物進行定量分析。氣相色譜法具有效能高、靈敏度高、選擇性強、分析速度快、應(yīng)用廣泛、操作簡便等特點。

2.2.2 高效液相色譜法

高效液相色譜是以液體為流動相，采用高壓輸液系統(tǒng)，將具有不同極性的單一溶劑或不同比例的混合溶劑、緩沖液等流動相泵入裝有固定相的色譜柱，在柱內(nèi)各成分被分離后，進入檢測器進行檢測，從而實現(xiàn)對試樣的分析。近年來，通過采用高效色譜柱、高壓泵和高靈敏度的檢測器，利用柱前或柱后衍生化技術(shù)以及計算機聯(lián)用等，大大提高了高效液相色譜的檢測效率、靈敏度和操作自動化程度。高效液相色譜法現(xiàn)已成為農(nóng)藥殘留檢測不可缺少的重要方法[1]。

2.3 檢測范圍

目前，崇明區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測中心的主要檢測項目為甲胺磷、磷胺、久效磷、對硫磷、甲基對硫磷、甲拌磷、氧化樂果、水胺硫磷、敵敵畏、毒死蜱、樂果、丙溴磷、馬拉硫磷、甲基異柳磷、二嗪磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷、乙酰甲胺磷、三唑磷、殺螟硫磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、三唑酮、百菌清29種農(nóng)藥，能按照標準NY/T 761-2008進行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測，并根據(jù)國家標準GB2763-2014判定蔬菜樣品中農(nóng)藥殘留是否超標。

3 崇明區(qū)近幾年蔬菜農(nóng)藥殘留抽檢結(jié)果分析

3.1 蔬菜抽檢情況

由表1可知，2014年、2015年、2016年和2017年蔬菜農(nóng)殘的檢出率分別為1.33%、1.22%、1.06%和0.87%，檢出的農(nóng)藥種類集中為毒死蜱、甲胺磷、高效氯氟氰菊酯、氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、氯氰菊酯、百菌清、克百威、馬拉硫磷、溴氰菊酯、嘧霉胺、吡蟲啉、三唑酮，超標率分別為0.72%、0.44%、0.35%和0.22%。檢出率和超標率均呈逐年下降趨勢，表明崇明區(qū)在建設(shè)世界級生態(tài)島的進程中，加強了對蔬菜用藥安全的管控及對種植者用藥安全理念的樹立，并取得了顯著成效。

表1 近4年崇明區(qū)蔬菜農(nóng)殘抽檢結(jié)果

3.2 不同蔬菜種類的農(nóng)藥殘留超標情況

由表2可知，不同蔬菜種類的農(nóng)藥殘留超標率不同。白菜類和綠葉菜類蔬菜的農(nóng)藥殘留超標率較高，主要原因是葉菜類比其他類蔬菜的細胞表皮蠟質(zhì)層薄，葉表皮上氣孔數(shù)也較多，吸取的農(nóng)藥自然較多；同時，農(nóng)藥往往是噴灑在蔬菜的葉片上。因此，葉菜類蔬菜最易受到污染[2]。茄果類、瓜類、豆類蔬菜的農(nóng)藥殘留均未超標，主要原因是其食用部位需要去皮，食用部位較難接觸到農(nóng)藥，同時，這幾類蔬菜的病蟲害發(fā)生少、農(nóng)藥使用率較低。

表2 2016年和2017年不同蔬菜種類的農(nóng)藥殘留超標情況

3.3 不同栽培方式的蔬菜農(nóng)藥殘留超標情況

由表3可知，的傳統(tǒng)自留地（露地栽培）蔬菜農(nóng)藥殘留超標率為1.00%；蔬菜基地（露地栽培、大棚栽培）均未檢出農(nóng)殘超標。究其原因，傳統(tǒng)自留地一般是由個體農(nóng)戶種植，農(nóng)戶的安全意識薄弱，對農(nóng)藥的選擇和使用不當，或未過農(nóng)藥安全期就進行采收，最終造成蔬菜中農(nóng)藥超標；蔬菜基地則采用正規(guī)化的生產(chǎn)方式，且大棚栽培環(huán)境封閉，病蟲害的發(fā)生概率較低，超標率也較低。

表3 2017年不同栽培方式的蔬菜農(nóng)藥殘留超標情況

4 保障崇明區(qū)蔬菜安全生產(chǎn)的建議

4.1 加大合理使用農(nóng)藥的宣傳力度

崇明區(qū)主管農(nóng)業(yè)的相關(guān)部門要加大對農(nóng)藥安全使用知識的普及力度，做好蔬菜安全生產(chǎn)、科學使用農(nóng)藥的宣傳工作。例如，開展農(nóng)藥安全使用專題講座，免費普及蔬菜農(nóng)藥相關(guān)知識，定期發(fā)放最新蔬菜農(nóng)藥使用說明書、安全用藥指南等，讓農(nóng)民學習藥品使用劑量與周期的相關(guān)知識，了解農(nóng)藥超量或使用不正確的危害。同時，對當?shù)胤N植大戶也可考慮上門培訓，建立大戶小戶聯(lián)動機制，使農(nóng)戶在正確用藥技術(shù)的指導下，主動使用低毒、可降解農(nóng)藥，且自覺遵守相關(guān)規(guī)定，按時保質(zhì)進行蔬菜生產(chǎn)。

4.2 提高蔬菜生產(chǎn)和經(jīng)營的組織化程度

崇明區(qū)應(yīng)提高蔬菜生產(chǎn)和經(jīng)營的組織化程度，建立生產(chǎn)者和經(jīng)營者的利益聯(lián)結(jié)機制和約束機制，推動蔬菜的標準化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和規(guī)范化管理，為蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量追溯培育載體[3]。

4.3 提升檢測技術(shù)人員的素質(zhì)

圍繞蔬菜農(nóng)殘檢驗檢測的相關(guān)技術(shù)、標準、法規(guī)等，采用專題研討、法律法規(guī)宣傳、檢測技能培訓和學術(shù)交流等多種形式，加強對檢測機構(gòu)及人員的業(yè)務(wù)培訓，增強檢測人員的法制意識、責任意識、質(zhì)量意識、服務(wù)意識，努力提高檢測人員的檢測技能、風險評估技能、技術(shù)指導技能、科研創(chuàng)新技能，全面提升檢測技術(shù)人員的素質(zhì)，切實發(fā)揮檢測機構(gòu)的作用。

4.4 建立蔬菜質(zhì)量可追溯體系

目前，崇明區(qū)共有28家蔬菜生產(chǎn)企業(yè)，共計45個產(chǎn)品被認定為綠色食品A級產(chǎn)品，并獲得“中國綠色食品發(fā)展中心”頒發(fā)的綠色食品證書，認證面積達到3 466.67 hm2，占全區(qū)蔬菜種植總面積的41.27%。在此背景下，崇明區(qū)可為獲得綠色食品認證的蔬菜生產(chǎn)企業(yè)提供一定的政策扶持，逐步開展各類地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的追溯系統(tǒng)試點，并在引進人才、資助硬件設(shè)備和技術(shù)等方面給予支持；同時，協(xié)助企業(yè)開展相關(guān)硬件、軟件方面的培訓，以推動各生產(chǎn)企業(yè)有效建立適合自身的蔬菜質(zhì)量追溯體系；此外，鑒于散戶在建立追溯體系方面缺乏人力、物力等物質(zhì)基礎(chǔ)，可在散戶中先行開展蔬菜質(zhì)量追溯體系理論知識的培訓，鼓勵廣大散戶積極參與綠色食品認證，從而逐步規(guī)范散戶的蔬菜生產(chǎn)銷售過程，為將來在散戶中建立蔬菜質(zhì)量追溯體系打好基礎(chǔ)[4]。