王蓉蓉 文

三年前的夏天，我決定一個(gè)人離開昆明去北京。在啟程的前一天晚上，媽媽為我做了一道紅燒肉，那滿屋子濃濃的醬香味，至今仍深深地留在我的記憶里。

記得那時(shí)我正在屋里整理背包，媽媽在廚房切肉，我看到媽媽系著舊舊的藍(lán)圍裙，背脊彎成了一張弓，身體不停地隨著切菜的節(jié)奏來回晃動(dòng)著。我問媽媽，要是我留在外面了你們?cè)趺崔k？媽媽把菜刀停頓了一會(huì)兒后，對(duì)我說：“那你就吃不到我做的紅燒肉了！”我笑呵呵地回了句：“您就寄過去給我吃呀！”

“去哪兒不好，偏要去那么遠(yuǎn)的地方！”媽媽似乎在自言自語。我抬起了頭，看見媽媽正撩起身上的圍裙往臉上擦拭著。我默默走到媽媽跟前，輕聲說：“媽，我來幫你切吧?！眿寢尨鹆司洌骸澳憧粗易霭?，以后想吃的時(shí)候好自己動(dòng)手做?！?/p>

我看到灶臺(tái)上擺著大大小小的碗碟，里面放著切好的肉塊、紅蘿卜、土豆和草果、八角、蔥、姜、蒜、老醬、醬油、白糖等佐料。隨著“哧溜”一聲響，我看到肉塊滑進(jìn)了鍋里，媽媽不停地用鍋鏟翻拌著……

“等到把肉炒出油以后，你就可以加入佐料一起炒了，稍后還要加水煮，煮到五成熟時(shí)，再放入紅蘿卜和土豆一起煮?！眿寢屢贿叿瓌?dòng)著鍋里的肉塊一邊對(duì)我說。雖然“隆隆”的吸油煙機(jī)開著，可是滿鍋的油煙還是大片大片地朝媽媽臉上撲過去。

看著這臺(tái)早已該退休的吸油煙機(jī)，我對(duì)媽媽說，等我回來后，一定給你買一臺(tái)新的吸油煙機(jī)。

撒鹽、加糖、調(diào)醬湯……鍋里的肉不停地?cái)嚢璺瓭L，肉的顏色由白變黃，再變成醬紅。當(dāng)濃濃的醬香味飄滿整個(gè)屋子時(shí)，我看到媽媽額前的白發(fā)已被汗水浸濕。我夾起一塊肉放到嘴里，感覺整個(gè)味覺都充滿了一種特殊柔軟細(xì)膩的味道。

看我吃得那么香，媽媽又不斷地往我碗里夾肉，她一邊夾一邊說：“多吃點(diǎn)，不然以后在外面想吃也吃不著……”我不停地點(diǎn)頭，抬眼間，看到媽媽往自己碗里夾菜的動(dòng)作很慢。還沒吃上兩口飯，媽媽突然放下手里的碗，站起身來對(duì)我說：“我去給你裝瓶醬，以后做紅燒肉時(shí)好用?！蔽覄傁胱寢寢尠扬埑酝炅嗽偃?，沒想媽媽已經(jīng)進(jìn)了廚房。我也跟著進(jìn)去了，看到媽媽到處找空置的玻璃罐，一邊找一邊自言自語：“罐子都放哪兒去了呢？平時(shí)堆得到處都是，現(xiàn)在要用又找不到……”我對(duì)媽媽說，做菜的醬哪里都買得到。媽媽低沉著聲音說：“那能一樣嗎？那些醬燒出來的肉肯定不好吃！”我站在原地，覺得有千種滋味一起涌上心頭。這是我離開家時(shí)媽媽為我做的最后一道菜。

三年來，我在無數(shù)菜館里點(diǎn)過紅燒肉，也無數(shù)次地按照媽媽教的方法做過這道菜，可是，媽媽做的那種柔軟細(xì)膩的感覺卻再也沒能出現(xiàn)在我的味覺里。

如今，每次當(dāng)我坐在飯桌前，聽到別人拿著菜譜點(diǎn)紅燒肉時(shí)，我都會(huì)聯(lián)想到媽媽為我做的紅燒肉，還有那滿屋子濃濃的醬香味。

時(shí)過境遷，現(xiàn)在我總算明白最特別的味道在哪里了。不是菜的原料有多特別，不是廚房有多先進(jìn)，也不是廚藝有多高超，而是與你做菜的對(duì)象有很大的關(guān)系，還有就是品嘗菜肴時(shí)，你所處在的環(huán)境和心情。

三年前媽媽給我做過的那道紅燒肉，蘊(yùn)藏著誰也無法替代的親情……