包改麗 李波 李學(xué)姝

摘要? ? 為篩選出適合宣威市種植的鮮食玉米新品種，2017年對17個鮮食玉米品種的生育期、農(nóng)藝性狀、抗性、品質(zhì)、產(chǎn)量等各項指標(biāo)進(jìn)行對比分析。結(jié)果表明，瑞甜1號和瑞甜3號抗性好、生育期短、穗大、產(chǎn)量高、品質(zhì)好，是適合宣威地區(qū)推廣種植的甜玉米品種;大玉糯2號和花糯1號產(chǎn)量高、抗性好、品質(zhì)好，是適合在宣威地區(qū)推廣種植的糯玉米品種;瑞白糯1號和都市麗人產(chǎn)量太低，不適宜在宣威種植;其余品種有待于進(jìn)一步試驗觀察。

關(guān)鍵詞? ? 甜玉米;糯玉米;品種比較;云南宣威;2017年

中圖分類號? ? S513? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? ? A? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2019）06-0015-04

Abstract? ? In order to select suitable fresh maize varieties in Xuanwei City，growing period，agronomical characters，resistance，yield and quality of 17 fresh maize varieties were compared and analyzed in 2017.The results showed that Ruitian 1 and Ruitian 3 had good resistance，short growth period，large ear，high yield and good edible quality，so they were the sweet maize varieties suitable for popularizing and planting in Xuanwei area.Dayunuo 2 and Huanuo 1 had high yield，good resistance and good quality，so they were the waxy maize varieties suitable for popularizing and planting in Xuanwei area. The yield of Ruibainuo 1 and Dushiliren were too low，so they were not suitable for planting in Xuanwei area.The other varieties need to be further tested and observed.

Key words? ? sweet corn;waxy corn;variety comparison;Xuanwei Yunnan;2017

鮮食玉米指在乳熟期采摘新鮮果穗，供食用、保鮮加工或加工成罐裝食品的玉米，是玉米中的特殊類型。鮮食玉米無論在國內(nèi)市場還是國際市場上都備受青睞，它不但營養(yǎng)價值高、口味鮮美、風(fēng)味獨特，而且具有多種醫(yī)療保健功效[1]，深受廣大消費者歡迎。王世恒等[2]指出，超甜玉米的脂肪、粗纖維、VC、 β-胡蘿卜素、水解氨基酸總量及礦物質(zhì)含量與普通玉米相比均高出1倍，有的甚至高出許多倍，且超甜玉米中人體必需氨基酸的含量豐富，限制性氨基酸賴氨酸和蘇氨酸的含量接近或超過了雜交玉米的2倍。因此，超甜玉米的營養(yǎng)品質(zhì)要大大高于雜交玉米。在推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的當(dāng)下，甜玉米作為經(jīng)濟(jì)作物，除了果穗可用于鮮食和加工外，其莖葉可作為發(fā)展畜牧業(yè)的飼料[3]，綜合利用前景廣闊。品質(zhì)分析表明，糯玉米粉平均含氨基酸8.3%，其中賴氨酸含量比普通玉米高74%;平均含蛋白質(zhì)10.6%，比普通玉米高3%～6%;籽粒中的水溶性蛋白和鹽溶性蛋白的比例較高，而營養(yǎng)價值不高的醇溶蛋白比例較低，因而糯玉米籽粒的蛋白質(zhì)品質(zhì)好，大大改善了籽粒的食用品質(zhì)。鮮食糯玉米具有味香甜、黏軟、皮薄、粉細(xì)、口感好、風(fēng)味獨特的特點[4]。相對于甜玉米，糯玉米更符合我國消費者的口味。隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快以及種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要，鮮食玉米的需求量呈逐年增加的趨勢。宣威市鮮食玉米種植面積3 333.33 hm2左右，市場上鮮食玉米品種以石糯2號為主，品種結(jié)構(gòu)較單一，種子經(jīng)銷商雖然也有其他鮮食品種出售，但由于沒有專門做鮮食玉米品種篩選試驗和新品種推廣，種子代銷戶和農(nóng)民很難選擇。為了加快鮮食甜、糯玉米品種在宣威市的選育和推廣，滿足種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要，篩選適合宣威市種植的新品種，促進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，現(xiàn)將云南省現(xiàn)代玉米產(chǎn)業(yè)體系安排的鮮食玉米新品種試驗結(jié)果整理如下。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 試驗地概況

試驗地位于宣威市板橋良種場，地處東經(jīng)104°03′，北緯26°10′。海拔1 940 m（屬于高海拔區(qū)域），年均溫13.3 ℃，年降雨量980 mm。土質(zhì)為紅壤土，地勢平坦，質(zhì)地疏松，肥力中上等、較均勻，排灌方便。

1.2? ? 試驗材料

參試品種由云南省現(xiàn)代玉米產(chǎn)業(yè)體系提供。甜玉米品種6個，包括瑞甜1號、瑞甜3號、瑞甜5號、都市麗人、都市王子、昭甜玉1號;糯玉米品種9個，包括甜嘉糯1號、瑞嘉糯1號、大玉糯6號、黑糯1號、黑糯2號、花糯1號、花糯2號、瑞白糯1號、大玉糯2號;當(dāng)?shù)卮竺娣e推廣的甜玉米品種超甜5號和糯玉米品種石糯2號。

1.3? ? 試驗設(shè)計

試驗共設(shè)17個處理，即每個品種為一個處理，其中以當(dāng)?shù)卮竺娣e推廣的甜玉米品種超甜5號（CK1）和糯玉米品種石糯2號（CK2）作對照。參試品種按順序排列，采用寬窄行種植（90+40），行長12 m，每個品種種植3個雙行，小區(qū)面積46.8 m2，種植密度6.3萬株/hm2，不設(shè)重復(fù)。

1.4? ? 種植方法及管理措施

采用寬窄行種植（90+40），株距24.4 cm，行長12 m。單株留苗，蓋膜，濕直播，紅壤土，肥力中上等。底肥施玉米專用肥600 kg/hm2，5月3日播種，5月9日出苗，6月8日追肥（尿素450 kg/hm2），8月17日收獲測產(chǎn)。

1.5? ? 主要觀察、測定指標(biāo)及方法

記錄參試品種基本物候期及主要病蟲害情況。在吐絲后25～30 d采收鮮果穗實收測產(chǎn)，折算為單位面積產(chǎn)量。分析穗粒外觀、感官和內(nèi)在品質(zhì)，品嘗蒸煮品質(zhì)。

2? ? 結(jié)果與分析

2.1? ? 生育期

由表1可以看出，參試品種的生育期在95～105 d之間，對照石糯2號的生育期95 d、超甜5號的生育期100 d。瑞甜1號和都市王子的生育期最短，為90 d;大玉糯6號的生育期最長，為105 d。甜嘉糯1號、瑞嘉糯1號、黑糯2號、花糯1號、瑞白糯1號、大玉糯2號的生育期為103 d;昭甜玉1號、黑糯1號、花糯2號的生育期100 d;瑞甜5號的生育期98 d，都市麗人生育期96 d，瑞甜3號生育期93 d。

2.2? ? 主要農(nóng)藝性狀

2.2.1? ? 植株性狀。由表2可以看出，參試品種的株高在165.33～293.00 cm之間，植株最矮的是都市王子，最高的是黑糯2號。穗位高在50.33～145.67 cm之間，穗位最高的是黑糯2號，最低的是都市王子。

2.2.2? ? 穗部性狀。一是穗長、穗粗、禿尖。由表2可以看出，穗長大小在13.69～19.90 cm之間，最短的是瑞白糯1號，最長的是黑糯2號。穗粗在3.76～5.00 cm之間，穗粗最細(xì)的是都市麗人，最粗的是都市王子和瑞甜1號。禿尖在0.50～3.36 cm之間，禿尖最短的是都市麗人，最長的是花糯2號。二是穗型、穗行數(shù)、行粒數(shù)、粒色。瑞甜1號、瑞甜3號、瑞甜5號、都市王子穗型是長筒型，其余品種穗型為錐型。瑞甜1號和大玉糯6號穗行數(shù)為18行;瑞甜3號、瑞甜5號、黑糯2號穗行數(shù)為16行;都市麗人、都市王子、瑞嘉糯1號、黑糯1號、花糯1號、大玉糯2號穗行數(shù)為14行;昭甜玉1號、超甜5號、甜嘉糯1號、花糯2號、瑞嘉糯1號穗行數(shù)為12行;石糯2號穗行數(shù)為10行。瑞甜5號行粒數(shù)最多，為42粒;瑞白糯1號行粒數(shù)最少，為25粒;大玉糯6號行粒數(shù)為27粒;其余品種行粒數(shù)在31～37粒之間。甜嘉糯1號、瑞嘉糯1號、大玉糯6號、瑞白糯1號、大玉糯2號、石糯2號粒色為白色;瑞甜1號、瑞甜5號、都市麗人、都市王子粒色是黃色;瑞甜3號、昭甜玉1號、超甜5號粒色是黃白色;黑糯1號、黑糯2號粒色是黑色;花糯1號、花糯2號粒色是黑黃白。三是百粒重、籽粒深度、出籽率。甜玉米的百粒重介于30.18～41.38 g之間，所有參試甜玉米品種百粒重均大于對照超甜5號（CK1），以昭甜玉1號的百粒重最大，為41.38 g。糯玉米的百粒重介于25.57～41.65 g之間，除大玉糯2號的百粒重41.65 g大于對照石糯2號（CK2）外，其余品種均小于對照。甜玉米的籽粒深度在1.0～1.3 cm之間，都市麗人籽粒深度與對照超甜5號（CK1）相同，其余品種籽粒深度大于對照超甜5號（CK1），籽粒深度最大的甜玉米是瑞甜1號。糯玉米的籽粒深度介于0.7～1.2 cm之間，所有參試品種籽粒深度均小于對照石糯2號（CK2）的籽粒深度。甜玉米的出籽率介于68.57%～87.00%之間，所有參試品種的出籽率均高于對照超甜5號（CK1）的出籽率，最高的是昭甜玉1號，為87.00%。糯玉米的出籽率介于62.79%～74.36%之間，所有參試品種的出籽率均低于對照石糯2號（CK2）的出籽率。

2.3? ? 抗逆性

由表3可以看出，都市王子、超甜5號、黑糯1號、黑糯2號、瑞白糯1號、大玉糯6號、石糯2號、昭甜玉1號的銹病為5級;瑞甜1號、瑞甜3號、花糯2號、大玉糯2號的銹病為3級;其他品種的銹病均為1級。超甜5號、昭甜玉1號的大斑病為5級，瑞白糯1號、石糯2號的大斑病為3級，其他品種的大斑病為1級。都市王子、甜嘉糯1號、瑞嘉糯1號、瑞白糯1號的小斑病為5級，瑞甜1號、黑糯1號、花糯1號、花糯2號的小斑病為3級，其他品種的小斑病為1級。瑞甜5號的倒伏率為5%，都市麗人的倒伏率為1%，其余品種均抗倒伏。

2.4? ? 產(chǎn)量

由表4可以看出，參試玉米品種的產(chǎn)量在6 341.88～15 076.92 kg/hm2之間。甜玉米組中，對照品種超甜5號（CK1）平均單苞重159.5 g，產(chǎn)量9 814.103 kg/hm2，位居第十五。比對照超甜5號產(chǎn)量高的甜玉米品種有瑞甜1號，平均單苞重245 g，產(chǎn)量15 076.92 kg/hm2，比對照增產(chǎn)5 262.82 kg/hm2，增幅53.6%，位居第一;瑞甜5號，平均單苞重239.44 g，產(chǎn)量14 735.04 kg/hm2，比對照增產(chǎn)4 920.94 kg/hm2，增幅50.1%，位居第二;都市王子，平均單苞重225.5 g，產(chǎn)量13 876.07 kg/hm2，比對照超甜5號增產(chǎn)4 061.965 kg/hm2，增幅41.4%，位居第三;瑞甜3號，平均單苞重221.5 g，產(chǎn)量13 630.34 kg/hm2，比對照超甜5號增產(chǎn)3 816.239 kg/hm2，增幅38.9%，位居第四;昭甜玉1號，平均單苞重192.5 g，產(chǎn)量11 846.15 kg/hm2，比對照超甜玉5號增產(chǎn)2 032.051 kg/hm2，增幅20.7%。糯玉米品種中，對照石糯2號（CK2），平均單苞重167.73 g，產(chǎn)量10 320.51 kg/hm2，位居第十二。比對照石糯2號產(chǎn)量高的品種有黑糯2號，平均單苞重217 g，產(chǎn)量13 352.56 kg/hm2，比對照增產(chǎn)3 032.054 kg/hm2，增幅29.4%，位居第五;黑糯1號，平均單苞重191 g，產(chǎn)量11 754.27 kg/hm2，比對照增產(chǎn)1 433.764 kg/hm2，增幅13.9%，位居第七;花糯1號，平均單苞重190.5 g，產(chǎn)量11 722.22 kg/hm2，比對照增產(chǎn)1 401.712 kg/hm2，增幅13.6%，位居第九;瑞嘉糯1號，平均單苞重174.09 g，產(chǎn)量10 713.68 kg/hm2，比對照石糯2號增產(chǎn)393.1 652 kg/hm2，增幅3.8%，位居第十;大玉糯2號，平均單苞重172.06 g，產(chǎn)量10 587.61 kg/hm2，比對照石糯2號增產(chǎn)267.10 kg/hm2，增幅2.6%，位居第十一。

2.5? ? 品質(zhì)

由表5可以看出，綜合各參試品種的外觀品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)，所有參試品種除黑糯2號品質(zhì)為3級外，其他品種品質(zhì)均為2級。甜玉米組中品質(zhì)比對照超甜5號（CK1）好的品種有瑞甜1號、瑞甜3號、都市麗人、都市王子、昭甜玉1號;糯玉米組中比對照石糯2號（CK2）品質(zhì)好的品種有甜嘉糯1號、瑞嘉糯1號、黑糯1號、大玉糯2號、瑞白糯1號、花糯1號，花糯1號和瑞白糯1號品質(zhì)與對照石糯2號（CK2）相當(dāng)。品質(zhì)表現(xiàn)最好的為都市麗人和都市王子2個品種，其次為瑞甜1號、大玉糯2號和昭甜玉1號，黑糯2號品質(zhì)表現(xiàn)最差。

3? ? 結(jié)論與討論

根據(jù)以上綜合性狀，本次試驗表現(xiàn)較好的鮮食甜玉米品種有瑞甜1號和瑞甜3號，這2個品種抗性好、生育期短、穗大，產(chǎn)量高，并且品質(zhì)好，是適合宣威地區(qū)推廣種植的甜玉米品種。瑞甜1號，穗行數(shù)18行，行粒數(shù)37粒，籽粒深度1.3 cm，百粒重33.56 g，出籽率83.33%，平均單苞重245 g，產(chǎn)量15 076.92 kg/hm2，比對照超甜5號增產(chǎn)5 262.82 kg/hm2，增幅53.6%，位居第一;瑞甜3號，穗行數(shù)16行，行粒數(shù)34粒，籽粒深度1.2 cm，百粒重33.13 g，出籽率75.44%，平均單苞重221.5 g，產(chǎn)量13 630.34 kg/hm2，比對照超甜5號增產(chǎn)3 816.24 kg/hm2，增幅38.9%，位居第四。大玉糯2號和花糯1號產(chǎn)量高、抗性好、品質(zhì)好，是適合在宣威地區(qū)種植的糯玉米品種?；ㄅ?號，平均單苞重190.5 g，產(chǎn)量11 722.22 kg/hm2，比對照石糯2號（CK2）增產(chǎn)1 401.71 kg/hm2，增幅13.6%。大玉糯2號，平均單苞重172.06 g，產(chǎn)量10 587.61 kg/hm2，比對照石糯2號（CK2）增產(chǎn)267.10 kg/hm2，增幅2.6%。瑞白糯1號，平均單苞重103.08 g，產(chǎn)量6 341.88 kg/hm2，比對照石糯2號減產(chǎn)3 978.63 kg/hm2，減幅38.6%。都市麗人平均單苞重128.53 g，產(chǎn)量7 908.12 kg/hm2，比對照超甜5號（CK1）減產(chǎn)1 905.98 kg/hm2，減幅19.4%。瑞白糯1號和都市麗人產(chǎn)量太低，不適宜本地區(qū)栽植，其余品種有待于進(jìn)一步的試驗觀察。

鮮食玉米的感官品質(zhì)指標(biāo)主要有外觀性狀、色澤、籽粒排列、飽滿度和柔嫩性、食味和口感、種皮厚度等6項[5]。李新海等[6]認(rèn)為，品質(zhì)主要體現(xiàn)在嫩度、甜度、風(fēng)味等。樂素菊等[7]認(rèn)為，果皮的柔嫩性除了與果皮厚度有關(guān)外，與果皮組織結(jié)構(gòu)的關(guān)系也很密切。張凱迪[8]認(rèn)為，鮮食玉米的品評總分主要取決于皮薄厚和甜度或糯性，目前國家鮮食玉米區(qū)試品種的品質(zhì)評價以主觀指標(biāo)為主，而缺乏相應(yīng)的客觀理化指標(biāo)，運用皮渣率這一定量指標(biāo)可替代現(xiàn)存國家試驗中評價“皮薄厚”這一主觀品嘗指標(biāo)。鮮食玉米的品質(zhì)受采收期的影響很大，翟廣謙等[9]指出，鮮食玉米采收期在授粉后23～27 d，采收過早，色淺乳質(zhì)薄，產(chǎn)量低，風(fēng)味差;采收過晚，則淀粉含量過高，種皮硬，乳質(zhì)黏厚，風(fēng)味也差。本研究中，由于品種間生育期不同，蒸煮品質(zhì)評價時間不能保證所有品種都在最佳采收期，因而會造成蒸煮品質(zhì)評價分?jǐn)?shù)與最佳采收期品質(zhì)存在一定的誤差。本研究所采用的品質(zhì)評價分為外觀品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)兩部分。實踐證明這種評價方法外觀品質(zhì)所占分值比例偏大，品種間的分?jǐn)?shù)差異很難拉開，即絕大多數(shù)品種都處在二級分?jǐn)?shù)段之內(nèi)。因此，不利于引導(dǎo)育種向提高品質(zhì)方向發(fā)展[10]。

由于本次試驗只是單季試驗，且只有1個試驗點的數(shù)據(jù)，如果根據(jù)多季和多個差異較大的試驗點的數(shù)據(jù)來綜合判斷適應(yīng)在宣威種植的鮮食玉米品種，這樣其結(jié)果更具有代表性和準(zhǔn)確性。品質(zhì)評價由于還沒有形成一個相對統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，主觀認(rèn)為因素影響較大，后續(xù)研究會盡量考慮這方面的影響。

4? ? 參考文獻(xiàn)

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