馬慧慧

1? ? 阜陽(yáng)地區(qū)示范縣芝麻生產(chǎn)情況

1.1? ? 種植模式

芝麻是主要經(jīng)濟(jì)作物之一，屬經(jīng)濟(jì)作物中的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，以面積大、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良而聞名[1]。阜陽(yáng)地區(qū)是我國(guó)芝麻的重要生產(chǎn)基地之一。該區(qū)土壤類型以砂姜黑土和黃泛淤土為主，兼有潮土和砂土。耕作制度以小麥一玉米（大豆、甘薯、芝麻）一年兩熟輪作為主。芝麻主產(chǎn)區(qū)的種植方式以單作為主，阜陽(yáng)地區(qū)以夏芝麻為主，生育期一般在85～90 d，5月下旬至6月中上旬播種，8月下旬至9月上旬收獲。農(nóng)戶種植的芝麻大多來自當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷商，少量是自己留種，品種類型大多是單桿中早熟品種。種植方式以條播為主、撒播為輔，種植密度為12.0萬～22.5萬株/hm2。

2018年示范縣芝麻種植模式以單作為主，面積占總播種面積的70%以上，以芝麻—大豆、芝麻—甘薯、芝麻—中草藥、芝麻—花生搭配種植為輔，面積占總播種面積的30%左右。在太和示范縣，根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣虻刂埔?，春芝麻以芝麻—藥材套作為主栽培模式，占春芝麻總面積的90%，套種藥材以根莖類藥材為主，品種有白術(shù)、桔梗、白芍、牡丹4種[2]。

1.2? ? 種植面積

阜陽(yáng)地區(qū)芝麻種植面積常年在2.07萬hm2左右，2018年增加到2.58萬hm2。2018年阜南示范縣和潁泉示范縣加大了產(chǎn)業(yè)扶貧力度，鼓勵(lì)農(nóng)戶種植經(jīng)濟(jì)作物，加大了經(jīng)濟(jì)作物種植補(bǔ)貼，貧困戶種植芝麻補(bǔ)貼7 500元/hm2，由于政府的扶持和資金的扶助，極大地調(diào)動(dòng)了農(nóng)戶種植芝麻的積極性，比往年芝麻種植面積有了顯著增加（表1）。

1.3? ? 單產(chǎn)、總產(chǎn)

2018年，阜陽(yáng)芝麻產(chǎn)量在1 200～1 350 kg/hm2之間，總產(chǎn)達(dá)0.33萬t。同年，太和縣芝麻—藥材套種比較典型，太和縣清淺鎮(zhèn)示范基地因地制宜，發(fā)揮當(dāng)?shù)厣a(chǎn)特色，使用適應(yīng)本地生產(chǎn)條件的芝麻新品種阜芝2號(hào)，與當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)中藥材桔梗進(jìn)行了20 hm2連片套種，8月22日進(jìn)行測(cè)產(chǎn)，套種芝麻產(chǎn)量折后達(dá)到963.45 kg/hm2，芝麻為桔梗提供了遮蔭環(huán)境，提高了桔梗的出苗率，桔梗生長(zhǎng)優(yōu)于單作桔梗，桔梗可增加產(chǎn)值近10%。

1.4? ? 生產(chǎn)成本及變動(dòng)趨勢(shì)特點(diǎn)

芝麻生產(chǎn)總成本7 800元/hm2，其中種子300元/hm2，肥料750元/hm2，機(jī)播750元/hm2，人工間苗2 400元/hm2，農(nóng)藥1 200元/hm2，人工收割及清選晾曬2 400元/hm2。2018年芝麻生產(chǎn)成本較常年增加1 800元/hm2左右，其中肥料增加150元/hm2左右，人工間苗增加1 200元/hm2，農(nóng)藥增加450元/hm2。生產(chǎn)成本較上年增加20%～30%，主要是農(nóng)藥、肥料和勞力成本的增加。

2? ? 阜陽(yáng)地區(qū)示范縣芝麻上市情況

2.1? ? 收獲進(jìn)度

春芝麻已收獲、晾曬、脫粒完畢，上市。夏芝麻成熟一般在9月上中旬，目前已完全收獲。2018年部分地區(qū)受第18號(hào)臺(tái)風(fēng)“溫比亞”的影響，芝麻大面積倒伏和折斷[3]。

2.2? ? 開秤價(jià)格與收購(gòu)情況

阜陽(yáng)地區(qū)芝麻成熟一般在9月上中旬，上市時(shí)間在9月下旬以后。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，當(dāng)時(shí)芝麻市場(chǎng)交易的陳芝麻平均單價(jià)9～10元/kg;已收獲的芝麻開秤價(jià)格在10～11元/kg之間。

3? ? 阜陽(yáng)地區(qū)示范縣芝麻產(chǎn)業(yè)新型經(jīng)營(yíng)主體及加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

近幾年，芝麻種植面積大，單產(chǎn)不斷提高，總產(chǎn)逐年增加，商品性好，規(guī)模不斷擴(kuò)大。阜陽(yáng)出現(xiàn)了一批家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社、種糧大戶等新型主體。阜陽(yáng)糧油加工類產(chǎn)業(yè)也逐漸發(fā)展起來，一些加工類企業(yè)發(fā)展迅速，臨泉縣、潁上縣、阜南縣、阜陽(yáng)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、穎東區(qū)、潁泉區(qū)都有一些糧油加工的龍頭企業(yè)。臨泉縣楊橋、姜寨、鲖城等芝麻加工企業(yè)較多，芝麻系列加工在全縣已初具規(guī)模，擁有芝麻精加工、芝麻醬加工廠、芝麻蛋白粉廠、小磨麻油廠、麻片加工廠近百家，而臨泉縣安徽阜陽(yáng)寶鼎糧油有限責(zé)任公司就以出口糧油為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，臨泉縣鲖城鎮(zhèn)在2011年已形成黃淮海地區(qū)芝麻最大的集生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、出口為一體的芝麻集散中心。

芝麻加工產(chǎn)品多年來一直以水洗白芝麻、芝麻油、芝麻醬、芝麻糕等初加工產(chǎn)品為主。芝麻加工以傳統(tǒng)小作坊加工為主，加工粗放，銷售途徑也比較狹窄，沒有形成貿(mào)易市場(chǎng)，利潤(rùn)空間較小。比如阜南示范縣加工企業(yè)康華油脂、朱寨小磨香油、阜濛農(nóng)場(chǎng)小磨香油等麻油加工企業(yè)，年加工量都不足100 t，主要原因在于市場(chǎng)銷售不暢，芝麻生產(chǎn)仍然停滯在自產(chǎn)自銷的狀態(tài)。而隨著芝麻的保健作用逐漸被認(rèn)知，尤其是芝麻酚、芝麻素和VE在制藥、食品等方面的最新研究，使人們對(duì)芝麻產(chǎn)品有了更高的需求。因此，拓寬加工產(chǎn)品種類、開發(fā)芝麻深加工制品，進(jìn)而挖掘芝麻潛力、提高加工產(chǎn)品附加值等變得越發(fā)重要。

4? ? 阜陽(yáng)芝麻市場(chǎng)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

一是缺乏芝麻專用機(jī)械。人工播種、間定苗、收獲用工量多，尤其是土地流轉(zhuǎn)后開展規(guī)?；a(chǎn)用工成本高。二是自然災(zāi)害頻繁。近年來，阜陽(yáng)地區(qū)芝麻生長(zhǎng)季節(jié)遭遇了多次低溫陰雨或高溫干旱天氣，低溫寡照、漬澇災(zāi)害、高溫干旱是造成芝麻減產(chǎn)的主要原因。三是品種混雜。目前，阜陽(yáng)地區(qū)芝麻品種以豫芝系列、駐芝系列、皖芝系列及中芝系列為主，由于是小作物品種，市場(chǎng)管理力度不夠，多、亂、雜現(xiàn)象普遍，部分品種都是經(jīng)銷商自己收購(gòu)包裝而成，純度差、雜質(zhì)多、芽率低，達(dá)不到增產(chǎn)增收效果。四是種植規(guī)模小。國(guó)家政策對(duì)于糧食生產(chǎn)的投入力度比較大，糧食價(jià)格優(yōu)勢(shì)相對(duì)比較明顯，農(nóng)民的收入比較穩(wěn)定，而芝麻生產(chǎn)優(yōu)惠政策不明顯，國(guó)家投入力度不大，農(nóng)民看不到好的前景[4]。五是新技術(shù)推廣較難。當(dāng)前，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)力大部分是老人和婦女，思想守舊，接受應(yīng)用新技術(shù)的能力不強(qiáng);另外，芝麻種植分散，技術(shù)推廣普及難度大。六是芝麻的市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大。芝麻的市場(chǎng)價(jià)格2017年在10元/kg左右，最貴的年份能達(dá)到14～15元/kg，對(duì)比玉米、水稻、大豆等作物的價(jià)格穩(wěn)定性稍低，無法穩(wěn)定農(nóng)民種植芝麻的信心。同時(shí)，芝麻產(chǎn)銷對(duì)接不暢，也導(dǎo)致芝麻市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大，影響群眾收入和芝麻產(chǎn)業(yè)新型經(jīng)營(yíng)主體穩(wěn)定發(fā)展[5]。七是芝麻加工技術(shù)落后，創(chuàng)新能力弱。芝麻加工以小作坊居多，加工企業(yè)系統(tǒng)化不高，芝麻加工技術(shù)比較落后，芝麻加工企業(yè)生產(chǎn)線也比較單一，新的技術(shù)和工藝都跟不上，企業(yè)對(duì)于芝麻加工的研發(fā)也比較落后，不能跟國(guó)家芝麻研發(fā)團(tuán)隊(duì)相聯(lián)系，無法學(xué)習(xí)到最新的技術(shù)。八是芝麻加工產(chǎn)品簡(jiǎn)單。芝麻加工食品主要是芝麻油、芝麻醬、芝麻糕等，隨著生活水平的提高，芝麻的保健作用也逐漸被認(rèn)知，尤其是最新研究表明，芝麻酚、芝麻素和VE在制藥、食品等方面具有重要價(jià)值，但是企業(yè)多數(shù)不能很好地運(yùn)用這些新技術(shù)加工出相應(yīng)的產(chǎn)品。九是加工產(chǎn)品銷售途徑保守。芝麻加工產(chǎn)品多在當(dāng)?shù)劁N售，地域性限制了銷售量。在目前先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，不能融入網(wǎng)絡(luò)銷售，而產(chǎn)品的知名度較低，市場(chǎng)打不開，也限制了芝麻產(chǎn)品的銷售。

5? ? 參考文獻(xiàn)

[1] 牛峰，吳濤，崔保田，等.阜陽(yáng)地區(qū)芝麻生產(chǎn)現(xiàn)狀與技術(shù)需求分析[J].安徽科技，2010（3）：33-34.

[2] 王永宏，高桐梅，司馬青煥，等.我國(guó)芝麻生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)、存在問題及對(duì)策研究[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010（12）：133-135.

[3] 韋士成.皖北芝麻生產(chǎn)現(xiàn)狀及病蟲害發(fā)生與防治策略[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2017（23）：93-95.

[4] 劉紅艷，趙應(yīng)忠.我國(guó)芝麻生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展方向[J].農(nóng)技服務(wù)，2006（4）：4-5.

[5] 檀傳發(fā)，李群慧.芝麻生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào)，2006（5）：106-107.